Hari ini, hati lembu adalah sejenis berguna, biasa dan popular, yang anda tidak akan mengejutkan sesiapa pun.
Tetapi dua ratus tahun yang lalu, hati lembu dipertimbangkan makanan istimewa yang mulia.
Ia diamanahkan untuk memasaknya hanya oleh tukang masak yang diiktiraf yang menyimpan resipi dari hidangan ini dengan keyakinan yang ketat dan disahkan oleh warisan.
Pengenalan
Daging lembu atau daging sapi adalah produk daging, kesegaran dan kegunaannya yang paling mudah ditentukan oleh warna - ia harus berwarna merah tua atau coklat, struktur kain harus halus, tanpa urat empedu. Produk segar mempunyai bau manis manis. Selepas memasak dia mengekalkan rasa yang lembut dan mencair dan aroma ciri.
Produk ini disimpan dalam bentuk peti sejuk selama lebih dari dua hari, dalam beku - tidak melebihi 3 bulan.
Hati hati: komposisi, kandungan kalori, aplikasi
Ciri-ciri bermanfaat hati hati ditentukan oleh komposisi kimianya:
| unsur itu | Harta dalam badan | Kandungan setiap 100 gr. |
| Kalsium | Menyediakan aktiviti penting semua sel-sel badan, bertanggungjawab untuk kekuatan tisu keras, pembekuan darah, dorongan saraf | 9mg |
| Magnesium | Melindungi saluran darah, mencegah batu ginjal, merosakkan gula | 18mg |
| Natrium | Mengembangkan dinding saluran darah, mengekalkan keseimbangan garam air, menghasilkan jus gastrik | 104mg |
| Kalium | Menormalkan irama jantung, memberikan oksigen ke otak, mengurangkan tindak balas alergi | 277mg |
| Fosforus | Ia bertanggungjawab untuk pertumbuhan dan pemulihan tisu tulang dan gigi, memecahkan protein, memastikan metabolisme yang sihat | 314 mg |
| Klorin | Ia membuang cecair dan garam dari badan, membersihkan hati simpanan lemak, menghasilkan sel darah merah | 100mg |
| Sulfur | Ia bertanggungjawab untuk pernafasan sel, menyokong keanjalan kulit dan ketegasan, dan terlibat dalam sintesis hemoglobin dan insulin | 239 mg |
| Besi | Menyediakan pembentukan sel-sel imun darah, mensintesis hormon tiroid | 6.9 mg |
| Zink | Mempengaruhi aktiviti mental, menghalang kencing manis, mengambil bahagian dalam pembentukan tulang | 5 mg |
| Iodin | Merangsang proses oksidatif di otak, melindungi kelenjar tiroid | 6.3mkg |
| Tembaga | Menyelaraskan hormon "kebahagiaan", menyediakan asimilasi vitamin, menyokong pertumbuhan dan pembiakan sel | 3800mkg |
| Mangan | Mengatur glukosa darah, mempengaruhi metabolisme lipid, merangsang pertumbuhan rawan dan tisu penghubung | 0.315 mcg |
| Selenium | Menghalang pembentukan tumor, mengawal fungsi pembiakan, memusnahkan radikal bebas | 39.7 mcg |
| Chrome | Ia menghilangkan kolesterol dan memecahkan lemak, menstabilkan berat badan, merangsang pembaharuan tisu | 32 mkg |
| Fluorin | Melindungi tisu keras, merangsang pertumbuhan rambut dan kuku, menyediakan pembentukan darah | 230 mkg |
| Molibdenum | Mengatur kerja enzim, mencegah penyakit genital, menyediakan sintesis vitamin | 110mkg |
| Kobalt | Menyediakan sintesis asid amino, merosakkan protein, lemak, karbohidrat | 19.9 μg |
| Vitamin A | Ia memproses lemak, mengembalikan kulit dan struktur rambut, menyokong penglihatan, memperlahankan penuaan | 8.2 mg |
| Vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 | Menyediakan metabolisme tenaga dan fungsi sistem saraf, menstabilkan komposisi darah, meningkatkan ketahanan terhadap stres dan penyakit | 270mkg |
| Vitamin C | Menyembuhkan skurvi, meningkatkan imuniti, mempercepatkan penyembuhan luka, mengembalikan fungsi tiroid | 33mg |
| Vitamin D | Ia perlu untuk pengerasan neoplasma tulang dan tisu pergigian, menyelaraskan pengeluaran insulin | 1.2 mcg |
| Vitamin E | Meningkatkan pemakanan sel, merangsang pembentukan kapilari, menyokong nada otot, mencegah kanser | 0.9 μg |
| Vitamin K | Mengatur koagulasi darah, meningkatkan penyerapan kalsium, melindungi hati dari kanser | 3.1mg |
Nilai pemakanan dan kandungan kalori hati lembu:
Nilai tenaga: 127 kcal
Protein 17.9 gr.
Lemak 3.7 gr.
Karbohidrat 5.3 gr.
Air 71.7 gr.
Asid lemak tepu 1.3 g.
Kolesterol 270 mg
Dalam bidang perubatan, hati adalah produk pertama yang ditetapkan oleh doktor untuk pelbagai penyakit: anemia kekurangan zat besi, katarak mata, penyakit ginjal, sistem saraf, dan juga sirosis hati, obesiti. By the way, pada diet daging lembu, anda boleh kehilangan 5-8 kg dalam masa dua minggu! Dalam kombinasi dengan sayur-sayuran dan produk tenusu sedemikian diet bukan sahaja menghilangkan semua yang tidak perlu dari tubuh, tetapi juga menambah keseimbangan vitamin, mineral dan unsur surih dalam tubuh.
Juga, hati lembu semestinya termasuk dalam diet untuk osteoporosis, aterosklerosis, gangguan kelenjar.
Sifat berfaedah hati lembu telah digunakan secara meluas dalam ubat rakyat. Plat hati diaplikasikan pada muka untuk meremajakan dan menenangkan kulit.
Saya cadangkan hati daging lembu rebus dengan imuniti yang lemah, masalah sistem kardiovaskular, penyakit sistem endokrin, kencing manis.
Memasak mempunyai banyak resipi hati lembu. Pelbagai hidangan daging, aspic, salad, pasta, pai, pinggan disediakan dari situ. Ia dimakan rebus, goreng, rebus, dimasak pada arang, stim, gril.
Hati hati: apakah faedah untuk tubuh?
Dengan memasukkan hati lembu dalam diet anda, anda akan segera merasai semua manfaatnya untuk tubuh.
Pertama dia melegakan pembengkakan dan mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan. Ini bermakna pada waktu pagi anda tidak lagi perlu melompat keluar dari cermin dengan seram apabila anda melihat muka dan beg yang bengkak di bawah mata anda.
Hati hati dalam bentuk apa pun meningkatkan fungsi jantung dan saluran darah, memusnahkan plak kolesterol, meningkatkan lumen dalam saluran darah, dan menghalang pembentukan bekuan darah.
Harta berguna hati adalah rangsangan pembentukan sel darah baru. Oleh kerana kandungan vitamin A dan karotennya yang tinggi, ia boleh menyembuhkan anemia dan meningkatkan hemoglobin dan membersihkan komposisi darah.
Dengan tekanan fizikal dan mental yang sengit, ia juga disyorkan untuk mengambil produk ini. Fosforus, yang merupakan sebahagian daripada hati lembu, akan melegakan kebimbangan dan tekanan, dan kalium akan melegakan ketegangan otot.
Penggunaan hati lembu berguna untuk ketegangan mata yang kuat, mata kering, atau pembetulan penglihatan.
Asam amino hati dapat meneutralkan kesan berbahaya alkohol dan merokok, menyelamatkan sel-sel otak daripada radikal bebas, iaitu. melegakan sakit kepala, migrain, memulihkan kesedaran selepas mabuk atau malam tanpa tidur.
Keuntungan besar hati daging lembu adalah kandungan kalori yang rendah dan pengambilan lemak rendah. Komponen produk yang mudah dihadam ini meningkatkan metabolisma dan memuaskan kelaparan untuk masa yang lama. Peningkatan kandungan vitamin B secara aktif merosakkan sel lemak dan mengurangkan gula darah. Protein hepatik akan meningkatkan fungsi pencernaan dan usus. Penting: norma penggunaan daging lembu tidak melebihi 400 gr. setiap hari.
Hati hati: apakah bahaya kepada kesihatan?
Walaupun kelebihan produk ini jelas, hati lembu masih mempunyai beberapa bahaya dan kontraindikasi.
Anda tidak boleh makan terlalu banyak hidangan ini: gangguan penghadaman dan najis adalah asas yang mungkin. Vitamin Hati juga boleh menipu: dari lebihan vitamin A, mual, pening, dan radang kornea berlaku.
Lebih-lebihnya vitamin B (yang banyak di hati lembu) akan menyebabkan keracunan makanan, kesedaran yang kabur, kemerahan dan gatal-gatal kulit, insomnia atau kekejangan otot.
Masalah perut, ulser dan gastritis boleh diperburuk dengan memakan hati daging lembu.
Hati hati mengandung kolesterol, oleh itu, pada usia lanjut dan orang yang mempunyai kolesterol tinggi, disyorkan untuk menghadkan penggunaannya: kadar jantung, sakit jantung, angina pectoris adalah mungkin.
Faedah hati lembu untuk ibu hamil dan menyusu
Persoalan pertama yang diberikan oleh pakar ginekologi di klinik antenatal: "makan hati lembu?". Pada trimester pertama kehamilan, inal dalam kuantiti yang banyak tidak boleh dimakan! Kerosakan hati lembu di sini adalah kandungan vitamin A yang tinggi, yang dipenuhi dengan kecacatan fizikal dalam janin. Juga, produk ini boleh menyebabkan alahan pada wanita hamil, yang juga tidak diingini.
Walau bagaimanapun, dari minggu ke-16 kehamilan, hati lembu disyorkan dalam diet ibu hamil.
Hidangan ini adalah:
1. Melindungi kulit dari tanda regangan dan selulit, rambut - dari kehilangan, tulang dan gigi - dari kerapuhan;
2. Meningkatkan hemoglobin, memperbaiki komposisi darah, yang berguna untuk sistem peredaran dan saraf bayi yang belum lahir.
3. Asid folik, yang merupakan sebahagian daripada hati, adalah perlu untuk bekalan oksigen bayi dalam rahim;
4. Memudahkan toksikosis, kerana menormalkan hati dan buah pinggang.
5. Vitamin dan mineral akan berfungsi sebagai bahan bangunan yang boleh dipercayai untuk semua organ dan tisu bayi yang belum lahir.
Kadar penggunaan hati lembu semasa kehamilan dari trimester kedua - 100 gr. setiap minggu.
Sekiranya semasa hati ibu mengandung hati dengan hati-hati, maka penting untuk menyusu. Produk ini berguna untuk ibu dan bayi dari hari-hari pertama selepas lahir.
Kandungan protein tinggi menyumbang kepada rangka tulang yang kuat dan perkembangan sistem muskuloskeletal.
Vitamin akan menguatkan imuniti bayi, meningkatkan daya tahannya terhadap jangkitan. Kalium, fluorida, fosforus akan melindungi sistem saraf bayi dan menyumbang kepada pertumbuhan sel-sel otak.
Hati hati akan mengisi susu ibu dengan bahan yang sihat dan lemak tepu. Kanak-kanak akan diberi makanan yang baik dan tenang, akan mengambil payudara yang baik.
Hati hati untuk kanak-kanak: baik atau buruk
Hati daging adalah produk daging pertama yang perlu dimasukkan ke dalam diet bayi, bermula dari 7-8 bulan. Ia mudah diserap dan tidak menyebabkan alahan (kecuali pengecualian individu).
Bagi kanak-kanak dari sebarang umur, produk ini berguna. Kanak-kanak sering sakit, dan hati lembu meningkatkan imuniti, menggalakkan pemulihan pesat dan pencegahan jangkitan pernafasan, semua terima kasih kepada asid folik, vitamin A, B.
Mengesan unsur-unsur hati lembu menyumbang kepada pembangunan mental dan fizikal sepenuhnya, operasi yang boleh dipercayai dari organ-organ sistem peredaran darah dan radas visual.
Makan daging lembu dari usia muda akan menjadi pencegahan yang boleh dipercayai daripada banyak "dewasa" penyakit: anemia, skurvi, tumor, obesiti, masalah sistem muskuloskeletal.
