Cecair yang disumbat - prinsip umum dan kaedah memasak
Decapods, cephalopods, dan cecair, bukan makanan istimewa di meja kami lama dahulu. Ini bukan sahaja ramuan salad makanan laut, tetapi juga goreng, rebus dan juga hidangan. Cumi-cumi pancing lebih mudah dari sebelumnya - bangkainya kelihatan seperti ini. Pengisian boleh dibuat mentah dan siap sedia, dan hidangan disediakan dalam kuali atau dalam ketuhar sehingga dimasak sepenuhnya.
Makanan yang mesra alam dan sihat tumbuh di alam liar, jauh di laut. Penangkapan mereka lebih murah daripada membesar dengan sengaja. Dalam sotong tangkapan perindustrian dibahagikan kepada Pasifik dan Atlantik. Selepas penangkapan, mereka segera diproses, hampir selalu betul di atas kapal. Sotong tidak dicairkan lebih dari satu kali, jika tidak, ia akan merosot.
Ia adalah produk yang sangat berguna yang ia juga dikenali sebagai ginseng laut. Ia diserap jauh lebih baik daripada daging, ia mempunyai kesan yang menenangkan dan meremajakan, dan pada lelaki ia membantu untuk meningkatkan potensi. Di negara-negara di mana penggunaan cumi-cumi dan makanan laut lain adalah tradisi, penyakit gastrik dan usus adalah kurang biasa. Raksasa laut mengandungi lebih banyak nutrien daripada susu dan ikan, dan sejumlah besar protein berharga tidak memberi peluang kepada pesaing. Dalam daging cumi adalah taurine, yang mengurangkan kolesterol dalam darah dan menstabilkan tekanan darah, dan vitamin E dan selenium mengeluarkan garam logam berat. Bagi orang dewasa, terutamanya generasi muda, adalah sangat penting untuk mempunyai kandungan iodin yang tinggi, yang menormalkan kelenjar tiroid.
Suntikan yang disumbat - penyediaan makanan
Asas keberhasilan dalam memasak cumi-cumi yang disumbat adalah memilih bahan baku yang tepat, yaitu karkas beku atau kalengan. Mengenai pembungkusan makanan dalam tin, mereka mesti menulis tarikh dan komposisi tarikh tamat. Produk beku memerlukan lebih banyak perhatian. Sekiranya anda mencairkan moluska dan kemudian membekukannya lagi, maka hidangan yang disediakan akan terasa pahit, tidak kira betapa kerasnya anda menyamar. Anda boleh menentukan ini jika anda dengan berhati-hati mempertimbangkan bangkai itu. Dikacau lebih awal melekat di antara mereka sendiri, beku segar dengan mudah dipisahkan antara satu sama lain.
Filem luar pada bangkai boleh menjadi warna yang berbeza - dari kelabu muda atau kelabu gelap, "badan" itu sendiri hanya putih. Khemah dipotong dan digunakan sebagai komponen daging cincang. Apabila memasak cumi-cumi, anda juga perlu mengingati peraturan utama - mereka tidak boleh dicerna, jika tidak, anda berisiko mendapatkan bahan yang serupa dengan getah. Susun cecair betul dengan cara ini: dalam kuali dengan air mendidih dengan garam dan perasa, tolak karkas itu, selepas kira-kira 15 saat, hanya selepas bisul air, turunkan seterusnya. Oleh itu, kita mendapat peminum yang lazat dan halus untuk pemadat.
Squid Stuffed - The Best Recipes
Resipi 1: Cumi-cumi yang diisi dengan Cendawan
Untuk mengisi, campurkan cendawan dengan telur rebus dan sayur-sayuran - ini sudah cukup untuk mendapatkan hidangan lazat, kaya dan tidak berat.
Bahan-bahan: cumi-cumi karkas (3-4 keping), cendawan (200-300 gram)
bangkai cumi-cumi - 3-4 keping (besar); telur (2 pcs.), mentega (50 gram), bawang (1 pc), bulu bawang merah, mayonis dan krim masam (200 ml setiap), tepung (1 sudu)
Kaedah memasak
Langkah pertama ialah menyediakan cumi-cumi. Sapukannya dalam air sejuk dan bersihkan bahagian dalam seluruh karkas. Tidak perlu dipotong. Keluarkan filem dan pangkalan saya. Pada colander, air perlu longkang sepenuhnya. Panggang telur rebus (beras boleh digunakan bukan beras). Susu: potong bawang dan cendawan, pasarkan bawang dalam kuali secara berasingan. Tambah cendawan, dan parut bulu hijau yang dicincang halus, parut keju.
Campurkan semuanya bersama, garam dengan lada dan campuran. Stuff bangkai cumi dan membetulkannya dengan tusuk gigi supaya kandungannya tetap berada di dalam, meletakkannya ke dalam roaster. Dalam mangkuk, kacau krim masam, mayonis, garam dan lada, tuangkan sos cumi dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan baik selama kira-kira 30-40 minit. Keluarkan tisu gigi dan potong ke dalam bulatan. Letakkan gulung yang dihasilkan pada hidangan dan menghiasi. Ini hidangan yang baik dalam panas dan sejuk.
Resipi 2: Cecair disumbat dengan ham.
Jika anda ingin memanjakan diri anda dan orang yang tersayang dengan sesuatu yang lebih padat, anda boleh mengambil ham dihisap sebagai pengisian. Hanya pada pandangan pertama, produk ini seolah-olah tidak serasi, sebenarnya, ini adalah hidangan yang lazat bukan sahaja untuk kehidupan seharian, tetapi juga pada meja perayaan yang paling canggih. Resipi yang benar-benar diraja untuk makanan ringan, walaupun, dan memerlukan banyak makanan.
Bahan-bahan:
Sotong (800 gram), ham (800 gram), keju (80 gram), minyak zaitun (200 ml), tomato (500 gram), pasli untuk hiasan, nasi (200 gram) wain putih (200 gram), garam, lada, daun bay, sudu tepung.
Kaedah memasak
Cumi-cumi yang jelas. Potong tentakel, dipotong menjadi jalur. Kami terus menyediakan hos babi halus dicincang. Parut keju, pot dan goreng bawang. Apabila ia menjadi emas, tambahkan tentakel cincang ke kuali, letakkan nasi dalam 5 minit. Tambah sedikit air dan reneh sehingga nasi lembut (secara beransur-ansur menambah air). Keluarkan dari haba dan campurkan bahan-bahan ini dalam bekas berasingan dengan ham, sayuran dan keju.
Benda bangkai dengan berhati-hati dan tutupkan ruang terbuka dengan tisu gigi. Gulung dalam tepung dan goreng dalam mentega sehingga kacamata. Sebarkan pada pinggan, dan dalam kuali masak tomato dengan bawang putih dan sayur-sayuran. Pada akhirnya, secara beransur-ansur tuangkan dalam wain. Dalam sos yang dihasilkan meletakkan cecair dan reneh selama 20 minit, ditutup dengan tudung. Jika sos mula menebal - hidangan sudah siap!
Resipi 3: Cumi-cumi yang disumbat dengan Cendawan dan Nasi
Resipi ini tidak melibatkan rawatan haba bangkai yang disumbat. Pengisian terdiri daripada produk siap sepenuhnya.
Bahan-bahan: sudu (8-10 bangkai), nasi rebus (150 gram), telur (3 pcs.), wortel (150 gram), cendawan acar (150 gram), bawang (2 pcs.), garam, lada,
Kaedah memasak
Rebus, masak bawang halus dan lobak merah. Bawang bawang goreng dalam minyak sayuran, tambah lobak merah sedikit kemudian. Potong cendawan, campurkan dengan nasi, telur dan bawang dengan lobak. Garam, lada, tambah sudu mayonis. Campurkan, barangan. Anda boleh memberi hidangan itu hiasan hiasan, sebagai contoh, susunkannya dalam bentuk babi - membuat mata dari lada hitam, memotong bintik-bintik dari wortel, dan tongkat ekor dari tentakel. Potong hanya di meja.
Resipi 4: Cecair dengan daging cincang dalam wain putih
Pemadat yang disumbat dalam tomato sangat lembut. Sos yang disediakan secara berasingan dengan wain, dan hidangannya dibakar dengan kuah wain. Alkohol adalah sejat, hanya selera daging yang indah.
Bahan-bahan: sotong kupas beku (1 kg), daging cincang (daging lembu, daging lembu, 150 gram), bawang putih (1zubchik), bawang, daun bay, tomato segar (1-2 keping), garam, lada, tepung roti.
Kaedah memasak
Basuh cecair dibersihkan dan kering. Campurkan daging cincang dengan bawang putih dan pasli cincang, garam, lada dan isi dengan minuman keras manis atau wain kering. Sesetengah tukang masak dalam resipi ini menambah sedikit daging cincang. Bahan dengan pemadam, tusuk zashpilivaem dan letakkan di atas pinggan. Secara berasingan, kami memotong tentakel. Goreng bangkai menjadi coklat keemasan, pra-dilapisi tepung mereka. Goreng bawang secara berasingan dalam mentega. Tambah tomato parut dan tentakel cumi. Rebus selama 10 minit dengan api yang rendah. Ternyata sos itu. Isikan mereka dengan bangkai dan tambah wain putih, tambah lagi. Rebus di bawah tudung selama 20 minit. Sotong mestilah lembut.
Cecair yang disumbat - petua berguna dari chef yang berpengalaman
Beberapa lagi idea untuk pengisian:
- Sisa dengan zucchini zucchini. Potong zucchini dengan lobak merah menjadi kepingan kecil, tambah keju keras parut, lada dan tambah sedikit. Stuff bangkai dan bakar dalam ketuhar selama kira-kira 10 minit.
- Sotong dengan hati lembu. Potong jantung ke dalam kepingan kecil, goreng dalam minyak, tambah bawang cincang halus dan wortel, reneh selama 20 minit. Masukkan bawang putih, lada dan bahan bangkai rebus.
Fakta menarik
Muzium Sejarah Alam terletak di London, salah satu watak dalam pamerannya adalah cumi gergasi yang dipelihara dengan baik. Panjangnya adalah 8 meter 62 sentimeter.
Nasib yang jarang berlaku ini adalah untuk menangkap haiwan laut yang masih hidup. Biasanya mereka ditemui hanya di pantai apabila laut dibuang dari haiwan laut terbunuh dalam ribut, atau di perut ikan paus sperma.
Muzium ini dibuang oleh kakitangan muzium dalam beberapa peringkat - untuk memelihara tisu-tisu tentakel yang tipis. Untuk mengekalkan pameran, mereka berpaling kepada artis terkenal Damien Hirst, yang mempertahankan mayat orang dan haiwan dengan bantuan formalin. Sebuah tangki khas dibuat untuk pameran gergasi, dan kini anda dapat melihat cumi dalam bentuk semula jadi di pameran.
Komen
