Salad Itali - prinsip-prinsip umum memasak
Masakan Itali bukan sahaja pizza dan pasta dengan pelbagai jenis tambalan. Ia juga banyak salad lazat dan sihat, yang tidak begitu sukar untuk dimasak di rumah. Kebanyakan salad Itali diperbuat daripada sayur-sayuran, makanan laut, daging, zaitun dan, tentu saja, keju. Keju - kad perniagaan masakan Itali. Mozzarella, Parmesan, Sicilian pecorino, grana padana - semua jenis (dan bukan sahaja) ini digunakan secara aktif untuk membuat pelbagai jenis salad. Keju yang digunakan berbeza tidak hanya dengan nama, tetapi juga mengikut jenis: lembut, keras, whey, semi-lembut atau dengan acuan. Jenis-jenis ini terdapat di kebanyakan salad Itali. Hidangannya diisi terutamanya dengan minyak zaitun, cuka balsamic, jus lemon dan pelbagai sos buatan sendiri. Dalam banyak salad ada ham, pasta, tomato, udang, pelbagai jenis salad, kemangi dan pelbagai jenis perasa (marjoram, oregano, thyme, rosemary, adas dan lain-lain). Salad Itali boleh menjadi vegetarian semata-mata, ikan atau daging, serta panas atau sejuk.
Salad Itali - penyediaan makanan dan hidangan
Salad Itali biasanya dihidangkan pada plat hidangan rata, tetapi hidangan itu sendiri disediakan dalam mangkuk yang dalam, di mana ia mudah untuk mencampur semua bahan dengan berpakaian. Anda juga akan memerlukan mangkuk kecil atau periuk, kuali, kuali, pisau, parut dan papan pemotong.
Semua produk perlu dibasuh dan dikeringkan dengan teliti, terutamanya untuk sayur-sayuran dan herba, kerana ia digunakan terutamanya dalam bentuk mentah. Daging sebelum dipotong biasanya digoreng dengan rempah, kemudian salad ditambah. Makanan laut dibasuh dengan air dan tertakluk kepada rawatan haba (direbus atau digoreng ringan dalam minyak zaitun).
Resipi Salad Itali:
Resipi 1: Salad Itali
Ini mudah, tetapi pada masa yang sama, salad halus sesuai untuk sarapan ringan, makan malam atau berkelah. Adalah wajar bahawa beberapa jenis keju, tomato dan salad, tetapi jika mereka tidak tersedia, anda boleh menggunakan produk biasa.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Tomato pelbagai "Lady jari" - 250 g;
- Mozzarella keju - 300 g;
- Salad "Ice Mountain" - setengah kepala;
- Basil - 1 tandan kecil;
- Krim masam - 100 g;
- Garam, lada;
- Minyak zaitun - 30 ml;
- Jus lemon - 60 ml.
Kaedah Penyediaan:
Untuk penyediaan salad Itali memerlukan mangkuk salad yang luas. Berhati-hati mencuci tomato, potong batang dan potong ke dalam kepingan nipis. Meletakkan tomato dalam mangkuk salad. Bola keju mengeluarkan air garam dan memerah cecair. 30 ml air garam perlu ditinggalkan untuk penyediaan isi semula. Letakkan "Mozzarella" di atas tomato. Salad daun mencuci, kering, tangan robek dengan apa-apa bentuk dan tersebar di keju dengan tomato. Bilas basil dengan air, buang daun dari batang dan masak dengan halus. Sediakan sos dalam pengisar: campurkan krim masam, jus lemon, minyak zaitun, acar, kemangi dan lada. Salurkan salad dengan sos yang dimasak. Secara pilihan, anda boleh menambah sedikit garam laut.
Resipi 2: Salad Pasta Itali
Salad ini tergolong dalam kategori hidangan rendah kalori vegetarian. Walaupun begitu, ternyata makanan yang sangat berkhasiat dan sihat.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Pesanan berbentuk cincin - 150 g;
- Zucchini - 300 g;
- Garam;
- Daun bayam muda - 250 g;
- Bawang putih - 1 cengkih;
- Basil - 1 tandan kecil;
- Zaitun (pitted) - 12 keping;
- Jus lemon - 45 ml;
- Keju "Parmesan" - 35 g;
- Lada hitam (tanah);
- Sup sayur-sayuran - 100 ml.
Kaedah Penyediaan:
Masak pasta dalam air masin sehingga dimasak, dan, selepas masak, lipat menjadi colander. Zucchini, basil dan bayam dibasuh dengan baik. Potong batang keras dari bayam, potong daging zucchini ke dalam lingkaran nipis. Dari tangkai basil kita memotong daun. Bawang putih bersih dan memotong (tetapi tidak halus). Blender meletakkan bawang putih, zaitun, basil, tambah jus lemon dan sup sayur-sayuran. Kami puriy semua komponen untuk jisim homogen. Musim dengan lada dan garam. Dalam hidangan yang mendalam meletakkan pasta, bayam dan zucchini dan musim dengan sos yang dimasak. Kami menghiasi salad Itali yang siap dengan pasta dengan keju parmesan parut.
Resipi 3: Salad ham Itali
Hidangan ini menarik bukan sahaja kesederhanaan penyediaan, tetapi juga rasa pedas yang tidak dapat dilupakan. Salad ini adalah merawat hebat untuk tetamu, terutama lelaki akan menghargainya. Hidangan itu disediakan dengan segera sebelum berkhidmat dan disajikan dalam bentuk haba.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Ungu (merah) bawang - 3 kepala kecil;
- Kering Parma ham (boleh digantikan dengan payudara salai) - 10-11 keping nipis;
- Arugula - 3 genggam;
- Salad Hijau - 50 g;
- Thyme - 1 sprig;
- Kacang pinang - sebilangan kecil;
- Garam;
- Minyak zaitun;
- Keju Parmesan - 40 g;
- Cuka balsamic.
Kaedah Penyediaan:
Mentol bersih dan potong ke dalam kepingan kecil. Kami mengambil kuali dengan salutan yang tidak melekat, tuangkan mentega, panaskannya dan gorengkan rebis atau ham sehingga kerak coklat yang kasar. Keluarkan daging dan tambah sedikit minyak zaitun. Masukkan bawang, thyme, kacang dalam kuali, tambah sedikit segalanya. Makanan goreng kira-kira lima minit sehingga coklat keemasan. Campurkan bahan-bahan yang dipanggang dengan tanjung dan letakkan di dalam mangkuk salad yang indah. Tambah salad dan arugula. Taburkan hidangan dengan cuka dan taburkan dengan keju parmesan parut. Salad Itali ini mesti dihidangkan sebelum ia menjadi sejuk.
Resipi 4: Salad Itali dengan buah ara dan ham.
Salad Itali yang sangat lazat, yang akan dihargai oleh mana-mana gourmet. Salad ini boleh didapati di menu restoran Itali, tetapi mengapa pergi ke suatu tempat apabila anda boleh memasak hidangan yang lazat di rumah?
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Fig - bilangan bergantung kepada bilangan orang;
- Parma ham - secukup rasa;
- Keju Mozzarella;
- Basil (ungu dan hijau);
- Madu;
- Jus Lemon
Kaedah Penyediaan:
Buat potongan kecil pada setiap rajah dalam bentuk salib. Jari memerah buah ara supaya daging kelihatan. Kami meletakkan buah ara pada pinggan rata yang luas, di atas setiap ara meletakkan kepiting hama Parma. Kami menyebarkan keju "Mozzarella". Sediakan sebotol madu dan jus lemon dan tuangkan saladnya. Kami menghiasi hidangan dengan kemangi cincang.
Resipi 5: Salad Itali dengan daging lembu dan bawang.
Hidangan harum dan gurih ini pasti menjadi tetamu yang kerap di mana-mana jadual percutian, sama ada hari jadi, ulang tahun atau hanya makan malam keluarga. Lelaki akan gila tentang salad ini, dan wanita juga.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Anggaran separa anggur merah yang kering;
- 18 ml cuka balsamic;
- Lada daging lembu - 240 g;
- Setengah sudu teh rosemary kering;
- Cengkih bawang putih;
- 2-3 bulu bawang hijau;
- Minyak zaitun - 45 ml;
- Kepala bawang ungu;
- 1 tomato;
- Setengah secawan daun basil yang dihancurkan;
- Lettuce - beberapa daun;
- Garam - secukup rasa;
- Cincang lada merah;
- Keju "Parmesan" - secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
Pertama, anda perlu merapikan daging lembu. Daging dicuci dan dipotong menjadi kepingan kecil, tersebar di dalam mangkuk. Tambah perapian wain, rosemary, cuka, satu sudu minyak zaitun dan bawang putih yang dicincang untuk daging. Letakkan daging di dalam peti sejuk selama 3 jam untuk merapikan. Goreng daging hingga coklat keemasan. Letakkan daging itu dalam mangkuk kaca. Tomato, bawang dan basil saya. Potong bawang merah ke dalam cincin setengah nipis, tambah pada daging. Bawang hijau dan kemangi halus, letakkan dalam salad. Tuangkan tomato dengan teliti, tambahkan kepada produk-produk lain. Memasak memasak dari baki minyak, dua sudu cuka, lada merah dan garam. Tuangkan salad itu, berhati-hati campurkan semua bahan salad Itali. Gariskan daun salad pada hidangan plat, top dengan salad dan taburkan dengan parmesan parut pada parutan halus.
Salad Itali - rahsia dan tip dari chef terbaik
Malah salad Itali yang paling mudah boleh diubah menjadi karya masakan sebenar, jika anda menggunakan beberapa rahsia dan helah kecil. Pertama, perlu berhati-hati memerhatikan perkadaran kedua-dua bahan utama dan pembalut. Para koki Itali terbaik percaya bahawa tukang masak tidak boleh minyak ganti dan harus berhati-hati dengan cuka dan terutama dengan garam. Banyak perhatian harus dibayar kepada reka bentuk hidangan, seperti yang dikatakan orang Itali - "setiap tukang masak adalah lebih sedikit dan seorang artis." Ia juga perlu memerhatikan urutan menambah bahan. Jadi, semua jenis salad diletakkan terakhir, dan mereka tidak pernah dipotong, dan terkoyak tangan. Dan rahsia salad Itali yang paling penting adalah mereka hanya disediakan dari produk berkualiti dan segar.
