Apa jenis hidangan hati yang mereka masak! Mereka memasaknya, membakarnya, membuat salad, pancake, kek snek dan banyak lagi. Dan anda boleh memasukkan hati dengan pelbagai jenis produk. Hidangan ini kelihatan aslinya di atas meja, kerana banyak ia adalah aneh dan luar biasa. Tetapi sebenarnya, hati yang disumbat mudah dipersiapkan. Kejutan kebolehan masakan keluarga?
Hati yang ditanam - Prinsip Memasak Umum
Untuk pemadat, anda memerlukan daging lembu atau daging babi dalam sekeping besar. Offal unggas tidak akan berfungsi. Sebelum memasak, anda perlu membasuh hati, mengeluarkan filem itu dan pastikan ia lap dengan tuala untuk mengeluarkan kelembapan yang tinggal.
Terdapat dua cara untuk mengendalikan hati:
1. Buat saku. Untuk kaedah ini, lebih baik menggunakan sekeping hati dengan kelebihan. Anakan dalaman dibuat, yang kemudiannya diisi dengan pengisian. Kadang-kadang mereka mengambil sebahagian daripada pulpa supaya poketnya lebih luas.
2. Buat gulung. Produk dipotong ke dalam kepingan, seperti keping. Kemudian setiap potongan dipukul, dipenuhi dengan mengisi dan dilipat.
Untuk mengisi, anda boleh menggunakan mana-mana produk yang hati digabungkan. Tetapi yang paling kerap ialah: sayur-sayuran, telur, cendawan, bijirin. Hati yang disumbat dibawa ke kesediaan dengan memanggang, rebusan atau baking di dalam ketuhar. Kadang-kadang beberapa kaedah digunakan secara serentak. Iaitu, preform pertama kali digoreng dan kemudian dibakar atau dibakar.
Resipi 1: Gomel Liver Stuffed
Hidangan Belarusia nasional mempunyai beberapa variasi. Pengisiannya adalah bacon, yang memberikan hati yang diisi dengan jus yang hilang. Hidangan ini kelihatan hebat, meriah. Adalah lebih baik untuk menggunakan hati lembu, dengan daging babi ternyata tidak begitu enak.
Bahan-bahannya
• 200 gram hati;
• 60 gram bacon;
• 1 bawang;
• minyak sayuran;
• rempah ratus.
Memasak
1. Hati dibersihkan daripada filem, dipotong menjadi plat tebal sebanyak 1.5 cm dan pukul ke dalam rata kek sehingga 0.5 cm.
2. Tuangkan minyak sedikit ke dalam kuali, letakkan bawang cincang dan pas sehingga telus.
3. Potong bacon ke dalam lapisan nipis dan letakkan keping pada setiap bahagian hati. Kemudian kami meletakkan panggang bawang, taburkan struktur dengan garam dan lada, putarnya menjadi gulungan, gaun dengan benang.
4. Gulung hati goreng di kedua-dua belah pihak, tidak perlu membawa kesediaan.
5. Masukkan hati yang disumbat dalam periuk, tambah sedikit kuah, garam dan reneh selama 10 minit. Jika dikehendaki, masukkan akar dan rempah aromatik ke dalam kuali.
6. Kembalikan hati yang disumbat tanpa mengeluarkan dari sup. Ini akan membolehkan dia terus berair. Kemudian kami mengeluarkan gulung, mengeluarkan benang, dipotong menjadi kepingan melintang dan boleh dihidangkan.
Resipi 2: Hati yang dibumbui dengan Wortel dan Lard
Resipi untuk hati yang disumbat dengan sekeping keseluruhan. Bakar dalam ketuhar, dalam foil. Ia ternyata menjadi lembut, berair, aromatik. Tetapi perhatian khusus harus dibayar untuk mengeluarkan filem dari produk, mereka tidak sepatutnya kekal. Kami mengambil jumlah produk untuk mengisi dengan mata, tetapi sedikit.
Bahan-bahannya
• sekeping hati 0.6-0.7 kg;
• wortel;
• lemak;
• bawang putih;
• garam, lada;
• herba kering;
• 3 sudu mayonis.
Memasak
1. Panaskan lobak merah, potong kepada kiub. Kami hanya mengupas bawang putih. Lard harus dipotong menjadi kiub, seperti wortel dan dihantar ke peti sejuk untuk seketika, ia harus menjadi pepejal.
2. Dalam mangkuk, masukkan herba kering dengan lada hitam, tambah mayonis dan garam.
3. Bilas dan bersihkan hati, kemudian potong dengan pisau dan masukkan kepingan lobak, ulas bawang putih dan lemak babi beku. Tetapi setiap produk perlu dicelupkan dalam sos mayones. Lebih banyak makanan untuk dimasukkan ke dalam hati, lebih lembut dan juicier hasilnya akan.
4. Letakkan sekeping boneka yang disumbat dengan sos mayonis yang tersisa, balut dalam foil dan hantar selama 40 minit ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah.
5. Kemudian kami mengeluarkan, terungkap, sejuk, potong ke dalam piring dan ambil sampel! Sayur-sayuran tidak perlu dikeluarkan dari hati.
Resipi 3: Hati yang diisi dengan Cendawan Krim
Resipi yang indah untuk hati yang disumbat, yang boleh dimasak dalam ketuhar atau dalam kuali. Untuk pengisian kami menggunakan champignon biasa. Kami mengambil lemak krim, dari 15 hingga 20%.
Bahan-bahannya
• 600 gram hati;
• 250 gram champignons mentah;
• 2 bawang;
• 250 ml krim;
• 150 gram keju;
• minyak;
• garam, herba, rempah-rempah apa pun.
Memasak
1. Potong hati yang dibasuh dan dibersihkan menjadi 1 cm tebal. Tutup setiap kepingan dengan filem berpegang (atau hanya beg) dan pukulan dengan tukul. Tetapi tidak banyak, sedikit. Dari hati anda mendapat kek.
2. Kami membasuh kekejaman, menghapus kerosakan dan tempat yang rosak (jika ada), potong pinggan dan buang dalam kuali dengan mentega, tumis selama 2 minit.
3. Potong bawang kupas dan hantar ke cendawan. Goreng hingga lembut, garam mengisi pada akhir. Penyejukan.
4. Tiga keju, masukkan bahagian ketiga dan campurkan dengan mengisi cendawan. Anda boleh melangkau langkah ini, tetapi keju akan menyambungkan jisim dengan baik, gulung akan lebih kuat.
5. Kami menyebarkan plat hati pada papan pemotong, menyebarkan keseluruhan pengisian dan gulungan roll.
6. Sekarang ambil hidangan penaik dan tumpukan kekosongan kami dengan jahitan ke bawah. Ia adalah penting bahawa gulung tidak berputar.
7. Masukkan garam, herba kering, lada ke krim. Anda boleh meletakkan cengkih bawang putih yang dicincang. Dan tuangkan hati yang disumbat dengan sos yang dihasilkan.
8. Kami mengisi borang dengan keju parut dan hantar ke oven selama setengah jam.
9. Jika hidangan dimasak di atas dapur, jangan taburkan hati mentah lagi, hanya tutup dan reneh selama 20 minit. Kemudian letakkan keju, biarkan ia meleleh dan sudah selesai!
Resipi 4: Singkong Buckwheat yang dibumbui
Untuk hati yang disumbat, soba digunakan untuk resipi ini, tetapi begitu juga, anda boleh mengambil nasi rebus. Ia juga ternyata sangat lazat. Hati yang disumbat boleh dibakar di dalam ketuhar atau direbus di bawah tudung dengan sedikit cecair.
Bahan-bahannya
• 300 gram hati;
• 100 gram buckwheat bubur;
• 0.5 bawang;
• beberapa minyak;
• 0.5 lobak;
• telur;
• rempah ratus.
Memasak
1. Tuangkan lobak merah, potong bawang dan tumis bersama dalam kuali, letakkan sedikit minyak.
2. Kacau sayur goreng dengan soba, garam, lada dan tambah telur mentah.
3. Di hati kita membuat percikan dalam cara untuk membuat poket. Sebahagian daripada pulpa perlu dipotong, tetapi tidak banyak.
4. Isi lubang yang terhasil dengan pengisian soba, ram rapat. Kami mengikat tepi dengan tisu gigi.
5. Sekarang hati yang disumbat boleh disejukkan dengan minyak (mayonis, krim masam), dibalut dengan kerajang dan dibakar dalam oven sehingga dimasak. Atau kami meletakkan bahan kerja dalam periuk, tambah segelas sup, rempah, akar dan masak sehingga dimasak di atas dapur.
6. Apabila berkhidmat, hati boleh dicurahkan dengan sup, di mana ia direbus atau hanya dihiasi dengan sayur-sayuran, sayur-sayuran segar.
Resipi 5: Dihantar Balkan Hati
Satu lagi resipi menarik untuk hati yang disumbat, yang lebih baik menggunakan pinggir produk, menyerupai poket. Pengisian disediakan berdasarkan telur dan bacon, ternyata sangat memuaskan, berair.
Bahan-bahannya
• 1 kg hati;
• 4 telur;
• 80 gram bacon, apa-apa lemak boleh;
• bawang;
• bawang hijau;
• garam, lada;
• 2 sudu krim masam;
• 2 keping roti;
• 100 gram keju;
• 1 sdt. Paprika
• 30 gram minyak.
Memasak
1. Tuangkan sesudu minyak ke dalam kuali, letakkan bacon itu, potong ke dalam kubus, dan goreng selama setengah minit.
2. Potong bawang, hantar ke kuali dan masak bersama.
3. Potong roti ke dalam kubus dan hantar ke kuali, masukkan semuanya sehingga rosak. Kemudian serahkan pengisian.
4. Rebus telur. Potong kiub kecil. Campurkan dengan bawang hijau, yang juga perlu dipotong, tambah keju parut.
5. Campurkan kedua-duanya, tambah krim masam, paprika, garam dan rempah lain, kacau rata.
6. Kami melepaskan hati dari filem, membentuk poket, isi dengan mengisi. Kelebihan percuma harus ditikam dengan tusuk gigi.
7. Kami memanaskan minyak sayuran yang tinggal dalam kuali. Cincang hati yang disumbat pada kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan. Anda perlu memasak pada api yang tinggi supaya hati tidak mempunyai masa untuk mengasingkan jus.
8. Kami memindahkan poket goreng ke dalam hidangan pembakar, tuangkan minyak di mana ia digoreng di atas, dan letakkan di dalam ketuhar selama 5 minit.
9. Tambah sedikit air mendidih supaya ia meliputi produk dengan 1 cm, tutup bentuk dengan kerajang dan masak selama 15 minit lagi.
10. Hidangan yang disumbat di hati Balkan lebih baik dengan sos yogurt. Untuk mempersiapkannya, anda perlu mencampurkan produk susu yang ditapai dengan pasli cincang dan bawang putih yang dicincang, jangan lupa garam dan lada.
Resipi 6: Dihisap Hati yang Dihiat Hati
Hidangan yang sangat aromatik dan hangat, untuk penyediaan lemak babi yang digunakan. Untuk hati yang disumbat, menurut resipi ini, anda boleh menggunakan daging lembu atau daging babi, ia tidak begitu penting. Anda boleh memasak di kuali atau di dalam ketuhar gelombang mikro.
Bahan-bahannya
• 300 gram hati;
• 20 gram serbuk roti;
• 1 sudu krim masam;
• 1 bawang;
• 60 gram daging asap;
• garam dan lada;
• minyak;
• daun pasli;
• separuh telur, anda boleh keseluruhan tetapi kecil.
Memasak
1. Rendam bawang besar dan lemak babi, tambah serbuk roti dan gorengkannya selama 2-3 minit dalam kuali. Anda hanya boleh memasukkannya ke dalam mangkuk dan hantar microwave selama 2 minit.
2. Tambah telur dan krim masam untuk mengisi, campuran.
3. Kami menyediakan hati untuk pemadat. Kami mengeluarkan filem-filem, memotong poket dan memulakan jisim yang telah disediakan sebelumnya. Kami mengikat tepi dengan tusuk.
4. Goreng hati yang disumbat dalam kuali, pertama sekali selama satu minit pada setiap sisi pada suhu maksimum, kemudian tutupnya, tutup dengan tudung dan bawa ke kesediaan.
5. Anda hanya boleh meletakkan hati yang disumbat dalam hidangan tahan api dan hantar ke microwave selama 12 minit dengan kapasiti 70%.
Liver Stuffed - Tips Berguna dan Trik
• Hati babi tidak akan pahit jika anda menyerapnya dalam susu segar selama 2-3 jam. Tetapi adalah dinasihatkan untuk terlebih dahulu mengeluarkan semua filem, saluran darah, lemak.
• Apabila menggoreng hati, letakkan produk hanya dalam kuali yang dipanaskan dengan baik, cepat masak selama beberapa minit, kemudian mengurangkan haba dan membawa kesediaan penuh. Teknik ini membantu mengekalkan semua jus di dalam, serta mengisi dari pengasam.
• Hanya sos berlemak harus digunakan untuk membuat hati: krim masam, krim, mentega dan mayonis. Makanan lean tidak memberi apa-apa kepada produk dan tidak menyumbang kepada pengurangan kekeringan.
• Pemadat hati adalah alternatif yang baik untuk penjerukan berjam-jam. Ia cukup untuk memotong kepingan lemak, masukkan ke dalam lubang dan produk akan berkilau dengan rasa baru. Anda juga boleh menggunakan sayur-sayuran, prun, irisan mentega beku, aprikot kering dan kacang-kacangan, yang memberikan aroma yang luar biasa, untuk shpigovaniye.
