Potong ayam - prinsip umum dan kaedah memasak
Industri ayam bergerak maju dengan mantap. Dan semua kerana ayam lembut adalah hidangan tradisional di hampir setiap keluarga. Salah satu hidangan rakyat kegemaran - bakso. Pada dasarnya, ia adalah mince goreng atau fillet dengan aditif - asas kursus utama. Potong ayam, terutama dikukus, dianggap sebagai hidangan pemakanan. Ia diperbuat daripada daging cincang, fillet cincang atau daging keseluruhan dengan tulang, contohnya, dalam cawan ayam Kiev terkenal. Mereka mudah dicerna, tidak memerlukan banyak masa untuk persediaan, dan hanya luar biasa yang lazat.
Cutlets Ayam - Penyediaan Makanan
Ia tidak akan sukar untuk mengisar daging ayam atau memotongnya. Tetapi hak untuk memisahkan fillet lebih sukar. Pertama anda perlu mengeluarkan dua segmen sayap ayam, tinggalkan satu, tulang terbesar. Kulit dikeluarkan dan pinggir tulang sedikit dipotong dengan pisau. Fillet dikeluarkan dengan pisau tajam, diikuti sepanjang rabung. Potong fillet menjadi dua bahagian dan gunakan seperti yang dimaksudkan. Sekiranya fillet dimaksudkan untuk patty ayam gaya Kiev, buat beberapa takik untuk memotong filem dan tendon dan sedikit memukul kepingan.
Cutlets Ayam - Resipi Terbaik
Resipi 1: Ayam patties dengan mentega
Dari pelbagai variasi hidangan ini, potong ini adalah yang paling mudah, yang paling klasik. Ramai suri rumah percaya bahawa mereka adalah yang paling lazat. Lembut, berair dan tidak sangat lemak. Untuk persiapan mereka memerlukan dada ayam yang dikupas.
Bahan-bahan: dada ayam (2 keping, kira-kira 1 kg). roti atau keropok (150-200 gram), garam, lada, mentega (40 gram), minyak sayuran untuk menggoreng, susu (200 gram).
Kaedah memasak
Tuangkan ayam dengan penggiling daging atau pemproses makanan bersama dengan roti yang direndam dalam susu terlebih dahulu. Kami garam, kami lada dan kami campurkan forcemeat. Bahagikan kepada kepingan dan mengukus kek. Di tengah-tengah setiap kek meletakkan sekeping mentega. Goreng dalam minyak sayuran di kedua-dua belah pihak. Kami memakai pinggan dan dimasukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 5 minit.
Resipi 2: Patties ayam dengan semolina
Penyimpanan dalam resipi ini ternyata sedikit cecair, jadi kami akan merebak dengan sudu. Mayonis dan krim masam boleh dicampur dalam kuantiti yang sama.
Bahan-bahan: telur ayam (1 kg), bawang (4 keping), telur (4-5 keping), semolina (anda boleh menggunakan kanji, 7 sudu), mayonis atau krim masam (6 sudu) untuk menggoreng.
Kaedah memasak
Sejak dipotong bakso, daging tidak disalurkan melalui penggiling daging, dan dipotong menjadi kepingan kecil. Kami juga mencincang bawang sehingga ia seperti daging. Campurkan daging dan tambah semolina, telur, krim masam atau mayonis. Garam, tambah rempah. Pada kuali dalam minyak yang dipanaskan, sebarkan sesudu ikan dan goreng di kedua-dua belah pihak. Untuk rasa yang lebih sengit, anda boleh menambah bawang putih, tetapi ini hanya untuk pencinta. Dengan perbelanjaan menipu, mereka membengkak, menjadi lembut dan lembut.
Resipi 3: Pai ayam dengan kubis
Resipi yang luar biasa untuk pemadatan campuran. Di tengah-tengah dada ayam dan kubis kubis. Walaupun tidak ada komposisi seperti itu, roti tidak semestinya tidak diperlukan, cukup untuk meletakkan adunan pada kuali dengan sudu, mereka bahkan tidak berfikir untuk berantakan.
Bahan-bahan: dada ayam (700 gram), bawang (2-3 shtyuk), kubis (700 gram), telur (1 keping).
Kaedah memasak
Daging daging dan bawang cincang. Secara berasingan, potong kubis, pasangkan jus dan campurkan ayam dengan serbuk kubis. Campurkan dengan teliti, garam dan lada dan biarkan di dalam peti sejuk selama 1 jam. Kemudian masukkan tepian dan gorengnya dalam kuali. Ternyata subur dan berair, sesuai untuk sandwic dalam keadaan sejuk. Kami menggunakan jus kubis untuk membuat sos - menambahnya kepada yogurt semulajadi, memerah jus dari setengah limau dan tambah sedikit kanji dan panaskannya. Tuangkan lobak dan taburkan dengan herba. Sedap dan cantik!
Resipi 4: Cutlets Ayam dengan Keju
Bahan-bahan: Ayam fillet (300 gram), keju (50 gram), roti putih (50 gram, susu (50 gram), telur, garam, lada, serbuk roti, minyak sayuran.
Kaedah memasak
Rendam roti dalam susu dengan kerak dipotong. Potong keju ke dalam kiub kecil dan potong fillet ayam dan potong dalam pengisar atau penggiling daging. Tambah roti ditekan ke daging cincang, garam, gerakkan telur dan kacau dengan teliti. Kami membentuk kek rata dan menyembunyikan kiub keju di tengah. Kami mencubit pinggir dan gulung dalam serbuk roti. Dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayur, goreng patties (5 minit setiap satu, sehingga kerak rangup muncul). Tutup dengan penutup, tuangkan sedikit air dan buang lagi 10-15 minit. Hiasannya adalah kentang besar, nasi, salad sayuran.
Resipi 5: Potong ayam dalam dandang berganda
Apabila memasak dalam dandang berganda, anda akan mendapat banyak keseronokan - dia memasak sendiri, anda hanya perlu campurkan mince itu dan memuatkan produk separuh siap ke dalam bekas. Cutlet yang lazat dimakan oleh kanak-kanak dan orang dewasa yang nakal.
Bahan-bahan: bawang (2-3 keping), fillet ayam (1 kg), sayur-sayuran, telur (2 keping), mentega (70 gram)
Cara penyediaan: potong bawang dan daging cincang, tambah sayuran cincang dan mentega cair. Campurkan dengan teliti, bentuk tepung dalam bentuk bola rata, gulung tepung dan tersebar di atas dulang dalam dandang yang berganda. 15 minit sudah cukup untuk benjolan lembut, lazat untuk memasak.
Resipi 6: "Ayam Kiev"
Hidangan ini adalah simbol restoran bukan sahaja di Kiev. Ayam Kiev - hidangan klasik, pada sebutan semata-mata, beberapa mula "mengalir." Adalah dipercayai bahawa di rumah ia agak sukar untuk memasaknya - tetapi tidak dengan resipi kami! Mula-mula, kita akan mempelajari cara yang paling mudah, kemudian datang hidangan berbelakang dan berbilang lapis di dalam tulang.
Bahan-bahan: Ayam fillet (800 gram), mentega (150 gram), serbuk roti (8 sudu), 2 telur, garam, minyak sayuran untuk menggoreng.
Kaedah memasak
Perkara utama adalah dengan berhati-hati membungkus pemadat dalam fillet patah, dilipat roti dalam serbuk roti. Kami memerlukan minyak dalam bentuk bar, jadi lebih baik membahagikannya ke dalam kepingan dan menghantarnya ke pembeku. Berhati-hati mengalahkan kepingan fillet supaya daging tetap utuh. Garam dan lada itu di kedua-dua belah pihak. Di tengah meletakkan sekeping mentega dan balut dengan ketat supaya minyak tidak bocor apabila menggoreng. Garpu atau pukul, pukul telur dan sediakan keropok dalam hidangan. Dip celur dalam telur dan serbuk roti 2 kali dan goreng dalam kuali sehingga dimasak. Hidangkan dengan sayur-sayuran dan kentang.
Bakso ayam - petua yang berguna dari chef yang berpengalaman
Terdapat beberapa varian resipi untuk potong dengan cendawan, sebagai contoh, dengan cendawan tiram kedai. Untuk mengelakkan burger sedemikian hancur, menambah bilangan telur dalam pemadat. Mereka mesti melekatkannya dan memberikan hidangan siap bentuk yang indah.
Untuk 200 gram cendawan, kami mengambil 300 gram ayam cincang, 2-3 sudu tepung dan 2-3 telur. Herba Provenal, lada, garam dan perisa lain memilih secukup rasa. Resipi tradisional - buka daging dan cendawan, tambah bahan-bahan lain dan kacau dengan baik. Goreng hingga dihancurkan, kemudian masak sedikit di bawah tudung. Panas atau sejuk - mereka hanya hebat!
Selera makan!
Komen
