Hati adalah produk yang berkhasiat, sihat dengan komposisi kimia yang kaya.
Kandungan protein yang tinggi, vitamin dan mikro - hati sifatnya tidak lebih rendah tenderloin daging yang baik.
Di samping manfaat yang tidak diragukan, hati mempunyai rasa dan aroma yang cerah dan halus.
Pelbagai hidangan disediakan dari hati, salad hati sangat menarik dan lazat.
Secara lebih terperinci, kami menganggap salad "Obzhorka" dalam variasi yang berbeza.
Salad "Obzhorka" dengan hati - prinsip umum memasak
Bahan utama hidangan adalah hati. Untuk salad biasanya digunakan ayam atau hati lembu. Anda boleh, tentu saja, mengambil dan hati babi, tetapi strukturnya lebih longgar, dan rasa dan bau lebih spesifik - jadi pilihan ini bukan untuk semua orang.
Oleh itu, hati dibasuh dengan sempurna, kering, memotong filem dan, jika perlu, veinlets. Seterusnya, potong dan sama ada direbus, atau kacau goreng.
Bahan-bahan tambahan untuk salad adalah produk seperti cendawan, bawang, wortel, telur, keju. Khususnya digabungkan dengan cendawan hati, anda boleh menggunakan dan cendawan hutandan cendawan tumbuh di rumah hijau.
Bahan-bahan yang lain dipilih bergantung kepada jenis salad dan bekalannya: untuk penyediaan salad yang hangat yang boleh anda gunakan, contohnya, bijirin beras atau terung: untuk lebih ringan - wortel, sayur-sayuran, salad.
Salad salad "Obzhorka" terutamanya mayonis atau krim masam. Rasa asal melekat pada hidangan stesen minyak yang lebih menarikSebagai contoh, berdasarkan kicap, cuka, jus lemon, mustard.
1. Salad "Obzhorka" dengan hati dan keju daging lembu
Bahan-bahan:
• 320 g hati;
• dua wortel;
• dua bawang;
• 165 g keju (apa-apa pepejal);
• empat telur;
• cuka epal;
• merasai mayonis, garam, lada, sayur-sayuran.
Kaedah Penyediaan:
1. Sungguh-sungguh bilas hati, keluarkan filem dan veinlets, rebus dalam air masin sehingga siap.
2. Basuh wortel dan rebus dalam seragam, sejuk, keluarkan kulitnya.
3. Telur rebus, keluarkan cengkerang.
4. Slice menyiapkan hati ke dalam jalur nipis, wortel, keju dan putih telur, dan parut kuning dengan halus.
5. Kupas bawang dan potong ke dalam cincin, taburkan dengan cuka sari apel.
6. Letakkan hati yang disiapkan pada hidangan rata yang rata, lada dan garam secukup rasa, minyak dengan mayonis.
7. Lapisan seterusnya adalah untuk meletakkan bawang jeruk, kemudian lobak merah, dan sekali lagi membilas lapisan dengan mayonis.
8. Seterusnya, cip keju, putih telur, grid mayonis.
9. Top lapisan sprinkle kuning dan hijau dicincang halus.
2. Salad "Obzhorka" dengan hati, cendawan dan ham
Bahan-bahan:
• 300 g ayam hati;
• tiga telur;
• 220 g champignons;
• bawang;
• 200 g ham;
• minyak sayuran;
• garam, lada;
• 250 g mayonis;
• 20 g gula;
• cuka dan herba.
Kaedah Penyediaan:
1. Bilas ayam pedas, ringankan keringkannya dan letakkan di dalam kuali dengan minyak panas. Kacau selama lima minit, kacau perlahan-lahan.
2. Potong hati sejuk ke dalam jalur.
3. Rebus telur, keluarkan cengkerang, parut besar pada parut.
4. Bilas champignons, potong ke dalam pinggan dan, dengan garam dan lada, goreng hingga matang.
5. Bawang memotong cincin setengah telus yang telus, acar selama sepuluh minit dalam campuran cuka, gula dan air panas biasa.
6. Potong hams ke dalam jalur.
7. Melincirkan bahagian bawah plat rata dengan mayonis, letakkan semua bahan dalam lapisan dalam urutan berikut: hati, garam, mayonis, telur, bawang jeruk, mayonis, ham, mayonis, cendawan goreng.
8. Hiaskan salad siap dengan daun pasli.
3. Salad hangat "Obzhorka" dengan hati ayam dan terung
Bahan-bahan:
• 500 g hati ayam;
• bawang;
• segelas susu;
• dua tomato;
• satu terung;
• tiga ulas bawang putih;
• lada manis;
• Minyak sayur, garam, ketumbar dan pasli.
Kaedah Penyediaan:
1. Bilas hati, potong cili dan rendam selama dua puluh minit dalam susu masin yang sejuk.
2. Bilas dan potong semua sayur-sayuran: bawang dan terung dengan cincin, plat bawang putih, tomato dengan kepingan, dan lada dengan jalur lebar.
3. Letakkan hati pada minyak panas, cepat goreng pada kedua belah pihak, letakkan dalam pinggan.
4. Dalam kuali yang sama goreng bawang dengan terung, bawang putih dan lada.
5. Tuang garam, dua atau tiga sudu air dan letakkan hati.
6. Rebus selama lima hingga tujuh minit, kemudian letakkan tomato dan sayur-sayuran dicincang halus.
7. Matikan gas, biarkan salad itu berdiri untuk beberapa lama.
8. Salad dihidangkan hangat, dibersihkan dengan krim masam atau mayonis jika dikehendaki. Juga baik dan sejuk.
4. Salad "Obzhorka" dengan hati ayam, daging, cendawan dan kacang
Bahan-bahan:
• 250 g ayam ayam;
• 350 gram daging ayam;
• 70-100 gram walnut;
• 125 g keju;
• 300 g champignons;
• 300 g daun salad;
• 20 ml jus lemon, minyak zaitun dan kicap;
• sudu madu;
• garam, minyak sayuran untuk menggoreng;
• 20 g kacang mustard (selesai).
Kaedah Penyediaan:
1. Rebus ayam sehingga dimasak, sejuk dan potong kecil.
2. Bilas hati, potong kepingan kecil dan goreng di atas semua pihak sehingga coklat keemasan.
3. Dalam kuali lain, goreng cendawan, potong ke jalur besar.
4. Goreng walnut dalam kuali kering selama dua hingga tiga minit sehingga bau ciri muncul, kemudian sejuk dan potong dalam mortar.
5. Keju dipotong menjadi kiub dengan sebelah tidak lebih daripada satu sentimeter.
6. Dalam hidangan yang dalam, campurkan jus lemon dengan kacang mustard, madu, secubit garam dan sos soya.
7. Masukkan semua produk yang disediakan dalam mangkuk salad, tambahkan daun salad, kupas tangan menjadi kepingan kecil.
8. Tuangkan pakaian yang wangi dan kacampur perlahan dengan sudu kayu. Sebarkan salad "Obzhorka" siap dengan hati dalam mangkuk salad bahagian, berkhidmat sebelum hidangan utama.
5. Salad "Obzhorka" dengan hati dan wortel daging lembu
Bahan-bahan:
• satu paun daging lembu;
• 285 g gulung jeruk;
• tiga wortel;
• minyak untuk pemanggang;
• bawang;
• rempah, garam, sayuran;
• 100 g mayonis.
Kaedah Penyediaan:
1. Potong daging lembu ke dalam lapisan nipis, taburkan dengan sedikit garam, goreng dalam minyak sayuran dari kedua belah pihak, memberikan setiap 1-1.5 liter secara literal.
2. Kemudian tuangkan satu pertiga segelas air mendidih dan tenggelamkan hati sebelum penyejatan cecair.
3. Sejukkan hati yang telah disediakan dan potong.
4. Kupas wortel yang dikupas parut pada wortel dalam gaya Korea, potong bawang ke cincin separuh telus.
5. Pisahkan satu sama lain dan goreng bawang dan wortel sehingga lembut.
6. Sejukkan semua bahan salad dan campurkan, tambah gherkins dihiris, secukupnya dengan garam, rempah dan sayur-sayuran.
7. Salad musim bunga "Obzhorka" mayonis ringan. Mayonis boleh digantikan dengan krim masam.
6. Salad "Obzhorka" dengan hati dan beras
Bahan-bahan:
• dua busur;
• setengah cawan beras;
• 320 g hati (daging lembu);
• dua telur;
• garam, lada, mayonis;
• 35 ml minyak bunga matahari;
• Dill (segar, tanpa ranting kasar).
Kaedah Penyediaan:
1. Gosokkan telur rebus yang kasar.
2. Rebus hati sehingga lembut dan juga parut segmen besar parut.
3. Bilas dan potong dill, masukkan bawang ke dalam cincin.
4. Goreng bawang hingga keemasan.
5. Rebus nasi dalam banyak air sehingga dimasak, kemudian lipat di atas penyaring untuk mengalirkan lebihan cecair.
6. Buat salad berlapis, masukkan bahan-bahan dalam urutan berikut: hati, bawang melati, nasi, dill, telur.
7. Selepas bawang, nasi dan telur, lapisan perlu disejukkan dengan sedikit mayonis.
8. Hiaskan salad seperti yang dikehendaki: dengan tomato, herba atau kacang.
9. Sebelum berkhidmat, pegang peti sejuk untuk penghamilan selama sekurang-kurangnya satu jam.
7. Salad hangat "Obzhorka" dengan hati, kacang pain dan arugula
Bahan-bahan:
• 235 g hati lembu;
• lima hingga enam tomato ceri;
• 30 g kacang pain;
• 35 g arugula;
• campuran lada, garam;
• tiga atau empat cendawan;
• 15 ml cuka balsamic;
• dua sudu minyak zaitun;
• 70 ml sos soya.
Kaedah Penyediaan:
1. Hati hati, bilas dengan teliti, potong coretan, berhati-hati mengeluarkan filem, kering. Potong jalur panjang nipis.
2. Bilas cendawan dan potongnya menjadi jalur atau jalur besar.
3. Letakkan hati di dalam minyak panas, goreng hingga matang (2-3 minit), masukkan cendawan, goreng selama kira-kira tiga minit, jangan lupa untuk mengaduk bahan-bahan secara berterusan.
4. Tuangkan kicap ke hati dengan cendawan, reneh selama dua minit, matikan gas.
5. Dalam mangkuk mangkuk atau mangkuk dalam mangkuk, letakkan arugula, pra-membilas dan berjabat beberapa kali.
6. Tambah empat keping ceri, dan letakkan hati dengan cendawan dalam kicap.
7. Musim salad dengan campuran lada dan garam, campurkan. Taburkan dengan cuka balsamic.
8. Taburkan dengan kacang pain sebelum berkhidmat.
8. Salad "Obzhorka" dengan hati dan keropok
Bahan-bahan:
• 235 g hati lembu;
• 185 g roti putih tanpa kerak;
• dua tomato kecil;
• bawang kecil;
• 65 g keju keras;
• 5 g bijan bijan;
• satu sudu sos soya, minyak zaitun, jus lemon;
• 10 g gula;
• garam;
• minyak sayuran;
• 15 ml cuka anggur;
• 130 g cendawan tiram;
• sudu madu.
Kaedah Penyediaan:
1. Potong hati yang disediakan ke dalam jerami, garam dan goreng selama 3-4 minit.
2. Keringkan roti diced dalam ketuhar pada lembaran penaik kering.
3. Potong tomato yang dibasuh menjadi kepingan.
4. Tuangkan bawang air mendidih, cincang setengah cincang, tambah cuka dan gula. Bergaram selama lima minit, kemudian keluarkan cecair.
5. Potong keju ke dalam kiub.
6. Cendawan tiram, dicincang ke dalam kepingan kecil, goreng dalam mentega hingga cerah.
7. Goreng biji bijan selama satu minit dalam kuali kering dan panas.
8. Campurkan segala-galanya dalam satu bekas besar, musim dengan kicap, mencampurkannya dengan madu dan jus lemon.
Salad "Obzhorka" dengan hati - tips
• Hati adalah produk yang, apabila digabungkan dengan bahan-bahan yang betul, membuat karya sebenar dari hidangan, tetapi menambah produk yang tidak sesuai untuk salad boleh merosakkan makanan ringan yang menakjubkan. Oleh itu, pemilihan produk sesuai dengan teliti dan cuba untuk tidak menggantikan ramuan dalam resipi ini.
• Jika membekukan hati sedikit - Potongnya akan lebih mudah.
• Filem ini dikeluarkan dari produk sekali atau dua kali, hanya mengambilnya dari tepi dan tariknya dengan mendadak.
• Jika anda tidak menyukai bau produk terlalu kuat, terutama untuk hati lembu, rendam selama 20-30 minit dalam susu sejuk. Aroma tidak begitu terang dan kuat.
• Perlu diingat hati tidak menyukai banyak rempah. Garam, campuran lada dan beberapa sayuran - di sini, mungkin, keseluruhannya.
