Krim gula-gula krim adalah jisim yang subur, ringan dan halus dengan nilai pemakanan yang tinggi dan rasa yang baik.
Krim lemak mudah dan cepat disebat menjadi busa tebal, dengan sempurna digabungkan dengan pelbagai aditif dan perasa.
Krim krim manis digunakan untuk mengisi produk tepung, paling kerap - untuk lapisan kek.
Bunga, angka dan lukisan yang diperbuat daripada jisim berkrim tidak tersebar di permukaan kek, mengekalkan bentuknya dan hiasan yang sangat baik untuk kek perayaan.
Krim krim untuk kek - prinsip am persediaan
Ia mudah dan mudah untuk bekerja dengan krim, memerhatikan beberapa keadaan mudah akan memungkinkan untuk menyediakan krim yang lazat dan tebal.
Krim krim untuk kek disediakan dalam beberapa cara: dengan mencambuk, membakar, dan juga memperkenalkan komponen gelling ke dalam jisim krim untuk mencapai konsistensi yang diingini.
Dalam bentuk siap, setiap jenis krim mempunyai ciri khas luaran dan rasa tersendiri, oleh itu ia direka untuk tujuan yang berbeza: interlayer, penjajaran dan hiasan.
Semua pilihan krim krim sama-sama popular dan lazim dalam persekitaran gula-gula.
Krim krim epal untuk kek
Resipi:
• Krim lemak tinggi - 2.5 cawan;
• Serbuk gula - 50 g;
• Vanilla (serbuk) - 1/3 sudu teh;
• Epal manis - 3 pcs;
• Gula - ½ cawan;
• Air ½ cawan.
Kaedah Memasak:
Buah-buahan dikupas dari tengah dan kulit. Potong ke dalam iris, dimasukkan ke dalam periuk, dipenuhi gula dan dituangkan dengan air. Campuran direbus di atas api yang rendah sehingga menjadi haluskan. Puree yang terhasil sejuk.
Krim sejuk disebat dengan gula dan vanila serbuk. Pada akhir cambuk, epalau dimasukkan ke dalam jisim berkrim.
Tambahan kepada resipi:
1. Jeruk buatan rumah boleh digantikan dengan produk kedai manis yang dimaksudkan untuk makanan bayi atau jem.
2. Alternatif untuk epal dalam krim boleh menjadi apa-apa buah dan beri. Aprikot dan pic membuat krim lebih lembut. Buah kalengan tidak memerlukan mendidih sebelum menambah krim, dan cecair pemeliharaan dalam perumusan menggantikan air. Dengan bantuan penyertaan buah dan beri, anda boleh mempelbagaikan rasa krim itu, serta mencapai warna yang diinginkan tanpa menggunakan warna dan rasa buatan.
3. Jika resipi memerlukan krim putih klasik, maka krim itu hanya disebat dengan serbuk. Vanilla, sedikit vermouth atau minuman keras ditambah untuk memberi ekspresi rasa.
Krim krim untuk kek (coklat)
Resipi:
• Krim (20%) - 2 gelas;
• Serbuk gula - 1/3 cawan;
• Gelatin - 1 sudu kecil;
• Serbuk kakao - 30 g atau 50 g coklat.
Kaedah Memasak:
Daun gelatin dibasuh di dalam air dan berhenti di atas ayak. Selepas menyiram cecair, gelatin dituang 1/3 krim, dicampur. Selepas 2 jam, satu mangkuk gelatin yang baik bengkak diletakkan di dalam periuk air dan dipanaskan dengan kacau sehingga dibubarkan. Selepas campuran sejuk.
Koko dibubarkan dalam beberapa sudu krim panas dan juga sejuk. Sekiranya coklat digunakan, jubin cair dalam gelombang mikro atau dalam mandi sebelum mencampurkan.
Bahagian kedua krim itu disebat dengan serbuk. Tanpa menghentikan proses pencampuran, coklat cecair atau koko ditambah ke krim. Sebagai kesimpulan, larutan gelatin dibuang dengan perlahan.
Jika ia sepatutnya menghiasi produk dengan krim ini, maka dengan serta-merta selepas masak ia dicurahkan ke dalam acuan keriting dan dibersihkan di dalam sejuk. Sebelum mencincang atau membakar, jisimnya perlu sedikit tebal. Kek boleh diproses selepas krim mempunyai struktur gelatin.
Krim krim untuk kek (telur-kopi)
Resipi:
• Krim (sebarang kandungan lemak) - 300 ml;
• Jadual telur - 3 buah;
• Gelatin - 1½ sendok teh;
• Gula - 7 sudu besar. sudu;
• Kopi (granulated) - 2 tsp;
• Air - 1/3 cawan.
Kaedah Memasak:
Kelopak gelatin boleh digantikan dengan produk serbuk dari sachets.
Larutan gelatin disediakan dengan cara yang sama seperti dalam resipi sebelumnya.
Telur dengan gula adalah tanah dalam periuk, dipanaskan dalam mandi air hingga 40-50 darjah. Selepas mengeluarkan dari bilik mandi, mereka disebat menjadi jisim yang subur dan disejukkan dengan baik.
Selepas penyejukan, campuran telur digabungkan dengan krim, penyelesaian kopi yang kuat diperkenalkan ke dalamnya. Minuman yang kuat boleh digantikan dengan minuman keras kopi.
Sebagai kesimpulan, cecair gelatin yang sejuk diperkenalkan. Kesediaan krim krim untuk kek ditentukan oleh pengerasan separa. Ini memerlukan tidak lebih daripada 1 jam, selepas kek boleh dilapisi dan dilapisi.
Krim dengan nougat dan krim untuk kek
Resipi:
• ½ l. krim (30-35%);
• 300 g Nougat (dijual di jabatan kuih);
• Bar coklat gelap.
Selain itu untuk membuat nougat:
• Madu (cahaya) - gelas (150 g)
• Gula - 200 g.
• Telur putih - 2 pcs.
Kaedah Memasak:
Sekiranya tidak mungkin untuk membeli nougat selesai, anda boleh memasak sendiri. Untuk melakukan ini, segelas gula harus dicampur dengan madu, separuh segelas air dan rebus jisim selepas mendidih selama 15 minit.
Tupai disebat secara berasingan. Busa secara beransur-ansur menuangkan ke dalam sirap panas selepas mengeluarkan kuali dari panas.
Bar coklat dan nougat (dibeli) mencairkan air mandi, campuran dan sejuk. Ia tidak perlu mencairkan penyediaannya sendiri: ia mempunyai struktur plastik.
Krim lemak disebat sehingga tebal dan digabungkan dengan jisim coklat. Dalam krim siap, anda boleh memperkenalkan beberapa titisan intipati vanila dan kacang hancur.
Cream Lemon Cream Cake
Resipi:
• 4 yolks;
• lemon;
• ½ gelas gula;
• 2 cawan krim (30%)
• ¼ sudu teh serbuk kunyit.
Kaedah Memasak:
Keseluruhan sitrus direbus dalam air sehingga kulit melembutkan (30 minit).
Tulang dikeluarkan daripada lemon rebus, dan pulpa dan zest menjadi tanah dalam pengisar bersama-sama dengan kuning. Tambahan pula, gula ditambah kepada bahagian buah-buahan, ia dipanaskan dalam tab mandi sehingga kristal larut dan menebal.
Krim itu disebat, jisim lemon sejuk dimasukkan ke dalamnya dan kunyit ditambah untuk warna.
Lemak krim siap dan sejuk krim tebal, mereka boleh melukis corak pelepasan pada permukaan kek.
Krim krim untuk kek (kaymak)
Resipi:
• Krim (20%) - 400 g;
• Gula - 150 g;
• Mentega krim manis - 100 g;
• Vanila (secukup rasa).
Kaedah Memasak:
Gula dengan krim dimasukkan ke dalam api dan direbus sehingga sirap padat. Ketumpatan diperiksa dengan menggunakan cecair cecair ke piring. Sekiranya penurunan itu likat dan cepat membeku, maka sirap sudah siap.
Mentega dicambuk cukup lama: 7-10 minit. Sirap vanili berkrim ringan secara beransur-ansur dimasukkan ke dalam beberapa bahagian. Pada akhirnya, krim Kaymak bercampur dan siap digunakan.
Krim krim untuk kek (karamel souffle curd)
Resipi:
• Krim lemak-1/2 l .;
• Keju kotej - 2 pek;
• Serbuk gula - 100 g;
• Kentang berkrim (lembut) - 7-10 pcs.
Kaedah Memasak:
Keju kubah digosok dalam ayak atau digiling dalam gabungan.
Toffee dimasukkan ke dalam bekas yang sesuai, dipenuhi dengan sedikit krim dan dimasukkan ke dalam microwave selama 2-3 minit. Selepas melembutkan maksimum, toffee sejuk.
Krim disebat dengan serbuk. Apabila mereka mula menebal, tambahkan dadih dan toffee ke dalam mangkuk. Teruskan mencambuk krim kepada konsistensi yang dikehendaki pada kelajuan rendah.
Ganache putih atau hitam - krim krim untuk kek
Krim jenis ini lebih disukai oleh suri rumah yang mahir. Ia sesuai bukan sahaja untuk kek salutan, tetapi juga untuk penyelarasan dengan mastic, yang dalam tahun-tahun kebelakangan ini telah menjadi lapisan popular untuk kek. Juga, pelbagai tokoh dan gula-gula untuk hiasan disediakan dari situ.
Resipi:
• 2 batang coklat hitam atau putih;
• 400 ml. krim lemak tinggi;
• 60 g mentega lembu.
Kaedah Memasak:
Coklat pecah, potong ke dalam periuk dan tuangkan krim. Hidangan diletakkan di atas api kecil. Isi dipanaskan, dibawa ke mendidih. Selepas penyejukan hingga 40-50 darjah, jisimnya disebat dan minyak dimasukkan ke dalamnya.
Berbagai aditif aromatik boleh ditambah kepada ganache: alkohol, kayu manis, kelapa, vanila.
Krim Krim Krim Air
Resipi:
• 1 gelas krim (20%);
• 4 telur;
• 100 g gula;
• 2 sudu besar. sudu badam.
Kaedah Memasak:
Tupai dipisahkan dari kuning dan disebat pada bantal sejuk (lapisan ais).
Kuning telur adalah tanah dengan gula dan dituangkan dengan susu panas. Campuran dipanaskan di atas dapur sehingga gelembung pertama muncul dan diketepikan.
Jisim kuning, tanpa penyejukan, mesti dengan cepat dicampur dengan protein yang disebat dan dipanaskan lagi dengan kacau selama 2-3 minit.
Almond di dalam pengisar dan ditambah kepada krim krim selepas penyejukan.
Krim selesai menjadi sejuk dan ringan.
Krim krim dan mentega untuk kek
Resipi:
• Krim (10-20%) - 200 ml;
• Gula - 8 sudu besar. sudu;
• Mentega - 200 g;
• Jadual telur - 2 pcs.
Kaedah Memasak:
Dari krim dan gula, anda perlu membuat sirap (mendidih).
Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur sedikit, masukkannya ke dalam cecair panas dan panas sehingga hampir mendidih. Selepas ini, cecair perlu disejukkan kepada suhu ambien.
Mentega pra-melembutkan disebat, semasa prosedur ini, sirap dicurahkan ke dalamnya. Seluruh campuran disebat dalam krim yang subur.
Sebagai pelbagai perisa, kandungan kaleng susu pekat boleh ditambah ke krim di atas. Dalam kes ini, jumlah gula dalam perumusan dikurangkan sebanyak separuh.
Pengenalan jisim manis ke dalam krim berlaku pada tahap mencambuk minyak, dan kemudian krim sudah dicurahkan.
Krim krim untuk kek - petikan dan petua
Krim krim sebat untuk kek mesti bermula pada kelajuan rendah, meningkatkan kelajuan dari semasa ke semasa.
Gula, serbuk dan perasa ditambah ke krim berhampiran hujung cambuk
Krim, dalam komposisi komponen gelling yang ada, adalah yang terbaik dipelihara. Mereka sesuai untuk lapisan kek.
Krim mentega tanpa gelatin atau agar disalut dengan kek biskut dan madu. Lapisan pasir dan puff terlalu berat untuk interlayer dengan krim krim jenis ini. Di bawah berat kek atas, krim "duduk" dan dimasak daripada kek.
Krim krim untuk kek merujuk kepada makanan yang mudah rosak. Ia disediakan dengan segera sebelum digunakan, dan produk konfeksi dengannya disimpan tidak melebihi 1.5 hari dan selalu di dalam peti sejuk.
Krim mentega untuk mencambuk cukup mudah untuk dimasak di rumah. Dan dari mereka krim mudah terlepas. Untuk melakukan ini, anda memerlukan jumlah susu yang sama (sekurang-kurangnya 2.5%) dan minyak dengan kandungan lemak sebanyak 80%. Minyak digosok ke dalam bekas dengan susu pada parut, dan selepas itu kandungannya direbus dalam api yang rendah sehingga minyak larut. Campuran tidak dibawa ke mendidih dan dicampur dalam pengisar jag, yang bertukar selama 3 minit. Jadi molekul mentega dan susu lebih baik digabungkan. Sekiranya tidak ada unit jag, tenggelam atau menggoreng digunakan. Kemudian masa pencampuran meningkat. Krim siap dibuang ke dalam hidangan bersih, ditutup dengan tuala dan dibersihkan di dalam peti sejuk selama 10 jam. Keesokan harinya, krim boleh disebat dengan gula serbuk. Krim tidak lebih buruk daripada krim yang dihasilkan daripada produk tenusu semulajadi.
