Tiram pencuci mulut Itali dengan mascarpone dikenali di seluruh dunia. Dan terima kasih kepada rasa yang luar biasa.
Bukan itu sahaja, terdapat pelbagai jenis gula-gula, contohnya, coklat dengan rasa tiramisu, wafel, kue dan kek. Tetapi tidak ada yang dibandingkan dengan makanan istimewa yang asli, yang menduduki kedudukan pertama dalam menu restoran dan kafe manis.
Tetapi untuk merasainya, tidak perlu meninggalkan rumah, anda boleh memasak tiramisu dengan mascarpone sendiri.
Tiramisu dengan mascarpone - prinsip umum persediaan
Pencuci mulut Itali terdiri daripada dua elemen utama - topping dan cookies.
Tiramisu dikumpulkan dalam lapisan, seperti kek.
Di atas pencuci mulut ditutup dengan lapisan krim tebal dan ditaburi dengan koko.
Setiap kue dicelup dalam kopi sebelum meletakkan, yang memberikan kelembutan khusus kelembutan dan aroma.
Teknik pencuci mulut terperinci diterangkan secara terperinci dalam resipi di bawah.
Cara membuat krim
Dasar krim adalah mascarpone. Ini adalah keju Itali, yang mempunyai kandungan lemak tinggi, rasa seperti mentega dan mempunyai tekstur yang sangat halus.
Dalam krim klasik, telur ditambah bahawa perlu disebat menjadi buih. Mereka memberikan pengisian istimewa.
Perhatian khusus perlu dibayar kepada kualiti telur, kerana produk tersebut tidak menjalani rawatan haba dan digunakan mentah. Gula atau serbuk digunakan sebagai pemanis.
Untuk rasa, tambahkan vanila ke krim.
Cara membuat Savoyardi
Ramuan yang berterusan dalam tiramisu adalah cookies savoyardi, yang juga dipanggil jari wanita.
Ia boleh disediakan secara berasingan atau dibeli di kedai. Tetapi ia tidak semestinya dijual, dan pemerolehan menjadi masalah.
Ia adalah penyediaan kuki untuk banyak yang menjadi masalah, walaupun ini bukan masalah besar.
Apa yang anda perlukan untuk kuki:
• 3 tupai;
• 2 kuning;
• 60 gram tepung;
• 60 gram gula;
• serbuk untuk percikan.
Cara memasak Savoyardi:
1. Pukul kuning dengan 30 gram gula sehingga bijirin sepenuhnya dibubarkan.
2. Pukul protein dengan baki protein gula sehingga buih yang padat dan padat.
3. Campurkan kedua-dua jisim, tambah tepung dan campuran.
4. Masukkan doh ke dalam beg, potong hujung dan sosej ke dalam kuali, kira-kira 7-8 cm panjang. Lebar sehingga 2 cm Kami meninggalkan tempat di antara kue, kerana ia akan meningkat semasa proses penaik.
5. Taburkan bakul mentah dengan serbuk dan hantar ke ketuhar. Bakar sehingga coklat muda, biasanya cukup untuk 8-12 minit pada suhu 180-190 darjah.
Sebelum memasang pencuci mulut savoyardi, anda perlu menyejukkannya dengan baik, lebih baik memasaknya sehari sebelum.
Juga adalah penting Jangan simpan cookies pada dulang pembakar, supaya protein tidak bergerak.
Anda perlu membakar savoyardi sebaik sahaja menewaskan, doh tidak disimpan.
Resipi 1: Pencuci mulut Tiramisu Klasik dengan Mascarpone
Ia adalah resipi yang menjadikan pencuci mulut popular di seluruh dunia. Selepas beberapa lama, pelbagai versi tiramisu dengan dan tanpa mascarpone muncul berdasarkannya.
Bahan-bahannya
• 250 gram mascarpone;
• 2 telur;
• 3 sudu koko;
• satu sudu minuman keras Amaretto;
• 200 gram kopi;
• 4 sudu tepung;
• 100 gram savoyardi.
Memasak
1. Kami membuat impregnation kopi. Sebaiknya, espresso digunakan, tetapi anda boleh membuat kopi yang kuat di atas dapur. Untuk melakukan ini, anda memerlukan 200 gram air dan 2 sudu biji tanah. Minuman diseduh, ditapis, disejukkan. Kemudian minuman keras diperkenalkan ke dalamnya.
2. Pukul dalam putih mangkuk dua telur, pada akhirnya kami memperkenalkan setengah gula gula. Jisim tebal, stabil mesti diperolehi.
3. Secara berasingan, pukul kuning dengan separuh kedua serbuk dan kacau dengan mascarpone. Anda perlu memasukkan keju dengan berhati-hati, menambah satu sudu dan mencampur dengan teliti.
4. Protein diperkenalkan ke dalam jisim kuning dengan keju, bercampur dengan pergerakan dari bawah ke bawah, cuba untuk tidak mendapan busa, krim itu harus berubah menjadi sejuk dan seragam.
5. Kami membahagikan Savoyardi kepada 2 bahagian. Cincang kuki dengan cepat dan letakkan di bahagian bawah bentuk yang mendalam dengan lapisan pertama. Kemudian kami menyebarkan krim, kuki lagi dibasahi, dan sebagainya. Anda boleh membuat 2, 3, 4 lapisan, tetapi krim harus menjadi yang terakhir.
6. Taburkan tiramisu koko dan keluarkan kepada sejuk, menahan sekurang-kurangnya 3 jam.
Resipi 2: Tiramisu dengan Mascarpone tanpa telur
Ramai yang takut dengan penyediaan hidangan penutup yang popular kerana penambahan telur mentah. Tetapi, seperti yang ternyata, anda boleh membuat tiramisu dengan mascarpone tanpa mereka. Bagi ramai, resipi ini kelihatan lebih mudah dan mudah. Tetapi apa yang boleh menggantikan telur dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul?
Bahan-bahannya
• 150 gram krim lemak dari 33%;
• 500 gram mascarpone;
• 100 gram serbuk;
• 18 keping Savoyard;
• koko untuk percikan;
• secawan kopi dan sudu minuman keras.
Memasak
1. Kami membuat krim. Biarkan krim baik, cambuk dengan pengadun ke dalam buih dan secara beransur-ansur memperkenalkan serbuk semua. Kemudian kami memperkenalkan mascarpone pada sudu. Keju harus berada pada suhu yang sama seperti krim.
2. Campurkan kopi dengan minuman keras, kocok separuh kue dan timbunan sebagai kek pertama.
3. Sebarkan krim, sekali lagi savoyardi.
4. Pelincir lapisan atas krim tiramisu, taburkan dengan koko dan keluarkan selama 4 jam, tetapi lebih baik pada waktu malam.
Resipi 3: Tiramisu dengan Mascarpone dan Berries
Rasa ilahi dari pencuci mulut Itali, dicairkan dengan buah segar. Untuk ini, tiramisu dengan mascarpone akan memerlukan buah segar strawberi, raspberi, beri hitam. Anda boleh melihat satu atau pelbagai jenis, rasa. Tetapi adalah penting bahawa beri itu padat, jangan biarkan jus keluar lebih awal dari masa dan mengekalkan bentuknya dengan baik.
Bahan-bahannya
• 6 yolks;
• satu paun mascarpone;
• secawan kopi;
• sudu minuman keras;
• 3 sudu gula;
• 30 Savoyards;
• Koko;
• beri.
Memasak
1. Tuangkan kuning telur dengan gula, secara beransur-ansur memperkenalkan keju dan campuran dengan baik. Krim sudah siap! Ia sudah mungkin untuk menambah hirisan buah ke dalamnya, tetapi untuk tidak menonjol banyak jus, lebih baik membuat lapisan apabila memasang pencuci mulut.
2. Brew kopi, sejuk dan kocok biskut. Kami menyebarkan lapisan pertama dengan rapat antara satu sama lain.
3. Pelincir dengan krim, taburkan dengan buah beri. Kemudian gunakan lapisan lain krim.
4. Basah Savoyardi, menyebarkan kue baru. Ulangi prosedur.
5. Lapisan atas adalah krim yang ditaburi dengan koko. Kami membentangkan buah beri atau sekeping ke atasnya. Tetapi lebih baik untuk melakukan ini selepas merendam di dalam peti sejuk, sebelum berkhidmat. Dalam kes ini, buah beri tidak akan hilang penampilan mereka, mereka tidak akan membiarkan jus pergi.
Resipi 4: Tiramisu dengan Mascarpone dan Cream Sour
Krim masam adalah produk yang lebih murah dan murah daripada mascarpone. Apabila mencampurkan produk ini, anda boleh mendapatkan krim yang sangat lazat, tetapi hanya jika semua maklumat diikuti. Telur tidak digunakan, tetapi jika anda tidak dapat membayangkan pemadat tanpa mereka, anda boleh meletakkan 3 keping.
Bahan-bahannya
• 600 gram krim masam daripada 25% lemak dan lebih tinggi;
• 250 gram mascarpone;
• segelas serbuk.
Juga, mengikut tradisi, anda memerlukan cookies savoyardi, kopi, koko untuk percikan. Pencuci mulut dikumpulkan mengikut skema klasik.
Memasak
1. Kami mengambil tuala dapur bersih, wafel biasa dan meletakkannya dalam penyaring supaya hujung gantung dari tepi. Kami meletakkan penapis pada kuali atau mangkuk.
2. Letakkan krim masam di tengah-tengah penapis, tutup dengan kain yang bersih dan keluarkan struktur selama 6-8 jam di dalam peti sejuk. Pada masa ini, air berlebihan akan menonjol, krim masam akan menjadi lebih tebal - apa yang anda perlukan untuk krim yang baik.
3. Campurkan krim masam yang ditapis dengan mascarpone dan gula, gunakan tiramisu untuk pemasangan.
Resipi 5: Tiramisu dengan Mascarpone dan Brandy
Sebaiknya, kopi kukus dengan penambahan minuman keras Amaretto digunakan untuk membasuh kue. Tetapi tidak kurang popular adalah resipi tiramisu dengan mascarpone dan cognac. Pencuci mulut itu memperoleh rasa yang unik, manis dan sedikit kepahitan alkohol. Ia tidak disyorkan untuk memberi rawatan kepada kanak-kanak.
Bahan-bahannya
• 300 gram cookies;
• 4 telur;
• secawan kopi;
• 4 sudu cognac;
• 5 sudu gula;
• sejumput vanila;
• 400 gram mascarpone;
• sudu koko.
Memasak
1. Untuk krim, bahagikan gula dalam separuh, berasingan protein dari kuning. Pukul secara berasingan dengan gula. Kemudian kami menggabungkan, memperkenalkan mascarpone, sudu cognac, tambah vanillin dan kacau dengan baik.
2. Campurkan kopi dengan cognac yang tinggal.
3. Basuh bahagian ketiga cookie, letakkan di bahagian bawah acuan.
4. Kami berlapis krim.
5. Basah bahagian kedua kue, gris dengan krim dan lakukan prosedur yang sama dengan mayat savoyard.
6. Taburkan bahagian atas pencuci mulut dengan serbuk koko.
Resipi 6: Tiramisu dengan Mascarpone, Kayu Manis, Ricotta dan Kacang
Pencuci mulut tiramisu dengan mascarpone dan ricotta ternyata sangat lembut, tidak begitu gemuk dan sangat mudah untuk disediakan. Dan kacang memberikan bau khas kepada krim. Kayu manis digunakan untuk kue rasa.
Bahan-bahannya
Untuk kuki:
• 3 putih telur;
• 100 gram serbuk;
• 4 yolks;
• 100 gram tepung;
• 2 gram kayu manis.
Untuk krim:
• 250 gram mascarpone;
• 250 gram ricotta;
• 250 gram yoghurt semulajadi;
• 100 gram kacang (lebih baik daripada hazelnut);
• 130 gram gula.
Untuk penghamilan, anda memerlukan secawan kopi segar, secubit kayu manis. Untuk menyiram serbuk koko.
Memasak
1. Pukul putih dengan gula tepung sehingga subur, tambah protein tanah berasingan. Kami memperkenalkan campuran tepung dengan kayu manis, yang mesti terlebih dahulu dipancarkan. Kukut doh.
2. Letakkan doh dalam beg pastri, pasangkan tongkat. Panjang biskut mentah harus sekitar 8 cm, ketebalan 1.5-2. Taburkan kosong dengan serbuk, hantar ke ketuhar. Bakar selama 10 minit pada 180 darjah.
3. Hazelnuts dikeringkan di dalam ketuhar, dihancurkan menjadi serbuk.
4. Untuk krim, cukup pukul ricotta dengan mascarpone, memperkenalkan yogurt dan gula, campuran dan tambah hazelnut tanah. Baik baik.
5. Kami mengumpul kek mengikut skema klasik: kami melembapkan cookies, melapisi lapisan dengan krim. Untuk menghias, anda hanya boleh taburkan pencuci mulut koko atau campurkan dengan kayu manis.
Tiramisu dengan mascarpone - tip berguna dan teknik
• Tiada minuman keras atau keinginan untuk menambah alkohol untuk pencuci mulut? Gunakan intipati yang sama. Tiramisu tidak akan kalah dalam rasa, aroma akan cerah, diucapkan.
• Dalam beberapa resipi pencuci mulut, gula pasir digunakan, di lain-lain, lapisan gula. Apakah perbezaannya? Sebenarnya, tidak ada di sana, hanya serbuk larut lebih cepat, kurang masa dibelanjakan untuk menyediakan krim, putih telur yang luar biasa. Tetapi apabila menggantikan satu produk dengan yang lain, fokus pada berat badan. Gula dalam gelas lebih serbuk dan sebaliknya.
• Daripada koko, anda boleh menggunakan kopi, campuran produk ini, untuk percikan. Juga, kacang tanah, kayu manis akan membantu menambah pelbagai dan nota baru. Atau anda hanya boleh taburkan pencuci mulut dengan coklat parut atau hiasan dengan cip manis.
• Tiramisu boleh menjadi asas untuk kek perayaan, ia boleh ditutup dengan mastic, menghiasi dengan krim mana-mana. Tetapi porsi hidangan pencuci mulut yang dikumpul di dalam pinggan atau cermin kecil kelihatan sangat menarik. Eksperimen!
• Untuk membuat pencuci mulut tiramisu dengan mudah meninggalkan bentuknya, anda boleh menyusun bahagian bawah dan sisi dengan filem berpaut. Hanya ingat untuk mengeluarkannya semasa berkhidmat.
• Mascarpone adalah produk yang lazat, tetapi sangat berminyak. Untuk membetulkan ini, anda boleh menambah krim sebahagian daripada yogurt semulajadi, krim disebat.
