Mie Buckwheat - prinsip umum memasak
Rahsia harmoni dan panjang umur wakil rakyat timur terletak pada pemakanan mereka. Jadi, untuk hiasan, mereka memilih nasi dan mi, mereka mendapat protein dengan memakan banyak ikan. Oleh itu, tanpa makan daging lemak dan gula-gula, Jepun dan Cina hidup panjang, kelihatan hebat, dan tidak sakit.
Salah satu hidangan kegemaran di Timur adalah soba atau mi buckwheat. Ia lebih sihat daripada mi biasa, dan selain itu ia mempunyai indeks glisemik yang kecil.
Di tengah-tengah mi, seperti namanya, soba gulung menjadi tepung. Juga, sedikit tepung gandum ditambah semasa memasak, jika tidak, doh tidak akan menguli. Di sesetengah kawasan di China, teh hijau atau rumpai laut ditambah ke mi semasa memasak.
Mie buckwheat - penyediaan produk dan perkakas
Jika anda memutuskan untuk memasak mi sendiri, maka anda perlu tepung gandum yang sifted dengan baik dan kira-kira satu pertiga jumlahnya - tepung gandum.
Soba jarang dimakan dalam bentuk tulen, hidangan itu akan menjadi lebih enak jika anda menambah makanan laut, sayur-sayuran, pakaian yang lazat. Mie buckwheat tidak perlu dimasak seperti pasta biasa. Jika, selepas anda mendidih soba, anda merancang untuk menggorengnya dengan komponen lain, kemudian masak mi selama tidak lebih dari satu minit.
Resipi mi buckwheat:
Resipi 1: Mie Buckwheat
Teknologi untuk membuat mi soba mengikut resipi ini sangat mudah, tetapi lebih baik menggunakan mesin khas untuk rolling dough, kerana ia perlu dibuat sangat, sangat tipis.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Tepung buckwheat - 300 gr.
- Tepung gandum - 100 gr.
- Air - 180 ml
Kaedah Penyediaan:
- Nyaring kedua jenis tepung di atas meja bersih atau di dalam mangkuk dan campurkan dengan tangan.
- Mula mencurahkan air tipis ke dalam tepung sambil menguli doh. Apabila ia memperoleh struktur padat dan lentur, akan ada air yang mencukupi - walaupun anda belum menuangkan jumlah yang diperuntukkan lagi.
- Kukuk doh dengan tangan anda sehingga semua gelembung udara hilang. Proses menguli akan mengambil masa kira-kira 15 minit.
- Nip dari sekeping dengan cam bayi. Taburkan permukaan dengan tepung gandum dan mula melancarkan doh dengan pin rolling (atau gunakan mesin). Lapisan doh harus menjadi sangat nipis, secara literal telus.
- Potong doh ke mi nipis (atau pada mesin, potong doh dalam mod spageti).
- Sapukan mi dalam air mendidih dan masak selama tidak lebih dari 5 minit, kemudian pasangkan produk tersebut dalam colander, tambah minyak dan gerimis dengan sos.
Resipi 2: Mie Buckwheat dengan Sos Pedas
Resipi yang digambarkan dalam kes ini boleh diambil sebagai asas untuk eksperimen masakan untuk penyediaan hidangan "oriental". Resipi sos pedas juga tidak biasa - halia, ikan dan kicap, madu dan jus lemon.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Mie buckwheat - 300 gr.
- 1 sudu besar kicap
- 1 sudu makan ikan saus (atau sebarang sos ikan lain)
- 1 sudu madu cair
- 15 gram jahe segar
- 1 sudu jus lemon
- Biji wijen putih
Kaedah Penyediaan:
- Buat sos. Untuk melakukan ini, campurkan semua bahan dan tambah halia parut kepada mereka. Biarkan sos selama 15 minit.
- Masukkan sobo rebus.
- Tanggalkan halia daripada sos.
- Campurkan mee soba yang direbus dengan sos, kacau, taburkan dengan biji wijen.
Resipi 3: Mie Buckwheat dengan Udang
Masakan Oriental dicirikan oleh penggunaan sejumlah besar makanan laut. Ini dengan mudah menerangkan kesihatan dan panjang umur makanan Jepun dan Cina - tidak mengandungi lemak berbahaya (berbeza dengan daging yang kita digunakan), tetapi ia kaya dengan protein. Dari resipi ini, anda akan belajar cara memasak mi soba yang lazat dengan udang.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Mie buckwheat - 330 gr.
- Udang dikupas - 260 gr.
- Tomato - 1 keping
- Sosam - 1 sudu
- Gula perang - ½ sudu
- Cuka beras - 1 sudu teh
- Butter
Kaedah Penyediaan:
- Campurkan cuka, kicap dan gula, kacau.
- Letakkan air mendidih, tuangkan mie di dalamnya selama satu minit, kemudian keluarkan dan bilas di bawah air mineral hangat.
- Basuh tomato dan potong ke dalam kepingan.
- Udang, dibersihkan dari cangkang, perlu dimasukkan ke dalam kuali yang dipanaskan dengan tomato, disaring dengan minyak. Goreng selama 7 minit, kemudian letakkan mi dalam pan ke bahan-bahan.
- Shuffle. Buat api lebih kecil. Masak mi di bawah tudung tertutup selama 5 minit lagi, kemudian pindahkan hidangan ke mangkuk yang dalam, tuangkan sos, kacau dan sediakan.
Resipi 4: Mie buckwheat dengan zucchini dan wortel
Mie Buckwheat sama-sama lazat dengan kedua-dua produk daging dan sayur-sayuran. Dari resipi ini, anda akan belajar cara memasak soba dengan zucchini dan wortel. Rahsia hidangan hidangan yang indah adalah untuk memarut sayur-sayuran untuk wortel Cina, mengakibatkan mereka dalam bentuk mi.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Mie buckwheat - 360 gr.
- 1 lobak merah
- ½ zucchini
- Sosam - 1 sudu besar. l
- Gula - 1 sudu kecil.
- Cuka - 1 sudu L.
- Halia tanah - 1/3 sudu teh.
Kaedah Penyediaan:
- Zucchini dan wortel perlu dikupas, kemudian parut mereka.
- Campurkan sos kicap, cuka, halia dan gula.
- Dip mie dalam air mendidih selama satu minit, kemudian keluarkan dan bilas dalam air yang mengalir.
- Letakkan sayur-sayuran dalam sedikit minyak dan goreng mereka, simmer mereka di bawah penutup tertutup selama api sederhana selama kira-kira 5 minit.
- Masukkan mi dan sos kepada sayur-sayuran, campurkan, tutup kuali lagi dan renehkan selama 5 minit lagi.
Resipi 5: Mie Buckwheat dengan Ayam
Soba berjalan lancar bukan sahaja dengan makanan laut, tetapi juga dengan ayam. Secara kebetulan, ayam hari ini sering digunakan dalam masakan Jepun, kerana ia tidak mengandungi lemak haiwan yang berbahaya, tetapi kaya dengan protein. Resipi ini menerangkan cara memasak mi soba dengan ayam dengan cara oriental.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Soba - 370 gr.
- Ayam fillet - 200 gr.
- Sos untuk menggoreng - 1.5 sudu besar. l
- Mentega - 1 keping
- Biji bijan hitam
Kaedah Penyediaan:
- Basuh ayam dan potong kecil.
- Panaskan kuali, cairkan mentega dan goreng ayam. Setelah 5 minit, tambah kicap kepada ayam, kacau rata dan kurangkan haba.
- Rebus soba selama satu minit. Bilas dan tambah ayam.
- Rebus bahan di bawah tudung selama 5 minit, kemudian taburkan dengan biji wijen dan kacau.
Resipi 6: Mie buckwheat dalam krim masam dengan keju tauhu
Jika anda mengikuti diet vegetarian, anda akan menyukai resipi ini. Keju tauhu terbuat dari soya, dan oleh itu berguna baik dalam bentuk tulen dan dalam komposisi hidangan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Soba - 290 gr.
- Keju tauhu - 160 gr.
- Bawang - 1 keping
- Mentega - 1 keping
- Krim masam - 220 gr.
- Sosam - 1 sudu besar. l
Kaedah Penyediaan:
- Cincang bawang.
- Potong keju ke dalam kiub kecil.
- Rebus mi gandum soba dalam air mendidih selama satu minit, kemudian bilas.
- Meleleh mentega dalam kuali panas, goreng bawang, masukkan kicap ke dalamnya. Letakkan soba dalam kuali, goreng, kacau dengan spatula, selama 5 minit, kemudian tambahkan krim masam dan matikan api.
- Hidangkan mi buckwheat dalam bahagian, ditaburi dengan keju cincang.
Mie buckwheat - rahsia dan tip berguna dari tukang masak terbaik
- Soba buatan rumah boleh disimpan dalam bekas kering, ditaburi dengan tepung gandum, tidak lebih dari seminggu.
- Sekiranya anda membuat mi soba, kemudian gandum, anda juga boleh menambah tepung beras atau soya. Kedua-dua jenis tepung ini tidak digunakan di China, tetapi kemudian anda dijamin mendapatkan mi dan ia boleh disimpan selama 3-4 minggu.
- Jika anda bercadang untuk melayani soba dengan ayam, daging atau sayur-sayuran, anda boleh mendidih mi dalam daging atau sup ayam. Jadi mi akan menjadi lebih aromatik dan lebih enak.
- Tambah pada hidangan yang dibuat daripada mi soba, bunga matahari dan biji labu, bijan hitam dan putih, biji rami.
- Jika anda membeli mi buckwheat, dan jangan buat sendiri, masaklah seperti yang ditunjukkan pada pakej. Hakikatnya ialah kanji jagung atau alga boleh ditambah kepada soba yang dihasilkan dalam cara kilang, yang mengubah masa memasak mie.
- Untuk membuat mi buckwheat rangup, ia boleh digoreng dalam minyak. Oleh itu, soba yang dimasak boleh digunakan sebagai hidangan sampingan, atau sebagai makanan ringan untuk bir. Mie panci goreng sehingga ternyata lazat, mudah. Anda memerlukan beberapa ulas bawang putih dan satu sendok makan minyak. Pertama, rebus mi selama satu minit. Panaskan kuali dan tuangkan minyak. Kupas bawang putih itu, cincang dengan halus. Masukkan bawang putih dalam minyak panas, tumis selama 2 minit, kemudian tangkapkan bawang putih dan letakkan mi dalam minyak yang sama. Goreng soba selama 5 minit, kemudian taburkan dengan kicap.
- Apa sayur-sayuran yang boleh dihidangkan dengan mi gandum? Soba akan menjadi lazat dengan timun segar dan lobak, tomato goreng, wortel dan bawang.
- Soba boleh ditambah kepada sup seperti mi biasa. Letakkannya dalam sup beberapa minit sebelum anda mematikan haba di bawah kuali, jika tidak, pasta "rebus" dan ambil rupa seperti bubur.
