Sup Kharcho adalah hidangan terkenal pakar masakan Caucasian, ia berjaya ditangkap dengan kami.
Oleh kerana kekayaan bahan-bahan, gabungan herba dan keperibadian, ia dianggap simbol kesihatan dan belia. Real Kharcho adalah hidangan yang berkhasiat, lazat dan lazat.
Sup daging babi Kharcho - Prinsip Memasak Umum
Pertama sekali, anda perlu memilih daging segar dan tidak sangat lemak. Anda boleh membeli tulang rusuk.
Babi dibasuh di bawah air yang mengalir dalam satu bahagian.
Kharko Tradisional disediakan dalam tiga peringkat:
1. Memasak daging. Air pertama disalirkan, kerana daging membentuk busa - protein yang terkubur yang perlu dikeluarkan. Dalam sup pertama terdapat bahan dan pewarna berbahaya yang ditambah oleh pengeluar yang tidak bertanggungjawab.
2. Letakkan nasi dan masak selama 20 minit.
3. Menambah rempah. Ia juga dijalankan dalam tiga peringkat. Setiap lima minit, sup itu dibumbui dengan rempah tertentu.
Jadi hidangan itu tidak lada, bawang putih ditambah pada akhir memasak.
Tkemali ditambah kepada sup Kharcho asli - sos plum masam dan rempah. Anda boleh menggantikannya dengan tklapi - piring masam plum masam, kurus dan kering.
Jangan lakukan tanpa walnut dan jus delima.
Dalam kharcho ditambahkan banyak hijau. Bungkusan cilantro, pasli, saderi dipotong dan dibuang ke dalam sup pada akhir memasak dan terus ke dalam pinggan.
1. Sup daging kharko klasik
Hidangan yang disediakan mengikut resipi ini akan menggembirakan anda dengan rasa yang kaya, pelbagai rempah dan rempah.
Bahan-bahan:
• 0, 500 kg daging babi.
• Empat bawang.
• Setengah secawan beras gandum panjang.
• Dua Seni. sudu sos tkemali.
• 50 ml jus delima segar.
• Seni. sudu hops-sunels.
• Potong kacang ketumbar.
• Tiga ulas bawang putih.
• Parsley: akar sederhana dan dua sudu. sudu sayur-sayuran.
• 5 g basil hijau.
• Sepuluh lada hitam.
• Separuh Seni. sudu tanah lada merah.
• Satu setengah abad. sudu paprika tanah.
• Sepuluh kacang walnut.
• Satu Seni. sudu tepung jagung.
• Tiga lavrushki, garam.
Kaedah Penyediaan:
Letakkan daging babi yang disiapkan dalam periuk, isi dengan air bersih dan letakkan pada plat yang dimasukkan. Tuangkan cecair rebus dan tuangkan yang baru. Masak sup selama setengah jam ke atas api sederhana.
Potong kepala bawang dan goreng dalam minyak bunga matahari dan tepung jagung. Potong akar pasli menjadi kiub.
Hancurkan kacang dengan pin bergulung dan kertas.
Keluarkan daging dari sup dan potong beberapa bahagian kecil. Beras, sebelum dibasuh dalam air yang mengalir, tertidur dalam sup mendidih. Di dalamnya lagi meletakkan keping daging.
Kami mencurahkan rempah berikut: ketumbar, bawang goreng, pasli (akar), lada hitam, lavrushka, hops-suneli.
Kacang disentuh ke dalam sup dalam 15 minit selepas memasuki nasi. Masukkan sos tkemali dan tuangkan jus delima. Campurkan sup.
Masa telah tiba untuk menambah bahagian rempah berikut: pasli segar, cincang dengan tangan, dan lada merah.
Kami terus memasak selama kira-kira lima minit.
Masukkan bahagian rempah ketiga: garam, bawang putih mashed, basil. Untuk warna tambah paprika manis, yang juga menambah sup dan rasa.
Apabila pinggan mangkuk, anda perlu mematikannya dan jangan sentuh selama beberapa minit. Sup daging babi Kharcho memerlukan sedikit buih.
2. Sup babi Kharcho "Bagi suami tercinta"
Hidangan ini kelihatan menyelerakan dan mengagumkan dengan rasa yang pedas, tetapi menyenangkan.
Bahan-bahan:
• Kambing babi 0,500 kg.
• Tiga bawang.
• Seni. pes tomato sudu.
• Setengah secawan beras.
• Sayuran hijau dan pasli.
• Lavrushka.
• Seni. tepung sudu.
• Sepuluh kacang hitam.
• Setengah cawan walnut.
• Separuh segelas jus buah delima.
• Basil.
• Cilantro.
• Dua lada panas.
• Satu cengkih bawang putih.
Kaedah Penyediaan:
Rebus sup dengan daging babi, keluarkan daging, potong kiub kecil dan hantar semula ke sup.
Tambah nasi dan masak selama sepuluh minit.
Tuangkan bawang, akar pasli dalam pengisar. Tuangkan ke dalam kuali dan goreng dalam minyak. Tuangkan tepung yang dicairkan dengan air, campurkan semuanya dengan teliti.
Menggunakan pemproses makanan, potong kacang dan kacang hitam lada hitam.
Masukkan pes tomato, campuran bawang bakar, kacang tanah dengan lada hitam, daun bay dalam sup dan masak selama lima minit.
Lada panas dipotong menjadi empat bahagian. Potong bawang putih dengan pisau. Potong cilantro, basil dan pasli.
Jus delima tuangkan ke dalam sup dan rebus sedikit. Keluarkan dari panas, tambah hirisan lada panas, bawang putih dan taburkan dengan herba.
3. Sup daging babi Kharcho dengan tulang rusuk dan kacang asap
Sup itu adalah selera dan harum. Duet nasi dan kacang memberikan rasa asli dan kaya.
Bahan-bahan:
• 0,300 kg rusuk babi asap.
• Bawang.
• Setengah secawan beras.
• 0.150 L jus delima segar.
• 0.500 liter kacang merah dalam tin dengan sos tomato.
• Cengkih bawang putih.
• Tandan Cilantro.
• Lada panas.
• Garam dan campuran lada.
Kaedah Penyediaan:
Rusa hancur dimasukkan ke dalam periuk, dipenuhi air dan masak selama sejam. Keluarkan tulang rusuk dan letakkannya dalam hidangan berasingan.
Sup daging terus mendidih.
Cincang bawang dan kucurkannya ke kuali. Apabila bawang mula karamel, tambah nasi, dibasuh terlebih dahulu. Campurkan rebus selama kira-kira lima belas minit dan tuangkan jus delima. Ia sepatutnya menutupi beras. Rebus sehingga jus telah hancur sebanyak separuh.
Tuangkan kandungan wangi dari kuali ke dalam kuah mendidih. Di sana kami juga menghantar kacang-kacangan, dihidangkan dalam sos tomato.
Bawang putih, cilantro, pod lada panas, masak dan tuangkan ke dalam periuk dengan sup.
Untuk rasa kita akan menambah garam, lada dan tutup dengan tudung. Sup Kharcho dengan daging babi mesti diseduh selama kira-kira dua puluh minit. Hidangkan hidangan itu, meletakkan beberapa tulang rusuk dan sayur-sayuran di dalam pinggan.
4. Sup daging babi Kharcho dengan kentang
Sedap dan mudah untuk menyediakan hidangan yang sesuai untuk makan malam keluarga. Sup tidak tinggal di dalam kuali untuk masa yang lama, kerana ia sangat lazat dan menyelerakan.
Bahan-bahan:
• 0.600 kg daging babi.
• Dua kentang.
• Dua bawang.
• 0,00 kg beras.
• Cengkih bawang putih.
• Tiga tomato masak.
• Hops suneli.
• Campurkan lada, garam secukup rasa.
• Basil dan pasli segar.
Kaedah Penyediaan:
Sediakan daging, masukkan dalam bekas dengan air sejuk dan rebus. Ambil sekeping daging babi, biarkan sejuk sedikit dan potong ke dalam kiub. Rebus sup baru, buang daging di sana, seperti mendidih untuk mengeluarkan bunyi bising daging. Biarkan dia panas pada api yang rendah sehingga setengah jam.
Pada masa ini, kupas dan basuh bawang dan kentang. Potong sayuran.
Basuh nasi dan tambah sup. Tuangkan juga kentang, bawang dan terus masak selama kira-kira setengah jam.
Kupas tomato dan potong. Sapu beberapa minit, kacau sentiasa.
Tuangkan tomato ke dalam sup, tambah perasa, garam dan lada. Masak selama lima minit lagi
Potong bawang putih menjadi kepingan kecil. Tuangkan sayuran hijau yang bersih. Masukkan kedua-dua bahan ke sup, tutup kuali dengan tudung dan masak masak. Selepas 15 minit, sup kharko daging babi mesti dicurahkan ke dalam pinggan dan senang dimakan.
5. Sup babi Kharcho "Makan tengah hari yang lazat"
Kharcho disediakan tanpa kacang, tetapi ia mengekalkan rasa asalnya kerana rempah dan bumbu. Sempurna sebagai makan pertama makan malam biasa.
Bahan-bahan:
• Setengah kilo daging tulang.
• Wortel.
• Tiga bawang.
• Lavrushka.
• Kacang manis.
• Dua ulas bawang putih.
• Sudu hitam biji cilantro.
• Empat tomato.
• Setengah secawan beras.
• Sekumpulan peterseli dan ketumbar segar.
• Hops-suneli, adjika.
Kaedah Penyediaan:
Letakkan daging, bawang dan lobak merah yang disediakan, dipotong menjadi empat bahagian, laurel dan lada manis dalam kuali. Isi air dan masak sup.
Kupas bawang dan bawang putih, potong kepingan medium, goreng dalam campuran bunga matahari dan mentega sehingga telus.
Kami melepaskan tomato dari kulit dan memotongnya menjadi kiub kecil.
Biji Cilantro panggang dan gosok bubuk dalam pengisar kopi atau dalam mortar.
Terikan sup, keluarkan daging, dan keluarkan semua sayur-sayuran.
Tuangkan secawan beras dibasuh dan terus masak sup.
Daging dipotong menjadi kepingan kecil dan dimasukkan ke dalam bekas yang berasingan. Masukkan bawang bawang putih dan campuran tomato ke dalamnya. Musim dengan cilantro, hop-suneli, adjika. Letakkan campuran pada api kecil dan reneh.
Campurkan dengan sup dan rebus daging babi kharcho selama beberapa minit. Hidangan siap dihiasi dengan ketumbar dan pasli.
6. Sup daging kharko buatan sendiri
Sup dimasak dengan sekeping kecil daging. Garam Georgia dan utsho suneli akan menyampaikan rasa yang menarik kepada hidangan tersebut.
Bahan-bahan:
• 0,250 kg daging babi.
• Separuh nasi beras.
• Bawang.
• Setengah lada manis.
• Satu buah lada pahit.
• Seni. sudu pes tomato.
• Dua ulas bawang putih.
• Setengah sudu teh garam Georgia, cilantro kering, ucho-suneli.
• Q. sudu tkemali.
• Menurut Art. sudu parsli dan cilantro segar.
Kaedah Penyediaan:
Potong daging menjadi empat keping, letakkan daun bay, masukkan air dan rebus sup. Secara berkala skimmer untuk mengeluarkan buih.
Bawang dipotong menjadi cincin separuh, dikupas merah dan cili lada - dalam jalur kecil.
Tuang sayur-sayuran ke dalam kuali kecil dan goreng sedikit. Memperkenalkan pes tomato, campurkan segala-galanya dan reneh sedikit.
Kira-kira setengah jam sebelum daging dimasak sepenuhnya, tambah beras ke sup. Kacau sup dan masak sehingga bijirin dimasak.
Sayur panggang bergeser dalam sup dan mula menambah rempah. Kami mengisi dengan bawang putih yang dihancurkan, garam Georgia, ketumbar kering, ucho-suneli, tkemali merah.
Potong peterseli hijau, ketumbar dan tuangkan mereka pada akhir memasak. Beri sup untuk mendidih dan matikan. Apabila menghidangkan hidangan di atas meja dimasukkan ke dalam pinggan sayuran yang dicincang.
7. Sup daging babi Kharcho dengan lobak merah dan kayu manis
Hidangan pedas, berkhasiat, lazat dan sederhana pedas. Nikmati sup kharcho daging babi dengan roti pita segar.
Bahan-bahan:
• 0,700 kg daging babi dengan tulang.
• Wortel.
• Dua bawang.
• Tiga Seni. sudu sos tkemali.
• Sekumpulan cilantro dan pasli.
• Untuk setengah cawan beras dan walnut panggang.
• Pucuk saderi muda.
• Chile.
• Empat bawang putih.
• Hops-suneli dan garam.
• Kayu manis - di hujung pisau.
• Tomato puri - tiga sudu. sudu.
Kaedah Penyediaan:
Daging daging mentah yang disiapkan menjadi kepingan kecil. Goreng dalam kuali, sambil menambah sedikit minyak sayuran. Penjagaan mesti diambil untuk memastikan semua kepingan daging dipanggang sama rata.
Tuangkan ke dalam periuk, isi dengan air mendidih, tutup dan biarkan selama setengah jam.
Pada papan pemotong, potong bawang ke dalam cincin separuh, lobak merah ke piring bulat, dan lada cili ke dalam cincin.
Dikatakan bungkusan cilantro dengan benang kuliner dan potong akarnya. Letakkannya, dan ceburkan sayur-sayuran yang tinggal.
Kacang melangkau melalui penggiling daging. Tumbuh tumis dan pasli juga dicincang.
Di kuali, di mana daging dimasak, goreng, bawang, tambahkan wortel dan lada cili. Sebelum penghujung memasak, tambahkan bawang putih, dicincang terlebih dahulu, dan secarik saderi.
Dalam periuk dengan sup, tuangkan beras dan letakkan akar ketumbar di atasnya.
Dua puluh minit kemudian menambah ketumbar cilantro, saderi dan pasli.
Seterusnya, tuangkan kacang-kacangan yang dihancurkan, tambah sos dan sudu pencuci mulut selekoh.
Masukkan sayur-sayuran goreng ke dalam sup dan tambahkan secubit kayu manis.
Kemudian letakkan serbet tomat dan garam. Ia perlu mengeluarkan hidangan sampel garam, dan matikan selepas satu minit. Dalam semangkuk sup kharcho tuangkan ketumbar segar.
8. Sup babi Kharcho "Hearty"
Satu mangkuk besar sup dengan jumlah daging babi yang harum adalah hidangan penuh.
Bahan-bahan:
• Daging dengan tulang - satu kilogram.
• Dua bawang.
• Tomato.
• Pekat tomato pencuci mulut.
• Dua atau tiga sudu tkemali.
• Setengah lada panas.
• Setengah secawan beras.
• Sekumpulan cilantro dan pasli.
• Daun dan daun saderi.
• Empat ulas bawang putih.
• H. sendok utsho-suneli.
• Separuh sendok teh ketumbar tanah.
• Cubit gurih dan adzhika.
• Campuran lada panas kering.
Kaedah Penyediaan:
Daging babi yang dibasahi dipotong menjadi kepingan besar. Rebus sup dengan cara biasa, jangan lupa mengeluarkan buih. Basuh mentol, kupas dan hantar ke daging.
Tuangkan beberapa batang saderi cincang ke dalam sup.
Potong bawang dan goreng dalam minyak bunga matahari.
Keluarkan kulit dari tomato, keluarkan benih dan potong ke dalam kepingan kecil. Hantar ke kuali dengan bawang, tambah sesudu pes tomato dan campurkan segala-galanya. Tuangkan dalam kuah sedikit dan rebus.
Keluarkan kepala bawang, kepingan saderi dari sup dan tuangkan campuran sayuran dari kuali. Garam secukup rasa.
Potong lada panas dan hantar ke sup.
Potong ketumbar dengan batangnya. Rebus seledri dan pasli.
Tuangkan bawang putih dan campurkan dengan sayur-sayuran.
Hantar nasi kepada sup Rebus sedikit dan tambah ukho-suneli, ketumbar, gurih dan adjika. Lada dengan campuran lada kering.
Apabila beras dan daging dimasak, matikan api dan tambah campuran sayur-sayuran dan bawang putih. Tutup sup wangi dengan tudung yang ketat dan biarkan selama masa yang singkat.
Sup Kambing Kharcho - Trik dan Petua
- Agar sup menjadi kaya, lazat dan tidak terlalu tebal, adalah perlu untuk menjaga nisbah daging dan air 1: 4.
- Semasa memasak sup, anda boleh menambah segelas air mendidih, kerana air secara beransur-ansur terlepas.
- Supaya kharcho tidak menjadi bubur, nasi bijirin panjang digunakan. Ia tidak begitu cepat direbus lembut, mengekalkan bentuknya dan memberikan jumlah yang cukup kanji.
- Sup tidak garam, garam ditambah kepada sup yang disediakan berdasarkannya.
- Untuk mengelakkan lemak dirasakan, anda perlu menambah jus buah delima ke Kharcho.
