Jika anda hanya menggoreng hati, anda mendapat produk yang agak keras dan kering. Oleh itu, ia tidak popular dengan kanak-kanak. Tetapi ia adalah sangat penting bahawa ia adalah dalam diet setiap orang.
Di sinilah susu biasa datang untuk menyelamatkan kita. Hati dalam susu ternyata sangat lembut, lembut dan enak.
Hati dalam susu - prinsip-prinsip asas memasak
Hati dibasuh di bawah paip, dibersihkan dari semua yang tidak diperlukan, filem itu dikeluarkan dan direndam dalam susu selama beberapa jam. Kemudian potong kepingan kecil dan goreng. Kemudian tuangkan susu yang sama dan reneh pada api yang rendah selama kira-kira setengah jam.
Anda boleh memasak hati dalam susu dalam kuali, kuali, periuk perlahan atau periuk tanah liat. Untuk hidangan ini patut daging babi, daging lembu atau hati burung.
Hati dalam susu direbus secara berasingan atau dengan sayur-sayuran. Hati disediakan sangat cepat, jadi sangat penting untuk tidak melupakannya dan tidak terlalu kering. Mereka melayani hati dalam susu kepada mana-mana pinggan, tetapi ia sangat baik digabungkan dengan kentang dan beras.
Resipi 1. Ayam Hati dalam Susu dengan Bawang
Bahan-bahan
kg hati ayam;
garam tambahan;
gelas susu tidak lengkap;
lada hitam tanah;
tiga bawang;
ketumbar tanah;
saderi.
Kaedah memasak
1. Keringkan hati yang dibasuh, potong tisu penghubung dan kantung empedu. Potong kepingan besar pada separuh. Masukkan hati dalam hidangan yang dalam, tuangkan susu dan biarkan berdiri di dalam peti sejuk selama empat puluh minit.
2. Kupas dan basuh bawang putih, saderi dan bawang. Saderi dipotong panjang dan dicincang ke bahagian kecil. Bawang bawang cincang separuh. Bawang putih bawang putih hancur menjadi kepingan kecil.
3. Panaskan minyak dalam kuali, letakkan bawang putih di dalamnya dan gorengkan selama kira-kira dua minit, kemudian tambah saderi dan bawang putih. Goreng, terus kacau hingga bawang merah.
4. Keluarkan hati dari susu, ringankan keringkan dengan serbet kertas dan hamparkannya ke dalam kuali dengan sayur-sayuran. Goreng, kacau dari semasa ke semasa, dari semua pihak. Tuangkan sedikit air minuman, garam, musim dengan rempah dan reneh di bawah tudung selama 20 minit. Hati harus ditutup dengan kerak yang lazat. Hidangkan hati dalam susu dengan nasi atau hiasan kentang.
Resipi 2. Daging babi dalam susu
Bahan-bahan
bawang;
telur;
gelas susu tidak lengkap;
setengah kilogram daging babi;
dua pasang lada hitam tanah;
dua sudu tepung;
dua keping garam meja;
30 ml minyak halus.
Kaedah memasak
1. Cuci hati babi di bawah air yang mengalir, bersihkan saluran dan potong filem. Kami mencelupkan dengan serbet kertas dan potong satu setengah sentimeter.
2. Kami memecah telur ke dalam mangkuk yang dalam, dan mengalahkannya dengan garpu atau pukul sehingga busa berwarna putih muncul di permukaan. Potongan hati terletak pada pembicara telur.
3. Tuangkan tepung di dalam pinggan rata. Sapukan hati dalam telur, gulungkannya dalam tepung.
4. Tuangkan minyak ke dalam kuali, panaskannya, letakkan kepingan hati dilapisi telur dan tepung dan goreng selama dua minit di setiap sisi. Kami menyebarkan hati panggang dalam hidangan refraktori yang mendalam.
5. Bersihkan dan cuci bawang, cincang dengan separuh cincin. Shift dalam kuali dengan minyak panas dan goreng sehingga keemasan.
6. Garam dan lada dalam hati. Letakkan bawang goreng teratas dan tuangkan semua susu. Dihantar selama setengah jam dalam ketuhar. Kami bakar pada 190 C. Ambil dan taburkan dengan herba cincang.
Resipi 3. Hati dalam susu secara rawak
Bahan-bahan
700 g hati lembu;
garam dapur;
tepung;
puff pastry - 150 g;
lada segar;
bawang merah - 3 buah;
telur - 3 pcs;
susu - setengah liter.
Kaedah memasak
1. Hati rendam dalam air selama tiga jam. Tiriskan air, potong saluran dan filem. Potong dalam ketulan kecil.
2. Campurkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, dan pukulkannya dengan garam dan lada sehingga buih muncul.
Letakkan kepingan hati ke dalam campuran ini dan celupkannya dengan teliti supaya telur-telurnya merata.
3. Tuang tepung ke dalam pinggan rata dan potong hati di telur ke dalamnya.
4. Minum goreng dalam minyak panas dari semua pihak. Kami meletakkan dalam bentuk seramik dengan sisi yang tinggi. Kupas bawang dan potong bulu tipis. Lada setiap lapisan, garam dan sebarkan bulu bawang di atas. Oleh itu, hantarkanlah sehingga hati hilang. Isikan semua dengan susu.
5. Letakkan pastri puff ke dalam takungan. Kami melengkapkan tepi bentuk dengan campuran telur dan tutup dengan doh. Tarik rapat tepi dan pelincir permukaan dengan telur. Kami masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan dan bakar pada 180 seunit selama empat puluh minit. Dilayan dengan hidangan sampingan kegemaran anda.
Resipi 4. Hati dalam Susu dengan Cendawan
Bahan-bahan
satu setengah cawan susu;
dua keping garam meja;
hati babi - 600 g;
dua pasang lada hitam;
segelas tepung;
lobak;
champignons - 200 g;
bawang merah - 70 g
Kaedah memasak
1. Kami mencuci seluruh hati di bawah air yang mengalir, memindahkannya ke papan, mengeluarkan saluran dan memotong filem. Agihkan kering produk sampingan dengan serbet dan potong ke dalam saiz rawak yang sederhana. Kami mengalihkannya ke plat dalam dan isi dengan susu segar. Biarkan selama setengah jam untuk menyerap. Garam dan lada.
2. Kami membersihkan wortel dan bawang dan membersihkannya dengan baik. Wortel pucat diparut dengan lubang besar. Bawang bawang cincang separuh cincang. Kami beralih dalam mangkuk yang berasingan.
3. Bersihkan dan bilas champignons di bawah paip. Tiriskan pada tuala guna dan potong cincang.
4. Tambah minyak ke dalam periuk panas dan letakkan cendawan dan sayur-sayuran yang dicincang. Garam dan lada, kacau dan masak dengan api yang rendah, ditutup dengan tudung. Goreng hingga sayur-sayuran lembut.
5. Gabung susu dari hati. Gulung kepingan hati dalam tepung dan biarkannya di atas kuali panas dengan mentega. Goreng pada api sederhana dari semua pihak untuk masa yang sangat singkat. Kami mengalihkan hati panggang ke dalam bentuk refraktori, sayuran rebus atas dengan cendawan dan campuran. Tutup tudung dan biarkan bersikeras selama setengah jam.
Resipi 5. Hati rebus dalam susu
Bahan-bahan
80 g krim masam;
200 ml susu;
setengah kilo hati lembu;
garam kasar dan lada hitam;
10 g bawang putih;
bawang merah - 140 g;
80 g tepung.
Kaedah memasak
1. Basuh hati di bawah air yang mengalir. Kami mengambil dua jari untuk pinggir filem dan perlahan-lahan memotongnya dengan pisau tajam. Produk sampingan dipotong dipotong menjadi kepingan yang sama.
2. Tuang susu ke dalam mangkuk yang dalam, sebarkan produk yang disediakan ke dalamnya dan biarkan selama 20 minit. Susu akan melegakan hati kepahitan dan menjadikannya lebih lembut.
3. Kupas dan dibasuh bawang cincang separuh cincin.
4. Tuang sedikit tepung dalam piring. Panaskan kuali dengan sedikit minyak sayuran. Setiap bahagian hati dengan hati-hati digulung dalam tepung, ringan dihancurkan dan diletakkan dalam minyak panas. Goreng pada kedua-dua belah pihak, dua minit setiap satu. Top meletakkan cincin bawang dan tuangkan susu, di mana hati itu direndam. Ia sepatutnya hampir menutupi kepingan hati. Sekiranya susu tidak mencukupi, tuangkan sedikit air rebus. Tomim lima minit, kadang-kadang kacau.
5. Tuangkan krim masam ke dalam cawan dan cairkannya dengan sedikit air rebus. Tuangkan tepung dan kacau supaya tidak ada benjolan yang tersisa. Tuangkan ke hati. Rebus di bawah tudung selama tiga minit lagi, sambil menambah kepingan bawang putih hancur menjadi kepingan kecil. Diberikan dengan kentang tumbuk.
Resipi 6. Lembu hati dalam susu
Bahan-bahan
lada tanah dan garam kasar;
susu - 400 ml;
setengah kilo hati lembu;
minyak sayuran - 80 ml;
daun bay;
tepung gandum;
bawang merah dan lobak merah.
Kaedah memasak
1. Bersihkan dengan teliti hati, potong filem dan potong saiz medium. Tuangkan susu ke dalam plat dalam dan letakkan hati di dalamnya. Rendam dalam susu selama dua jam. Kemudian tuangkan susu itu, dan letakkan keping hati pada tuala kertas sekali pakai supaya semua kelembapan diserap. Kami beralih dalam pinggan, garam dan lada, campurkan.
2. Bersihkan dan iris bawang ke cincin nipis. Panaskan wortel dan gulung parut dengan lubang kecil.
4. Tuangkan tepung di dalam pinggan rata. Panaskan kuali dengan minyak di atas dapur. Gulung hati dalam tepung, ringan menghancurkan dan goreng di kedua-dua belah pihak. Fry secara literal lima minit di kedua-dua belah pihak. Di atas hati meletakkan lobak parut dan cincin bawang. Rebus pada api rendah di bawah tudung selama lima minit, kacau.
5. Tuangkan susu tersisa ke dalam periuk yang mendalam dan masak sehingga mendidih. Tambah daun bay, masukkan garam dan tambah lada. Hilangkan hati dengan sayur-sayuran dalam susu. Susu harus menutupi hati sepenuhnya, jika tidak cukup, tuangkan sedikit air rebus.
6. Dari saat susu mendidih, buat api lebih kecil, tutup kuali, dan reneh hingga siap. Hidangkan hati dalam susu dengan kentang rebus atau nasi.
Resipi 7. Hati dalam susu di Berlin
Bahan-bahan
setengah kilo hati lembu;
setengah liter susu;
empat epal;
tiga bawang.
Kaedah memasak
1. Sediakan hati. Bilas ia di bawah paip, memotong saluran dan filem. Potong tidak ketulan terlalu besar. Pindahkan ke mangkuk dalam dan tutup dengan susu. Rendam rumah selama kira-kira setengah jam.
2. Kupas dan potong mentol yang lebih nipis. Basuh epal, keluarkan kotak benih dan potong ke dalam kepingan.
3. Letakkan periuk di atas kompor, panaskan minyak di dalamnya dan letakkan bawang. Goreng hingga keemasan cahaya.
4. Letakkan hirisan epal dalam kuali dan hangat untuk selama tiga minit supaya mereka tidak menjadi lembut dan hancur.
5. Tuangkan susu dari hati, ringan keringkan kepingan dan goreng dari semua pihak sehingga muncul kerak selera.
6. Letakkan kepingan epal panas di atas pinggan, di atasnya anda akan menyebarkan hati goreng dan tutup segala-galanya dengan bawang goreng.
Hati dalam Susu - Tips dan Trik Chef
- Untuk membuang filem dari hati dengan mudah, bilas, biarkan ia dengan air mendidih, kemudian letakkannya dalam air mendidih selama beberapa saat.
- Apabila membeli hati, perhatikan warna dan bau. Permukaan produk hendaklah bebas noda, licin dan berkilat.
- Ke hati semasa menggoreng terasa lembut dan lapang, potong menjadi kepingan, lebar tidak lebih dari satu setengah sentimeter.
- Adalah lebih baik untuk garam hati pada akhirnya supaya garam tidak menyerap kelembapan dan produk tidak berubah menjadi kering.
