Secara peribadi, frasa saya "minyak buatan sendiri" dikaitkan dengan kanak-kanak awal. Saya masih ingat diri saya kecil, duduk bersama nenek saya di kanopi yang selesa di belakang tong kayu dengan krim masam. Kami sering membuat mentega dengannya di rumah, menyanyi lagu-lagu kegemaran lama.
Untuk beberapa kenalan saya, frasa yang sama menyebabkan persatuan yang agak berbeza. Mendengarnya, mereka mewakili satu produk yang mudah, berguna, dan pada masa yang sama mereka mengaitkan minyak masak di rumah dengan sakit kepala yang besar. Ya, tidak semua orang memahami bahawa membuat mentega buatan sendiri cukup mudah.
Kenapa masak mentega buatan sendiri
Buat minyak buatan sendiri harus menjadi orang yang suka diri sendiri dan produk semulajadi. Sudah tentu, jika anda makan minyak berkualiti, maka tidak akan ada yang mengerikan. Tetapi anda harus sedar bahawa produk ini, tidak seperti mentega buatan sendiri, tidak dibuat dari krim sahaja.
Pengeluar minyak dibenarkan menambah pewarna, penyediaan bakteria, bahan pengawet, perisa, pengemulsi, penstabil, dan lain-lain kepada produk mereka. Adakah anda ingin makan roti segar dengan penstabil dan pengawet pada waktu pagi? Tidak? Itulah perkara yang sama. Dan bukanlah kenyataan bahawa minyak yang anda beli hanya mengandungi apa yang telah kami disenaraikan. Ia mungkin terdiri daripada lebih banyak komponen yang tidak dijangka dan berbahaya. Adakah anda masih berfikir bahawa memasak mentega di rumah adalah kehendak atau kebodohan? Hampir tidak. Nah, maka kita akan belajar membuat mentega yang sihat.
Mentega buatan sendiri dari krim yang dikumpulkan dalam balang dalam masa 15 minit
Untuk memasak kira-kira 80 g mentega buatan sendiri yang lazat dan sihat, anda memerlukan kira-kira 300-330 ml krim. Anda boleh mengumpulnya dari susu lemak buatan sendiri. Hanya ambil separuh kecil atau dipper mini dan kumpulkan krim dari susu yang di atas. Sudah tentu, anda boleh memilih mereka dengan sudu, tetapi proses pengumpulan akan ditangguhkan, dan sebenarnya tugas kami adalah untuk membuat mentega buatan secepat mungkin.
Tuangkan krim ke dalam balang separuh liter. Jika anda ingin mengalahkan mentega di rumah dengan tin, anda perlu mengambil tidak lebih daripada dua pertiga daripada krim tersebut. Oleh itu, jika anda mempunyai kira-kira 330 ml krim, 500 ml boleh menjadi sebuah kapal yang ideal untuk mencambuk mentega buatan sendiri. Mengalahkan lebih banyak minyak pada satu masa, mengambil banyak krim dan menggunakan balang yang lebih luas, akan menjadi sedikit lebih keras dan lebih lama. Adalah lebih baik untuk memilih bekas dengan beberapa kawasan grooved, takuk, kerana, menggunakan balang dengan dinding halus, anda akan membahayakan kapal yang belum terbentuk minyak. Terutama kebaikan adalah tin dengan tertutup rapat hermetically.
Oleh itu, bay krim dipilih dalam balang, tutup dengan penutup. Ambil bekas kaca dan mula goncang krim supaya ia mencapai bahagian bawah balang, kemudian tudung dengan penutupnya. Selepas 5-10 minit, anda akan melihat bahawa zarah-zarah kecil mula terbentuk pada kaca. Goncangkan balang selama empat minit lagi. Sekiranya anda membuka tudung dan melihat shmat yang telah dibentuk minyak buatan sendiri, anda boleh berhenti kacau dan mula mencuci produk berkrim.
Pertama, longkang cairan berlumpur (buttermilk) dari balang, kemudian bilas minyak di bawah air sejuk. Bilas minyak buatan sendiri boleh langsung ke bank sehingga masa air yang telus habis. Ini adalah cara mudah untuk memasak mentega di rumah selama 15 minit.
Perhatian: susu yang anda ambil krim hendaklah pada suhu bilik. Sekiranya anda mula mengalahkan krim terlalu panas, minyak boleh berubah menjadi berair. Dan untuk bekerja dengan produk sejuk akan lebih lama. Kemudian mengalahkan boleh ditangguhkan selama 20-25 minit.
Untuk mendapatkan minyak di rumah lagi disimpan, ia mestilah sedikit masin. Selepas itu, minyak perlu dibalut dengan kerajang dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Minyak dalam kaleng krim hangat yang dibeli dalam 4 minit
Anda boleh mengalahkan mentega dalam balang krim dalam masa lima minit atau lebih cepat. Tetapi untuk ini anda lebih baik membeli krim lemak. Sudah tentu, walaupun sangat lemak, tetapi krim sejuk perlu disebat selama sekurang-kurangnya 15 minit.
Sebelum anda mula memasak mentega buatan sendiri, krim sejuk perlu diadakan selama lebih kurang 10 jam di luar peti sejuk supaya mereka memanaskan secara sama rata dan baik. Selepas itu, anda perlu goncang balang selama kira-kira empat minit. Apabila minyak hilang, anda perlu menjalankan semua tindakan yang disebutkan di atas (mengalirkan dadih, bilas, garam, dan sebagainya).
Mentega buatan sendiri dalam mentega tangan tangan moden selama 3 minit
Tidak semua orang mahu menggegar sebotol walaupun 5-15 minit yang tidak sesuai untuk mencambuk mentega buatan sendiri. Ramai yang menganggapnya sangat disegani untuk memasak produk dalam sebuah kapal yang tidak dimaksudkan untuk tujuan ini. Jika proses ini juga tidak menarik minat anda, maka anda boleh membeli churn mini manual moden. Sejujurnya, ia juga menyerupai balang. Puncak ini ditutup di kedua-dua belah penutup. Krim dituang di sebelah mana pad silikon dengan lubang diletakkan.
Untuk membuat 125 g mentega, anda memerlukan 220 ml krim ladang. Anda perlahan-lahan tuangkan krim, yang meresap ke dalam balang melalui lubang-lubang, dan meletakkannya. Nah, jika suhu udara di rumah di mana krim itu, akan mencapai 25 ° C. Krim itu perlu diselesaikan dalam masa kira-kira 8 jam. Selepas itu, anda hanya perlu menggegarkan bola dengan kekuatan kira-kira tiga minit.
Sekarang buka topi di sisi churn, yang dimaksudkan untuk penyerapan krim. Potong beberapa sudu cecair yang tersisa melalui lubang-lubang. Selepas itu, tuang sedikit air ke dalam mentega mentega dan bilas minyak. Tuangkan air, buka bahagian belakang dari belakang. Ambil sudu dan keluarkan minyak.
Mentega buatan sendiri, garam dan penyejuk. Dengan peranti khas ini, anda tidak boleh melakukan minyak buatan sendiri biasa, dan dengan penambahan pelbagai ramuan. Sebagai contoh, kanak-kanak perempuan boleh mengalahkan mentega dengan madu. Tetapi lelaki seperti mentega buatan sendiri bawang putih.
Mengembalikan masa atau memasak dalam kerangka kayu
Anda juga boleh mencari churn kayu. Bukan sahaja kelihatan seperti ini berwarna-warni, ia juga akan memberikan peluang untuk mengingati bagaimana anda menggunakan mentega buatan sendiri dengan nenek anda (dengan baik, sudah tentu, jika ini dalam hidup anda).
Minyak kayu biasanya terdiri daripada mortar, di mana krim dituang, tudung menghalang percikan produk pemukul dan menghancurkan, sejenis tongkat (ia dipukul). Batang ini, pada akhirnya terdapat lubang bulat dengan lubang atau angka lain, dimasukkan ke dalam lubang pada tudung. Selepas anda tuangkan krim masam ke dalam mortar, letakkan tudung dengan tongkat dimasukkan ke dalam lubang, dan mula mengalahkan mentega.
Ingat bahawa krim masam tuangkan churn ke atas tidak boleh, jika tidak ia akan merangkak keluar, semburan. Lebih baik jika anda mengisi ketiga dengan krim masam. Pukul mentega buatan sendiri dalam mortar selama 15-20 minit.
Jika sekeping krim masam masih merangkak, anda boleh mengumpulnya dan, membuka hidangan mentega, kembalikan produk yang melarikan diri ke tempatnya. Apabila krim masam berhenti melompat, dan anda mendengar bunyi menggelegak, ia hanya boleh bermakna satu perkara - mentega telah disebat sehingga sedar bahawa dadih mentega telah menonjol. Ambil beberapa minit lagi dan anda boleh mengeluarkan minyak.
Pemproses makanan bukannya churn
Sekiranya anda perlu mendapatkan kira-kira 250 gram mentega, misalnya, untuk membakar kek, dan anda tidak mempunyai masa untuk memanaskan krim, anda boleh menggunakan pemproses makanan. Dia cepat masukkan ke dalam mentega, walaupun krim sejuk. Ramai pemproses makanan datang segera dengan pisau khas untuk mencambuk mentega.
Untuk membuat mentega dalam menggabungkan, cukup tuangkan krim ke dalam mangkuk unit dan mula mengalahkannya sehingga daun mentega. Hampir 250 g mentega buatan sendiri diperolehi daripada 400 ml krim lemak bazar. Apabila minyak sudah siap, tuangkan ia ke dalam colander dan bilas. Jika, semasa menyediakan kue, anda tidak menggunakan semua mentega, anda boleh membungkus residu dalam kertas kertas dan meletakkan produk semulajadi anda sendiri di dalam peti sejuk.
Membuat mentega di rumah dengan pengadun
Untuk membuat 450 g mentega, anda memerlukan kira-kira satu liter krim masam yang tidak terlalu tebal. Sekitar 600 g mentega buatan sendiri boleh didapati dari krim masam yang gemuk. Kaedah ini bagus kerana dengan pengadun, serta gabungan, anda boleh dengan cepat membuat mentega dari produk tenusu sejuk.
Sebelum anda meletakkan ketumpatan purata krim masam di dalam peti sejuk, lebih baik untuk mencurahkannya ke dalam mangkuk, di mana anda kemudian akan mengalahkan mentega. Pertama, kelajuan pengadun boleh diletakkan lebih tinggi, tetapi selepas beberapa minit, apabila krim masam berubah menjadi serbuk berminyak, mengurangkan kelajuan alat tangan anda. Sekiranya tidak, semuanya akan mula berjauhan.
Pukul minyak haruslah sampai bayi mula berenang di air putih. Selepas itu, parit minyak dalam colander untuk menyingkirkan cecair, tetapi jangan tergesa-gesa untuk menghancurkannya menjadi benjolan yang kukuh. Hanya selepas membersihkan serbuk minyak di bawah air sejuk, anda boleh mula membentuk bola minyak buatan sendiri. Balut kepingan mentega dalam filem yang berpaut dan lipat ke dalam peti sejuk.
Memasak mentega dalam periuk krim beku (pengeluaran bukan sisa)
Pukul krim beku dalam pemproses makanan atau pengadun, tidak ada keperluan khusus. Ya, dan memerah krim sepenuhnya menebal menggunakan teknologi yang sedikit bermasalah. Ini boleh dilakukan dengan satu sudu biasa.
Untuk mendapatkan 400 gram minyak lemak buatan sendiri, anda memerlukan setengah liter krim yang dibeli tebal, periuk, sudu dan masa bodoh. Tuangkan krim tersebut ke dalam periuk dan mula kacau. Selepas beberapa minit, krim akan lebih memahami dan proses pengadukan akan menjadi lebih ketat. Anda, sebenarnya, hanya perlu berhati-hati menghancurkan krim di dinding periuk.
Pada mulanya, pendudukan seperti nampaknya agak membosankan, kerana tidak diketahui berapa banyak krim tebal yang perlu dimajukan. Tetapi apabila anda melihat bagaimana susu marmar mula menonjol, anda menyedari bahawa beberapa 5-6 minit dibiarkan sebelum proses selesai. Dari vodichki yang dipancarkan ini, seperti kaedah minyak goreng di rumah sebelum ini, anda perlu menyingkirkannya. Jangan tergesa-gesa untuk mencurahkannya ke dalam sinki, kerana anda boleh mengumpul dadih dalam mangkuk dan, menggantikannya dengan susu, membuat pastri yang lazat. Ternyata 500 ml krim berat, jika dirawat dengan baik, akan memberikan anda bukan sahaja 400 g mentega, tetapi 100 ml susu mentega untuk charlotte.
Untuk cepat menyingkirkan cecair yang dikeluarkan, sambil menguli krim berhampiran salah satu sisi periuk, sedikit condongkan bekas. Kemudian dadih dadih akan berjalan ke seberang panci tanpa bercampur dengan mentega. Dapatkan mentega buatan sendiri, menggunakan kaedah ini, anda boleh, tanpa tergesa-gesa, selama 10 minit. Oleh kerana anda tidak dapat dengan cepat makan 400 gram minyak lemak, sebahagian daripadanya akan berpatutan untuk membekukan.
Cara membuat mentega buatan sendiri
Sekiranya anda ingin mendapatkan minyak yang cantik dengan lancar, maka anda memerlukan plat dan ketangkasan manual. Dipisahkan daripada almari, dibasuh dan diperah dari air, letakkan minyak dalam plat dalam. Sekepingnya hendaklah seperti saiz yang boleh roll ringan pada hidangan anda. Kini mula melambungkan beberapa minyak. Ini akan menghilangkan air yang berlebihan dan menjadikan permukaan produk lebih lancar. Minyak bukan sahaja perlu buang, tetapi digulung di atas pinggan. Dengan menggunakan plat, anda akan mendapatkan sebidang minyak, bebas dari sisa-sisa air dengan permukaan licin dan bentuk bujur yang betul.
Resipi memasak mentega buatan sendiri asli
Telah menyebut bahawa anda boleh memasak mentega buatan sendiri dengan bawang putih atau madu. Tetapi ini bukan semua produk yang idealnya digabungkan dengan mentega. Mari kita lakukan sesuatu yang luar biasa dan buatlah mentega buatan sendiri yang lazat dengan lada dan bawang untuk lelaki, dengan semangat oren dan cranberry - untuk wanita, dsb.
Mentega buatan sendiri dengan lada dan bawang
Potong separuh dari lada merah Bulgaria ke dalam kepingan dan goreng dalam kuali sehingga lembut. Selepas itu, letakkan lada dalam pemproses makanan, tambahkan 100 g mentega buatan sendiri, beberapa batang bawang hijau untuknya. Musim dengan garam dan tanah lada hitam.
Sungguh-sungguh gulungkan jisim pada kertas kertas atau kerajang dan tolakkan sosej kecil. Sekarang mentega asal kami perlu disejukkan di dalam peti sejuk.
Mentega buatan sendiri dengan cranberry dan semangat
Untuk penyediaan mentega buatan sendiri yang manis, sebagai tambahan kepada 100 g mentega yang paling baru disiapkan, anda akan memerlukan dua sudu besar cranberry, jumlah sirap maple yang sama, sudu besar sutera oren.
Letakkan mentega dan cranberry dalam pemproses makanan. Basuh oren dan gosokkan kulitnya dengan halus. Tuangkan mentega dan strawberi dengan sirap, tambah secawan semangat dan cincang semua bahan dengan baik. Jisim yang terhasil, serta yang sebelumnya, diletakkan dalam foil (kertas penaik), digulung dalam sosej dan dibekukan.
Minyak di rumah untuk gourmets
Minyak buatan sendiri pasti akan menikmati kedua-dua lelaki dan perempuan. Perkara pertama yang anda perlukan untuk mendapatkan semua 100 g minyak buatan sendiri. Anda boleh mendapatkannya dalam mana-mana cara yang disebutkan (menggunakan pemproses makanan, mixer, churn manual, balang, sudu dengan saucepans, dan sebagainya).
Oleh itu, untuk snek gourmet, selain mentega, anda mesti mempunyai Parmesan. Untuk penyediaan mentega sandwic asal, empat sudu parmesan parut cukup. Masukkan mentega parmesan dalam pemproses makanan dan tuangkan tomato kering di atasnya (dua sudu besar). Sentuhan penamat - daun basil. Ambil tidak lebih daripada lima daun. Segala-galanya, bahan-bahan kami siap untuk digiling.
Snek gourmet yang dihasilkan juga perlu dibalut kertas atau foil, serta mentega manis dengan sirap atau pedas dengan lada.
Mentega buatan sendiri dengan herba untuk daging dan kentang
Saya tidak tahu mengenai anda, tetapi sesetengah orang suka makan cip dengan stik dan minyak herba. Untuk menyiapkan karya ini berkrim, anda mesti campurkan 100 g mentega dengan sesudu jus lemon, dua keping garam, rosemary, pasli dan oregano (1 sudu besar). Minyak dihidangkan sejuk.
