Kentang adalah salah satu sayuran yang paling biasa dan, mungkin, yang paling lazat.
Berapa banyak berkhasiat dan pada masa yang sama, hidangan berkhasiat boleh disediakan: kentang goreng, bakso, pancake, kentang tumbuk dan lain-lain, kurang terkenal. Ia sering berlaku bahawa selepas makan malam atau kentang mashed bercuti tetap, dan keesokan harinya citarasa daun banyak yang diinginkan.
Kami menawarkan penggunaan yang mudah dan asli daripada kentang tumbuk yang tersisa - bola kentang yang lazat, potongan lembut dengan kerak kemerah-merahan yang lazat, yang tidak mudah ditahan. Dan jika anda menambah mereka dengan cendawan, keju, sesetengah pewarna atau sos, anda tidak akan menebak apa yang ibu sedang makan malam.
Bola kentang - prinsip umum memasak
• Cip dibuat dari doh kentang. Ia boleh direndam, dibumbui pada parutan halus atau kentang rebus yang dipulas dalam penggiling daging, dicampur dengan bahan tambahan.
• Kentang tumbuk tidak boleh terlalu tepu dengan kelembapan. Ia biasanya dimasak lebih tebal daripada ketika disajikan sebagai hidangan sampingan. Untuk mengisar kentang rebus pada parut, permukaan dengan lubang sederhana atau kecil digunakan, dan grated mesh halus dipasang pada penggiling daging. Ini adalah satu-satunya cara untuk membuat adunan homogen untuk bakso kentang.
• Cadangan utama adalah bahawa asas kentang adunan itu disediakan segera selepas mendidih ubi atau kepingan mereka. Komponen tambahan, kecuali mentega, diperkenalkan hanya selepas ia disejukkan.
• Sebelum membentuk bebola daging, supaya adunan kentang tidak lengket, telapak tangan dibasahi dengan air sejuk. Produk separa siap terutamanya bentuk bulat dalam bentuk mesin basuh kecil. Untuk melakukan ini, gulung sebahagian doh kentang dalam bentuk bola dan meratakan sedikit. Jika bebola daging dimasak dengan pengisian, mula-mula membentuk kek nipis, dan menyebarkan pengisian di tengah. Betulkan tepi seperti apabila membentuk pai dan hanya selepas itu memberikan bentuk yang diingini.
• Kentang bola, sebagai peraturan, digoreng dalam kuali dalam minyak sayuran yang dipanaskan, walaupun ia juga boleh dimasak dalam ketuhar jika dikehendaki. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk meletakkan produk separa siap pada lembaran penaik dan bakar pada 180 darjah sehingga warna emas halus. Sebelum memanggang, dan kadang-kadang ketika membakar, kaserol kentang dibumbui dalam serbuk roti atau tepung.
• Hidangkan sendiri, dengan sos, krim masam atau sos tomato. Untuk hidangan, anda boleh menggunakan sayur-sayuran segar atau dalam tin.
Resipi mudah untuk keropok kentang yang dilapisi tepung goreng
Bahan-bahan
• satu kilogram kentang;
• dua bawang;
• 45 gr. tepung gandum;
• tiga telur;
• serbuk roti halus;
• minyak halus.
Kaedah Memasak:
1. Kupas kentang, potong ubi menjadi kepingan dan letakkan masak, di dalam air dengan garam tambahan. Apabila siap, kami menyerap keseluruhan kuah dari periuk dan kentang tanpa mencurahkannya. Knead kentang, tambah sedikit mentega, dan secara beransur-ansur tuangkan sup panas. Hasilnya mestilah kentang mashed, lebih tebal daripada biasanya dimasak untuk hidangan sampingan. Sejuk.
2. Kami meletakkan kuali pada api kecil, menuang sedikit minyak ke dalamnya. Sebaik sahaja ia panas, turunkan bawang cincang halus dan goreng. Masak, kacau, sehingga telus - anda juga boleh menjadi coklat muda.
3. Campurkan bawang sejuk dan kentang lecek. Sungguh-sungguh mengaduk, kami memperkenalkan telur yang telah dilancarkan dalam cawan. Kami membentuk bitochki kecil.
4. Ambil tiga mangkuk kecil. Tuang dua telur ke dalam satu dan goncang dengan baik. Tuangkan sedikit tepung ke dalam serbuk roti kedua pada ketiga.
5. Pertama, gulungkan bola kentang dengan baik dalam tepung, celupkan dalam telur dan roti dalam serbuk roti. Kami merebak dalam minyak panas dalam kuali dan goreng. Sebaik sahaja bahagian bawah kelihatan ceri, tukar balik.
Potong Kentang dengan Pengisian Ikan
Bahan-bahan
• kentang - 700 gr .;
• 25 gr. mentega;
• telur besar segar;
• 100 gr. salmon fillet;
• tepung - 80 gr .;
• cawangan pasli;
• satu setengah sendok minyak bunga matahari, sangat tulen.
Kaedah Memasak:
1. Pra-masak kentang tumbuk tebal dan letakkan sejuk. Kemudian kita mengganggu telur, tambah sedikit lada, tepung, garam.
2. Potong fillet ikan ke dalam kepingan kecil dan goreng sehingga lembut dengan minimum minyak.
3. Tuangkan pasli. Campurkan sayur-sayuran dan fillet goreng, sedikit menguli dengan mengisi garpu.
4. Dengan tangan kami dicelupkan ke dalam air, kami menggulung bola dari adonan kentang kecil dan tekannya untuk membuat kue tidak terlalu tebal. Kami meletakkan di tengah-tengah dua sudu pengisian ikan dan, setelah mengurangkan dan mempesona tepi, kami membentuk bola kiu dari pai yang dihasilkan.
5. Kami memanaskan telaga minyak dalam kuali dengan dinding tebal dan menurunkan isyarat kentang ke dalamnya. Goreng dengan api sederhana sehingga coklat keemasan, belikan dan gorengkan sisi terbalik juga.
Lidi kentang dengan keju, dilapisi roti dalam kuali
Bahan-bahan
• lima telur;
• kilogram kentang;
• 50 ml minyak yang sangat bersih;
• keju - 100 gram, sebarang gred;
• 50 gr. tepung;
• kepala bawang kecil;
• serbuk roti putih.
Beri perhatian! Adalah dinasihatkan untuk membuat keropok sendiri dari roti yang dihiris kering. Keringkannya juga dalam ketuhar, menghalangnya daripada menjadi terlalu gelap.
Kaedah Memasak:
1. Di dalam air masin kecil, rebus kentang sehingga lembut. Percuma dalam colander.
2. Potong bawang halus dan masukkan ke dalam minyak yang dipanaskan. Kacau, goreng hingga keemasan.
3. Tuangkan kentang sejuk dengan grater kecil atau sederhana, dan tambah kepadanya cip keju, beberapa telur mentah dan bawang sejuk. Perasa dengan lada, cermati semua komponen. Selepas mengeluarkan sampel, tambah garam jika perlu.
4. Bentuk bebola daging dan gulungkannya dalam tepung. Sebelum menggoreng, celupkan dalam telur yang dipukul, kemudian roti di dalam serbuk roti.
5. Masak, disebarkan dalam mentega yang hangat, dan goreng hingga rata-rata emas di kedua-dua sisi.
Bola kentang dengan sos cendawan mudah
Bahan-bahan
• sedikit lebih daripada setengah kilogram juara-juara segar;
• kilo kentang;
• tiga biji besar;
• minyak bunga matahari;
• serbuk roti (putih);
• tepung gandum.
Kaedah Memasak:
1. Bilas dan bilas kentang yang dikupas. Kami memotong ubi menjadi kepingan kecil supaya ia memasak lebih cepat, memakai api sengit, banjir dengan air. Selepas mendidih, kurangkan haba dan tambah. Masak dengan tudung ditutup sehingga dimasak.
2. Setelah memasak seluruh sup dari kuali, kirakan sedikit potongan kentang dalam penggiling daging, dengan menggunakan parut yang paling kecil.
3. Walaupun kentang lenyek sejuk, dalam minyak sayuran, sehingga keemasan, kita melewati kepala bawang cincang halus. Selepas penyejukan, sebarkan bawang ke kentang, tambah garam dan kacau dengan teliti.
4. Kami memasang dua kuali di atas dapur. Dalam satu, sehingga krim, goreng dua sudu tepung. Tuangkan kira-kira satu setengah sudu minyak ke dalam kuali lain dan panaskan dengan baik. Selepas meletakkan cendawan dipotong ke dalam pinggan yang kemas, masak dengan api sederhana.
5. Sebaik sahaja champignons itu mengasingkan jus itu, mangkuk dan tambah air menjadi 250 ml. Tuangkan tepung goreng dengannya, kacau, pecahkan semua benjolan, tuangkan ke cendawan. Masukkan bawang saut, tambah garam, tuangkan campuran tepung. Waktu siling pada pemanis minimum pemanasan cendawan dalam sos.
6. Pada masa ini, kami membentuk dari jisim kentang yang kecil, kriket berbentuk bujur. Roti pada semua sisi dan goreng.
7. Kami menyebarkan bola kentang panas pada pinggan, tuangkan sos cendawan dan berkhidmat.
Potong kentang dengan pengisian hati
Bahan-bahan
• dua telur mentah dan rebus;
• dua bawang;
• dua sudu tepung putih;
• minyak sayuran;
• Lima kentang besar;
• satu paun hati ayam.
Kaedah Memasak:
1. Berhati-hati memeriksa hati, hapuskan pundi hempedu, jika ada, keluarkan lemak yang tinggal. Kemudian bilas dengan baik dan kering sedikit.
2. Pemanasan dalam kuali minyak, biarkan bawang cincang. Goreng sehingga telus, biarkan hati dan kacau, reneh selama 10 minit. Masukkan telur rebus, potong ke dalam kepingan besar, dan sedikit lada tanah. Kami terus memasak dengan api yang rendah selama 10 minit lagi. Pada akhirnya kami tambahkan, keluarkan dari dapur dan, setelah dibiarkan sejuk, digiling dengan pisau.
3. Dalam air sedikit masin, rebus kentang. Tuang semua cecair, sediakan mash. Sila ambil perhatian bahawa menggunakan pengisar tidak diingini. Adalah lebih baik untuk merosakkan kentang dengan menghancurkan dalam secubit, mengisar dua kali dengan penggiling daging.
4. Tuangkan dua telur dalam kentang tumbuk, tambah tepung, lada tanah. Kacau dengan teliti dan, jika perlu, tambah garam.
5. Dari jisim kentang yang digantung kita membentuk bola kecil dan membuat ceruk cetek di dalamnya. Isi dengan mengisi hepatik dan pasangkan tepi di atasnya. Tekan ringan dan berikan bola kiu bentuk yang diingini.
6. Goreng sedikit minyak halus dalam kuali sehinggalah pecah seragam muncul di kedua-dua belah pihak.
Bola kentang dengan cendawan
Apabila memilih minyak, memberi keutamaan kepada varieti yang mempunyai naungan lebih dekat dengan oren daripada kuning. Minyak halus itu biasanya memberikan bakso yang lebih kerak dan kerak rangup.
Bahan-bahan
• empat ubi kentang besar;
• champignons segar - 200 gr .;
• sayur-sayuran hijau segar;
• telur;
• bunga matahari, minyak berkualiti tinggi.
Kaedah Memasak:
1. Sepenuhnya mendidih kentang dan menuangkan sup, menyediakan kentang mashed. Cool, musim dengan lada, tambah tepung dan kacau dengan teliti. Selepas sedikit tambahan, kami memperkenalkan telur mentah dan Dill dicincang.
2. Kami memotong champignons dengan plat longitud yang tepat. Kami menyebarkannya dalam kuali, tambah minyak sudu. Goreng cendawan di atas api sederhana sehingga coklat keemasan dan campurkan dengan adonan kentang.
3. Selepas membasahi tangan dengan air, kami membentuk bebola berbentuk bujur kecil dan gorengkannya sehingga ringan.
Bola kentang dengan keju dan tongkat ketam
Bahan-bahan
• Pembungkusan 120 gram produk separuh siap ketam berkualiti (kayu);
• lobak kecil;
• telur mentah;
• tepung gred tinggi;
• 300 gr. kentang;
• Keju "Rusia" - 50 gram, sentiasa segar.
Kaedah Memasak:
1. Rebus kentang, biarkan ia tidak sejuk sepenuhnya, dan melalui mesh terkecil penggiling daging. Masukkan telur, lada dan campuran.
2. Potong batang ketam ke dalam kiub kecil, mengisar keju dan wortel pada parutan halus. Komponen yang disenaraikan dengan teliti, masukkannya ke dalam doh kentang.
3. Sebarkan tepung di atas meja. Setelah mencubit sebahagian adonan kentang dengan sudu besar, letakkan pada tepung dan beri bentuk yang diinginkan dengan pisau yang luas. Kami menampar permukaan bitochka dengan sisi rata bilah.
4. Kami goreng, menuangkan minyak ke kuali berdinding tebal, sehingga coklat keemasan, jangan tutup dengan penutup.
Cip Kentang - Tips dan Petua Memasak
• Tuangkan kuah ke dalam kentang tumbuk secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil. Aduk dengan baik setiap kali untuk mengawal ketumpatannya dengan lebih baik.
• Campurkan telur hanya dalam kentang tumbuk sejuk, jika tidak, ia akan curl dengan segera, dan mentega, sebaliknya, hanya akan menjadi panas.
• Jika anda mengganti tepung kentang dengan susu panas, rasa bakso akan lebih tepu.
• Untuk memanggang, cuba gunakan minyak bunga matahari bercampur dengan mentega. Permukaan bola kentang ringan dan cenderung lebih lembut.
