Sup Sorrel - prinsip memasak umum
Selepas musim sejuk, anda mahu sesuatu yang ringan dan vitamin. Sup ayam yang terbaik disediakan pada musim bunga apabila pucuk hijau muda menumpukan jumlah maksimum vitamin, mineral dan garam. Anda boleh memasak sup limau dalam sup daging (lebih baik ayam atau daging lembu) atau di dalam air. Hidangkan makanan yang hangat atau sejuk, tetapi sup daging masih lagi panas. Kentang, wortel dan bawang biasanya ditambah ke dalam hidangan, serta sayur-sayuran (dill, cilantro, bawang hijau atau pasli) dan rempah-rempah. Anda boleh panggang dan jangan - hanya mengupas bawang dengan wortel, potong dan lari ke dalam sup. Kadang-kadang kubis putih atau kubis Cina, potong lada lada dan kiub tomat dimasukkan ke dalam hidangan. Sebagai tambahan kepada warna kemerah-merahan, anda boleh meletakkan mana-mana sayur-sayuran muda yang lain di dalam hidangan: jelatang, dandelion, puncak bit, serta bayam dan arugula. Jika tidak ada masa untuk memasak sup daging, anda boleh mengambil apa-apa daging kalengan - sup dari kendi yang ternyata sangat kaya dan selera dengan mereka. Makanan disajikan paling kerap dengan krim masam, separuh telur rebus dan sayur-sayuran dicincang halus dan bawang hijau. Sangat lazat keju parut dan tambahkan ke sup panas.
Sup ayam - menyediakan makanan dan hidangan
Sebelum mendidih sup, daging perlu dibasuh dalam air sejuk dan diproses (potong filem dan urat, jika ada). Adalah lebih baik memasak daging dengan sekeping keseluruhan, dan selepas ia siap - keluarkan dan potong bahagian. Sayur-sayuran dan herba perlu dibasuh dan dikupas dengan teliti. Kentang untuk sup daripada kendi adalah lebih baik untuk tidak memotong terlalu besar, sesuai kayu nipis atau kiub kecil. Bawang perlu mencincang halus, dan memarut wortel (walaupun ia boleh dicincang halus). Sorrel terlalu baik adalah lebih baik untuk tidak dipotong, jika tidak ia akan mendidih lembut dan menjadi kacau-bilau. Rebus telur terlebih dahulu untuk disajikan.
Dari hidangan memerlukan pan besar, skimmer, pisau, papan pemotong dan parut. Sediakan kain kasa yang bersih untuk menahan sup. Hidangkan hidangan boleh di dalam plat atau mangkuk yang biasa.
Resipi sup ayam:
Resipi 1: Sup Sorrel
Sup cahaya hijau ini hebat untuk hari musim panas. Hidangan ini tidak hanya menyenangkan dengan rasa masam yang menyenangkan, tetapi juga dengan banyak vitamin dan mikroelen yang berguna.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Ayam daging - 380-400 g;
- Kentang - 340 g;
- Hitam segar - 220 g;
- Lobak - 120 g;
- Bawang - 90-100 g;
- Garam - secukup rasa;
- Minyak sayuran untuk memanggang;
- Krim masam - untuk berkhidmat;
- Dill dan pasli.
Kaedah Penyediaan:
Daging ayam dibasuh dengan air sejuk dan ditetapkan untuk dimasak selama 30-40 minit. Selepas mendidih pertama, disarankan untuk mengalirkan air, tuangkan daging ke atas yang baru dan letakkannya untuk berehat lagi. Walaupun ayam dimasak, anda boleh mengupas dan memotong kentang menjadi kepingan kecil, cincang halus bawang dan parut wortel dikupas pada parut besar. Kami juga membasuh air semua sayur-sayuran (kemeja, dill dan pasli), dan kemudian cincang halus. Sorrel boleh dipotong sedikit lebih besar. Ayam yang dimasak kita ambil dan potong. Masukkan kentang dalam kuah mendidih dan masak sehingga lembut. Pada masa ini, anda boleh memasak panggang: terlebih dahulu meletakkan bawang dalam kuali dengan minyak sayuran, kemudian tambah lobak merah. Gorengkan sayuran selama beberapa minit. Semak kentang dengan pisau - jika dimasak, tambah sayur panggang. Kemudian letakkan daging cincang dan kemaluannya. Setelah mendidih, masak sup selama 5-7 minit lagi. Masukkan garam secukup rasa. Semasa sup limau disemai, gosokkan tangan dengan herba cincang dengan garam dan letakkan dalam piring berkhidmat. Hidangkan dengan krim masam dan roti hitam.
Resipi 2: Sup Sorrel dan Bayam
Kursus yang sangat memuaskan, sihat dan menyegarkan. Sup ayam sedemikian dimasak dalam sup daging sapi, dibumbui dengan rempah-rempah dan sayur-sayuran.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Satu kilogram daging lembu pada tulang;
- Setengah lobak besar;
- Akar pasli;
- Bawang - 1 pc.;
- 25 g sorrel, dill dan bayam;
- 1 st. l tepung dan mentega;
- Krim masam - secukup rasa;
- Telur ayam 6;
- Garam - secukup rasa;
- Beberapa kacang hitam lada;
- Bay daun - 2-3 pcs.
Kaedah Penyediaan:
Daging dibasuh, diproses, diisi dengan air dan disiapkan untuk dimasak. Selepas mendidih, keluarkan skimmer busa. Beberapa minit sebelum daging dimasak, tambah daun lada dan teluk. Keluarkan daging siap dan sisihkan untuk seketika. Terikan sup dari lada dan Lavrushka dan tuang semula ke dalam kuali. Jeruk limau dibasuh, tuangkan air mendidih dan biarkan selama setengah jam. Kemudian longkang air dan tuangkan sedikit sup daging sapi. Rebus herba dalam sup selama kira-kira 5-6 minit. Kemudian kami mengeluarkan sayur-sayuran, menggilingnya dan memasukkannya ke dalam periuk dengan sup, dan tuangkan kuah di mana sayur-sayuran dimasak. Bawang yang dicincang halus, wortel dan akar pasli bersih dan dipotong ke dalam lingkaran nipis. Letakkan semua sayuran dalam kuah mendidih. Semasa sup mendidih, gulung tepung dengan mentega dan tambah sedikit sup kepada campuran. Beberapa minit sebelum siap, tambahkan campuran ini ke sup. Semasa hidangan disapu, masak telur rebus, potong dill dan potong telur rebus separuh. Sup ayam berkhidmat dengan separuh telur, sekeping daging, krim masam dan sayur-sayuran.
Resipi 3: Sup kari dengan barli
Sup tomato hijau ringan ini boleh dimasak dalam sup daging atau di dalam air, dan jika anda menambah barli, hidangan akan menjadi lebih memuaskan. Dalam keadaan panas, anda boleh makan sup dan sejuk - ia tidak menjadi lebih teruk.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Satu paun kaki ayam atau set sup;
- 2 wortel dan bawang;
- Garam;
- Setengah cawan barli;
- Lada kacang;
- Daun Bay;
- 2 kentang;
- 120 gram kendi;
- Minyak sayuran;
- 3 telur;
- Lada hitam tanah;
- Krim masam.
Kaedah Penyediaan:
Untuk memulakan, sediakan sup: basuh ayam, isi dengan air dan letakkan masak. Selepas mendidih, keluarkan buih dan tolak api. Masukkan ke dalam kaldu seluruh bawang kupas dan 1 lobak kupas. Masak sehingga daging mudah dipisahkan dari tulang. 10 minit sebelum kesediaan, tambah lada kacang, daun bay dan garam sedikit. Dari sup siap kami mengeluarkan lavrushka, lada dan wortel dengan bawang. Ambil daging dan buangnya dari tulang. Terikan sup. Selari dengan sup yang anda perlukan untuk memasak barli. Basuh sabun dan potong, bersihkan kentang dan potongkan kiub. Cincang bawang, kupas lobak merah. Bawang dan wortel goreng sehingga lembut dalam minyak sayuran, pada akhirnya menambah sedikit garam dan lada. Letakkan kentang menjadi sup mendidih, selepas 10 minit meletakkan jelai, dan selepas 20 minit menambah pemanggang. Masak sup dengan api yang rendah, kacau sekali-sekala. 5 minit sebelum kesediaan menambah kemelut dan daging ayam. Kami rasa sup, jika perlu - tambah garam dan lada secukup rasa. selepas sup limau dihidangkan, dihidangkan dengan separuh telur rebus dan krim masam.
Resipi 4: Sup Sorrel dan Sup
Cuba buat sup cahaya yang indah ini bukan pada sup daging, tetapi pada rebus. Hidangan ini dimasak berkali-kali lebih cepat dan ternyata sangat berkhasiat.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Rebus Bank;
- Kentang - 4 pcs;
- 1 lobak merah dengan bawang;
- 2 gelas gula;
- Minyak sayuran;
- Tepung - 1 sudu kecil;
- 2-3 bungkus limau;
- Krim masam dan telur rebus - untuk hidangan;
- Garam, lada, laurel dan sebarang perisa lain.
Kaedah Penyediaan:
Kupas bawang dan wortel, bawang cincang, dan parut lobak. Goreng sayur-sayuran dalam minyak sayuran sehingga lembut dan tambah secubit gula dan satu sendok teh tepung (untuk membuat sup lebih berkhasiat). Bersihkan kentang dan potongnya ke dalam jalur. Tuangkan air ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Letakkan kentang dalam periuk. 10 minit selepas mendidih tambah panggang. Jar dengan rebus terbuka dan letakkan semua kandungan dalam sup. Anak kembung dibasuh dan dipotong menjadi reben. 5-7 minit selepas rebus menambah kemelut. Masak sup selama 10-12 minit, kemudian tambahkan garam dan lada ke selera anda, Lavrushka dan rempah lain. Setelah hidangan disapu, sajikan sup dengan separuh telur rebus dan krim masam.
Resipi 5: Sup dari sartel dan sauerkraut
Sorrel memberikan hidangan sedikit rasa masam, dan kubis menambah kelembutan. Sup kuncir ini akan menarik minat mereka yang tidak suka kursus pertama yang terlalu masam.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Daging ayam - setengah kilo;
- Kubis putih muda - 400 g;
- 1 lobak kecil;
- 2 bawang kecil;
- 1-2 kentang;
- 1 tomato kecil;
- Sorrel - beberapa tandan (secukup rasa);
- Garam, lada dan daun telur;
- Telur rebus dan krim masam untuk hidangan.
Kaedah Penyediaan:
Masak, seperti biasa, sup ayam, dapatkan daging yang disediakan dan terasing dari tulang. Bersihkan kentang, potong mereka menjadi kiub dan buangnya ke dalam kuah mendidih. Basuh kubis saya, cincang halus dan buang 10 minit selepas kentang. Cincang bawang dan goreng dengan minyak bunga matahari sehingga warna emas cantik. Bersihkan wortel, parut dan goreng dengan bawang sehingga lembut. Tomato saya, keluarkan kulit (untuk ini anda perlu membakarnya dengan air mendidih), dipotong menjadi kiub dan dimasukkan ke dalam kuali dengan memanggang. Rebus sayur-sayuran beberapa minit. Letakkan sup sayuran dalam sup. Basuh kotor dan potong reben. 5 minit selepas memanggang menambah daun limau dan bay. Selepas mendidih, kurangkan haba dan kami akan menyedarkan sup kastila kami selama 5-7 minit lagi. Pada akhir memasak, tambahkan garam dan lada secukup rasa. Selepas sup disiram, khidmat dengan telur rebus, sekeping daging dan krim masam. Telur boleh hancur atau dipotong menjadi bahagian atau kuarters.
Sup Sorrel - rahsia dan tip dari chef terbaik
- Letakkan sayur-sayuran lembut pada akhir memasak, jika tidak ia akan mencairkan dan kehilangan vitamin;
- Untuk membuat hidangan lebih memuaskan, anda boleh menambah bijirin, cendawan atau makanan laut;
- Telur boleh dimasak terlebih dahulu dan menambah separuh kepada setiap plat, atau anda boleh mengalahkan telur dengan krim atau air dalam gelas dan tuangkan dalam aliran nipis beberapa minit sebelum akhir memasak.
