Selalunya, persoalan berapa banyak resepi untuk potong dada ayam cincang wujud sering dikelirukan oleh banyak suri rumah untuk hanya dua atau tiga pilihan.
Tetapi pada masa yang sama, setiap wanita akan memanggil sedozen resipi untuk salad payudara ayam kegemaran keluarga.
Perbezaan di antara salad dan potongan dada ayam cincang hanya dalam teknologi memasak, menggunakan bahan yang sama.
Potong dada ayam yang dicincang. Prinsip umum memasak
Pelbagai rempah, rempah dan komponen tambahan yang digunakan boleh mengubah daging ayam pemakanan menjadi karya masakan yang benar.
Mungkin satu-satunya prinsip memasak cutlet dada ayam hanya untuk kesediaan eksperimen.
Daging daging untuk bakso, anda boleh menggunakan penggiling daging atau pisau. Dalam sesetengah resipi, jisim cutlet yang lebih lembut dan seragam diperlukan, manakala pada yang lain, sebaliknya, daging dicincang dengan pisau supaya ia lebih ketara dalam patty daging siap. Dalam kedua-dua kes, dua rasa yang berbeza diperolehi daripada jenis daging yang sama, walaupun tanpa menambah rempah.
Komponen penting kedua jisim potongan adalah pembentukan daging patin mince. Untuk membentuk patty, mereka menggunakan, bergantung kepada resipi,
tepung (atau roti siap sedia),
kanji (atau kentang mentah mentah),
telur,
bijirin
kentang atau puree sayur-sayuran lain.
Mentega, krim masam, mustard, sirap maple, madu akan menambah penampilan yang cantik untuk bakso.
Dada ayam adalah rawatan haba yang cepat.
Jadi persoalan memilih hidangan baru dan menarik tidak memaksa anda untuk menghabiskan lebih banyak usaha dan mood yang baik pada malam bercuti atau bertemu terutama tetamu yang dikasihi di meja - pilih resipi untuk rasa.
Resipi 1. Cutlet dada ayam yang dicincang - hadiah dari seorang Perancis yang miskin
"Pisang Pozharsky" yang terkenal telah dimasak daripada daging lembu sehinggalah seorang Perancis yang miskin membayar untuk resep mincemeat ayam dengan penginapan tuan rumah, Darya Pozharskaya.
Masakan Rusia adalah sejenis simbiosis tradisi masakan Eropah dan Asia. Sekiranya anda mahu memasak periuk Pozharsky dalam tempoh pra-Pushkin, gunakan daging lembu, tetapi tanpa menambah roti. Tetapi itulah hadiah orang Perancis yang miskin:
Produk:
Roti putih, tanpa kerak 200 g
Breadcrumbs - 250 g
Mentega untuk pemadat 240 g
Ayam fillet - 1,000 g
Mentega bakar untuk menggoreng 100 g
Krim semulajadi (15%) 300 ml
Bawang 0.5 kg
Lada putih dan garam
Memasak:
Pemadat yang sesuai untuk resipi ini adalah ayam yang dicincang dengan pisau. Daging ayam, putih dan merah, tanpa kulit, diambil dalam nisbah 1: 1. Roti dan bawang mestilah sebanyak 50% mengikut berat fillet. Roti (serbuk), direndam dalam krim, dan bawang merah, digiling dua kali dalam pengisar daging dan dicampur dengan daging, dengan baik mengalahkan pemadat, dihantar ke peti sejuk. Telur tidak digunakan. Mentega dipotong menjadi kiub 20 g, tersebar di atas pinggan dan dibekukan. Untuk menggoreng, cairkan mentega pada api yang rendah dalam hidangan tahan panas, keluarkan buih, supaya hanya lemak tetap. Jadi minyak tidak akan memercikkan dalam proses menggoreng bakso, dan rasa mereka akan istimewa. Bahagikan daging cincang yang disejukkan menjadi bola 120 g, masukkan mentega beku di tengah dan tutupnya di dalam setiap patty. Gulungkan produk separuh siap di dalam serbuk roti putih dan goreng dengan cepat di kedua-dua pihak, pertama di dalam kuali, kemudian dimasak dalam oven pada 200 ° C. Untuk melakukan ini, letakkan tepung goreng pada helai baking sheet.
"Pisang Pozharsky", payudara ayam hanya panas.
Resipi 2. Mengepis Ayam Payudara Ayam Dingin dengan Sayuran
Produk:
Rebus Payudara 0.6 kg
Pork tenderloin, direbus (atau daging lembu) 0.6 kg
Daging kuah 350 ml
Gelatin, segera 20 g
Wortel 300 g
Brokoli 300g
Pasli dan daun saderi (untuk hiasan)
Bawang 150g
Minyak saderi dan pasli (untuk kuah)
Kacang Kacang 250 g
Bayi meninggalkan 2-3 buah.
Campuran Lada
Bakul pakai buang, kerajang (atau cawan plastik).
Memasak:
Setengah lobak merah, bawang, akar pasli dan saderi mendidih dengan daging lebih panas. Sup harus tepu, jadi anda perlu mengambil air yang cukup sehingga ia hanya meliputi daging dan sayuran. Jangan lupa mengeluarkan buih. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah sedikit bawang putih bersama-sama dengan daun bay dan lada sebelum mengeluarkan dari dapur. Larutkan gelatin dalam sup panas dan tegang. Daging tidak boleh terlalu direbus, ia harus dipotong sangat halus, diced. Brokoli dan seluruh wortel memasak secara berasingan. Apabila memasak, tambah sedikit garam, gula dan jus lemon untuk sayur-sayuran. Kubis dibongkar ke dalam perbungaan. Peas, lobak merah cincang dicampur dengan potongan daging, halia parut, tuangkan kuah. Campurkan campuran ke dalam acuan berminyak dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga ia menjadi padat. Hidangkan dengan brokoli pada plat a la carte, dihiasi dengan daun.
Resipi 3. Potong buah dada ayam pada sayuran. Motif Mexico
Produk:
900 - 1000 g susu dicincang, ayam,
Sosej sosej 200 g
Sekumpulan parsli besar
Minyak zaitun 50-100 g untuk menggoreng
Pati, jagung 1-2 sudu besar. l
Lada panas (serbuk)
Hijau Kacang ½ boleh
Salad lada (merah) - 3 buah.
Jagung diasinkan 200 g
Dua bawang besar
Cumin
Wortel - 1 pc. (besar)
Satu telur
Roti bawang putih 3
Sekumpulan besar saderi
Tomato 7-8 pcs.
Memasak:
Bakso ini dimasak dengan sos pedas dan berwarna-warni, berkaitan dengan masakan Mexico yang eksotik. Untuk mincemeat sesuai dengan mana-mana daging.
Dalam mince untuk kelikatan menambah 1-2 sudu kanji jagung. Untuk pemangsa Mexico, serbuk cili. Telur di Mexico tidak digunakan untuk potong, tetapi kami akan melakukan ini supaya potong tidak bertaburan. Kami membentuk bulat rata, 5-6 cm diameter dan sehingga 1.5 cm tebal. Panaskan minyak dalam periuk yang mendalam supaya, sebagai tambahan kepada bakso goreng siap pakai, sos boleh muat dalam gaya Mexico.
200 g sosej yang dipotong menjadi kepingan 1 cm tebal dan goreng dalam minyak di mana potongnya digoreng. 2-3 cengkeh bawang putih dipotong ke dalam piring dan buang dalam periuk dengan cumin. Kami memotong dua bawang besar dan 3 lada manis dan besar menjadi jalur nipis. 1 wortel besar disapu pada parut besar. Untuk sosej panggang, bawang putih dan bawang, kami menghantar wortel ke kuali rebus. Selepas 2-3 minit, selepas kacau, tambah lada. 2-3 tomato parut pada parut dan 5 medium tomato tebal dan potong menjadi kiub kecil. Sediakan tomato dengan campuran sayuran yang berpengalaman dalam kuali dan taburkan dengan saderi dan pasli. Sebaik sahaja sayur-sayuran mendidih, letakkan potong pada mereka, tambah jagung kalengan dan kacang hijau. Garam, berikan hidangan itu untuk mendidih, dan matikan api.
Potong-potong di Mexico ini melayani tortilla, tetapi beras juga boleh menjadi hidangan sampingan yang hebat.
Resipi 4. Potong dada ayam dengan kentang dan cendawan
Produk:
120 g daging ayam cincang (payudara)
10 g bawang merah,
35 g cendawan goreng,
Butter (untuk memanggang cendawan),
25 g kentang tumbuk,
krim atau susu (untuk kentang tumbuk)
20 g adunan (disebat telur dengan tepung),
Keropok putih (untuk roti),
Kacang tanah, walnut (untuk roti)
Pinggir Per Container: 1
Untuk sos:
Cranberry, segar atau beku 300 g,
Madu, soba 75 g,
Juniper berry (kering) 10-15 g,
Thyme, bawang putih (kering), basil hijau, halia tanah, Dill.
Memasak:
Pengiraan produk diberikan setiap hidangan - jika perlu, kalikan dengan jumlah yang diperlukan. Untuk potongan dada ayam yang dicincang, rempah dipilih yang boleh menggantikan sebahagian lada dan garam. Jika anda tidak menyukai rasa beberapa komponen, mereka boleh dipadamkan.
Daging ayam putih dipotong menjadi kiub (0.5 cm). Semasa menyiapkan bahan-bahan lain, taburkan daging dengan herba, kacau, ringan menekan ke bawah untuk membiarkan jus, dan dimasukkan ke dalam beg plastik selama setengah jam atau satu jam.
Cendawan masak untuk dilipat di colander, dipotong menjadi kiub kecil, dan goreng dalam mentega, tambah bawang cincang. Secara pilihan, musim dengan rempah. Untuk meningkatkan rasa cendawan menambah cendawan putih kering. Susu, krim atau krim masam juga akan meningkatkan bau cendawan.
Masak kentang tumbuk dengan krim. Untuk kelikatan tambah sedikit tepung atau kanji kentang, diketepikan selama 10 - 15 minit.
Campurkan serbuk roti dengan walnut panggang dan tanah (1/1).
Pukul telur putih dan tambah tepung untuk membuat adunan. Dalam mangkuk yang berasingan, pukulkan telur kuning telur.
Sediakan lembaran penaik dan panaskan ketuhar kepada 200 ° C. Tuangkan helai baking sheet dan taburkan dengan tepung.
Pada papan pemotong pada satu sisi kami menuang tepung, di sisi lain - campuran keropok dan kacang tanah.
Sebelum pembentukan potongan payudara dada ayam, tangan minyak.
Kami membentuk cutlets:
Daripada kentang tumbuk, kami membuat kek kecil (0.5 cm tebal), di mana kita membungkus cendawan dengan bawang. Kentang bola kentang dengan kuning telur dan gulung ringan dalam tepung. Lapisan seterusnya adalah daging cincang. Balut bola kentang di bakso dan gulung di adonan, kemudian - dalam serbuk roti dengan kacang. Segera letakkan potong dada ayam yang dicincang pada lembaran penaik dan hantar ke dalam ketuhar panas. Bakar sehingga coklat keemasan.
Sos:
Rebuslah cranberry dengan berry juniper dan herba dalam sedikit air. Sejuk, gosokkan melalui penapis dan sekali lagi letakkan di atas api, tuangkan madu cair. Rebus, kacau sentiasa, sehingga tebal. Semak kesediaan: titisan yang disejukkan tidak perlu disebarkan.
Sauce manis dan masam untuk patties dada ayam yang disusun secara berasingan di dalam periuk.
Resipi 5. Potong Ayam Payudara Ayam - Turkish lula kebab
Produk:
Bawang (acar)
Cilantro
Rempah
Tomato
Saus Tomato Pedas
Ayam fillet - 1.5 kg
Tepung (atau roti)
Terung
Skewers
Memasak:
Untuk lula kebab anda memerlukan daging lemak yang cukup, tetapi tidak terlalu basah. Susu ayam mempunyai konsistensi yang kering, dan kaki ayam mempunyai kandungan lemak yang sesuai. Oleh itu, untuk daging ayam mengambil nisbah 1: 1. Potong daging ayam dengan garam, lada, masukkan 2-3 sudu sos tomato pedas, ketumbar cilantro, dan ketuk. Dalam proses mengetuk kelembapan tambahan cair keluar. Anda boleh menambah sedikit tepung atau serbuk roti untuk membuat kerap. Tutup piring dengan daging cincang rapat dengan filem dan letakkan di dalam peti sejuk selama dua atau tiga jam. 6-7 bawang sederhana, potong cincin dan perap. Untuk bawang merah - air dengan garam dan gula, jus lemon atau cuka sari apel diambil secara rawak, secukup rasa. Untuk mengekalkan tomato pada tusuk, anda perlu memilih pelbagai yang mempunyai pulpa padat, tidak terlalu masak. 5 - 6 tomato dan terung yang sama, juga dipotong menjadi cincin. Dari bentuk bola daging dengan diameter yang sama dengan sayur-sayuran, dan secara bergantian kita tali pada tusuk sate. Goreng di atas panggangan.
Resipi 6. Potong buah dada ayam dengan buah
Produk:
Mince ayam (payudara) 480 g
Rempah
Mentega yang dibakar 50 g
Satu protein yang disebat
Breadcrumbs 80g
Orange 1 pc.
Pear (keras, gred musim sejuk) 2 pcs.
Arugula
Memasak:
Daging putih betul-betul dicincang dan dicampur dengan protein yang disebat, garam, tambah lada tanah putih. Orange dikupas dan kerajang, dipotong menjadi kiub. Bungkus dengan lembut dalam daging cincang (120 g setiap) iris oren, gulungkan produk separuh siap di dalam serbuk roti putih dan letakkan di atas lembaran penaik lada (baking dish). Untuk membentuk kerak coklat, gris cawan dengan baki mentega dan bakar dalam oven sehingga dimasak. Pir yang dikupas memotong memanjang menjadi 4 bahagian dan cepat goreng dalam kuali, lancar dengan sedikit minyak. Apabila berkhidmat pada plat hidangan, letakkan 2 keping pir, menghiasi dengan daun arugula dan taburkan dengan jus oren.
Cutlet Payudara Ayam Cincang - Tips dan Tips
• Bawang putih yang kering tidak mempunyai bau yang jelas, tetapi penambahannya pada hidangan sedikit sebanyak menggantikan rasa garam.
• Basil mempunyai banyak rasa yang berbeza, bergantung kepada varieti. Fakta ini mesti diambil kira apabila menambah kemangi kepada hidangan yang berbeza. Ia juga mengandungi sejumlah besar garam mineral yang boleh digunakan untuk menyediakan makanan pemakanan.
• Untuk mengelakkan mentega cair daripada bocor dari patty sewenang-wenangnya, gunakan kaedah berikut: kepingan mentega beku, sebelum membungkusnya dalam jisim potong, gulung tepung dicampur dengan keju halus parut.
Mereka mengatakan bahawa setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri untuk borscht, jadi dua daripada mereka tidak sama
Perkara yang sama boleh dikatakan mengenai potongan payudara dada ayam.
Masak dengan cinta dan berjaya!
