Salad tomato dibezakan oleh pelbagai resipi, komposisi spin dan pilihan untuk penyediaannya. Walau bagaimanapun, semua hidangan ini mempunyai satu prinsip umum masakan.
Tomato salai untuk musim sejuk - prinsip umum penyediaan
Untuk menyediakan snek yang pedas dan memuaskan yang kaya dengan nutrien dan vitamin untuk musim sejuk, perkara pertama untuk disterilkan ialah bekas kaca di mana jeruk akan disimpan. Dari kualiti pemprosesan dan lokasi lokasi selanjutnya balang bergantung kepada kandungan twist tersebut.
Prinsip umum memasak adalah seperti berikut: tomato dibasuh dalam bekas dengan rempah-rempah dan produk lain, jika disediakan oleh resipi, diisi dengan air garam mendidih 1-2 kali sekurang-kurangnya atau dicampur dengan garam dan gula, kemudian ditutup dengan tudung dan dibersihkan di tempat gelap yang sejuk selepas menyejukkan.
Resipi 1: Tomato garam manis untuk musim sejuk
Pilihan pengalinan ini hebat untuk orang-orang yang tidak menyukai persiapan tajam atau mahu mencuba sesuatu yang baru. Tomato dihidangkan dengan hidangan daging. Resipi direka untuk satu kaleng sebanyak 3 liter.
Bahan-bahan:
• 2.5 kg tomato sederhana;
• 4 sudu teh. garam kasar;
• 60 ml cuka 9%;
• 2 ulas bawang putih;
• 8 sudu kecil gula;
• 1 bawang;
• rempah-rempah (kacang polong allspice dan serbuk manis, daun laurel, saderi dan parsli) untuk rasa;
• air.
Kaedah memasak
Pertama sekali, sayur-sayuran merah dan berisi harus dibasuh dengan teliti, mengeluarkan batang dan dikeringkan dengan tuala. Adalah penting untuk mensterilkan balang tiga liter dan penutupnya terlebih dahulu. Potong bawang dan bawang putih ke dalam kepingan besar, masak hijau.
Sementara itu, anda perlu menyediakan air garam: membawa sedikit air ke dalam mendidih, menambah garam, serbuk merah manis dan gula merah. Letakkan herba cincang dan rempah yang tinggal di bahagian bawah mangkuk kaca, letakkan tomato, bawang putih dan bawang cincang di atas. Selepas itu, isikan sayur-sayuran dengan air garam panas dan biarkan sejuk selama setengah jam.
Tuangkan perapuran hangat ke dalam kuali untuk memanaskan semula dan tuangkan ke dalam balang tomato. Sekarang snek sudah siap, ia tetap hanya untuk menambah cuka dan mengetatkan tudung. Adalah disyorkan untuk menghidupkan bekas dengan acar, tutup dengan tuala hangat dan biarkan sejuk secara semula jadi sebelum mengeluarkan salting yang disediakan sebelum musim sejuk.
Resipi 2: Pengambilan tomato untuk musim sejuk di Korea
Snek pedas tomato hijau - pelengkap sempurna untuk mana-mana pesta. Walau bagaimanapun, ia harus digunakan dengan berhati-hati oleh orang yang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus.
Bahan-bahan:
• 2 kg tomato hijau;
• Lada Bulgaria;
• 60 g gula;
• 1 kepala bawang putih;
• 50 ml minyak zaitun dan cuka 9%;
• secubit garam kasar;
• ½ tsp serbuk merah lada merah;
• hijau pilihan anda.
Kaedah memasak
Tomato hijau yang dibasuh perlu dipotong menjadi kepingan kecil, nipis, dan lada harus dipotong menjadi jalur, mengeluarkan batang dan biji. Rebus bawang putih yang dihancurkan dalam hidangan bawang putih atau potong pada parutan halus.
Masukkan semua produk dalam hidangan yang dalam dan campurkan dengan cuka, garam, minyak sayuran dan gula. Memasak jisim yang terhasil tidak perlu. Hanya letakkan terlebih dahulu kaleng siap, memutar dan simpan di tempat yang sejuk. Jika anda ingin mencuba kosong, tangki boleh dibuka selepas 7-9 jam.
Resipi 3: tomato tomato Altai untuk musim sejuk
Potong tomato keras lebih baik direndam dengan rempah-rempah yang disenaraikan di bawah, jadi mereka menjamin rasa yang hebat dan tidak dapat dilupakan.
Bahan-bahan:
• 5-6 kg tomato masak yang padat;
• 1.5-2 liter air;
• 1/3 cawan gula;
• 3 sudu besar. l garam dan cuka;
• beberapa minyak bunga matahari;
• kepala bawang putih;
• Rempah-rempah (ulas, basil, allspice, pudina, peterseli) dengan citarasa anda.
Kaedah memasak
Rebus air dengan gula dan garam. Semasa periuk di atas dapur, potong tomato dibasuh separuh. Lebih baik jika saiznya kecil atau sederhana. Bawang putih mesti dicincang halus.
Masukkan semua rempah-rempah dan sayur-sayuran di bahagian bawah balang kaca, tuangkan cuka dan minyak, kemudian tuangkan ke bahagian atas bekas dengan pemprosesan panas yang telah disediakan sebelum ini. Tanpa menutup tudung, sterilkan bilet dalam kuali dalam selama tidak lebih dari sepuluh minit. Selepas itu, putaran itu siap, ia hanya perlu ditutup dan dikeluarkan sebelum bermulanya cuaca sejuk.
Resipi 4: Pengambilan tomato untuk musim sejuk dengan timun untuk pesakit
Cara memasak nenek lama ini sedikit lebih lama daripada yang lain, namun, dengan cara ini, mungkin untuk mencapai rasa yang unik dari zaman kanak-kanak.
Bahan-bahan:
• 100 dill;
• 2 kg tomato kecil;
• 3 kg timun muda;
• 2-3 daun laurel;
• 4 kacang allspice;
• 2 pcs. ulas kering;
• 3 sudu besar. l (per balang) cuka;
• 100 g garam kasar;
• 40 g gula;
• sedikit peterseli;
• air.
Kaedah memasak
Pertama, bilas semua makanan kecuali rempah. Rebus air dalam periuk dan tuangkan ke dalam balang kaca, di mana tomato dan timun harus dicampur. Pastikan terlebih dahulu meletakkan sayur-sayuran di bahagian bawah bekas, rempah boleh dibuang di antara sayuran.
Perkara utama ialah menyediakan perapan yang lazat. Untuk melakukan ini, air di mana penyediaan telah dibuang dituangkan ke dalam kuali dalam, dibawa ke mendidih, gula dan garam juga dituangkan di sana. Apabila mereka larut dalam cecair, ia perlu dituangkan semula ke dalam bank, menancapkannya dan dimasukkan ke dalam tempat yang gelap.
Resipi 5: Tuangkan tomato untuk musim sejuk dengan lada
Lada manis muda berjalan lancar dengan tomato buah-buahan yang masak yang dipetik dalam perapan. Sayur-sayuran sepatutnya sukar supaya tidak kedut selepas garam.
Bahan-bahan:
• ½ kg lada manis hijau;
• 2 kg tomato bersaiz sederhana;
• 2 ulas bawang putih;
• 3 sudu besar. l cuka;
• daun bay besar;
• 8 sudu kecil. gula pasir dan garam;
• payung dill dan daun ceri;
• air.
Kaedah memasak
Berhati-hati mengeluarkan batang dari lada dan biji, tidak memotongnya. Letakkan daun ceri dalam balang yang disterilkan, satu cengkeh bawang putih dipotong menjadi plastik, daun bay, kemudian letakkan semua tomato. Di atas perlu lada, ulas cengkih bawang putih kedua dan payung dill.
Sementara itu, masak air dan tuangkan ke dalam balang. Bekas ini disyorkan untuk disterilkan selama 10 minit dalam kuali yang mendalam, selepas itu cecair itu disalirkan, dibawa semula ke dalam mendidih dengan garam dan gula meja. Pelincir tuangkan ke dalam balang, tambah cuka, dan kemudian gulungkan twist tersebut.
Resipi 6: Pengambilan tomato untuk musim sejuk dengan asid sitrik
Asid sitrik adalah pengganti yang sangat baik untuk cuka, rasa dan bau di mana sesetengahnya tidak suka. Asid juga merupakan pengawet yang sangat baik untuk membantu memelihara bahan kerja untuk masa yang lama.
Bahan-bahan:
• daun lobak dan kismis;
• 5 kg tomato kecil;
• Dill;
• 1 sdt. asid sitrik;
• lada manis dan ulas secukup rasa;
• 1 lobak merah;
• lada manis yang besar;
• 2 sudu kecil garam kasar;
• 4 sudu besar. l pasir gula;
• 1-2 liter air.
Kaedah memasak
Dalam bekas kaca yang disterilkan, letakkan daun lobak dan currant, dill, kemudian lobak merah dipotong ke beberapa bahagian, dikupas dari biji dan potong menjadi 2-4 bahagian lada. Masukkan tomato ke bahagian atas balang, tambah rempah. Tomat boleh ditindas di kawasan tangkai dengan tusuk gigi supaya mereka tidak pecah.
Rebus air dengan gula, asid sitrik dan garam dalam periuk dalam. Apabila semua bahan dibubarkan dalam cecair, isikan dengan balang sayur-sayuran dan biarkan mereka berdiri sehingga air garam disejukkan. Kemudian tuangkan ke dalam mangkuk dan panaskan semula. Selepas mencurahkan kedua kalinya dalam bekas dengan tomato, lada dan wortel, segera tancapkan tudung, putarkan jeruk dan balut dengan tuala hangat atau selimut supaya snek itu sejuk secara semulajadi.
Resipi 7: Pengambilan tomato untuk musim sejuk, disumbat dengan wortel dan bawang putih
Twist semacam itu dibezakan oleh warna-warna terang dan menghiasi meja. Bawang putih dan rempah menambah kepada tomato yang disumbat ketajaman yang menyenangkan dan "semangat". Kaedah memasak ini menghilangkan penggunaan cuka, jadi rasa spin itu lebih menyenangkan.
Bahan-bahan:
• 6 kg tomato berair;
• 1.5 kg bawang;
• 2 kg lobak muda;
• 2-3 liter jus tomato;
• 100 ml minyak bunga matahari;
• 2-3 kepala bawang putih;
• garam secukup rasa;
• sayur-sayuran saderi, pasli dan dill;
• tanah lada hitam dan merah jika dikehendaki.
Kaedah memasak
Perlahan-lahan memotong bahagian atas tomato, dan gunakan satu sudu teh, keluarkan daging, letakkan buah ke pinggan di atas pinggan. Peel ulas bawang putih dan pasarkan bawang putih. Parut lobak pada parutan kasar, potong bawang ke dalam cincin. Dua bahan siap yang terakhir perlu digoreng ringan dalam kuali dengan warna emas yang menyenangkan, tidak melupakan garam dan lada. Selepas itu tambahkan campuran lobak bawang putih yang dicincang halus, campuran dan mula mengisi tomato dengan jisim.
Untuk penyimpanan, lebih baik menggunakan bekas kecil sehingga ½ liter. Berhati-hati meletakkan tomato yang disumbat di balang kecil yang telah diproses terlebih dahulu, tuangkan jus tomato panas ke bahagian atas bekas dan letakkan pembuka masa depan untuk pensterilan selama 40-60 minit. Selepas itu, tomato bersedia untuk bergerak.
Resipi 8: Pengambilan tomato untuk musim sejuk dengan kayu manis
Varian tomato ini mempunyai aroma yang luar biasa dan rasa yang luar biasa menyenangkan. Hidangan disediakan dengan cepat dan mudah.
Bahan-bahan:
• 7 kg tomato besar;
• 5 g daun bay;
• 60 g pasir gula;
• 1 sudu besar. l tanpa timbunan kayu manis tanah;
• 4-5 liter air;
• 300 g garam.
Kaedah memasak
Sediakan pengasam: rebus air dengan gula pasir dan garam. Sementara itu, perlu meletakkan tomato di dalam bekas kaca, memercikkan setiap baris dengan cincang kayu manis. Letakkan daun bay pada akhir. Tuangkan makanan ringan masa depan dengan cecair panas dan biarkan ia diseduh. Selepas 10-15 minit, longkang, panaskan dan isi semula balang-balang itu, tutupnya dengan penutup dan mengeluarkannya di tempat yang sejuk selepas menyejukkan.
Anda tidak boleh menggunakan serbuk kering tanah, tetapi kayu seluruh kayu manis. Satu rempah yang ditambah kepada bahan kerja sudah mencukupi. Jika terdapat beberapa tin, lebih baik memecahkan tongkat itu ke dalam beberapa kepingan.
Resipi 9: Pengambilan tomato untuk musim sejuk dengan jusnya sendiri
Penggunaan jus tomato dalam resipi ini adalah ciri-cirinya. Snek mempunyai rasa gurih yang menyenangkan, dan menyimpannya lebih baik di dalam peti sejuk.
Bahan-bahan:
• 5 kg tomato yang serupa;
• beberapa daun currant hitam;
• 2.5 liter jus tomato;
• 150 g garam kasar;
• 4 sudu besar. l pes tomato;
• ½ tsp serbuk mustard.
Kaedah memasak
Sebarkan beberapa helai currant dalam bekas untuk menyimpan twist. Basuh sayur-sayuran, buat sedikit puncture dengan tusuk gigi di kawasan tangkai dan lipat bahagian buah-buahan dalam balang dalam satu lapisan, percikan mereka dengan mustard sedikit. Ia adalah perlu untuk meletakkan daun currant di atas, sekali lagi biarkan tomato dengan serbuk terletak di lapisan. Ulangi prosedur sehingga balang penuh.
Sekarang panas jus dan tambahkan pes tomato. Anda juga boleh menambah lada, sedikit garam dan rempah lain. Tuang cecair panas ke dalam tin. Putar tomato itu, putar snek itu dan masukkannya ke dalam panas (contohnya, di bawah selimut atau kotak-kotak).
Resipi 10: Pengambilan tomato untuk musim sejuk dengan marigolds
Menambah bunga-bunga ini kepada perubahan kosong bayangan perapian, aroma dan rasa untuk lebih baik. Dalam resipi asal, hanya bunga tumbuhan yang ada, tetapi anda boleh menambah payung sedikit pudina dan dill.
Bahan-bahan:
• 2 bunga marigold untuk satu boleh;
• 2.5 kg tomato kecil;
• 1 cengkih bawang putih;
• 2 payung dill atau daun currant;
• 5 sudu teh. cuka meja;
• 1 liter air;
• 4 sudu teh gula;
• 1 sudu besar. l garam kasar.
Kaedah memasak
Kupas bawang putih itu, bilas dengan tomato air, herba dan marigolds. Semasa mereka mengeringkan tuala, anda perlu memasak pengasam yang lazat. Tuangkan gula dan garam ke dalam air mendidih, campurkan dan biarkan larut (mungkin mengambil masa kira-kira 3 minit).
Masukkan produk di bank mengikut urutan yang anda sukai. Adalah wajar untuk meletakkan bunga melawan dinding bekas, jadi kosong kelihatan lebih cantik. Umpan tempat terakhir atau daun currant, payung dill.
Berhati-hati tuangkan perapuran mendidih ke dalam sayur-sayuran, tambah cuka dan letakkan balang supaya disterilkan selama 10 minit. Selepas itu, skru pada tudung, matikan bekas dengan snek dan masukkan ke dalam panas. Apabila jeruk telah disejukkan, ia boleh dipindahkan ke sejuk.
Resipi 11: Tomato salai pedas untuk musim sejuk.
Resipi ini direka untuk 3 liter pembakar pembakar siap sedia dari tomato. Pada musim sejuk, hidangan ini menyokong imuniti dan membantu melawan patogen.
Bahan-bahan:
• 2.5 kg tomato sederhana sederhana;
• 3 lada panas (hijau atau cabai);
• 3 sudu kecil pasir gula;
• 4 kepala bawang putih;
• 1.5 l air;
• 1 sdt. garam halus;
• rempah mengikut budi bicara anda (kacang polong, pasli, daun bay, carnation).
Kaedah memasak
Potong bawang putih dan lada panas ke dalam pusingan, tanpa membuang benihnya untuk pensen yang lebih besar, campurkannya dalam mangkuk yang dalam. Sekarang giliran tomato: potong di kawasan tangkai, ambil pulpa sedikit dan letakkan jisim bawang putih di sana. Ulangi prosedur dengan semua tomato.
Rebus air, letakkan buah-buahan yang diisi dalam balang dengan sayur-sayuran dan tuangkan cecair panas ke atas. Selepas 10-15 minit, kocokkan air yang disejukkan ke dalam kuali dan masak sehingga mendidih sekali lagi, tambah semua rempah, garam dan gula pasir kali ini. Isi bekas dengan tomato, tutup penutup, putar, balut dalam karpet atau tuala sehingga ia sejuk dengan sendirinya. Selepas beberapa jam, hidangan itu sudah sedia untuk dimakan. Anda boleh mengambilnya sejuk atau mencuba pada waktu makan malam.
Resipi 12: Pengambilan tomato ceri untuk musim sejuk
Tomato kecil akan menjadi hiasan indah di atas meja. Penuaian disediakan dengan cepat, dan jeruk itu sendiri akan mempunyai rasa yang hebat berkat buah yang manis. Anda boleh menggunakan sayur-sayuran berwarna, jadi hidangan akan menjadi lebih menarik.
Bahan-bahan:
• 2 kg tomato ceri;
• 90 g garam halus;
• beberapa ulas bawang putih;
• 1 daun bay;
• 3 lada hitam;
• Sayuran hijau (sebaiknya ketumbar dan saderi) untuk rasa;
• 1.5 liter air minuman.
Kaedah memasak
Pertama anda perlu memasak perap: rebus air dengan garam sehingga ia larut, pastikan untuk menambah rempah. Tahan tomato yang dibasuh selama kira-kira dua minit dalam cecair ini. Mereka boleh menjadi saiz mana-mana, dalam hal ini pemilihan buah-buahan adalah pilihan. Potong bawang putih lebih kecil atau parut pada parut kecil. Masukkan semua bahan dalam balang yang disediakan, tuangkan pengasam dan tutup tudungnya.
Snek selera sudah siap untuk dimakan dalam beberapa jam, tetapi ia akan menjadi lebih enak jika dibiarkan selama beberapa hari pada suhu bilik.
Tuangkan tomato untuk musim sejuk - helah dan petua
- Sentiasa memilih sayuran dengan saiz dan gred yang sama, maka mereka akan diasinkan secara merata. Ia juga dinasihatkan untuk menggunakan buah-buahan pepejal supaya mereka tidak retak atau keriput.Tomato lembut boleh mempunyai rasa pahit, kerana mereka menyerap terlalu banyak garam.
- Pastikan anda mensterilkan bekas kaca dan penutup dengan berhati-hati dengan teliti, penyimpanan bahan kerja bergantung kepada ini. Bank-bank perlu dibasuh dengan air panas dengan menggunakan soda dan diproses dalam ketuhar atau oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu.
- Jeruk dengan tomato untuk musim sejuk harus berada di tempat yang sejuk, tetapi kering dan gelap dengan suhu tidak lebih tinggi daripada 20 ° C, sayur-sayuran dan air garam sebaliknya mungkin merosot.
- Untuk mengelakkan tomato keseluruhan dari retak, anda boleh membuat satu atau dua suntikan dengan tusuk gigi di kawasan peduncle.
- Jangan bimbang jika anda tidak sengaja meletakkan lebih banyak garam daripada dalam resipi. Terima kasih kepada kulit, buah menyerap hanya jumlah yang diperlukan.
- Rempah-rempah untuk pengambilan garam, anda boleh menggunakan cinnamon, mustard, lada manis atau lada hitam, serbuk merah dan lada hitam, ulas, pudina, cabai, rosemary, tarragon, daun ceri atau currant hitam, herba, dll.
- Gula bukan bahan penting dalam proses penyediaan air garam. Ia ditambah untuk mengurangkan asid tomato dan mempercepat penapaian.
- Apabila tomato garam untuk musim sejuk, anda juga boleh menggunakan jus untuk pewarna epal - epal, tomato, timun, dan tomato puri. Oleh kerana tahap keasidan yang tinggi dalam jus, buah-buahan adalah sempurna jeruk.
- Apabila memilih balang untuk menyimpan makanan ringan, ingat bahawa kapasiti yang lebih besar, semakin lama proses penapaian. Adalah penting bahawa gelas ini tidak teroksida, ia akan merosakkan bahan kerja.
