Tidak mungkin untuk membayangkan persiapan musim sejuk tanpa tomat yang diasinkan dengan rempah-rempah dan pelbagai aditif. Kaedah penyediaan mereka tanpa menggunakan rawatan haba berpanjangan membolehkan anda menyimpan maksimum bahan dan vitamin yang berguna. Ini sangat tidak ternilai semasa selesema dan selsema.
Terdapat banyak resipi berkat yang tidak sukar untuk memasak tomato untuk musim sejuk tanpa memasak. Ini boleh bukan sahaja pengambilan buah-buahan, tetapi juga penyediaan salad, kaviar tomato, hidangan manis dan pedas.
Tomato untuk musim sejuk tanpa memasak - prinsip am persediaan
Prinsip umum tomat memasak tanpa rawatan haba termasuk penggunaan bahan bakar (contohnya mustard, lada cabai, rempah-rempah), garam, cuka, gula dan minyak, yang tidak membiarkan makanan merosot sehingga dapat dibuka. Ia juga harus diingat bahawa penting untuk mensterilkan penutup dan bekas di mana tomato akan disimpan.
Resipi 1: Tomato masin ringan untuk musim sejuk tanpa memasak
Cara yang mudah dan cepat untuk mengambil tomato segar untuk cuti musim sejuk. Dengan kaedah pengambilan garam ini, sayur-sayuran mengekalkan maksimum vitamin yang berguna.
Bahan-bahan:
• 5 kg tomato masak tetapi tidak lembut;
• kira-kira 100 g dill dan pasli;
• 2 daun bay;
• 250 g garam;
• air minuman (lihat pada tahap boleh);
• 4 buah lada hitam.
Kaedah memasak
Pertama, bilas tomato dengan air yang mengalir dan ringan lap dengan tuala. Pilih bekas di mana anda akan mengambil jeruk dan simpan panen untuk musim sejuk, dan letakkan semua tomato di dalamnya. Sekarang cincang sayur-sayuran dengan kasar, tambah rempah, garam dan isi air minuman sejuk. Putar balang, letakkannya di tempat yang sejuk dengan suhu tidak melebihi 20 ° C selama dua hari. Selepas ini, tomato sudah sedia untuk dimakan, boleh dibuka dengan serta-merta, dan selebihnya boleh dikeluarkan dalam keadaan sejuk sebelum cuti musim sejuk.
Resipi 2: Tomato asin untuk musim sejuk tanpa memasak dengan sawi
Penggunaan mustard ketika tomato garam menambah nota yang mantap pada hidangan dan aftertaste tajam yang menyenangkan. Sangat penting untuk tidak terlalu jauh dengan produk yang terbakar itu, maka perapian itu akan sangat mengagumkan.
Bahan-bahan:
• 6 l air;
• 8-9 kg tomato merah;
• ½ cawan garam;
• 5-6 Art. l serbuk mustard;
• ½ tsp lada tanah;
• 5 helai laurel;
• beberapa daun currant hitam;
• ½ tsp lada merah panas.
Kaedah memasak
Adalah penting untuk memilih tomato yang keras tetapi masak yang tidak akan rosak apabila asin. Pertama, anda perlu membasuh sayur-sayuran, kering dengan tuala dan mula berbaring di bank. Ini dilakukan secara berperingkat-peringkat. Di bahagian bawah setiap balang, letakkan tomato berturut-turut, tutupnya dengan daun currant di atas, kemudian letakkan sayur-sayuran dan daun lagi, dan seterusnya ke bahagian atas bekas.
Sekarang adalah masa untuk menyediakan air garam. Untuk melakukan ini, letakkan air di atas api, garam dan biarkan mendidih. Apabila cecair itu menyejukkan sedikit, masukkan mustard dan rempah-rempah, campurkan dan biarkan selama 5 minit. Kemudian, tuangkan air garam yang telah disiapkan ke dalam balang tomato. Putar benda kerja dan letakkan di tempat yang gelap.
Resipi 3: Tomato untuk musim sejuk tanpa memasak dengan epal muda
Resipi ini adalah untuk mereka yang bosan dengan pengambilan tomato biasa. Apel dan tomato dalam perapan masin - hidangan pembuka yang sangat baik di atas meja perayaan. Apabila memilih bilangan buah-buahan, anda perlu memberi tumpuan kepada bilangan tin yang dikehendaki dengan jeruk: satu kapasiti lima liter purata memerlukan 2-3 buah epal sederhana.
Bahan-bahan:
• 2.5-3 kg tomato;
• 2 epal;
• 3 sudu besar. l gula pasir dan garam;
• air;
• rempah dan herba secukup rasa.
Kaedah memasak
Sediakan air garam: bawa air mendidih, tambah gula pasir dan garam, biarkan sejuk sedikit. Dalam bekas yang disediakan, letakkan sayur-sayuran (ceri atau daun currant, pasli, dill) dan tomato dibasuh dengan epal, buah-buahan yang terbaik dipotong menjadi dua atau empat bahagian.
Isikan balang ke atas dengan air panas, biarkan selama lima minit dan longkang cecair. Ulangi prosedur 2-3 kali, dan kemudian tambah bumbu rempah, tuangkan dalam air garam. Kemudian ketatkan penutup dan penyejuk apabila balang telah disejukkan.
Resipi 4: Tomato untuk musim sejuk tanpa memasak, gula, cuka dan garam
Tomat yang segar, berair dan lembut yang dituai untuk musim sejuk tanpa menggunakan cuka, garam dan gula pasir tidak hanya akan merosot sebelum bermulanya cuaca sejuk, tetapi juga akan menjadi kejutan yang menyenangkan bagi orang tersayang dan rakan-rakan anda. Mereka boleh digunakan dalam penyediaan sup, salad, asas sayuran untuk pizza atau berkhidmat sebagai makanan ringan.
Bahan-bahan:
• 5 kg tomato sederhana;
• 3 daun bay;
• 100 g pasli;
• air minuman (lihat pada tahap boleh);
• 5 kacang lada hitam.
Kaedah memasak
Bilas tomato, mengupas mereka dari kulit dan tangkai. Sayur-sayuran lebih baik jika anda memotongnya menjadi empat atau lapan bahagian yang sama.
Letakkan kepingan dalam kuali mendalam dan tuang sedikit air (ke tahap tomato, tetapi supaya mereka tidak tersembunyi), menambah rempah. Letakkan bekas di atas api dan panaskan sehingga buih muncul. Jangan biarkan air mendidih, anda hanya perlu memanaskan sayur-sayuran.
Pindahkan kepingan tomato ke dalam balang, tuangkan air dari kuali dan gulungkan penutup. Biarkan benda kerja sejuk sedikit dengan membalutnya dengan tuala hangat.
Resipi 5: Tomato untuk musim sejuk tanpa memasak dengan bawang
Hidangan sederhana yang tidak memerlukan persiapan yang panjang, yang merupakan makanan ringan yang sangat baik untuk sebarang acara.
Bahan-bahan:
• 2.5 cawan minyak sayuran;
• 1 kg bawang;
• 1 bawang putih;
• 6-7 kg tomato;
• 1 gelas cuka meja;
• 100 g gula pasir;
• lada, cengkih dan daun telur;
• 150 g garam;
• air.
Kaedah memasak
Untuk menyediakan perapan, tuangkan air ke dalam kuali, tambah garam dan gula pasir, masak sehingga mendidih. Potong tomat bersih ke dalam pusingan, bawang - cincin, bawang putih boleh dicincang halus. Letakkan sayur-sayuran, bergantian antara satu sama lain dan meletakkan lapisan dalam balang. Masukkan semua rempah yang ada di atas dan isi dengan pengasam.
Kini balang dengan bahan kerja hendaklah disterilkan di atas dapur. Letakkan tin dengan tomato dan bawang dalam kuali pada serbet kain dan tuangkan air suam hampir ke atas. Ia hanya mengambil masa 10 minit untuk disterilkan (periuk yang lebih kecil, semakin kurang masa yang diperlukan). 2 minit sebelum pemprosesan tambahkan 7 sudu minyak dan 5 cuka ke dalam bekas dengan sayur-sayuran. Ia tidak perlu menutup penutup semasa pensterilan.
Anda perlu menggulung balang jeruk sehingga ia sejuk. Balutkan kekosongan dalam tuala hangat dan biarkan mereka menyejukkan sendiri. Kemudian tomato boleh dituai sebelum musim sejuk.
Resipi 6: Tomato untuk musim sejuk tanpa memasak dengan jeli
Jellied marinade sama sihat seperti tomato berair dengan bawang muda sendiri. Hidangan disediakan dengan sangat mudah, tanpa mengambil banyak masa.
Bahan-bahan:
• 800 g tomato;
• 1 bawang;
• lada, bawang putih, daun bay dan pasli secukup rasa;
• 3 gelas penuh dengan air;
• 1 sudu besar. l gula pasir;
• mengikut ½ sudu besar. l cuka dan garam meja;
• 3 sudu kecil gelatin.
Kaedah memasak
Pertama, adalah penting untuk menyediakan asas untuk jeli: tuang semua gelatin dengan satu gelas air sejuk dan biarkan selama setengah jam untuk membengkak. Buat pengasam, mendidihkan 2 cawan air dengan garam dan gula.
Sementara itu, basuh tomato, potongnya menjadi baji kecil, lepaskan tangkai terlebih dahulu. Kupas dan potong bawang dan bawang putih dalam kepingan besar.
Dalam semua balang yang disediakan, letakkan semua sayur-sayuran dan rempah-rempah, selari di antara mereka. Campurkan penyediaan panas yang disediakan dengan gelatin dan cuka, tuangkan tomato ke bahagian atas mangkuk. Tutup dan sterilkan balang selama 5-10 minit.
Jika anda mahu tomato menjadi lembut untuk musim sejuk tanpa memasak, anda boleh mengeluarkan kulit daripada mereka. Hermetically ketatkan tudung yang sudah siap dan letakkan di dalam peti sejuk untuk membekukan jeli. Menjaga makanan juga lebih baik dalam keadaan sejuk.
Resipi 7: Salad timun dan tomato untuk musim sejuk tanpa memasak
Salad yang cerah dan lada sebagai penyediaan cuti musim sejuk mengandungi banyak vitamin berguna yang membantu mengekalkan imuniti. Proses memasak akan mengambil masa yang lebih lama kerana pemotongan sayur-sayuran daripada resipi di atas, tetapi keputusan akhir adalah berbaloi.
Bahan-bahan:
• 4 kg tomato keras segar;
• 500 g bawang;
• 1 kg timun muda;
• 200 g wortel;
• 500 g lada manis;
• 1 kg kubis putih;
• hijau pilihan;
• beberapa minyak bunga matahari;
• 1 gelas garam dan cuka.
Kaedah memasak
Pertama, cuci semua produk, mengupas lobak merah, potong batang sayuran dan biji lada. Anda boleh memotong bahan dengan cara yang sesuai untuk anda. Lada, kubis dan timun yang terbaik dipotong menjadi jalur nipis, wortel - parut pada parut kasar, potong bawang dan tomato ke dalam cincin. Potong sayur-sayuran sebagai halus mungkin. Kemudian campurkan semua makanan yang disediakan dalam mangkuk yang dalam, tuangkannya dengan cuka dan garam. Untuk menahan jisim sayur dalam garam semacam itu, anda memerlukan sekurang-kurangnya satu jam.
Selepas itu, masukkan salad di dalam balang liter dan sterilkan selama kira-kira 10 minit. Selepas menyelesaikan rawatan, tambahkan dua sudu minyak panas kepada setiap bekas kaca untuk campuran sayur-sayuran. Tutup balang dengan serta-merta dan biarkan sejuk.
Resipi 8: Tomat Hijau untuk Musim Sejuk Tanpa Memasak
Jika pelayan wanita tidak mempunyai tomato merah masak di tangan, untuk jeruk, anda boleh menggunakan buah-buahan hijau, tidak kurang lazat, buah-buahan. Ini adalah makanan ringan yang lazat dalam skema warna yang menyenangkan. Apabila menambah lada ke kosong, anda boleh memilih warna yang sama sebagai sayur-sayuran utama, jika anda ingin membuat salad "hijau" untuk musim sejuk.
Bahan-bahan:
• 4 kg tomato hijau;
• 1 kg rasuk;
• garam dan cuka ½ cawan;
• 1 kg lada hijau manis;
• 3/4 cawan gula;
• 300 ml bunga matahari atau minyak zaitun.
Kaedah memasak
Bersihkan tomato dibasuh dari batang dan potong ke 4 bahagian, taburkan dengan garam dan biarkan mereka berdiri sebentar. Potong lada ke dalam kepingan dan bawang ke dalam kiub kecil. Apabila jus tomato menonjol, keluarkannya.
Sekarang anda boleh mencampur semua sayur-sayuran, tambah mentega, gula dan cuka, mencampurkan dengan baik. Hidangan ini boleh dibentangkan dalam balang dan digulung, tetapi jika anda mahu kepingan untuk berbaring lebih lama, lebih baik untuk mensterilkan setiap balang selama 5-7 minit (dengan syarat balang kecil).
Resipi 9: Kaviar tomato untuk musim sejuk tanpa memasak
Selain musim sejuk biasa dari tomato keseluruhan atau dihiris, anda boleh memasak kaviar yang hebat dengan wortel dan tomato. Hidangan serbaguna ini sesuai untuk sebarang acara, boleh disebarkan di atas roti atau digunakan sebagai pakaian.
Bahan-bahan:
• 1 kg tomato sederhana;
• 2 bawang;
• 2 lobak besar;
• 50 g gula;
• 2 sudu kecil garam;
• Minyak zaitun, daun bay, rempah dan herba secukup rasa.
Kaedah memasak
Bilas tomato dan wortel, tuala kering, letakkan pada lembaran penaik dan masukkan ke dalam ketuhar panas selama beberapa minit sehingga buah-buahan lembut. Mereka boleh dipotong menjadi kepingan yang lebih cepat. Selepas ini, kulit dari tomato mesti dikeluarkan. Sementara itu, goreng bawang cincang halus hingga keemasan.
Tuangkan tomato dan wortel yang dilembutkan dengan pengisar, tambah bawang, gula, garam dan rempah-rempah ke jisim yang dikehendaki. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam sajian yang mendalam dan masak sehingga mendidih, tetapi anda tidak boleh mendidihnya. Sebaik sahaja kaviar sayuran mula mendidih, matikan api. Bagikan hidangan yang telah siap di atas bekas yang telah disterilkan, tutup dan tukar ke kiri.
Resipi 10: Adjika dari tomato untuk musim sejuk tanpa memasak
Perasa lembut ini akan menggantikan sos, saus tomat dan peragaan untuk hidangan ikan dan daging.
Bahan-bahan:
• 4 kg tomato yang gemuk;
• 900 g lada manis (merah);
• 3 lada cili;
• 300 g bawang putih;
• 4 sudu teh gula pasir;
• Rempah-rempah jika dikehendaki (ketumbar, zira, dill, dan sebagainya);
• 6 sudu besar. l cuka
• 5 sudu besar. l garam kasar.
Kaedah memasak
Potong tomato dan biarkan mereka di dalam hidangan selama satu jam untuk memberikan jus itu disalirkan. Kemudian gulunglah buah-buahan dalam penggiling daging bersama-sama dengan bawang putih dan lada. Jika lada terlalu besar, tatal lagi. Masukkan semua bahan lain, kacau dengan teliti dan susun dalam bekas. Gulungkan tin dan letakkan sentuhan di dalam peti sejuk. Hidangan sedemikian boleh dimakan dengan serta-merta atau ditinggalkan sehingga musim sejuk.
Resipi 11: Tomato untuk musim sejuk tanpa memasak dalam jus epal
Terima kasih kepada jus, perapian sangat lazat dan berkhasiat. Adalah lebih baik untuk memilih sayur-sayuran yang berdaging, dan minuman itu boleh dimakan buah apel.
Bahan-bahan:
• kira-kira 1 kg tomato yang gemuk;
• 4 sudu teh gula
• 1 liter jus epal;
• 2 sudu kecil garam kasar;
• Rempah (lada, bawang putih, daun bay) secukup rasa.
Kaedah memasak
Pertama, sediakan pemprosesan: rebus jus epal dengan garam dan gula (anda boleh menambah lagi jika minuman itu mempunyai rasa terlalu masam). Basuh tomato, letakkannya dalam balang lada dan daun bay. Tuangkan cairan panas dan manis ke dalam mangkuk buah dan tutup selama kira-kira setengah jam.
Kemudian tuangkan pengasam ke dalam kuali dan masak sehingga mendidih lagi. Letakkan beberapa ulas bawang putih dalam setiap balang dan isi bekas itu. Kali ini, anda tidak perlu menyatukannya, jadi tutup kosong dengan tudung, putarkan, bungkusnya dalam selimut dan biarkan ia sejuk.
Tomato untuk musim sejuk tanpa memasak - helah dan tip
- Anda boleh mensterilkan balang dengan kosong untuk musim sejuk dengan beberapa cara - di dalam ketuhar, di atas dapur atau dalam microwave. Cara yang lebih biasa adalah dengan menggunakan periuk air. Bekas satu liter biasanya disterilkan selama tidak lebih daripada 15 minit (jika jumlahnya kurang, maka tidak lebih dari 10), dua liter - sehingga 20, dan lima liter - sehingga 25. Jika resipi menunjukkan masa yang berlainan, anda harus mematuhinya.
- Untuk mengelakkan balang daripada pecah semasa pensterilan, letakkan kain atau tuala tebal di bahagian bawah kuali, dan tuangkan air pada suhu yang sama dengan bekas dengan bahan kerja. Jangan tutup balang dengan tudung, hanya tutupnya di atas.
- Untuk memastikan tomato disimpan lebih lama untuk musim sejuk tanpa memasak, simpannya di dalam rumah dengan suhu tidak melebihi +20 ° C.
- Jika anda mahu bahan kerja menjadi lebih lembut, kulit akan dikeluarkan dari tomato. Ini lebih mudah dilakukan jika anda terlebih dahulu mencurahkan air mendidih ke atasnya.
- Tomato boleh disimpan sepanjang musim sejuk tanpa menggunakan cuka dalam proses memasak, bagaimanapun, untuk ini adalah penting bagaimana untuk mensterilkan balang dan penutup. Makanan pedas (seperti lada panas) dan rempah boleh juga menyokong jangka hayat yang panjang.
- Tomato hijau agak masak, jadi disarankan untuk memanaskan mereka selama setengah jam dalam ketuhar atau isi dengan garam dalam mangkuk dalam, meninggalkan mereka selama sejam sehingga jus muncul.
