Perut babi tender - daging yang indah, dari mana anda boleh memasak berpuluh-puluh hidangan lazat.
Lapisan daging merah jambu di antara gelombang sebum putih dapat membangkitkan nafsu makan daripada tiramisu atau kentang goreng. Adalah penting bahawa pembelian brisket segar tidak akan memukul dompet (yang tidak boleh dikatakan mengenai produk perindustrian yang sudah siap), tetapi ia boleh disediakan dengan cepat.
Panggang susu ayam digunakan untuk kedua-dua hidangan setiap hari dan perayaan, menyebabkan keseronokan berterusan di kalangan isi rumah dan tetamu. Ia hanya bergantung pada keinginan tuan rumah sama ada untuk menghadkan dirinya kepada minimum bumbu dan rempah-rempah atau untuk menunjukkan keajaiban kecerdikan kuliner dan memasuki eksperimen berani. Pelindapkejutan, baking, menggoreng, garam, merokok, pemadat - anda boleh berbuat apa-apa dengan brisket! Hasilnya adalah menakjubkan.
Perut babi - prinsip memasak umum
Memasak bacon boleh menjadi dua cara utama: panas atau sejuk.
Memasak panas - ini adalah menggoreng, baking, stewing.
Cara yang sejuk - pengasinan dan perokok sejuk, mungkin hanya dengan kedai rumah khas.
Ia mengambil banyak masa untuk garam dan daging asap: sehingga beberapa hari dan bahkan minggu. Oleh itu, jika anda perlu memberi makanan segera kepada keluarga anda atau berjumpa tetamu dengan jus air masin yang lembut, lembut, tidak ada yang lebih baik daripada oven atau kuali.
Untuk menyediakan bekuan untuk memasak, cukup untuk mencuci dan mengeringkan sekeping daging, memotong tulang dan tulang rawan, dan kot dengan campuran garam dan rempah. Seterusnya, anda boleh memasukkan daging dengan beberapa ulas bawang putih, dimasukkan ke dalam kerajang atau lengan untuk membuat roti dan hantar ke dalam ketuhar yang dipanaskan. Selepas empat puluh enam puluh minit, hidangan yang lazat dihidangkan di meja dengan sayur-sayuran dipanggang, pasta, kentang tumbuk, kubis rebus.
Selalunya, sebelum membakar, perut daging babi dijepit dalam air garam dan rempah. Dagingnya lebih lembut, mendapat rasa perasa. Sangat baik untuk membakar akar lobak menjadi halus. Daripada rempah-rempah, anda harus melihat lada hitam dan merah, kering kemangi, dill, pasli, pala tanah, kunyit, rosemary, paprika, juniper. Aroma pedas yang sangat baik diperolehi oleh brisket yang direndam atau dibakar dengan bawang putih muda.
Sandung lamur itu baik bukan sahaja panas, tetapi juga sejuk, jadi ia boleh menggantikan sosej industri yang tidak berguna dengan baik. Untuk sarapan pagi dengan roti hitam - yang paling!
Perut daging babi boleh jadi apa-apa. Cendawan, sayur-sayuran, epal, walnut, buah-buahan kering, bawang hijau, keju, daging cincang dan telur rebus boleh bertindak sebagai mincemeat yang indah. Pemangkasan membolehkan anda memindahkan hidangan dari kategori makanan ringan kepada status hidangan utama yang hangat.
Perut babi dengan nanas pada "bantal" lobak merah
Kaedah asal memasak daging babi pada "bantal" lobak segar membolehkan anda untuk mendapatkan bukan hanya daging yang sangat baik, tetapi juga hidangan sampingan untuknya. Cincin nanas akan menjadikan rasa cincang roti panggang yang sangat nipis dan halus, memberikan daging rasa manis-masam yang indah. Anda akan memerlukan sekeping lemak yang tidak banyak lemak dengan banyak lapisan daging.
Bahan-bahan:
• kilogram daging dengan kulit;
• kaleng nanas dalam tin atau enam cincin segar;
• satu wortel besar dan enam nipis muda;
• campuran lada dan garam kasar;
• satu dan setengah sudu mustard Bavaria;
• satu sudu mustard panas biasa;
• lima sudu mayonis;
• pembungkusan campuran siap "Herbs of Provence";
• Sudu wangi kering.
Kaedah Penyediaan:
Potong sekeping daging yang disediakan di bahagian dalam supaya jarak ke kulit sekurang-kurangnya dua atau tiga sentimeter. Parut dengan lada dan garam.
Dikupas wortel besar dipotong menjadi cincin nipis dan mengisi dengan potongan daging.
Potong nanas menjadi cincin setengah nipis dan masukkan ke dalam potongan daging di sebelah cincin lobak merah.
Lobak nipis muda dibersihkan dan dipotong panjang.
Letakkan bahagian lobak merah dalam hidangan penaik yang rata.
Pada "bantal" lobak merah berbondong-bondong. Bentuknya haruslah sedemikian rupa sehingga bungkusnya itu ketat di dalamnya: ini tidak akan membenarkan daging jatuh ke dalam potongan-potongan semasa rawatan panas.
Mayonnaise dicampur dengan mustard, lada, herba kering, garam dan kot dengan perap dengan daging. Dua atau tiga sudu keluar cili untuk kemudian, tutup dengan ketat.
Keluarkan borang selama dua hingga tiga jam di dalam peti sejuk supaya bungkus tersebut diasinkan dengan betul. Jika boleh, daging jeruk boleh lebih lama - 10-12 jam.
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah dengan menyalakan pemanasan atas dan bawah.
Keluarkan daging dan kot lagi dengan baki garam.
Bakar brisket 25 minit pada 200 darjah, kemudian set suis ke 180 darjah dan bakar sehingga selesai (kira-kira sejam).
Hidangkan daging, potong bahagian. Sebagai hidangan sampingan untuk menawarkan wortel, di mana ia dibakar.
Perut babi dalam sos krim
Sos krim masam akan memberikan kepingan daging babi dengan rasa halus. Daging yang dimasak mengikut resipi ini benar-benar cair di dalam mulut anda. Resipi adalah mudah, jumlah bahan adalah minimum, dan hasilnya sangat baik! Pilihan terbaik untuk lazat dan murah untuk memberi makan kepada keluarga.
Bahan-bahan:
• satu pon daging ayam beku;
• bawang besar;
• tiga sudu minyak sayuran;
• pasli (kering atau segar);
• atas permintaan - gabungan campuran rempah untuk daging;
• garam dan lada hitam;
• balang krim masam rendah lemak;
• sudu tepung;
• tiga sudu mentega.
Kaedah memasak
Keluarkan sekeping perut babi yang disediakan dari tulang rawan dan tulang, potong ke dalam blok kecil dan perap dalam sesudu mentega, perisa dan lada.
Anda boleh mula memasak segera. Sekiranya anda mempunyai masa, anda perlu meletakkan daging di dalam peti sejuk untuk menambang selama beberapa jam atau sehari.
Panaskan minyak di dalam panci berdinding tebal dan goreng daging di dalamnya selama tiga hingga empat menit. Sebaik sahaja daging menjadi ringan, dan kerang selera muncul di kepingan, mereka harus dibuang dari kuali pada piring berasingan.
Potong bawang ke setengah cincin dan tumis dalam minyak yang sama di mana daging digoreng.
Sekali lagi, letakkan daging dalam kuali ke bawang, garam dan tuang separuh segelas air dan reneh pada api yang rendah di bawah tudung ditutup.
Dalam kuali yang berasingan, panggang tepung tanpa minyak sehingga warna coklat muda muncul. Tambah hirisan mentega, mencairkan, bercampur dengan tepung, dan tuangkan krim masam. Sos hendaklah mendidih selama satu atau dua minit. Jika ternyata terlalu tebal, anda boleh mencairkan campuran tepung krim masam dengan air dengan selamat.
Tuang sos krim masam ke dalam daging dan reneh selama setengah jam lagi.
Perut babi goreng
Juicy, lazat dan mengejutkan mudah untuk menyediakan brisket babi diperolehi dengan kepingan daging panggang biasa dalam kuali. Tidak ada marinades, rempah, sos - hanya daging, garam, lada dan setitik minyak sayuran.
Bahan-bahan:
• sekeping kecil daging babi yang berat sehingga 400 gram;
• campuran lima lada;
• garam;
• sudu minyak sayuran.
Kaedah Penyediaan:
Payudara perlu diambil dengan lapisan lemak nipis.
Daging yang dipotong dipotong menjadi tidak lebih tebal daripada satu sentimeter. Garam, lada.
Minum minyak di dalam kuali, gosokkan dengan serbet kertas atau berus silikon, panaskannya.
Selepas mengurangkan haba, goreng kepingan daging pada setiap sisi selama sekurang-kurangnya empat minit. Spatula perlu menekan keseluruhan permukaan daging ke bahagian bawah kuali.
Perut babi rebus dengan cendawan
Masak perut babi, letakkannya dengan cendawan, anda boleh benar-benar setengah jam. Puncak hidangan ini adalah sos yang wangi, yang mesti dihidangkan dengan daging dan pinggan mangkuk.
Bahan-bahan:
• sekeping brisket dengan berat sehingga 700 gram;
• 250 gram cendawan segar atau beku;
• bawang besar;
• seratus gram krim masam;
• dua sudu pes tomato;
• satu setengah sendok tepung;
• campuran lada;
• minyak sayuran.
Kaedah Penyediaan:
Potong payudara ke dalam batang kecil tebal dua sentimeter, marinate dalam campuran minyak dan lada.
Dalam kuali panas dengan cepat, selama dua hingga tiga minit, goreng daging dalam dua dos. Jika anda meletakkan keseluruhan jumlah daging dalam kuali dengan segera, ia tidak akan digoreng dan akan mengeluarkan jus.
Letakkan daging pada pinggan berasingan.
Cincang bawang dan kocoknya dalam kuali yang sama, di mana daging memanggang, selama kira-kira empat minit.
Masukkan bawang cendawan, masak selama lima minit.
Masukkan tepung ke dalam kuali, kacau selama dua minit, kemudian tambah pes tomato.
Selepas satu minit, tuangkan krim masam dan setengah gelas air dari cerek panas.
Apabila sos cendawan mula mendidih, letakkan potongan daging babi di dalamnya, garam dan masukkan lada dan rempah-rempah secukupnya (sebagai contoh, sudu campuran siap sedia "Untuk daging").
Rebus dalam tudung dengan api kecil selama 15 minit. Jika daging tidak lembut, itu bermakna ia digoreng dengan baik. Quenching hendaklah diteruskan sehingga lembut.
Perut babi "gaya rumah"
Perut, lembut, perut babi lazat yang lazat, dimasak mengikut resipi rumah klasik, akan membantu pelayan wanita dalam apa jua keadaan. Anda boleh membuat sandwic pagi dari situ, berkhidmat dengan hidangan sampingan untuk makan malam, atau meletakkannya dengan baik di pinggan dengan syarikat timun dan tomato yang dijepit untuk melayani meja perayaan dengan indah. Untuk penyediaan produk sejagat anda hanya perlu bawang putih, lada dan bawang bawang.
Bahan-bahan:
• sebilangan besar sandung lamunan dengan kulit berat sehingga dua kilogram;
• empat genggaman kulit bawang;
• dua liter air;
• tiga sudu garam laut kasar;
• tiga kepala bawang putih;
• tanah merah dan lada hitam.
Kaedah Penyediaan:
Masak bawang bomba. Rebus air, garam, tambah kulit bawang dibasuh dan biarkan ia mendidih selama beberapa minit.
Lay daging yang dibasuh, potong 700 gram. Masak di atas api sederhana selama lima belas minit.
Matikan gas dan biarkan daging di dalam air panas selama dua belas hingga lapan belas jam.
Keluarkan payudara, kering, parut dengan campuran lada dan bawang putih yang dicincang, balut dalam kertas kertas atau kerajang dan penyejuk selama lima jam.
Simpan daging di dalam peti sejuk.
Perut babi dalam bir
Pemasak perlahan moden yang selesa adalah cara lain untuk memasak perut babi dengan cepat dan tanpa sebarang kerumitan. Dagingnya lembut, berair, dan mengorbankan bir - pedas dan aromatik.
Bahan-bahan:
• kira-kira satu kilogram brisket pada kulit;
• setengah liter bir ringan;
• Rumpai kering kegemaran;
• campuran lada dan garam.
Kaedah Penyediaan:
Tuangkan pemanis air yang disediakan dengan bir dan acar di dalam peti sejuk selama 24 jam. Sekiranya pembajaan buih kecil dan ia tidak meliputi keseluruhannya, tidak mengapa. Anda hanya boleh menukar daging babi dari semasa ke semasa sehingga ternyata berada dalam cecair dari tepi yang berbeza.
Tuangkan perapian bir ke dalam belukar dari pelbagai warna, letakkan bungkus dengan kulit sehingga. Beer mesti meliputi sekurang-kurangnya dua pertiga sekeping daging.
Isikan daging dengan rempah, garam, herba kering.
Pilih mod stewing dan masak brisket selama dua jam. Dua atau tiga kali daging perlu diselaraskan untuk menyerapnya dengan merata dan rempah.
Potong kulit semasa berkhidmat.
Perut babi dengan lentil
Hidangan penuh boleh disediakan dengan baking brisket dengan kacang hijau atau coklat. Biji ratu akan membuat persaingan yang layak untuk kentang tradisional. Makanan wangi akan merayu kepada seluruh keluarga.
Bahan-bahan:
• satu setengah kilogram brisket;
• 600 gram lentil;
• dua lampu sederhana;
• satu atau dua lobak besar;
• tiga ulas bawang putih;
• perasa untuk daging secukupnya;
• dua sudu mentega;
• empat sudu minyak sayuran;
• campuran lada;
• garam.
Kaedah Penyediaan:
Gosokkan sekeping brisket yang disediakan dengan bumbu.
Masukkan daging dalam bentuk, tambah sedikit air (tiada lagi kaca), tutup dengan kerajang dan panggang selama satu jam setengah pada 180 darjah.
Tuangkan lentil yang dibasuh dengan air, biarkan mendidih dan terikan melalui colander.
Kacau sayur dicincang, cincang bawang putih dengan pisau
Tuangkan minyak sayuran dalam periuk, tambah bawang mentega dan goreng, bawang putih dan lobak merah dalam campuran ini selama sepuluh minit.
Campurkan lentil dan sayur goreng dalam kuali, panaskan selama lima minit lebih panas.
Keluarkan dari panas, garam, taburkan dengan lada.
Bentuk lentil dalam bentuk perut babi, tambahkan separuh hingga dua gelas air dan bakar selama empat puluh minit lagi tanpa kerajang.
Tutup piring dengan foil dan panggang selama sepuluh hingga lima belas minit untuk mencipta rasa yang unik.
Letakkan lentil pada pinggan yang luas, letakkan di atas kepingan cincang bahagian atas cendana, menghias dengan sayur-sayuran.
Perut babi dalam garam sitrus dengan hidangan sampingan Itali
Rasa segar dan aroma lemon yang halus akan memberi perut babi yang unik. Sirap maple akan memberi kepulan, cuka wain putih adalah pedas. Puncak resepi adalah kacang fava Mediterranean, yang mudah diganti oleh kacang muda taman Rusia atau kacang asparagus. Anda perlu sekurang-kurangnya sekali memasak daging mengikut resipi indah ini untuk menikmati rasa dan aroma yang luar biasa.
Bahan-bahan:
• kilogram kulit tanpa susu;
• empat lemon;
• 400 gram kacang;
• 300 gram kubis savoy;
• dua wortel;
• sudu minyak zaitun;
• setengah mangkuk sirap maple;
• segelas cuka balsamic;
• dua sudu cuka anggur putih;
• satu sudu teh biji sawi dan ketumbar;
• herba Itali segar atau kering (thyme, rosemary);
• 50 gram garam laut kasar.
Kaedah Penyediaan:
Keluarkan semangat dari lemon, campurkan dengan garam dan herba.
Parit daging yang disediakan dengan garam sitrus dan saring selama sepuluh jam untuk jeruk.
Apabila bungkus air diawali dengan baik, anda perlu mengeluarkan garam keseluruhan dari itu, basuh dengan air sejuk bersih, keringkan dan kirimkan ke oven yang dipanaskan hingga 230 darjah selama setengah jam.
Hidupkan ketuhar pada suhu yang lebih rendah sebanyak 120 darjah dan panggang daging selama satu setengah jam.
Sediakan hidangan sampingan. Blanc daun individu kubis Savoy selama tiga minit.
Tuangkan kubis dengan pengasam dari minyak, cuka putih, sirap maple, kacang lada putih dan biji ketumbar yang dipanaskan dalam kuali. Hantar ke peti sejuk selama sejam.
Kacang jeli dan potong potong dicincang tiga minit.
Kukus kubis yang diasinkan dengan tipis dan kacau dengan sayur-sayuran bercampur.
Sayur goreng sedikit dalam mentega.
Masak sos dengan mendidihkan sedikit cuka balsamic dengan api yang rendah.
Hidangkan daging yang indah dengan hiasan yang menakjubkan.
Perut babi disumbat dengan terung dan keju
Dihiasi dengan terung dan keju, perut babi akan menggantikan hidangan penuh. Gabungan mentega, wain merah, zaitun dan perisa lemon memberikan hidangan rasa halus. Aroma ajaib dari cengkeh, bawang putih, lada tanah baru, bawang hijau dan naungan herba.
Bahan-bahan:
• kilogram perut babi;
• empat bakalaganas sederhana;
• segelas wain merah kering;
• satu cengkih wangi;
• bawang besar;
• lobak sederhana;
• Rumput segar kegemaran (Dill, saderi, pasli, bawang hijau);
• 200 gram keju parut;
• seratus gram keropok hancur untuk roti;
• setengah balang buah zaitun;
• tiga ulas bawang putih;
• satu sudu jus lemon yang baru dimasak;
• garam dan lada.
Kaedah Penyediaan:
Bawang dipotong ke cincin separuh telus.
Beri lobak merah.
Memasak sayur-sayuran yang halus.
Tuangkan wain bawang, wortel dan herba, garam dan lada untuk merasai dan memanaskan segalanya sehingga keadaan panas. Percuma sepenuhnya.
Daging memotong secara longitud, tuangkan pengasam dan hantar ke rak atas peti sejuk.
Potonglah terung ke dalam iris nipis, garam dan biarkan untuk menyerlahkan jus.
Goreng bawang cincang dan bawang putih dicincang di atas sudu minyak panas sehingga coklat keemasan.
Basuh terung dengan air bersih, kering, kacampur dengan zazharka bawang putih, keju parut, zaitun yang dihiris, bawang hijau, serbuk roti dan jus lemon.
Minum lada, garam secukup rasa.
Keluarkan bungkus itu, letakkan lekuk itu ke dalam potongan, menjahit dengan benang atau memotongnya dengan tusukan kayu.
Bakar penaik atau bentuk minyak sedikit dengan minyak sayuran, letakkan sandung lamur yang disumbat dan bakar pada suhu 200 darjah sehingga dimasak.
Perut babi - petua dan teknik
- Anda boleh menyemak kesediaan daging panggang dengan garpu atau tusuk tajam. Sekiranya mereka mudah menembusi sekeping daging dan pada masa yang sama jus merah jambu tidak dilepaskan, bungkus sudah siap.
- Cara lain untuk memeriksa ialah memotong daging. Jika tengah masih merah jambu, bubur air tidak siap, ia perlu dibakar.
- Sekeping brisket besar di dalam ketuhar boleh membakar di atas. Untuk mengelakkan ini, tutup daging dengan kerajang.
- Daging yang sangat baik akan berubah, jika penggantian lapisan putih dan merah jambu brisket seragam. Apabila suhu ketuhar, periuk atau periuk perlahan tinggi, lemak babi mencairkan, melembutkan dan membuat lapisan daging yang lezat.
- Bertentangan dengan salah tanggapan umum lemak tidak berbahaya. Sebaliknya, ia mengandungi asid arakidonik, yang mempunyai kesan menguntungkan pada sendi dan jantung. Untuk kesan terapeutik cukup setiap hari lemak dalam tiga gram.
- Lemak babi mengandungi sejumlah besar asid lemak omega-3. Pencinta lemak tidak mengalami kemurungan dan dibezakan oleh sistem saraf yang kuat.
- Untuk membuat daging babi yang lebih sedap, ia perlu disimpan di dalam peti sejuk selama 24 jam.
