Timun masin yang ringan di dalam periuk - prinsip umum memasak
Tempoh memasak timun masin dalam kuali terutamanya jatuh pada pertengahan musim panas.
Untuk garam, pasangkan sayur-sayuran yang kecil dan ganjil. Adalah wajar bahawa mereka adalah saiz yang sama. Oleh itu, timun adalah masin yang lebih baik.
Ia akan mengambil: timun sendiri, greenfinchs (dill - payung, pasli, cilantro), lada (hitam dan merah, allspice), risalah dan rhizome lobak bawang putih, ulas bawang putih.
Sekiranya timun yang disiapkan dimasukkan ke dalam acar sejuk, maka mereka perlu dibicarakan selepas tiga hari.
Timun yang dipenuhi dengan air garam panas boleh dirasakan seawal hari berikutnya.
Adalah disyorkan untuk mencurahkan timun di hadapan duta selama beberapa jam dengan air, sebaiknya air spring, maka mereka menjadi lebih renyah.
1. Timun masin yang ringan di dalam kuali (biasa)
Ramuan yang diperlukan:
• Air (sulingan), 1 l;
• Garam, dua sudu besar (sebaik-baiknya besar) / (tidak diodisasi);
• Cucumber kecil;
• Perasa / Sayuran / segar;
• Lada merah pahit;
• Limbah;
• Bawang putih.
Kaedah memasak
Potong petua timun. Bawang putih dan lobak (rimpang) perlu dibersihkan, cukup kecil, dicincang, hanya potong adas dan buah lada pahit, kini anda perlu mengaduk dan meletakkannya dalam kuali dalam lapisan, dalam periuk untuk garam, terlebih dahulu meletakkan timun, kemudian rempah, kemudian bergilir tidak kehabisan bahan. Langkah seterusnya adalah pilihan air garam sejuk atau panas dan menuangkannya. Pada timun anda perlu meletakkan daun lobak kuda sehingga mereka menutupi mereka sepenuhnya. Letakkan pinggan dan beban di atas timun supaya ia tidak terapung di permukaan, biarkan hingga asin sehingga siap.
2. Kacang asin ringan dalam periuk (dengan epal)
Ramuan yang diperlukan:
• Lada hitam, sepuluh kacang;
• Currant hitam, lapan daun;
• Ceri, daun 2-3;
• Epal hijau, 2 keping;
• Ketumbar kecil, 1 kilo;
• Dill, 1 tandan;
• Parsley, 1 tandan;
• Bawang putih, 1 kepala;
• Brine (dua sudu garam batu per liter air).
Kaedah memasak
Perlu membersihkan telur hijau, timun dan epal, mengelupas ulas bawang putih, memisahkannya dari batang dan sekam, mengupas timun, memotong apa yang tidak diperlukan, potong epal menjadi empat bahagian, dan anda tidak perlu mengeluarkan benih. Kami meletakkan timun dan epal dalam kuali, kami mengalihkannya dengan daun hijau dan bawang putih, ceri dan daun currant, sambil menambah kacang hijau.
Seterusnya, lakukan air garam: perlu mendidih air, sambil menambah garam, campurkan. Kemudian masukkan air garam yang disiapkan ke dalam kuali, dan biarkan sejuk. Timun yang disejukkan dengan epal dalam periuk boleh dirasai selepas 5 jam, dan anda boleh pergi ke garam dengan teliti untuk hari yang lain.
Timun masin dalam periuk hendaklah diasaskan pada suhu tidak lebih rendah daripada suhu bilik.
3. Timun masin pedas dan pedas dalam kuali
Ramuan yang diperlukan:
• Timun, 2 kg;
• Bawang putih, 2 keping;
• Lada, 1 merah panas;
• Thyme, 50 gram;
• Tarragon, 50 gram;
• Dill, 50 gram;
• Beracun, 10 gram;
• Garam, 40 gram.
Kaedah memasak
Kami membersihkan cengkih bawang putih, potong, basuh herba (thyme, tarragon, dill), lada dan timun. Ia adalah perlu untuk membiarkan air menetes, memotong lobak pedas lada dan letakkan timun dan selebihnya dalam periuk untuk garam. Sediakan jeruk, letakkan garam di dalam air untuk ini, kemudian tuangkan bahan-bahan dalam periuk dengan acuan panas atau sejuk dan biarkan masak sehingga masak.
4. Kacang asin ringan di dalam periuk (air mineral)
Bahan-bahan:
• Timun segar tidak besar, 1 kg;
• Air (mineral), 1 l;
• Garam, tiga sudu;
• Bawang putih, empat keping;
• Lada panas, 2 buah;
• Dill, 1 tandan.
Kaedah memasak
Larutkan garam dalam air mineral. Timun saya, petua pemangkasan, Dill boleh dicincang dengan tangan anda, potong bawang putih menjadi plastik, potong lada dengan halus, tanpa mengeluarkan benih.
Seterusnya, letakkan timun, irisan lada dan bawang putih dengan rempah dill di antara mereka ke dalam kuali. Semua ini dipenuhi dengan air mineral masin. Kini perlu meletakkan kuali di tempat yang sejuk selama satu hari, pada masa ini, timun masin dalam kuali akan "masak".
5. Kacang asin ringan dalam kuali pedas
Ramuan yang diperlukan:
• Timun, 2 kg;
• Horseradish, daun 5-10;
• Dill, perbungaan 5-10;
• Serbuk hitam lada, setengah sudu teh;
• Allspice, 10 kacang;
• Lavrushka, 5 pcs.;
• Carnation, 3-5 pcs.;
• Mustard, setengah sudu teh;
• Air, 2 l;
• Garam (besar), 4 sudu besar. l
Kaedah memasak
Ia perlu untuk menyusun dan membasuh timun, daun lobak dan adas adas. Sediakan kuali, masukkan daun dill dan daun lobak di bahagian bawah. Taburkan dengan lada hitam dan harum, ulas, tambah daun telur dan sawi. Kemudian letakkan timun.
Masukkan air ke dalam periuk yang berasingan dan larut garam di dalamnya, letakkan di atas gas dan biarkan mendidih, tuangkan timun mendidih dengan air masin mendidih. Kini anda perlu menutup timun dengan plat diameter yang lebih kecil daripada kuali, dan kemudian dengan tudung dan biarkan sejuk. Kemudian enam atau lapan jam - semuanya harus diasaskan pada suhu bilik. Akhirnya, timun masin dalam periuk harus didinginkan selama beberapa jam, dan hanya kemudian dihidangkan di atas meja.
6. Pembuka timun masin goreng
Ramuan yang diperlukan:
• Timun masin yang ringan, 1kg;
• Wortel, 0.5 kg;
• Bawang putih, 1 kepala;
• Mayonis, 200 gram;
• Minyak sayuran (ada).
Kaedah memasak
Timun masin masin perlu diparut pada grater kasar, goreng dalam minyak sayuran, sehingga jus hilang dan timun mendapatkan kerak emas.
Tahap berikutnya adalah lobak merah, ia perlu parut pada grater yang lebih kecil daripada timun dan goreng juga.
Campurkan lobak merah dan timun dan masukkan bawang putih dan mayonis halus.
Kami memberi hidangan sejuk dan menegaskan, yang boleh dihidangkan di atas meja dengan roti rai atau roti pita.
7. Kentang yang digoreng dengan timun masin
Ramuan yang diperlukan:
• Kentang, 1 kg;
• Timun masin, paun;
• Minyak sayuran;
• Garam (secukup rasa);
• Tepung, 50 gram.
Kaedah memasak
Kentang dan timun mesti dipotong menjadi kepingan, kentang goreng dalam mentega. Sekelompok timun masin yang perlahan harus terlebih dahulu dicelupkan dalam mentega, kemudian digulung dalam tepung dan hanya goreng. Ia tetap hanya untuk meletakkan semua bahan pada hidangan: letakkan kentang di tengah, dan taburkan timun pada sisi, taburkan dengan sayur-sayuran dan berkhidmat.
8. Ayam fillet dengan sos timun acar
Ramuan yang diperlukan:
• Cucumber ringan masin, 5 perkara;
• Ayam fillet, 1 kg;
• Telur, 2 buah;
• Tepung, 1 cawan;
• Lada hitam tanah, 50 gram;
• Mentega, dua sudu;
• Bawang, 1 pc.;
• Rasuk berwarna hijau, 1 tandan;
• Parsley, sedikit (secukup rasa);
• Thyme, 20 gram;
• Pickles dari timun, 1 cawan.
Kaedah memasak
Ayam goreng dipotong separuh, supaya ternyata 8 potong. Garam, lada, gulung dalam tepung. Dalam kuali yang digoreng dalam mentega, goreng kepingan ayam sehingga coklat keemasan. Kemudian letakkan kepingan pada pinggan. Dalam baki minyak, anda perlu menggoreng bawang, garam, tambah thyme, goreng sedikit lagi, dan tuang separuh segelas air garam di sana, masak sedikit. Sementara itu, di dalam pinggan berasingan, anda perlu campurkan timun cincang, bawang hijau dan pasli dan tuangkan semuanya ke dalam kuali, masak sehingga mendidih, keluarkan api, dan biarkan berlarutan sehingga tebal. Selepas sos mempunyai konsistensi yang tebal, masukkan kepingan goreng fillet ayam ke sos dan masak lagi 5 minit pada api yang rendah.
9. Salad timun masin dengan ayam
Ramuan yang diperlukan:
• Ayam fillet / Ayam ayam, 2 buah;
• Timun, sedikit masin, 6 pcs;
• Bawang merah, 1 pc;
• Keju, keras (ada) 200 gram;
• Telur, 6 pcs;
• Mayonis
Kaedah memasak
Rebus telur dan dada ayam, cincang halus semua bahan salad, dan parut keju, tambah mayonis. Semua campuran dan boleh dihidangkan.
10. Kacang asin ringan dalam sos bawang putih
Ramuan yang diperlukan:
• Cucumber sedikit masin, 4 buah;
• Bawang, 1 pc.;
• Cuka (secukup rasa);
• Gula, 1 sdt;
• Minyak sayur, 1 sudu besar. l.;
• Biji wijen, dua sudu;
• Bawang putih, iris dua kepala;
• Lada tanah pahit merah, 20 gram.
Kaedah memasak
Cucumber harus dipotong menjadi jalur kecil, bawang dalam cincin separuh. Masukkan cuka, gula, lada dan bawang putih dicincang halus, campurkan segala-galanya.
Panaskan mentega dalam kuali dan gorengkan wijen di dalamnya. Pegang isi kuali pada timun yang dibancuh, campurkan dan biarkan selama satu jam setengah, apabila hidangan sejuk, anda boleh berkhidmat.
Timun masin yang dimasak dalam periuk bukan sahaja hidangan yang berasingan, tetapi juga tambahan yang luar biasa kepada makanan ringan dan sos yang lazat dan sihat.
