Sos Pesto - prinsip umum dan kaedah memasak
Nampaknya apa yang tidak ada di dapur kita, mekanisme dan peranti apa saja - mixer, blender, menggabungkan. Walau bagaimanapun, tidak, tidak, tetapi anda perlu mendapatkan stupa lama yang baik dan berfungsi seperti pada zaman dahulu. Katakanlah - mengapa? Sebagai contoh, untuk membuat sos pesto Itali - dengan baik, dia tidak suka produk baru, dia lebih suka mengisar bahan utama dengan stupa dan alu. Sos mempunyai semacam tenaga yang boleh dibuat hanya secara manual.
Penulisan saus Pesto dikaitkan dengan Persia, ia menerima namanya dari kata menginjak, menggosok, menghancurkan. Di mana-mana restoran di Itali anda akan dihidangkan saus ini, dan di mana-mana ia akan berbeza. Sos asli berwarna hijau, kerana ia termasuk daun basil hijau wajib. Ia dihidangkan bersama dengan pasta atau lasagne, kadang-kadang dalam sup, atau hanya menyebarkannya pada roti atau roti bakar. Mengikut legenda, pelaut mengambilnya dengan pelayaran panjang, dan ketika mereka turun ke tanah, mereka mengeluarkan bau wangi yang cerah. Warna merah diperolehi dengan menambah tomato, tetapi tidak segar, tetapi sentiasa kering.
Pesto Sauce - Penyediaan Makanan
Perkadaran saus yang tepat tidak wujud. Walau bagaimanapun, ramuan utama adalah hampir berterusan. Pertama sekali, ia adalah basil. Hanya daun hijau yang diambil, merah tidak sesuai - ia mempunyai aroma yang sangat terang dan boleh melukis hidangan itu dengan warna yang tidak menarik. Parmesan adalah ramuan yang diperlukan, dari keju keras yang paling sesuai. Ada yang cuba mengganti dengan suluguni atau keju krim masam, tetapi ini adalah variasi tema Pesto.
Kacang pinus - benih pini Itali. Dalam saiz, mereka jauh lebih besar daripada kacang cedar Siberia. Dalam versi mudah menambah walnut, keju murah dan minyak sayuran. Kadang-kadang pudina, keju biri-biri ditambah kepada sos. Untuk pasta Itali akan memerlukan pasta. Pesto labu dimasak dari biji labu, di Rusia bukan basil panggang basil.
Pesto Sauce - resipi terbaik
Resipi 1: Pesto klasik untuk daging, ikan, spageti
Sos mudah akan menambah pelbagai jenis daging dan ikan. Ia sangat mudah untuk menjadikannya - anda tidak perlu memasak atau memasak apa-apa, hanya ramuan yang disediakan untuk menggiling dan campuran.
Bahan-bahan: sekumpulan basil, keju (50 gram, parmesan), minyak zaitun (100 gram), bawang putih (2 ulas), kacang pain (50 gram), jus separuh lemon.
Kaedah memasak
Sediakan produk - bersihkan bawang putih, membahagi menjadi kepingan, bilas dan keringkan basil, cincang halus. Kucurkan keju pada kuali kasar. Campurkan bahan dan gosok dalam mortar. Sudah tentu, tiada siapa yang boleh melarang menggunakan pengisar daging elektrik atau pengisar. Jika anda memutuskan untuk menghancurkannya dalam mortar, campurkan bahan secara perlahan-lahan. Campurkan minyak sayuran. Tugas kita adalah untuk mendapatkan jisim homogen, tetapi masih tidak keterlaluan. Musim rasa dengan garam dan jus lemon. Anda boleh melayani Pesto dengan hidangan daging atau ikan, atau hanya dengan crouton. Jika sebahagian daripada sos masih tidak digunakan, lebih baik membekukannya. Dalam peti sejuk, simpan dalam balang kaca.
Resipi 2: Pesto Sauce dengan Tomato
Sos ini juga digunakan untuk pasta, pizza, untuk memasak lasagna, atau dengan crouton dan keropok. Tomat kering matahari boleh dipotong atau digiling melalui penggiling daging. Kami hanya goreng kepingan tomato segar dalam kuali dalam minyak sedikit.
Bahan-bahan: keju mozzarella (125 gram), tomato (6-8 keping), bawang putih (3 cengkih), parmesan (parut, 50 gram), kacang (pain, 30 gram), minyak zaitun (125 gram) 1 sudu), garam, lada.
Kaedah memasak
Tuangkan tomato dan keju ke dalam kepingan nipis. Goreng tomato dan letakkan keju. Kami mencuci basil, kemudian memisahkan daun dari batang. Buat mash bawang putih dan daun dalam mortar atau dalam pengisar, gosok keju, kacang masak dengan minyak zaitun. Semua campuran, musim dengan garam, lada, tambahkan tomato kering, potong kecil. Hiaskan dengan daun basil.
Sampel hidangan dengan sos pesto
Resipi 1: Ikan di Pesto
Sos padat menjadikan ikan tebal, lembut dan meresap dengan aroma selasih dan bawang putih. Ikan lebih baik daripada spesies kering, bersandar dan tidak berminyak. Dalam sos, tambah yang lebih biasa kepada kami pasli atau saderi.
Ramuan: ikan fillet (500 gram), garam, lada, sos Pesto.
Sos Pesto: bawang putih (2 cengkih), kemangi hijau, kacang pinus, minyak zaitun, keju Parmesan, garam, pasli atau saderi.
Kaedah memasak
Tuangkan minyak dengan minyak goreng. Kerajang boleh diletakkan di bahagian bawah acuan supaya lebih mudah dicuci kemudian Garam fillet di sebelah dan lada. Tutup dengan sos. Kami mendedahkan bentuk dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik dan bakar pada 200 darjah.
Resipi 2: Pasta Pesto
Ciri khas pasta dalam bahasa Itali adalah bahawa ia tidak mendidih sampai akhir, dan kemudian menyerap lebih banyak air. Oleh itu, ia tidak pernah melekat bersama.
Bahan-bahan: pasta (1 pek, 450 gram), sos pesto, sedikit minyak zaitun dan keju Parmesan.
Kaedah memasak
Rebus pasta. Tuangkan air, tetapi biarkan secawan sup. Campuran pasta yang dibuat dengan sudu zaitun atau mentega. Perlu ada cecair di bahagian bawah kuali. Minyak zaitun tidak mengeringkan pasta, mereka menjadi lebih berair. Masukkan sos ke pasta dan taburkan dengan Parmesan. Keju ini cair hanya pada suhu tinggi, jadi ia tidak akan mencairkan dalam pasta panas.
Pesto Sauce - Tips Berguna dari Pakar Kuliner yang Berpengalaman
- Hidangan ikan dengan sos sangat lazat. Cuba goreng ikan, contohnya, salmon, bungkus ham yang dihiris tipis, tuangkan minyak zaitun sedikit dan panggang dalam ketuhar pada api yang tinggi. Sedap, terutamanya dengan salad sayur biasa.
- Untuk menyimpan sos, bekas kaca telus disterilkan, sos dibentangkan di dalamnya dan dihantar untuk penyimpanan di dalam peti sejuk.
- Pesto adalah alternatif yang hebat untuk sos tomato tomato. Sos boleh dihidangkan dengan dibakar di dalam oven atau sayur-sayuran panggang dan sayur-sayuran.
- Jika tidak mungkin untuk mendapatkan kacang pain, letakkan badam atau hazelnut dalam mortar.
