Ia diketahui betapa bergunanya hidangan dari hati, kerana ia mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral. Ini adalah produk yang "cerewet", tetapi potongan memasak bahkan mungkin untuk tukang masak baru.
Pati hati - prinsip umum dan cara memasak
Hati adalah tanah dalam pengisar atau melalui penggiling daging, komponen lain ditambah (terdapat beberapa pilihan) dan goreng dalam minyak sayuran (smaltse).
Patties hati - penyediaan makanan
Untuk memotong patut ayam, daging babi atau daging lembu. Tidak rahsia lagi bahawa kualiti hidangan siap adalah 90% bergantung kepada produk yang disediakan. Oleh itu, pilihan hati mesti didekati dengan segala tanggungjawab. Cuba memberi keutamaan bukan untuk beku, tetapi kepada produk segar. Juga, ia tidak semestinya memberi perhatian kepada warna dan baunya. Hati tidak boleh terlalu gelap atau ringan.
Hati ayam saya dan tuangkan air mendidih untuk menghilangkan kepahitan. Dengan daging lembu kita mengeluarkan filem tegar, kita memotong garis-garis dan kapal yang kasar. Babi - saya dan memotong semua yang tidak perlu. Seterusnya, potong hati menjadi buah dan gosok dalam pengisar atau mengisar melalui penggiling daging.
Liver Patties - The Best Recipes
Resipi 1: Patties Hati Tradisional
Ini adalah resipi yang paling biasa. Untuk penyediaan hidangan ini akan sesuai dengan hati apa pun (ayam, daging babi, daging lembu). Tepung gandum digunakan sebagai pemekat.
Bahan-bahan
• Hati - 0.5 kg;
• lemak babi - 100 gr.;
• tepung - 100 gr.;
• satu bawang;
• satu telur;
• kanji - 1 teh. sudu;
• garam;
• lada hitam;
• minyak sayuran atau lemak babi.
Kaedah memasak
Ia sangat mudah. Tuangkan dalam pengisar atau gosok bawang, lemak dan hati melalui penggiling daging. Masukkan campuran telur, tepung dan tepung yang sedikit dipukul. Semua campuran, garam dan lada mengikut keinginan anda.
Pada kuali yang dipanaskan, tuangkan sedikit minyak sayuran dan dalam satu sudu sebarkan campuran hati seperti goreng. Goreng untuk masa yang sangat singkat (kira-kira 2 minit pada setiap sisi) pada api sederhana. Tidak perlu melampaui kebakaran, kerana mereka akan kehilangan kelembutan mereka dan mengambil rupa yang tidak menimbulkan keraguan. Cuba buat pinggan tidak tebal, maka mereka akan cepat dan digoreng dengan baik.
Hidangkan dengan apa-apa: kentang mashed, salad sayuran, bijirin soba, pasta ... Ia akan menjadi lazat dengan mana-mana hidangan sampingan.
Resipi 2: Hati Patties dengan Beras
Potong-potong ini boleh dihidangkan walaupun tanpa hidangan sampingan, kerana mereka sudah mengandung beras. Hidangan lazat dan halus ini akan menarik minat kanak-kanak terutamanya kerana badan yang semakin meningkat memerlukan produk ini.
Bahan-bahan
• Hati daging lembu - 0.5 kg;
• satu telur;
• beras - 200 gr.;
• kanji - 2 sudu teh. sudu;
• bawang besar - 1 pc;
• garam;
• Dill (lada hitam, kemangi);
• minyak sayuran.
Kaedah memasak
Rebus beras. Tuangkan daging lembu dan bawang dalam pengisar atau mengisar melalui penggiling daging. Masukkan sedikit telur, nasi, kanji, cincang dicincang atau rempah yang lain (mengikut budi bicara anda), garam. Semua bercampur dan goreng dengan minyak sayuran (diterangkan dalam resipi sebelumnya).
Resipi 3: Patties hati dengan semolina
Dengan semolina juga, potongan sangat lembut diperoleh, yang sangat lazat dengan tomato dan bawang hijau. Mereka sangat mudah untuk memasak sandwic atau sandwich.
Bahan-bahan
• Ayam ayam - 0.5 kg;
• bawang besar - 1 pc;
• semolina - 100 gr.;
• telur - 1 pc.;
• garam;
• minyak sayuran.
Kaedah memasak
Tuangkan dalam pengisar atau bawang gril, hati melalui penggiling daging. Tuangkan semolina ke dalam campuran dan berikan sedikit minuman, membengkak. Seterusnya, tambah telur yang dipukul, garam. Letakkan jisim hati dalam bentuk kek kecil pada kuali pra-panas (dengan minyak bunga matahari) dan goreng di kedua-dua belah pihak.
Resipi 4: Patties hati dengan daging babi dan oat
Ini hanya resipi yang hebat! Cepat disediakan, bahan-bahan yang mudah dan berguna. Hidangan ini tidak memalukan untuk menyampaikan kepada para tetamu, dan ia kelihatan seperti tidak lempeng, tetapi burger paling nyata.
Bahan-bahan
Untuk cutlets:
• hati lembu - 0.4 kg;
• daging babi lemak (brisket) - 100 gr.;
• oat - 50 gr.;
• susu - 50 ml;
• soda - ½ tsp. sudu;
• bawang putih - 1 cengkeh;
• garam, lada hitam.
Untuk sos:
• krim masam (15-20%) - 150 ml;
• bawang besar - 1 pc;
• air;
• garam.
Kaedah memasak
Isi oat dengan susu pada suhu bilik, tenggelam selama 20 minit. Tuangkan daging babi dan hati dalam pengisar atau mengisar melalui penggiling daging. Tambah cengkih bawang putih dan bengkak oat ke mince. Garam, lada, tambah soda dan kacau dengan teliti sehingga konsisten homogen.
Minum goreng dalam minyak sayuran, hanya untuk mendapatkan kerak kemerah-merahan (tersebar di kuali dengan satu sudu, dengan slaid). Di setiap sisi - 3 minit, tidak lebih.
Hancurkan bawang dengan pisau dan goreng dalam minyak sayuran hingga separuh masak. Letakkan burger di atasnya. Isi krim masam yang dicairkan di dalam air (dengan garam dan lada). Tidak ada air yang tepat, kerana dalam proses memasak anda perlu mengatasinya (semuanya bergantung pada berapa burger akan rendam dalam diri mereka). Tutup dan reneh selama 15 minit. Kemudian keluarkan dari panas dan biarkan ia berbentuk selama 15-20 minit lagi.
Patties hati - petua berguna dari chef yang berpengalaman
• Hati hati, walaupun lebih berguna, dibezakan oleh kekerasan tertentu. Ia perlu mengeluarkan filem itu, memotong urat dan vesel besar.
• Babi - lebih lembut, tetapi mempunyai sedikit kepahitan. Di hati binatang muda, "kecacatan" ini hampir tidak kelihatan.
• Berhati-hati dengan hati ayam! Malangnya, pengeluar besar menggunakan antibiotik, hormon dan bahan tambahan lain yang berbahaya untuk ayam yang bertumbuh di hati ayam. Oleh itu, anda perlu memberikan keutamaan kepada jenama "terbukti".
• Apabila memasak patties hati mengikut resipi tradisional (dengan tepung), satu kentang mentah kadang-kadang ditambah kepada mince, dicincang dalam parut kecil.
• Anda hanya boleh memotong bebola daging secara ringan dalam kuali, dan kemudian membawa kesediaan dalam dandang yang berganda. Rawatan haba ini lebih sesuai untuk makanan diet, dan kanak-kanak akan lebih berguna.
Komen
