Borsch - Prinsip Memasak Umum
Borsch adalah salah satu kursus pertama yang paling popular yang dimasak berasaskan bit dan sup. Terdapat juga jenis borscht tanpa lemak (tanpa daging), borscht dengan cendawan, kendi atau kacang. Daging untuk borscht boleh dimasak pada sebarang daging pada tulang (daging lembu, daging babi atau ayam). Warna merah yang ciri-ciri ini memberikan bit, yang segera dimasukkan ke dalam hidangan atau pra-goreng dengan wortel dan bawang. Lada, tomato (atau pes tomato), sayur-sayuran dan perasa sering ditambah dengan pakaian. Sebagai tambahan kepada garam, lada, bawang putih, dan lavrushki biasa, anda boleh menambah perisa khas untuk borsch, yang dijual di mana-mana kedai.
Siang akan terasa sangat lazat jika anda menambah akarnya (pasli atau saderi). Bahan terpenting dalam hidangan adalah kubis. Cuba untuk mempelbagaikan hidangan dengan bantuan rempah-rempah bukan tradisional untuk borsch: tarragon, basil, marjoram, thyme atau angelica. Pada dasarnya, mereka mengambil yang putih, tetapi dalam beberapa kes, ia boleh digantikan dengan Peking. Agak lazat dan tidak biasa adalah borscht dengan zucchini. Cendawan boleh digunakan segar atau dikeringkan, yang sebelum ini direndam di dalam air. Prinsip utama borscht memasak adalah beransur-ansur meletakkan semua bahan: pertama meletakkan kentang dalam sup siap, kemudian kubis, dan hanya kemudian - sayuran berpakaian. Borsch panas dan sejuk. Kursus pertama sejuk disediakan terutamanya pada musim bunga atau musim panas.
Borsch - penyediaan makanan dan hidangan
Untuk memasak borscht akan memerlukan pan besar, kuali untuk memanggang, papan pemotong, pisau dan parut. Baru-baru ini, resipi borsch dalam periuk perlahan telah mendapat populariti yang luas. Tuangkan sedikit air ke dalam mangkuk dan panaskan periuk perlahan, kemudian bilas mangkuk dan lap kering.
Semua sayur-sayuran perlu dibasuh dengan sempurna, bit dan wortel bersih. Beet boleh diparut atau dipotong menjadi jalur. Dalam sesetengah resipi, bawang dan lobak merah direbus secara berasingan daripada bit. Sebelum meletakkan bit dalam borsch, ia boleh dibuang, dimasak secara berasingan atau dibakar. Untuk mengekalkan warna dan kecerahannya, tambah sedikit cuka. Daging itu sentiasa dibasuh dalam air mengalir dan dimasak dalam sekeping keseluruhan, kadang-kadang ia dipotong dan disiapkan untuk dimasak.
Resipi Borscht:
Resipi 1: Borscht Klasik
Borscht klasik - salah satu kursus pertama yang paling popular. Komponen utama hidangan adalah sup daging dan satu set standard sayur-sayuran untuk borsch: kentang, kubis, bit dan wortel dengan bawang.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Sedia daging lembu - 3 l (atau 1 kg daging lembu pada tulang untuk penyediaannya);
- 1 bit besar (atau 2 kecil);
- 2 kentang besar;
- Bawang - 1 pc.;
- Purata lobak merah - 1 pc;
- Kubis putih - 270-300 g;
- Bawang putih - 2 gigi;
- 30 ml pes tomato (atau 1 tomato);
- Minyak sayuran - 30 ml;
- Garam dan lada untuk rasa;
- Mana-mana sayur-sayuran.
Kaedah Penyediaan:
Pertama, sediakan daging dan sayuran: basuh daging di bawah air yang mengalir dan letakkan sup itu. Daging sapi memasak purata sekurang-kurangnya 2.5 jam. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa skimmer. Sedia siap disaring melalui cheesecloth ke kuali lain. Walaupun kuah mendidih, kami akan mencuci semua sayur-sayuran (kentang, bit, wortel dan kubis) dan membersihkannya. Potong kentang menjadi bar bersaiz sederhana, parut lobak merah dan bit, cincang halus kubis. Bawang juga dicincang. Masukkan bawang, kemudian lobak merah dan bit dalam kuali dengan minyak sayuran. Sayuran rebus selama kira-kira 25 minit. Tambahkan kepada mereka pes tomato yang dicairkan di dalam air, jika bit tidak begitu manis - tambah sedikit gula. Tambah kentang dan kubis ke sup, masak sehingga lembut, 15 minit sebelum akhir masak, letakkan sayur-sayuran di kuali. Pada akhirnya, kami meletakkan daging dan potong bawang putih yang dicincang halus dalam periuk. Masak lagi 3 minit dan matikan api. Borsch perlu membancuh kira-kira 20 minit, tetapi rasanya paling baik pada hari berikutnya.
Resipi 2: Green Borscht
Borscht hijau hampir sama dengan sup hijau. Kursus pertama yang dimasak berdasarkan sup daging sapi. Anak karib yang merupakan bahagiannya memberi nama kepada makanan. Kacau boleh rebus pada daging lembu atau ayam, tetapi daging lembu akan tetap lebih baik.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Ayam atau daging lembu - 380-400 g;
- Kentang - 2-3 pcs;
- Wortel - 1 pc.;
- 1 bawang;
- Sorrel - bundle besar;
- Hijau dan akar pasli;
- Telur ayam - 2-3 pcs;
- Butter - 50-55 g;
- Garam dan lada untuk rasa;
- Daun Bay;
- Krim masam untuk pemfailan.
Kaedah Penyediaan:
Daging saya dan set rebus segelas. Kami juga menambah akar pasli, daun bay, lada dan garam ke sup. Wortel berkerit dipotong ke dalam bulatan dan juga berbaring dalam sup. Cincang bawang dan kucurkannya ke kuali. Bagaimana daging akan dimasak (ayam masak jauh lebih cepat daripada daging lembu), mengeluarkan akar dan daun bay. Daging juga ditarik, dipisahkan dari tulang dan diketepikan. Potong kentang ke dalam tongkat dan masukkan ke dalam kuah mendidih. Sorrel dan pasli dicincang. Setelah kentang dimasak, tambahkan daging karkat dan cincang. Selepas 5 minit tambahkan peterseli dan telur rebus yang dicincang. Satu minit sebelum akhir memasak meletakkan sekeping mentega. Borsch perlu diseduh selama 15 minit. Hidangkan hidangan dengan krim masam dan roti segar.
Resipi 3: Red Borscht
Ramai orang seperti borsch betul-betul tepu warna merah. Dan untuk mencapai matlamat ini, anda perlu melepaskan bit. Resipi ini juga menggunakan daging lembu tanpa lemak dan sayur-sayuran dan rempah lain.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Pound daging lembu pada tulang;
- 320 g bit;
- Kentang - 3-4 kepingan kecil;
- 1 bawang;
- 1 lobak merah;
- 2 sudu besar. l pes tomato;
- Kubis segar - 220 g;
- 4 liter air;
- 6 lada;
- Lada tanah;
- Garam;
- Bawang putih - 1 cengkih;
- Daun Bay;
- Minyak sayuran;
- 1 sudu besar. l gula;
- Cuka (6%) - 30 ml;
- Sayuran segar.
Kaedah Penyediaan:
Masak sup daging dari setengah kilo daging dan 4 liter air dengan laurel, lada dan garam. Grated parrot wortel and beets, cincang halus bawang, potong kentang menjadi kiub. Kami mengeluarkan daging yang dimasak, mengeluarkannya dari tulang dan memotongnya ke dalam bahagian. Masukkan daging dan kentang dalam sup. Bawang dengan wortel yang kami garam dalam minyak sayuran. Kemudian masukkan bit di dalam kuali dan tambah sedikit cuka, simmer bersama-sama di bawah penutup tertutup. Kemudian tambah gula, garam sedikit dan pes tomato. Rebus sayur lagi 5-6 minit. Kami meletakkan pakaian di kuali dengan borsch, kemudian tambah kubis cincang. Masak sup pada api perlahan selama 17-20 minit lagi. Pada akhirnya tambahkan bawang putih cincang dan biarkan hidangan untuk disiram. Dihidangkan dengan sayur-sayuran cincang dan krim masam.
Resipi 4: Borsch dalam multivariat
Dengan adanya multicookers, banyak hidangan mula disediakan menggunakan peranti ini. Kursus pertama tidak terkecuali. Cuba untuk memasak sup kaya, kaya dalam periuk perlahan dan merawatnya kepada keluarga dan tetamu anda.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Babi pada tulang - 320 g;
- 1 bawang;
- 2 tomato;
- Wortel - 1 pc.;
- 1 lada bahasa Bulgaria;
- 4 kentang;
- Kubis segar - 230 g;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 bit;
- Pes tomato - 45 ml;
- Minyak sayuran (boleh zaitun);
- Jus lemon;
- Rempah-rempah (lada, daun bay dan apa saja untuk rasa).
Kaedah Penyediaan:
Daging saya dan potong kecil. Tetapkan mod "baking" dan masak daging selama 20 minit. Wortel dan bit bersih dan tiga pada parut kasar. Tuangkan tomato, kupas dan potong ke dalam kepingan kecil. Sapukan wortel dengan bawang ke daging dan masak lagi 15 minit. Lada dipotong menjadi kiub dan diletakkan dalam periuk perlahan. Selepas 15 minit, masukkan tomato dan pasta tomato, masak lagi 15 minit. Kemudian tambah bit, bumbu dan bawang putih dicincang. Selepas 12-14 minit, letakkan kentang yang dihiris dan kubis yang dicincang. Isikan semua air dengan tanda maksimum, garam dan tetapkan mod "pelindapkejutan" selama 60 minit.
Resipi 5: Borsch Ukraine
Cuba untuk memasak borscht Ukraine sebenar untuk resipi ini dan anda tidak akan menyesal! Untuk memasak lebih baik untuk mengambil rusuk babi dan bit gula manis.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Daging - 650-700 g;
- Kentang - 180 g;
- Beets - 1 medium;
- Bawang - 2 kepala;
- 2 wortel;
- Pes tomato - 30 ml;
- 2-3 tomato;
- 1 lada bahasa Bulgaria;
- Kubis segar - oleh mata;
- Cengkih bawang putih;
- Sekeping bacon;
- Hijau;
- Garam
Kaedah Penyediaan:
Masak sup daging. Sebaik sahaja daging lembut, letakkan kentang yang dihiris. Pada masa ini, bersihkan bit dengan lobak merah dan gosokkannya di atas parut. Bawang yang halus dicincang. Goreng sayur-sayuran dalam susunan berikut: pertama meletakkan bit, kemudian tambah bawang, dan kemudian lobak merah. Dengan tomato, keluarkan kulit (untuk ini, tenggelamkannya dalam air mendidih) dan potong daging menjadi kiub. Masukkan pasta tomato dan tomato dalam kuali dengan sayur-sayuran. Tambah air dan lada dadu. Rebus sayur-sayuran selama 13-17 minit. Semasa berpakaian bersiap, kubis nipis tipis. Kami memeriksa kentang: jika ia menjadi lembut, letakkan panggang dalam sup. Selepas mendidih tambah kubis dan mana-mana sayur-sayuran cincang. Jika kubis adalah jenis musim sejuk, letakkan sebelum memanggang. Selepas 5-6 minit, buangkan sedikit bacon dan bawang putih yang dicincang. Matikan api dalam satu minit.
Resipi 6: Lenten sup
Lean borscht tidak kurang enak daripada borscht dalam sup daging. Hanya pilih sayur-sayuran yang terbaik dan segar untuk memasak.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Air - 2.5 liter;
- Beets - 1 pc.;
- Lobak - 1 kecil;
- Kentang - 4 pcs;
- Kubis - 190-200 g;
- Cengkih bawang putih;
- Sayuran segar;
- Minyak sayuran;
- Lada;
- Garam;
- Bawang;
- Lada Bulgaria;
- 3-4 tomato atau pes tomato.
Kaedah Penyediaan:
Kami mencuci kentang dari kotoran, mengupas kulit dan potong kecil. Keluarkan daun atas dari kubis, cuci bahagian yang lain dan cincang halus. Beets dan wortel bersih dan potong ke jalur nipis. Bersihkan dan cincang bawang. Keluarkan biji dari lada dan potong ke dalam jalur. Tomat dipotong menjadi kiub, selepas mengeluarkan kulit. Letakkan bit, wortel dan bawang dalam kuali, goreng sedikit, kemudian tambahkan tomato dan segelas air. Simmer bersama selama 10-12 minit. Masukkan kentang ke dalam air masin mendidih, selepas 12 minit kubis. Selepas beberapa minit, tambahkan panggang dan masak sup selama 15-18 minit. Pada akhirnya tambahkan sayur cincang dan bawang putih. Hidangan itu perlu dibendung di bawah penutup tertutup selama 20 minit.
Resipi 7: Borsch dengan kacang
Kacang membuat hidangan itu lebih memuaskan dan enak, dan banyak sayur-sayuran menambah kesegaran dan rasa.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Sekeping daging pada tulang;
- Beets - 2 kecil;
- Beberapa kentang kecil;
- 1 pc. wortel dan bawang;
- Setengah kubis;
- 1 tomato;
- Sedikit lemak;
- Kacang putih;
- Cengkih bawang putih;
- 15 ml minyak sayur dan pes tomato;
- Garam;
- Cuka - 5 ml;
- Gula - 1 sudu kecil;
- Lada hitam tanah;
- Cilantro, dill dan pasli.
Kaedah Penyediaan:
Kacang adalah lebih baik untuk meletakkan direndam malam sebelum. Stim selepas itu, ia akan menjadi satu setengah jam. Secara berkala, anda perlu mencubanya, supaya tidak dicerna. Kami memasak sup dari daging, seperti daging dimasak - kami mengeluarkannya dan memisahkannya dari tulang. Bersihkan bit dan parut di atas parutan kasar, kemudian lipatkannya ke dalam periuk kecil, tuangkan sedikit kuah, masukkan cuka dengan gula dan renih dengan api kecil selama kira-kira 35-40 minit. Bawang goreng dan wortel parut goreng dalam lemak babi cair. Kami tuangkan tomato dengan air mendidih, keluarkan kulit, potong daging menjadi kepingan kecil. Goreng tomato dengan bawang putih cincang dan sedikit pes tomato. Sebaik sahaja bit dimasak, letakkan bawang dengan lobak merah dan tomato. Segala campuran, keluarkan panci dari panas dan tegaskan 10 minit. Potong kentang ke dalam bar dalam sup mendidih, kemudian letakkan kubis cincang. Sebaik sahaja kentang menjadi lembut - tambah sayur-sayuran kukus, kacang masak, perasa dan daging diiris. Sup masak selama 5-7 minit, cuba. Jika perlu, tambah garam dan lada. Hidangkan dengan herba cincang dan krim masam.
Resipi 8: Borsch dengan bit
Resipi yang sangat mudah untuk borscht, yang juga seorang pelayan wanita yang berminat boleh mengendalikan. Kursus pertama ini disediakan dengan cepat, seperti daging ayam yang digunakan di sini.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Kentang - 5 kepingan kecil;
- Ayam - 400 g;
- 1 bit kecil, lobak merah dan bawang;
- Kubis putih - 360-380 g;
- Hijau;
- Pes tomato;
- Lada;
- Garam
Kaedah Penyediaan:
Basuh ayam di dalam air sejuk dan masak sup ayam dari situ. Semasa dia bersiap, anda boleh membuat pakaian sayur-sayuran. Beet dan lobak merah disapu pada parutan kasar, potong bawang. Goreng sayur-sayuran dalam minyak sayur-sayuran, tetapi tidak sekaligus, tetapi menambahnya secara bergantian: bit pertama, kemudian wortel, dan pada akhirnya, bawang. goreng mereka selama 4-5 minit. Kami mengambil gelas dan mencairkan pes tomato dalam sedikit air, tambah sedikit garam dan lada, anda boleh mengambil setengah sudu teh gula. Tuangkan campuran ke dalam kuali dan simmer sayur-sayuran dengan tudung ditutup selama 15-17 minit. Keluarkan daging siap, terpisah dari tulang dan buka kepingan. Dalam sup mendidih, kami membuang kentang goreng, selepas 15 minit, kubis cincang. Selepas 10 minit lagi, jalankan stesen minyak di dalam kuali dan masak bersama selama 8-10 minit lagi. Satu minit sebelum akhir memasak menambah ayam. Sup perlu dimasak selama 15 minit. Hidangkan dengan krim masam atau mayonis dan sayur-sayuran.
Resipi 9: Borsch dengan donat
Borsch dengan donat - perayaan sebenar untuk perut! Nikmatilah orang yang tersayang dengan hidangan lazat dan memuaskan ini.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Daging pada tulang;
- Bawang (untuk sup;
- Akar pasli;
- 3 bit bit;
- Kentang - 4 pcs;
- Setengah kubis kubis segar;
- Lada Bulgaria - 1 pc.;
- Tomato - 6 pcs.;
- Mentol untuk mengisi minyak - 2 pcs;
- Perasa (lada, laurel dan garam);
Untuk pampasan:
- Susu - 150 ml;
- Air - 100 ml;
- Ragi - 30 g;
- Garam;
- 1 sudu besar. l gula;
- 450-500 g tepung gandum;
- Tepung Rye - 1 sudu besar. l.;
- Minyak sayuran;
- Bawang putih
Kaedah Penyediaan:
Daging set rebus. Selepas air mendidih dicurahkan dan tuangkan daging pada yang baru. Masukkan akar pasli dan kupas bawang dalam kuali. Bawa mendidih, buat api minimum dan masak sehingga daging sudah siap. Secara berkala mengeluarkan busa skimmer dari permukaan. Semasa daging mendidih, buat doh untuk donat. Campurkan susu dengan air dan panaskan sedikit, tambah gula dan ragi. Selepas 5 minit, tambah tepung gandum dan sudu gandum. Semua bercampur dengan teliti. Sekarang tambah sedikit garam, sudu minyak sayuran dan tuangkan tepung dalam bahagian kecil. Kukuk doh dengan tangan anda, tutup dengan tuala bersih dan keluarkan di tempat yang hangat. Daging siap ditarik dengan bawang dan akar. Dalam sup mendidih meletakkan kentang yang dikupas, dipotong menjadi kiub. Fry beets, wortel dan lada dalam minyak sayuran. Tomat yang dikupas dan parut ditambah dengan memanggang. Kubis nipis dicincang dan tambah kepada sup. Beberapa minit kemudian, kami memulakan sayur-sayuran lasak ke dalam sup. Bersihkan bawang dan goreng ringan dalam minyak sayuran, kemudian masukkan ke dalam kuali dengan borscht. Selepas bawang kami letakkan daun bay, sedikit lada dan garam. Selepas mendidih, kembalikan panas dan masukkan bawang putih cincang dan sayur cincang. Selepas 10 minit, matikan api dan tegaskan sup kami. Kini mari kita mula membuat donat: kita membuat bola kecil dari doh dan tunggu 10 minit sehingga mereka sampai. Kami menyebarkannya ke dalam bentuk yang lancar, tuangkan pampushkas itu sendiri dan letakkan di dalam ketuhar selama 12-15 minit. Kami bercampur dengan 15 ml minyak dan air, kami menambah bawang putih yang dilalui oleh media. Selesai pampushki tuangkan sos masak. Kami menikmati borsch yang lazat dengan pampushkas yang ruddy!
Resipi 10: Borsch dengan kendi
Kursus yang sangat sihat dan memuaskan. Untuk memasak, anda boleh mengambil apa-apa daging, anda akan memerlukan satu set standard sayur-sayuran dan kemerah-merahan segar.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Daging pada tulang;
- Sorrel - ikatan;
- Kentang - 6-7 pcs;
- 2 buah. wortel dan bawang;
- Sesetengah pes tomato;
- Mana-mana sayur-sayuran;
- Satu sudu tepung;
- Garam;
- Lada;
- 2 biji telur;
- Daun Bay.
Kaedah Penyediaan:
Masak, seperti biasa, sup daging lembu. Sebaik sahaja dia siap, buang 2 kentang yang dikupas ke dalamnya. Pada minyak bunga matahari, lulus bawang dan lobak merah, potong kutikula kecil, tambahkan tomato parut (atau pes tomato) dan sesudu tepung pada akhir. Segera campuran dan simmer selama 5 minit lagi. Panggang sedikit lada dan garam. Kentang yang dimasak keluar, masak dan masukkan lagi ke sup (jadi sup akan lebih kaya). Selebihnya kentang dipotong menjadi kiub dan buang dalam sup. Selepas 15 minit, tambahkan daun panggang dan teluk. Pada akhir memasak tambahkan sayur-sayuran yang dicincang. Masak telur rebus, masak dengan pisau dan tambah sup. Selepas memasak, hidangan perlu berpeluh, selepas 20 minit borsch boleh dihidangkan.
Resipi 11: Sup sejuk
Hidangan pertama ini juga dipanggil "bit". Sup ini hebat untuk hari musim panas, apabila anda mahukan sesuatu yang besar.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Satu paun bit;
- Lobak - 130-150 g;
- Bunch bawang hijau;
- 4 timun;
- 2 biji telur;
- 45 ml cuka;
- Gula - 1 sudu besar. l.;
- 2 sudu kecil. garam;
- Hijau;
- Krim masam - 120 g
Kaedah Penyediaan:
Beets dibasuh, bersih dan dipotong menjadi jalur. Ambil kuali, tuangkan 1.5 liter air dan 15 ml cuka. Kami merebak di sana dan dijadikan panas dengan api yang rendah (mendidih selama 40-45 minit). Kami menapis zat siap, tuangkan kuah ke dalam balang dan letakkan di tempat yang hangat selama 8 jam. Wortel dimasak sehingga dimasak dan dipotong menjadi jalur. Ketimun dipotong menjadi jalur. Bawang hijau halus dipotong. Kami meletakkan wortel, bit, timun dan bawang dalam kuali. Masukkan sedikit garam, gula dan 2 sudu besar. l cuka. Tuang sup bit ke dalam sayur-sayuran dan campurkan semuanya dengan teliti. Telur rebus dicincang halus, cincang sayur-sayuran. Hidangkan hidangan dengan krim masam, telur rebus dan sayur-sayuran.
Resipi 12: Borsch dengan ayam
Borscht ayam adalah alternatif yang hebat untuk daging babi yang lebih berani atau daging lembu. Cuba sediakan hidangan sihat yang lazat dan nikmatilah tanpa rasa takut terhadap angka itu.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Ayam fillet - 380-400 g;
- 5 keping kentang;
- Beets - 1 pc.;
- 2 wortel;
- 1 bawang;
- Setengah kubis;
- Minyak bunga matahari;
- Pes tomato;
- Hijau;
- Lada dan garam.
Kaedah Penyediaan:
Ayam dicuci dan dipotong menjadi kepingan kecil. Letakkan daging dalam air masin mendidih. Potong kentang dalam kiub dan buangnya ke dalam periuk 10-13 minit selepas daging. Kami membuat paya dan lobak yang dipanggang dan sedikit, kemudian menambah bawang cincang. Campurkan tomato dengan air, jika dikehendaki, tambah sedikit mustard. Tuangkan campuran ke dalam kuali dengan sayur-sayuran. Simmer bersama selama 12 minit. Mencuci dan memotong kubis. Kepada daging dan kentang siap meletakkan kubis dan berpakaian. Masak garam, lada dan tambah sayur-sayuran dicincang halus. Masak lagi 20-25 minit dan matikan api. Menegaskan borscht 25 minit.
Resipi 13: Borscht tanpa daging
Borschik yang sangat lazat - mencari sebenar untuk seorang vegetarian dan hanya seorang lelaki, mengangkat berat badan. Bukan kubis putih biasa yang digunakan Peking.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Kentang - 240 g;
- Wortel - 140 g;
- Bawang - 1 kepala;
- Beets - 240 g;
- Kubis Peking - 160 g;
- Pes tomato - 15 ml;
- Garam;
- Satu sudu teh gula;
- 2 lada;
- Bawang putih - 2 gigi;
- Hijau;
- Daun bay 2;
- Anda boleh menambah perisa khas untuk borscht.
Kaedah Penyediaan:
Kentang bersih, potong dan celupkan dalam air mendidih. Memasak lobak beri masak, bit yang dicincang dan bawang cincang. Rebus sayur dengan sedikit air, pes tomato, gula, lada dan daun telur. Tambah pemanggang segera setelah kentang lembut. Tambah semua rempah dan bumbu. Kubis nipis dicincang dan tambah kepada sup selepas memanggang. Masak bersama selama 20 minit lagi, cuba kubis menjadi lembut. Jika garam atau lada tidak mencukupi - tambahkan. Selepas hidangan diselitkan, khidmat dengan krim masam dan sayur-sayuran cincang.
Resipi 14: Borsch dengan cendawan
Borsch dari cendawan ternyata sangat enak dan harum. Hidangan dengan cendawan kering amat sesuai, tetapi juadah segar juga boleh digunakan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Kubis putih 320 g;
- 3 kentang;
- 2 bit sederhana;
- 2 bawang;
- 1 lobak sederhana;
- Champignons segar - 230 g;
- 1 lada bahasa Bulgaria;
- Setengah sudu teh gula;
- Garam;
- Minyak sayuran;
- Pes tomato - 20-30 ml;
- 10-15 ml cuka (9%).
Kaedah Penyediaan:
Masak serpihan seragam sehingga siap (kira-kira 1 jam), sejuk, bersih dan gosok pada grater kasar. bawang dipotong menjadi kiub, wortel dikupas tiga buah parut yang tidak besar. kentang kupas dan potongkannya ke kubus, cuci cendawan saya dan potongnya menjadi kepingan kecil. Buang biji dari lada dan potong ke dalam jalur. Kubis dicincang halus. Tuang 2.5 liter air ke dalam periuk dan letakkan api. Masukkan kentang dalam air mendidih dan masak selama 15 minit. Seterusnya, letakkan kubis dan lada cincang. Bawang goreng dan wortel dalam minyak sayuran, selepas 7 minit kami meletakkan cendawan. Cendawan rebus dengan sayur-sayuran selama 7-8 minit. Masukkan pes tomato dan simmer 2-3 minit lagi. Tambah bit dan panggang untuk borsch. Kemudian tambah cuka dan gula, lada dan garam secukup rasa. Masak borsch selama 10-15 minit dan biarkan tuangkan. Hidangkan dengan hijau atau bawang hijau yang dicincang.
Borsch - rahsia dan tips berguna dari chef terbaik
Seperti mana-mana hidangan lain, borscht mempunyai rahsia dan keghairahan sendiri dalam memasak. Tingkatkan kemahiran masakan anda dan jangan berhenti memukau orang yang disayangi dengan hidangan lazat yang baru. Mungkin petua berikut akan membantu membuat karya masakan sebenar daripada borsch biasa:
- borscht yang paling lazat diperoleh pada sup daging yang kuat. Jika masa membenarkan, lebih baik memasak daging selagi mungkin;
- supaya bit menahan warna yang terang, taburkannya dengan jus lemon atau rebus di dalam air dengan cuka;
- Perkara pertama yang ditambahkan kepada sup adalah kentang;
- kubis berbaring, sebaik sahaja kentang akan agak lembut, tetapi tidak matang;
- Adalah lebih baik untuk menambah pemanggang 10-15 minit sebelum akhir memasak.
