Quince - Penerangan
Quince adalah nama pokok dengan nama yang sama, serta buahnya. Ini adalah salah satu tanaman tertua yang ditanam oleh manusia. Pada masa kini, quince ditanam hampir seluruh dunia. Ia ditemui di Caucasus, Crimea, Asia Tengah, Eropah, Afrika, Amerika, Australia, dan juga di kepulauan Oceania. Ia tumbuh di tepi, di hutan dan di lereng pinggang gunung yang lebih rendah, naik ke ketinggian sehingga 1400 meter. Dia suka tanah yang dalam dan longgar, lembab dan subur.
Quince yang paling berbuah tumbuh di loam berat, dan lebih awal ia mula berbuah di tanah berpasir. Di tanah kering, buah-buahan tumbuh lebih kecil dan kering, dan di tanah basah mereka adalah astringen dan berkayu, tetapi lebih berair. Buah-buahan pokok yang ditanam boleh mencapai 2 kg berat dan liar - dari 60 hingga 100 gram. Minuman quince liar kurang intensif, sehingga 10 buah buah setiap tumbuhan.
Quince walaupun dengan bentuk masak sangat sukar untuk dimakan mentah. Buahnya mempunyai bentuk bulat, atau bentuk pir. Bergantung pada pelbagai tumbuhan, quince boleh mempunyai semua warna kuning. Kulitnya ditutup dengan vila kecil yang tebal, dan daging terdiri dari banyak sel stony, yang menjadikannya sangat keras, sedikit lezat, astringen, manis dalam rasa. Benih-benihnya coklat, terdapat banyak daripada mereka, lebih daripada pada epal.
Quince - sifat yang berguna
Semua jenis quince, terima kasih kepada beberapa ciri-ciri berguna, memberi kesan yang menjejaskan jiwa manusia, meningkatkan mood, mencergaskan. Susunannya termasuk natrium dan kalium, asid malik dan sitrat, serta bahan pektin. Jus dari buah-buahan masak mempunyai ciri antiseptik, astringen, diuretik dan pemulihan.
Quince kaya dengan vitamin dan sebilangan unsur mikro dan makro. Pulpa Quince mempunyai kesan penetapan, oleh itu ia berguna untuk penyakit saluran gastrousus. Jus Quince membantu mengurangkan keadaan asma. Juga, buah-buahan digunakan untuk penyakit telinga. Benih dan buah quince sendiri digunakan dalam kosmetologi.
Di rumah, ada kemungkinan untuk menyediakan tonik, topeng dan losyen untuk kulit berminyak. Jika anda menambah lemak sayuran atau haiwan, kuning atau kanji, anda boleh menggunakannya untuk kulit biasa dan kering. Ejen anti-radang berkesan adalah lendir yang diperoleh daripada biji dengan mendidih atau bersikeras. Ia juga sesuai untuk rawatan seborrhea berminyak kepala dan luka bakar.
Quince - contraindications
Untuk menyediakan infusi lendir biji quince, mereka tidak boleh dihancurkan. Mereka mengandungi amygdalin glycoside toksik. Juga, quince tidak boleh digunakan untuk sembelit dan pleurisy. Di samping itu, buah tart berbahaya kepada suara dan laring.
Quince - kalori
Kalori Quince: 40 kcal per 100 gram
Quince - menggunakan memasak
Oleh kerana rasa astringen dan pulpa yang sangat kasar, buah quince aromatik tidak boleh dimakan segar, kecuali oleh para pecinta sebagai bahan tambahan untuk teh dan bukannya lemon. Teh ini lebih enak. Quince digunakan secara meluas dalam masakan di banyak negara. Termasuk dalam wain putih elit (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc dan juga Hardonnay.)
Kepingan quince ditambah kepada sup kubis atau borsch, mereka memberikan rasa masam yang unik. Sejak zaman kuno Yunani, quince dibakar dengan madu, di masakan timur buahnya bermula dengan daging lembu atau kacang tanah. Selepas rawatan haba, quince digunakan sebagai hidangan sampingan untuk ayam atau daging, dan juga sebagai perasa untuk memasak masakan negara, seperti pilaf, daging sapi dan sup quince, bozbash (dari kambing) dan banyak lagi.
Ia juga digunakan untuk pencuci mulut rasa dan hidangan manis, pengambilan disediakan, jus, dan jem dimasak. Quince yang dibentangkan semasa penyediaan hidangan memberi mereka rasa masam dan aroma yang canggih. Dos biasa quince setiap hidangan adalah 30-50 gram.
Contoh resipi Quince
Resipi 1: Quince Jam
Jem quince mirip dengan pir, tetapi mempunyai rasa yang cerah. Ia disyorkan untuk mendidihnya menggunakan sirap supaya ia tidak terlalu tebal.
Bahan-bahan quince (400 gram), air (1.5 cawan), gula (4 cawan).
Kaedah memasak
Peel quince dari kulit dan biji, potong cawan, dimasukkan ke dalam baskom, isi dengan air (sejuk), tutup quince, masak hingga setengah siap. Kemudian hati-hati lipat ke ayak dan biarkan longkang air. Terikan air ini. Timbang quince dan setiap 400 gram ambil satu setengah gelas air, dengan mana ia direbus, dan 4 gelas gula. Sediakan sirap, mendidih sehingga tebal, dan tambah quince. Biarkan jam merebus beberapa kali di atas api tinggi, mengeluarkan setiap kali dari dapur selama beberapa minit, mengeluarkan buih dan goncang mangkuk. Rebus panas sehingga quince telus.
Resipi 2: Braised Pork dengan Quince
Hidangan babi yang hebat. Daging tender menjadi berair dan aromatik, mempunyai rasa yang lebih tepu. Daging itu digoreng, kemudian perlahan-lahan rebus dengan bawang dan quinces sehingga dimasak.
Bahan-bahan daging babi (1 kg), quince (800 g), 4 bawang, garam, lada, sayuran atau ghee (secukup rasa).
Kaedah memasak
Dalam kuali menggoreng dalam satu keping, goreng fillet pada semua bahagian dalam minyak sehingga kerak emas muncul. Pindahkan daging ke dalam periuk, tambah sedikit air panas supaya tidak mengeringkannya, reneh hingga separuh masak. Dalam lemak yang tersisa selepas menggoreng daging, goreng cincin bawang dan tambahkannya kepada daging. Sebagai bisul cecair, tambahkan air panas dan secara berkala tukar daging. Apabila babi hampir siap, letakkan kupas (tanpa teras dan kupas) dan quince dicincang. Hidangkan daging dengan mengiris ke dalam kepingan nipis, dengan bawang dan quinces, serta jus yang terbentuk semasa memasak.
Resipi 3: Quince Pencuci mulut dengan Kayu Manis
Quince dibakar dengan kayu manis dalam ketuhar. Resipi asal dan sangat mudah. Anda boleh menggantikan wain yang diperkaya dengan sebarang minuman keras atau wain merah manis. Hidangkan dengan krim atau ais krim.
Bahan-bahan quinces -3 keping, ulas -6 keping, air -1,5 cawan, wain yang diperkaya (minuman keras) - 0.5 cawan, kayu manis kayu - 3 keping, gula - 1/3 cawan, krim disebat (pilihan).
Kaedah memasak
Basuh, basuh, potong bahagian dan keluarkan tengah dari quince yang tidak diselipkan. Letakkan bahagian dalam hidangan penaik (sebelah cembung). Masukkan cengkeh ke dalam setiap bahagian. Tambah wain, air, kayu manis melekat pada kuali dan taburkan dengan gula. Bubur quince selama 35-40 minit pada suhu 190 darjah, sehingga ia mula berwarna coklat. Kemudian putar kepingan dan bakar sehingga ia melembutkan selama kira-kira 10 minit. Biarkan quince sejuk sedikit, kemudian mengambil ulas itu, susunkan mereka dalam bahagian dan tuangkan sirap yang terbentuk dalam hidangan penaik. Hidangkan dengan ais krim atau krim disebat.
Resipi 4: Pencuci mulut Quince Dingin
Pencuci mulut yang lazat, tetapi memerlukan banyak bahan. Tetapi sebagai hasilnya, anda boleh mengejutkan kawan-kawan anda. Sempurna untuk makan malam lilin romantis, kerana ia mengandungi sejumlah besar minuman keras.
Bahan-bahan Quince (2pcs), keju cottage (200g 5%), lemon (1pc), strawberi (1 cawan), mangga (1pc), cognac (100 ml + 50 untuk menyiram) susu (200ml).
Kaedah memasak
Basuh quince, potong dua bahagian dan keluarkan teras dengan sudu. Dengan tusuk gigi atau objek nipis dan tajam yang lain, membuat banyak quills pada quince. Tuangkan cognac dan biarkan selama 10-20 minit, isi separuh separuh quince dengan walnut dengan keju kotej, taburkan cognac dengan jus lemon, tutup dengan separuh kedua quince. Balut dalam foil dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan (180 darjah) selama kira-kira 45 minit. Kemudian biarkan sejuk dan tetapkan ia sejuk.
Selepas ini, campurkan keju kotej dengan minuman keras dan letakkan di dalam peti sejuk untuk disiapkan. Dalam pengisar, pukul pulpa mangga dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira setengah jam. Basuh strawberi dan keluarkannya, pukul di dalam pengisar dan hantar ke beku ke seluruh bahan-bahan lain. Letakkan keju kotej beku dalam mangkuk, atas dengan quince dengan puree buah dan kacang, tuangkan cognac. Pencuci mulut sudah siap, terkejut, selera makan!
Quince - petua berguna dari chef yang berpengalaman
Jus Quince adalah jarang. Ia disediakan dari buah masak yang dituai lebih dekat kepada musim gugur. Untuk penyediaan jus quince, tidak semua varieti tumbuhan ini sesuai. Hanya jenis pala akan menghasilkan minuman lazat dan aromatik. Di rumah, ia boleh menjadi sangat mudah untuk memasak, mempunyai peralatan yang betul. Jus quince yang tidak biasa juga terletak pada fakta bahawa ia tidak sepatutnya disediakan dari buah-buahan yang baru dipilih, mereka mesti dibiarkan "masak" selama 10-25 hari. Dalam buah-buahan semacam itu, aktiviti biologi meningkat beberapa kali. Jus Quince berjalan baik dengan epal, pic tebal, aprikot dan jus pisang.
