Pancake kentang - prinsip umum dan kaedah memasak
Oh, kentang, lezat! Hampir tidak ada sesiapa yang boleh tidak bersetuju. Kentang benar tidak selalu begitu popular. Di Rusia, dia mula-mula muncul di bawah Peter the Great, tetapi telah bertemu dengan ketidakpastian. Untuk masa yang lama dia diperlakukan dengan hati-hati dan tidak percaya. Mereka menganggapnya hampir "epal sialan". Akar makanan utama pada masa itu adalah lobak. Hanya semasa pemerintahan Catherine the Second, kentang secara beransur-ansur mula memenangkan simpati petani, dan kemudian sepenuhnya, menolak kembali lobak, menjadi sayuran akar yang sangat dihormati dan tercinta.
Kentang baik dan direbus, dan digoreng, dalam bentuk kentang dan goreng. Fritters adalah jisim kentang mentah cincang, dengan penambahan telur dan tepung, yang digoreng, seperti lempeng kecil dalam kuali minyak. Hidangan sedemikian adalah dalam banyak masakan kebangsaan, hanya ia berbeza dalam pilihan memasak kecil - mereka boleh menambah bawang putih, epal, bawang, atau masak tanpa tepung dan telur ke dalam doh. Tetapi ramuan utama selalu kentang. Lempeng kentang juga dipanggil berbeza. Di Ukraine, mereka lebih sering disebut sebagai "deruny", di beberapa kawasan - "kremzliki" atau "tertuchs", di Poland - "penari", Republik Czech - "brambboroki", di Rusia - "teruntsy", "kakorki", "derriks" di Belarus - "lempeng". Ia adalah nama Belarusia yang paling ditangkap dan disukai. Hidangkan draniki panas, dengan mentega, krim masam, kerak, mayonis, saus tomat, apel mousse. Kadang-kadang, untuk mempelbagaikan hidangan, goreng dibuat dengan daging, keju, cendawan.
Pancake kentang - penyediaan makanan
Lempeng memasak agak mudah dan mudah. Proses memakan masa hanya memotong kentang. Dipercayai bahawa pancake itu ternyata sangat lazat dan dibakar, kentang mestilah dihancurkan secara manual pada parut, terutama pada yang halus. Walaupun ini adalah perkara citarasa dan selera peribadi. Jadi, untuk membuat pancake kentang, ubi perlu dibasuh, dikupas dan dicincang. Selain parut, penggiling daging dan pemproses makanan atau pengisar juga berfungsi dengan baik dengan proses ini. Kemudian, berdasarkan keinginan atau preskripsi preskripsi anda, tambahkan telur, tepung, lada, cendawan, bawang putih, bumbu ke dalam adunan, atau batasi diri anda dengan hanya bahan tambahan dalam bentuk garam. Jisimnya harus dicampur dengan baik dan goreng pancake dalam minyak panas, menyebar dengan sudu besar. Untuk mempercepat proses penggorengan, anda boleh menggunakan dua periuk secara serentak.
Pancake kentang - resipi terbaik
Resipi 1: Panekuk kentang tradisional
Lempeng yang paling mudah dan biasa. Hakikat bahawa mereka sangat lazat, anda tidak boleh mengatakan, ini adalah lalai. Kentang tidak semestinya tidak hambar. Jika anda memasak mereka untuk kali pertama, anda boleh mulakan dengan resipi ini. Doh termasuk kentang, tepung dan telur. Ini sudah cukup untuk mendapatkan penkek kentang yang renyah, lendir, yang lasak.
Bahan-bahan: 4 kentang, 4 meja. tepung, 2 telur, garam, minyak sayuran.
Kaedah memasak
Basuh, kupas dan ubi ubi kentang - halus, kasar, atau mince. Memperkenalkan telur, tepung, garam dan campurkan dengan teliti untuk mengelakkan ketulan.
Tuang mentega ke dalam kuali, tunggu hingga panas dan letakkan jemuran kentang dengan sudu. Sebagai satu sisi digoreng ke kerak, balikkan. Pancake goreng agak cepat, jadi lebih baik jangan meninggalkan kuali.
Resipi 2: Pancake kentang tanpa telur
Lempeng kentang tanpa telur adalah rahmat bagi penghidap alergi, vegetarian dan orang berpuasa, dan mereka sangat lazat. Dan supaya lempeng-lempung tidak terbelah semasa menggoreng, ada satu rahsia: anda perlu menggosok setengah kentang pada parutan halus, sisanya pada yang besar. Dan minyak akan memerlukan lebih sedikit daripada ketika menggoreng pancake tanpa telur.
Bahan-bahan: 5 medium kentang, garam, lada, 1 meja.lozh. tepung, 1 teh. kanji, minyak sayuran, secubit soda.
Kaedah memasak
Kupas dan gosok ubi kentang, seperti yang telah disebutkan, separuh - pada grater kecil dan kasar. Squeeze Tambah tepung, kanji, tambah bahan-bahan yang lain dan campurkan. Panaskan minyak dan sebarkan massa dengan tangan lembap atau sudu. Goreng pada kedua belah pihak sehingga membentuk kerak. Anda boleh memohon dengan mayonis, krim masam, sos tomato. Atau buat sos tomato buatan sendiri: goreng bawang cincin separuh, tambah hirisan tomato segar, dikupas dari kulit, dan garam. Selepas dua atau tiga minit pelindapkejutan, tuang sedikit tepung dan rebus sehingga tebal. Sos siap sedia.
Resipi 3: Pancake kentang dengan cendawan
Kentang, dan juga dengan cendawan. Ini hebat! Jika lempeng biasa menjadi membosankan, anda boleh membuat pancake dengan cendawan - rumah anda akan senang dengan makanan sedap sedemikian. Cendawan hendaklah dicincang halus, goreng dengan bawang, sehingga cairan menyejat, sejuk. Mereka kemudian dimasukkan ke dalam adunan dan digoreng seperti pancake kentang biasa. Hidangkan dengan krim masam. Sekiranya tiba-tiba adunan akan merayap ke dalam kuali dan bergabung menjadi satu pancake, tambah satu lagi telur.
Bahan-bahan: 4 ubi kentang besar (700-800g), 300g champignons, 1 bawang besar, 2 meja. berbohong tepung, garam, telur, lada, minyak sayuran.
Kaedah memasak
Cendawan, cincang halus bawang. Goreng dalam minyak, bawang pertama, kemudian tambahkan cendawan. Tahan dalam kuali selama kira-kira lima belas minit sehingga air menguap.
Walaupun cendawan sejuk, kupas dan parut kentang, tambah telur, garam dan lada. Masukkan cendawan sejuk dengan bawang, tepung, kacau rata.
Panaskan mentega dan goreng pancake di kedua-dua belah pihak.
Resipi 4: Pancake kentang dengan Keju
Pilihan lain adalah mempelbagaikan rasa penkek klasik. Ternyata roti goreng keju kentang yang lazat, sesuatu yang mirip dengan rasa ke cip keju.
Bahan-bahan: 5 kentang, 5 tables.lozh. tepung, 1 bawang, 200g keju, 2 telur, garam, minyak sayuran.
Kaedah memasak
Keju, bawang dan kentang mentah yang dikupas, besar atau parut. Masukkan telur, garam, tuangkan tepung, kacau rata.
Goreng di kedua-dua belah dalam minyak panas.
Pancake kentang - petua berguna dari chef yang berpengalaman
- Untuk menghilangkan lemak yang berlebihan, di mana lempeng goreng, selepas memanggang, mereka mesti dibasuh dengan tuala kertas.
- Jika pancake yang disediakan sejuk, mereka boleh dipanaskan dalam microwave atau oven, dan mereka akan menjadi panas dan lazat lagi.
- Bawang yang halus, ditambah ke dalam adunan, tidak hanya akan meningkatkan rasa penkek, tetapi tidak akan membenarkan kentang menjadi gelap.
- Supaya penkek tidak melekat dan mempunyai kerak yang indah, minyak perlu menutup bahagian bawah kuali selama kira-kira tiga milimeter.
- Untuk membuat pancake lebih goreng, anda boleh menutup kuali dengan penutup di atas.
