Sekarang, apabila kita mengingati akar dan tradisi kita, banyak orang memantau puasa Ortodoks, cuba menyimpan menu yang pantas; hidangan lezat yang lazat untuk setiap hari dan bercuti, resipi terbaik yang kami bawa perhatian anda, tidak begitu sukar untuk memasak.
Prinsip umum menu kurus
Ingat bahawa dalam tempoh puasa orang percaya makan hanya makanan dari tumbuhan asal, tidak termasuk dari daging, ayam, produk tenusu, telur. Bagi ikan dan makanan laut, mereka dibenarkan pada hari puasa tertentu, dan pada beberapa hari adalah dilarang; Anda boleh menjelaskan isu ini dalam kalendar Ortodoks. Begitu juga dengan kehalalan lain: sama ada minyak sayuran dibenarkan (minyak Gereja Slavia), makanan yang dirawat haba, dan sebagainya.
Dalam proses memasak menu ramping tidak boleh menggunakan mentega, ia harus diganti dengan sayuran. Jangan terlibat dalam pengganti berasaskan soya.: mayonis tanpa lemak, daging kedelai dan produk sejenis. Mereka sering mengandungi banyak bahan tambahan yang berbahaya. Ia mungkin dan tanpa mereka berfikir tentang menu Lenten yang sangat baik: makanan lezat yang lazat untuk setiap hari dan bercuti, resipi terbaik mereka ialah resipi untuk makanan yang sihat dan sihat.
Banyak hidangan boleh disediakan mengikut resipi biasa, kecuali produk haiwan; yang lain tidak bermaya dengan perubahan sedemikian. Anda tidak boleh kecewa: selama berabad-abad orang-orang kita telah membuat menu puasa yang berbeza-beza, makanan berpuasa yang lazat untuk setiap hari dan bercuti - resipi terbaik telah digunakan sering, selepas itu, terdapat lebih banyak hari cepat dalam setahun daripada bukan rasul.
Apa yang boleh menggantikan makanan yang sedikit di menu makanan segera?
Mentega - sayuran.
Susu - air atau susu (kacang badam, kelapa).
Daging - kekacang atau cendawan, kadang kala terung. Kekacang sangat berkhasiat, mengandungi banyak protein, menggantikan daging dari segi nilai pemakanan; terung dan cendawan membuat hidangan lebih lazat dan memuaskan; tidak hairanlah bahawa pada zaman kuno cendawan dipanggil "hutan daging lembu". Dipandu oleh prinsip-prinsip ini, mudah untuk membuat menu puasa, memilih hidangan puasa yang lazat untuk setiap hari dan bercuti; resipi terbaik yang kami tawarkan dalam artikel ini.
Dalam proses memasak hidangan kurus harus mengikut prinsip biasa:
• Basuh sayuran dan buah-buahan dengan baik dengan berus dalam mangkuk, dan kemudian di bawah air yang mengalir;
• cendawan hutan perlu dibasuh dengan baik, masukkan sedikit air sejuk, rebus selama 5 minit, kemudian longkang dan isi dengan segar; hanya selepas itu anda boleh mula memasak mengikut resipi; cendawan hutan tidak boleh ditawarkan kepada kanak-kanak dan orang tua;
• mencuci cendawan dan cendawan tiram dengan cukup baik;
• ikan mesti dibersihkan; sotong bebas daripada filem dan tulang rawan;
• sebelum memasak tepung doh perlu ditapis;
• Minyak dan air perlu dipanaskan pada suhu bilik jika doh adalah yis.
Itulah yang diperlukan untuk mempunyai menu Lenten di atas meja anda - makanan Lenten yang lazat untuk setiap hari dan bercuti, resipi terbaik yang akan menggembirakan kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa.
Dan, sudah tentu, sebelum memulakan kerja, anda perlu ingat untuk berdoa.
Resipi 1. Salad kubis "Motley"
Sudah tentu, menu Lenten, hidangan Lenten yang lazat untuk setiap hari dan bercuti, resipi terbaik yang kami sedang dipertimbangkan, tidak dapat difahami tanpa salad dan makanan pembuka selera. Sesetengah daripada mereka sudah biasa dan sesuai untuk setiap hari, yang lain lebih mungkin untuk meja perayaan.
Bahan-bahan
Kubis putih - 0.5 kg
Wortel - 1 besar
Apple manis atau masam manis - 1 keping
Lada Bulgaria - 1-2 keping, lebih berwarna
Timun segar - satu kecil
Minyak sayur, lebih baik berbau, seperti mustard
Garam
Cumin, kacang, sayuran pedas - pilihan, ini adalah seorang amatur
Kaedah memasak
Kubis dicincang halus; parut lobak pada kue kasar atau khas. Garam dan mash, menggosok dengan tangan sehingga ia memberi banyak jus. Sekiranya anda tidak suka dengan cara ini "melembutkan" kubis, anda boleh mencairkannya dengan alu atau beberapa alat lain yang biasanya digunakan untuk merosakkan kentang dalam kentang tumbuk. Mereka mengatakan ia ternyata juga.
Apabila kubis dan wortel memberikan jus itu, letakkannya selama seperempat jam dan sediakan bahan-bahan lain.
Lada Bulgaria luka cincang, timun dipotong menjadi separuh bulatan nipis, dan epal - ke dalam kepingan kecil. Campurkan semua sayuran, campurkan dan isi dengan minyak.
Ketara merubah rasa hidangan ini akan membantu pelbagai bahan tambahan. Anda boleh, contohnya, taburkan salad dengan dill segar atau ketumbar, dan anda boleh - cumin atau panggang dan kacang cincang.
Resipi 2. Salad jenis "Waldorf"
Menu Lenten, hidangan Lenten yang lazat untuk setiap hari dan percutian, resipi terbaik untuk hidangan Lenten sukar dibayangkan tanpa salad lazat dan sihat ini, sesuai untuk meja harian, dan untuk majlis khas.
Bahan-bahan
Celeri saderi - 5-6 keping
Epal manis hijau - 2 buah besar
Timun - 1 kecil
Salad lembaran secukup rasa (kecuali untuk arugula tidak sesuai untuk ini) - 2 genggam yang baik
Nanas kalengan atau segar - 3-4 pencuci
Jus nanas (boleh dari balang) - beberapa sudu
Lemon - Slice
Walnut - Handful
Minyak sayuran - sepasang sudu
Mustard, boleh menjadi bijirin - satu sudu teh penuh
Kaedah memasak
Saderi dibilas dengan baik dengan berus dan bersih dari serat kulit dan kasar. Potong ke dalam kepingan nipis di seluruh batang. Nanas dicincang atau dicincang. Kupas epal dan tengah dan gosokkannya dengan besar, segera taburkan dengan lemon. Cucumber tipis dicincang atau parut juga. Salad tangan luka cantik cetek.
Campurkan minyak dengan jus nanas dan sawi dan musim salad. Taburkan dengan kacang.
Resipi 3. "Olivier" dengan herring
Sudah tentu, saya mahu entah bagaimana mempelbagaikan menu Lenten, hidangan Lenten yang lazat untuk setiap hari dan bercuti, resipi terbaik yang sentiasa berguna, akan menghiasi apa-apa jadual, jika anda menunjukkan imaginasi. Oleh itu, ia patut dicuba dan versi biasa dari hidangan biasa.
Bahan-bahan
Kentang rebus - 6 ubi sederhana
Lobak rebus - satu agak besar
Timun acar - 2-3 besar
Timun segar - 1 medium
Apple - 1 saiz sederhana
Salad bawang merah - 1 kepala; boleh digantikan dengan batang leek
Kacang Hijau - Kaca
Jagung dalam tin - setengah cawan, pilihan
Herring Besar - 1 ikan atau pakej medium yang memelihara "Herring in oil"
Hijau secukup rasa
Lemon - Slice
Mustard, boleh menjadi gris - 1 sudu teh
Minyak sayuran - 2 sudu besar (anda boleh mengambil minyak dari cendawan)
Kaedah memasak
Rebus kentang dan wortel dalam pakaian seragam sehingga siap, sejuk di dalam kulit, kemudian kupas dan potong kutikula kecil.
Bawang bawang. Jika anda memilih bawang, kemudian potong dengan cincin nipis.
Ketimun dipotong menjadi kiub kecil, gosok epal dengan halus.
Peel herring atau keluarkannya dari minyak dan potong, juga, agak halus, cuba mengelakkan masuk ke dalam salad tulang.
Campurkan semua bahan dalam mangkuk salad, garam sedikit (jangan lupa bahawa ikan hering adalah asin!). Mentega dari pemanjangan atau denda biasa dengan garpu dengan mustard, tambah sedikit titis jus lemon. Salurkan salad dengan sos ini dan biarkan ia berdiri. Jika dikehendaki, taburkan dengan sayur-sayuran yang dicincang.
Resipi 4. Salad dengan hati ikan kod "Filippovki"
Salad ini boleh digunakan sebagai hidangan percutian yang lean, kerana ia sangat lazat dan pasti akan menarik semua tetamu, kecuali mungkin yang paling tidak menentu.
Bahan-bahan
Hati ikan kod - 1 standard boleh
Roti Roti Hitam
Salad bawang - 1 kepala
Timun jeruk - sepasang kepingan sederhana
Kaedah memasak
Keluarkan hati ikan kod dari balang, gosokkan minyak berlebihan dan perlahan-lahan memisahkan dengan pisau atau garpu ke dalam kepingan kecil.
Potong roti menjadi crouton kecil dan keringkan dengan baik dalam kuali kering.
Bawang Salad memotong timun masin yang sangat halus, juga, dicincang, anda juga boleh memar.
Campurkan semua ramuan yang sangat dengan berhati-hati, jika perlu, tambah satu sudu minyak dari balang.
Sudah tentu, jika kita bercakap tentang menu Lenten, makanan Lenten yang lazat untuk setiap hari dan bercuti, resepi terbaik jauh dari salad, tetapi juga hidangan panas, dan pastri, dan pencuci mulut. Untuk menutup segala sesuatu adalah mustahil sekali. Walau bagaimanapun, kami masih menawarkan anda beberapa contoh hidangan panas yang hangat untuk setiap hari, yang sebahagiannya cukup sesuai untuk meja perayaan.
Resipi 5. Sotong yang ditanam
Ini, saya fikir, adalah salah satu hidangan Krismas Lenten yang paling hebat (iaitu, untuk Hari Krismas), yang boleh menghiasi jadual Tahun Baru bagi mereka yang tidak mahu berpuasa pada malam ini.
Bahan-bahan
Cecair yang dibersihkan - 2 keping
Beras panjang - gelas
Udang masak dan beku - 2/3 cawan dikupas
Bawang putih - 1 cengkih
Pes tomato - 2 sudu; ia adalah untuk warna. Anda boleh menambah sedikit kari atau safron.
Minyak sayuran
Udang dapat digantikan dengan segelas sayuran: lada belacan dicincang, lobak merah, kacang, jagung, dan sebagainya.
Kaedah memasak
Masak nasi goreng, campurkan sesudu tomato atau kari kecil ke dalamnya untuk memberikan warna yang indah.
Kupas udang, potong setiap tiga bahagian. Bawang putih sangat dicincang halus. Panaskan minyak dalam kuali yang mendalam dan panaskan bawang putih di dalamnya, cuba untuk tidak menggorengnya. Sekiranya ia tidak berfungsi, cuma tangkap pada piring, ia akan diperlukan kemudian. Dalam mentega bawang putih, sedikit goyang udang, secara literal satu setengah minit. Campurkan dengan bawang putih dan beras.
Bahan beras dengan cecair yang disediakan. Letakkannya dalam periuk atau periuk dan tuangkan air panas di atasnya, kacau di dalamnya sesudu pes tomato atau titisan kari untuk warna. Masak dengan api kecil di bawah tudung selama 2 minit.
Resipi 6. Kubis yang disumbat dengan Salmon
Untuk musim sejuk, Krismas, puasa, asas menu puasa, yang termasuk hidangan lenten yang lazat untuk setiap hari dan semasa bercuti, resipi terbaik adalah hidangan yang hangat dengan ikan, makanan laut dan bijirin. Salah satunya - kubis yang disumbat.
Bahan-bahan
Salmon semulajadi - 1 boleh
Beras - setengah cawan
Wortel - 2 akar kecil
Kubis - jumlah daun yang diperlukan; Anda boleh menggunakan kubis Cina.
Minyak sayuran
Tampalan tomato
Kaedah memasak
Rebus beras sehingga separuh masak dengan satu lobak merah, parut pada terke terkecil.
Sediakan daun kubis: pilih daun keseluruhan yang cukup besar, potong bahagian kasar dengan pisau, jika perlu sedikit menewaskan. Jika anda menggunakan salad, ini sudah cukup; Daun kubis putih mesti dicelupkan dalam satu minit dalam air mendidih.
Keluarkan salmon dari balang, keluarkan tulang dan mash ikan dengan garpu. Campurkan dengan beras. Bahan roll kubis dengan pemadat ini, gulung dengan sampul dan rebus dalam periuk dalam atau periuk rendah, tuangkan sos.
Untuk sos, masukkan pasta tomato, air dari balang salmon, minyak sayuran dan lobak merah yang kedua, parut atau dihiris ke dalam kepingan.
Hidangan ini mempunyai banyak pilihan. Sebagai contoh, anda tidak boleh membungkus pemadat di daun kubis, dan potong kubis ke dalam kotak, campurkan segala-galanya, tuangkan sos yang sama dan rebus. Anda boleh membawa barangan tin lain. Daripada ikan, anda boleh menambah campuran sayur-sayuran ke beras atau bahkan bawang goreng.
Resipi 7. Sayur-sayuran "Kentang yang lazat"
Hidangan puasa yang sangat baik untuk setiap hari, murah dan sihat.
Bahan-bahan
Biji hijau beku - 200 g
Pengadun beku - 200 g
Lada manis beku - 100 g
Minyak sayuran
Bawang putih - 1-2 ulas, pilihan
Bawang - separuh bawang, pilihan
Garam
Kaedah memasak
Masukkan semua sayuran dalam periuk dengan minyak sayuran, garam dan reneh di bawah tudung sehingga kacang berubah warna. Sekiranya dikehendaki, anda boleh membuka tudung dan ringan goreng sayur-sayuran. Sesetengah orang juga suka menyiram hidangan dengan crouton tanah dan ringan gorengnya.
Sudah tentu, hidangan ini boleh disediakan dari sayuran segar, bukan dari ais krim. Tetapi kemudian kacang perlu direbus terlebih dahulu dan dipotong menjadi kepingan kecil.
Resipi 8. Pearl "Nourishing"
Bahan-bahan
Barley mutiara - kaca
Cendawan kering - segenggam (boleh digantikan dengan cendawan tiram atau champignons, 300 g)
Minyak sayuran
Kacang - setengah cawan
Kaedah memasak
Cendawan kering rendam. Segar - basuh dan, jika perlu, bersih.
Direndam cendawan kering, basuh, potong dan rebus sehingga dimasak dalam sedikit air. Bilas barli mutiara, tuangkannya ke dalam termos dan tuangkan air mendidih selama satu jam. Kemudian ambil ke dalam periuk, tambah air mendidih, cendawan dan garam jika perlu. Masak sehingga bijirin siap - biasanya kira-kira 30 minit.
Masukkan bubur siap dengan mentega dan taburkan dengan kacang panggang.
Daripada cendawan atau bersama cendawan, anda boleh memasak barli dengan sayur-sayuran rebus atau bawang goreng.
Resipi 9. Zrazy lobak merah dan bit
Biasanya hidangan ini popular dengan kanak-kanak, kerana ternyata cukup manis.
Bahan-bahan
Lobak - 2 sayur-sayuran akar besar
Beets - 2 medium
Kismis tanpa biji - gelas
Apricot kering - gelas
Semolina - setengah cawan
Tepung - 3-4 sudu (atau kurang)
Garam
Breadcrumbs
Minyak sayuran
Kaedah memasak
Masak wortel dan bit, langkau mereka (secara individu!) Melalui penggiling daging atau memotongnya dengan cara yang lain, contohnya, parut pada parutan halus.
Mince dan aprikot kering (jika sukar - selepas pra-merendam). Campurkan dengan sejumlah kecil wortel. Ini adalah pengisian untuk bit.
Roti kismis adalah pengisian untuk wortel.
Dalam bit dan wortel mengisi semolina, sedikit garam, campuran dan biarkan berdiri. Jika "doh" terhasil tidak terpaku, tambahkan tepung, tetapi tidak banyak.
Bentuk "kek rata" dari wortel, letakkan kismis, zrazy dekat dan gulung dalam serbuk roti dengan serta-merta. Juga bentuk zrazy dari bit yang disumbat dengan aprikot kering dan juga dilapisi tepung roti.
Fry zrazy dalam minyak sayuran sehingga kerak yang indah.
Resipi 10. Kentang kentang dengan cendawan
Bahan-bahan
Kentang - 6 keping saiz sederhana
Champignons atau cendawan tiram - 300 g
Bawang - 1 bawang besar
Minyak sayuran
Garam
Kaedah memasak
Kupas kentang dan potong iris tipis.
Bawang dipotong menjadi separa bulatan nipis, cendawan - dalam kepingan kecil. Garam dan bawang rebus dengan cendawan dan mentega.
Letakkan separuh keping kentang dalam hidangan penaik yang lancar, semburannya dengan ringan, pada mereka - cendawan dan bawang, tutup dengan lapisan kentang, juga ringan garam.
Semua panggang dalam ketuhar pada 150 darjah di bawah kerajang sebelum memasak kentang, kemudian keluarkan kerajang, meningkatkan suhu menjadi 220 derajat dan tunggu kerak yang indah.
Resipi 11. Krim Snek
Bahan-bahan
Air - 6 gelas
Minyak sayuran - 1 cawan
Cuka 9% - 1 cawan
Garam - 3 sudu besar
Bawang putih - 1 kepala
Kubis - 4 kg
Wortel - 4 keping
Beets - 2 keping
Kacang hitam lada, allspice, daun bay - secukup rasa
Kaedah memasak
Air digabungkan dengan cuka, minyak, garam, tambah daun bay dan lada, rebus. Kubis adalah sewenang-wenangnya, tetapi dipotong menjadi kecil-kecil, lobak merah dan bit besar, anda boleh di atas grater khas untuk wortel dalam bahasa Cina. Campurkan sayur-sayuran dan tuangkannya dengan perasan panas. Sedikit tekan (jangan ram!) Dan biarkan di tempat yang hangat selama sehari.
Resipi 12. Wortel dan Lemon Cupcake
Tidak ada keraguan bahawa dalam menu Lenten, kerana ini adalah hidangan Lenten yang lazat untuk setiap hari dan bercuti, resipi penaik terbaik juga harus dimasukkan. Lagipun, sesuatu yang lazat untuk teh adalah kenikmatan sebenar bagi seluruh keluarga.
Bahan-bahan
Tepung - 200 g
Wortel - 200 g
Minyak zaitun (jagung) - 10 meja. sudu
Lemon - separuh daripada buah purata
Gula - 1 cawan
Kacang-kacangan - segelas dikupas (boleh digantikan dengan buah-buahan atau kismis candied, atau bahkan disusun bersama-sama)
Soda - setengah sudu teh atau kurang
Kaedah memasak
Kupas wortel dan parut mereka dengan sangat halus. Keluarkan semangat dari lemon setengah dan potong. Sapu jus keluar dari separuh lemon yang sama, masukkan sedikit soda di dalamnya, tuangkan selebihnya ke dalam mangkuk. Di sana untuk menuang segelas air, mentega, soda pedas, tuangkan tepung dan gula dan masakkan adunan.
Keringkan kacang dalam kuali dan potong dengan pisau. Tambah zest dan kacang (buah puding, kismis ...) ke adunan, kacau dan masukkan ke dalam bentuk lancar supaya adunan sedikit meningkat dalam proses penaik.
Bakar pada 180 darjah selama kira-kira satu jam. Kesediaan untuk memeriksa obor.
Resipi 13. Berry sorbet
Bahan-bahan
Apa-apa buah berry beku (anda boleh, sudah tentu, dan segar) - 400 g
Gula - secukup rasa, tetapi biasanya di sekeliling kaca
Kaedah memasak
Dari satu liter air dan satu gelas (atau lebih, jika anda mahukan pencuci mulut yang lebih manis), masak sirap gula.
Bilas beri, tidak dicairkan, di bawah aliran air sejuk dan tuangkan ke dalam sirap panas. Bawa mendidih, mash beri dan biarkan sejuk di bawah tudung.
Terikan sup sejuk dalam bekas untuk beku dan letakkan di dalam peti sejuk. Setiap 15 minit, keluarkan bekas dari pembeku dan sejukkan campuran ais krim dengan garpu sampai mencapai konsistensi yang diingini.
Menu Lenten, makanan untuk setiap hari. Petua dan Petua
- Mungkin perkara yang paling penting dalam menu Lenten adalah memasak sedemikian rupa sehingga hidangannya cukup berkhasiat, mengandungi vitamin yang diperlukan dan mempunyai rasa yang berbeza.
- Ia perlu menggunakan lebih banyak kekacang: mereka bukan sahaja cepat menyerap, tetapi juga mengandungi banyak protein, iaitu mereka yang cepat dan vegetarian biasanya mengalami kekurangannya.
- Sereal yang rapuh - penyelesaian yang baik untuk berpuasa. Rasa mereka boleh ditambah dengan bawang goreng, timun acar, sayur-sayuran cincang, cendawan, sayur-sayuran rebus atau goreng. Sebagai contoh, nasi baik dengan wortel dan kacang, soba dengan bawang atau timun acar, apa-apa bubur baik dengan cendawan. Ia masuk akal untuk memberi perhatian kepada bijirin seperti couscous, quinoa atau bulgur, mereka sangat berguna dan sempurna untuk jawatan itu.
- Sayur-sayuran tidak boleh tertakluk kepada rawatan haba terlalu panjang, maka mereka akan mempunyai lebih banyak vitamin.
- Jangan lupa tentang sayur-sayuran dan buah-buahan segar, mereka perlu melengkapkan apa-apa makanan, maka jawatan itu akan menjadi kegembiraan, dan memihak kepada jiwa.
