Masakan Armenia adalah salah satu yang tertua di dunia. Hidangannya adalah pekat, pedas, terdapat banyak garam dan bumbu di dalamnya: lada, bawang putih, jintan, sayuran pedas. Oleh itu, tomato masin Armenia pada musim sejuk adalah berbeza dengan tomato yang kami gunakan untuk, masin mengikut resipi Rusia.
Kaedah memasak tomato pedas, harum, pedas yang berlainan adalah berbeza: mereka adalah masin, jeruk, beragi, masin. Herba biasanya berfungsi sebagai bahan tambahan, tetapi ada resipi dengan lada bel, lobak, bawang putih, bawang. Sayur-sayuran boleh diasinkan secara keseluruhan, dipotong atau disumbat. Kedua-dua orang Armenia masak dan buah-buahan coklat atau hijau sesuai untuk pengambilan tomato di Armenia.
Keanehan dari garam Armenia adalah bahawa cuka digunakan sangat jarang, dan dalam kebanyakan kes tomato tidak boleh disumbat tetapi disumbat.
Tomato Armenia - prinsip memasak umum
Menurut resipi Armenia, tomato sangat baik untuk jenis bulka dan krim: terdapat sedikit jus di dalamnya, kulitnya sangat padat, dan terdapat banyak pulpa. Ia adalah perlu untuk memilih buah-buahan yang kuat, tanpa penyok dan tempat rosak, membersihkan dan keringkan dengan teliti.
Untuk garam separuh liter tomato perlu dipotong (sayur-sayuran hijau dipotong dengan baik menjadi bulatan). Apabila pemadat, bahagian atas "tudung" (bahagian batang) dipotong, pulpa dipilih dengan sudu dan digunakan untuk membuat pemadat hijau dari tumbuh-tumbuhan dan sayur-sayuran.
Bawang adalah lebih baik untuk menjadi panas, untuk mencapai rasa yang lebih tajam. Herba memerlukan buasir, ketumbar, pasli atau Dill. Ia tidak perlu mengikuti resipi dengan tepat: tomato di Armenia suka pendekatan kreatif.
Penyediaan sayur-sayuran adalah mencuci, mengeluarkan kulit, kulit, benih, batang. Sayuran dipotong mengikut resipi atau digunakan sepenuhnya.
Satu prasyarat untuk pengambilan garam yang berjaya - pensterilan tin untuk pasangan atau di dalam ketuhar. Adalah perlu untuk memerhatikan masa pemprosesan dengan ketat, sebaliknya tomato akan merosakkan. Jangan lupa selimut! Logam harus direbus selama beberapa minit, nilon - untuk mencurahkan air mendidih.
Memasak botol kaca yang dipenuhi dengan tomato perlu dalam periuk dengan air mendidih: balang separuh litt selama sepuluh minit, liter lima belas minit.
Tomato yang dibumbui dalam bahasa Armenia "Pedas"
Anda boleh menikmati rasa pedas tomato cepat di Armenia dalam empat hari. Penyokong pemakanan sihat akan menyukai resipi, kerana cuka tidak akan digunakan. Jika terdapat banyak dua lada panas, anda boleh mengambil satu atau setengah.
Bahan-bahan:
• satu setengah kilogram tomato masak;
• dua buah lada panas;
• kepala bawang putih yang besar;
• sekumpulan cilantro dan pasli;
• tangkai daun;
• 2.5 liter air bersih;
• dua daun bay;
• separuh segelas garam.
Kaedah Penyediaan:
Untuk pengisian, cincang halus lada panas, sayur-sayuran, bawang putih, kacau.
Tomato dipotong panjang: anda perlu meletakkan pemadat dalam potongan.
Masak garam dari air, garam dan braket. Keluarkannya.
Bahan tomato dengan campuran hijau.
Letakkan dengan ketat dalam bekas untuk pengambilan garam.
Tuangkan tomato dengan acar sepenuhnya.
Pasang di atas beban. Jika tomato diasinkan dalam balang, kucurkannya dengan penyepit kayu, tetapkan salib.
Anda boleh mengambil sampel selepas empat hari.
Tomat boleh disebarkan ke atas bank, tuangkan air garam, tetapi perlu disimpan di dalam sejuk.
Tomato yang ditanam dalam bahasa Armenia "Asin"
Satu variasi resipi sebelumnya dengan garam kurang dan tiada lada panas. Tomato di Armenia, disumbat dengan sayur-sayuran dan bawang putih, anda boleh mencuba dengan cepat.
Bahan-bahan:
• satu setengah kilogram tomato merah;
• kepala bawang putih yang besar;
• sekumpulan peterseli;
• sayuran hijau (jika anda suka);
• 15 gram garam;
• liter air;
• dua sudu garam (30 gram).
Kaedah Penyediaan:
Potong tomato dari inti, tangkai untuk ditangguhkan.
Hijau dan bawang putih sangat dicincang halus.
Tomato, campuran hijau dan bawang putih dalam bentuk daging cincang hijau.
Tomato dengan daging cincang.
Tuangkan tomato di dalam bekas untuk ketik, supaya mereka tidak menyerahkan selepas menuangkan air garam.
Untuk air garam dalam satu liter air tuangkan garam, rebus.
Sejukkan jeruk dengan tomato.
Pasang beban.
Ambil contoh dalam tiga empat hari.
Tomato jeruk Armenia
Keindahan resipi ini adalah nisbah percuma bahan-bahan ini. Pilihan sesuai untuk suri rumah yang berpengalaman. Rasa yang luar biasa tomat tomat di Armenia boleh dinilai dalam sebulan.
Bahan-bahan:
• tomato (berapa banyak akan masuk ke dalam tiga liter);
• enam ulas bawang putih;
• payung dill;
• akar lobak kecil (atau 3-4 cm akar tebal);
• basil, cilantro (seperti yang anda mahukan);
• lada panas (pilihan);
• satu setengah liter air;
• 30 gram gula;
• 60 gram garam.
Kaedah Penyediaan:
Letakkan bawang putih, lobak, sayuran, lada di bahagian bawah balang.
Isikan sebatang tomato malochnyh pepejal.
Masak air garam air, garam, gula. Keluarkannya.
Tuangkan bank dengan tomato menyejuk air garam manis.
Tutup balang dengan penutup capron, letakkan di tempat yang sejuk.
Tomato akan siap sepenuhnya selepas satu bulan.
Anda boleh menyimpannya dalam air garam tidak lebih daripada empat bulan.
Tomato Armenia dengan bawang
Rasa pedas, pedas tomato di Armenia dengan banyak bawang akan mengejutkan anda. Cuka akan memberikan rempah tambahan, dan kuantitinya boleh ditukar kepada rasa anda sendiri. Rasanya sangat manis, manis, asid asetik tidak ketara. Bilangan sayuran dan perasa adalah sewenang-wenangnya.
Bahan-bahan:
• tomato;
• bawang;
• Dill;
• pasli;
• minyak sayuran;
• Cuka meja (9%) satu sudu;
• liter air;
• sudu garam;
• gula dua sudu;
• lada hitam kacang;
• daun bay;
• bawang putih.
Kaedah Penyediaan:
Potong tomato tebal padat ke dalam bahagian, buah-buahan yang besar ke dalam kuarters.
Bawang dipotong menjadi cincin tebal atau (jika bawang besar) menjadi setengah cincin.
Hijau meninggalkan pilihan keseluruhan atau besar.
Memanaskan bank.
Di bahagian bawah bank meletakkan bawang, herba, lapisan tomato.
Ulangi lapisan bawang, sayuran, tomato ke leher balang. Lapisan teratas adalah tomato.
Rebus air dengan garam, gula, selepas mendidih tuangkan cuka, buang lada dan daun telur. Keluarkannya.
Tuang tomato dengan perapan.
Mendiaskan balang yang penuh di dalam air mendidih, ditutup dengan penutup. Bank mesti berdiri di dalam air mendidih di leher. Anda perlu meletakkannya pada bulatan kayu, tuala atau kain yang dilipat di beberapa lapisan.
Keluarkan balang dari air mendidih, tuangkan sesudu minyak sayur di bawah tudung, gulung.
Tomato di Armenia "Sayuran Sayuran"
Satu versi asli tomat gaya Eropah yang cepat dengan sayur-sayuran mempunyai rasa ajaib. Tomato sedemikian akan sangat baik untuk kentang rebus. Berair, marinade tebal lembut, sederhana pedas dan sangat lazat.
Bahan-bahan:
• dua kilogram tomato;
• kepala kecil kubis;
• lonceng lonceng empat;
• dua wortel besar;
• satu lada panas;
• kepala bawang putih yang besar;
• Dill, saderi, ketumbar (secukup rasa);
• liter air;
• garam;
• gula;
• lembaran lobak.
Kaedah Penyediaan:
Kubis cincang halus.
Garam kubis, mash tangan anda.
Lada dipotong menjadi kepingan kecil.
Memotong sayur-sayuran.
Beri lobak merah pada grater kasar.
Campurkan kubis dengan lobak, lada, sayur-sayuran.
Potong bawang putih itu.
Dalam tomato, potong "topi" dan pilih hati.
Tuangkan tomato dan garam dengan gula, barang dengan daging cincang sayur-sayuran.
Di bahagian bawah kuali meletakkan helai lobak, kemudian memecahkan tomato.
Tutup tomato dengan sayur-sayuran, mengedarkan bawang putih dicincang.
Ulang lapisan ke bahagian atas kuali.
Masak air garam dari satu liter air dan dua sudu garam.
Potong hati tomato dicincang halus, kacampur dengan bawang putih yang dicincang, tuangkan air garam dan kacau dengan baik.
Tomato mencurahkan perapan, tanpa menunggu untuk menyejukkan.
Letakkan penindasan, jeruk hari.
Gerakkan bekas dengan tomato di dalam peti sejuk.
Anda boleh mencuba produk siap dalam empat hari.
Tomato perang dalam Bahasa Armenia "Pedas"
Tomato perang cair di Armenia sangat mudah. Tiada cuka dan gula: sesekali anda boleh memanjakan diri dengan hidangan lazat walaupun pada diet.
Bahan-bahan:
• dua kilogram tomato coklat;
• dua lada cili panas;
• kepala bawang putih yang besar;
• daun bay;
• sekumpulan cilantro, basil, pasli:
• lima liter air;
• segelas garam.
Kaedah Penyediaan:
Masak pemadat hijau dari herba, bawang putih dan lada yang dicincang halus.
Tomato dalam, tetapi tidak sepenuhnya dipotong.
Letakkan pemadat di dalam tomato.
Buah buah-buahan yang ketat dalam kuali yang dalam.
Sediakan air garam dari air dan garam.
Tuangkan tomato dengan air garam yang disejukkan, aturkan beban.
Makan tomato siap sedia dalam masa tiga hari.
Tomato hijau gaya Armenia disumbat
Resipi asli tomato berwarna hijau dalam gaya Armenia akan merayu kepada pencinta hidangan pedas, pedas dan masam manis. Mint akan menambah daya tarikan khas kepada tomato. Bilangan ramuan diambil oleh mata. Untuk menggunakan pengisar daging untuk memasak pengisian adalah mustahil. Anda boleh menyimpan salting sedemikian pada suhu bilik sekurang-kurangnya setahun.
Bahan-bahan:
• tomato lebat rendah lebat;
• sayur-sayuran: tarragon, cilantro, pasli, pudina, saderi;
• lada panas;
• bawang putih;
• untuk pengasam: liter air, satu sendok makan gula, cuka, garam.
Kaedah Penyediaan:
Masak daging cincang dari herba cincang, bawang putih, lada halus.
Potong bahagian atas tomato.
Berhati-hati dengan mengeluarkan pulpa.
Potong tomato dan campurkan dengan daging cincang.
Bahan tomato, tutup dengan "penutup" dan ketat dimasukkan ke dalam balang steril.
Masak pengasam dan tuangkan mendidih ke atas bank.
Cork.
Tomato hijau gaya Armenia dengan ketumbar
Makanan ringan yang sangat pedas akan menggembirakan pencinta makanan pedas. Tomato hijau, bawang putih wangi dan lada panas ringkas dan enak. Cuka boleh menyimpan tin tomato tidak dalam sejuk, tetapi pada suhu bilik biasa.
Bahan-bahan:
• satu paun hijau, dengan sedikit mekar tomato;
• 30 gram bawang putih yang dikupas;
• satu lada cili;
• sekumpulan ketumbar;
• liter air;
• Sendok garam;
• sudu cuka.
Kaedah Penyediaan:
Potong tomato hijau ke bahagian atau kuarters (bergantung kepada saiz).
Rasa ceria, tidak lembap mencincang halus atau memilih tangan.
Cili panas, bawang putih cincang cincang.
Campurkan tomato, herba, lada panas cincang dan bawang putih wangi.
Letakkan tomato dengan sayur-sayuran dan herba dalam balang disteril.
Masak pengasam.
Perlahan-lahan tuangkan tomato perapuran mendidih.
Tutup tin dengan penutup yang tusuk dan sterilkan selama 10-15 minit.
Cork bank-bank, sejuk dalam keadaan terbalik.
Tomato ala Armenia - tip dan tipu muslihat
- Memotong sayur-sayuran untuk pengambilan garam adalah sangat penting: hasil akhirnya bergantung padanya. Bawang boleh dipotong menjadi cincin atau kiub, merobek sayur atau memotong dengan pisau, tomato acar secara keseluruhan atau kuarters, menggunakan ulas bawang putih, memotong parut atau pot dengan pisau - semua ini memberi kesan kepada rasa hidangan tersebut.
- Untuk pengambilan garam, anda perlu memilih sayur-sayuran yang sama: mereka mengasuh sama rata. Resipi Armenia tidak suka penyediaan lama, jadi lebih baik memilih buah-buahan yang kecil atau sederhana.
- Tomato hijau perlu melembutkan sedikit, mendapatkan jus, tidak perlu memilih mereka sepenuhnya pepejal. Patina coklat ringan - kematangan ideal untuk tomato hijau.
- Dalam masakan Armenia, anda boleh menggunakan bukan sahaja merah dan hijau, tetapi juga coklat, tomato merah jambu. Anda boleh mencuba, menghias buah-buahan warna yang berbeza: ternyata bukan sahaja bervariasi dalam rasa, tetapi juga sangat cantik.
- Untuk mengelakkan retak, anda perlu menanda dengan teliti buah-buahan di batang garpu atau tusuk gigi. Air mendidih tidak akan merosakkan kulit yang teruk, dan tomato akan mengekalkan penampilan estetik dan akan mengeluarkan lebih banyak lagi.
- Tidak mustahil untuk menyediakan balang rasa yang sama dalam kelompok yang berbeza. Rasa akhir jeruk dipengaruhi oleh banyak faktor: air, sedikit lebih sedikit garam, sayur-sayuran, bawang putih, tahap kematangan tomato. Oleh itu, setiap kumpulan akan mempunyai keperibadian dan rasa istimewa.
