Seni memasak masakan lazat tidak berakhir dengan fakta bahawa anda telah memasukkan semua bahan dengan betul, menahan semua arahan dalam proses memasak, menambah semua rempah dan membuat catatan anda dalam proses, bergantung pada keperluan rasa orang, saudara mara dan tetamu yang anda sayangi. Hidangan lazat boleh menjadi lebih lazat jika anda belajar bagaimana untuk membentangkan karya anda dengan betul, menghiasnya dengan cantik, meletakkannya dengan betul ke meja, supaya rasa ciptaan anda digabungkan dengan hidangan yang anda sediakan sebelum ini, atau anda akan berkhidmat kemudian. Nah, jika anda membuat keputusan, sebagai contoh, untuk berkhidmat hanya satu hidangan, ke mana anda mencurahkan semua jiwa anda? Di sini juga, peranan penting dimainkan oleh beliau melayani ke meja.
Para koki dunia telah mengembangkan beberapa idea menarik yang akan membuat hidangan anda lebih menarik. Salah satu ciptaan masakan ini dipanggil tartlets. Anda, mungkin, tidak pernah mendengar bahawa semua hiasan di atas meja perlu dimakan. Lagipun, sesungguhnya, ia tidak begitu menyenangkan untuk menonton gambar seperti itu, apabila tetamu anda di atas pinggan mereka mula memilih satu atau lain hiasan, mengetahui dengan baik bahawa tidak mustahil untuk memakannya. Atau lebih buruk - anda mempersembahkan, sebagai contoh, hidangan yang indah dihiasi dengan hiasan buatan, tetapi tetamu anda tidak memahami dengan tepat idea anda dan memutuskan untuk membentangkannya ke mulut anda. Tanggapan anda terhadap gerakan sedemikian akan menjadi jelas: "Ini tidak boleh dimakan, ia hanya untuk hiasan." Sememangnya, diri anda menjadi tidak menyenangkan, terutamanya dalam situasi yang tidak selesa akan menjadi tetamu anda. Untuk mengelakkan ini, hari ini kita akan belajar bagaimana membuat tartlets, yang bukan hanya kelihatan cantik di atas meja, tetapi juga menghiasi hidangan anda, menekankan rasa. Untuk tartlets, anda boleh membuat apa-apa pengisian mengikut budi bicara anda, perkara utama adalah bahawa ia bukan cecair dan tidak melembutkan adunan tart anda. Tertoletki asal diperolehi dari keju keras. Apabila anda telah belajar bagaimana untuk membakar tartlets dengan baik, saya cadangkan anda menambah sayur-sayuran cincang apabila mencampur doh. Dalam kes ini, rasa produk anda akan menjadi lebih mantap dan halus.
Resipi 1. Dough for tartlets
Bahan-bahan yang diperlukan:
- marjerin atau mentega - 200 g;
- tepung gandum - 2 gelas;
- telur - 2 pcs. atau 4 kuning telur;
- dan garam.
Kaedah Penyediaan:
Sekiranya anda memerlukan tartlets putih, kami cadangkan menggunakan telur sepenuhnya. Untuk tartlets kuning, lebih baik menggunakan hanya kuning. Oleh itu, dengan semua bahan-bahan kami menguli doh, yang sangat menyerupai adunan untuk ladu. Gulungkan doh ke dalam roti, tutupnya dengan kertas penaik dan letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Semasa doh disapu, sediakan bentuk logam untuk tartlets. Gosokkan mereka dengan minyak, memberi perhatian khusus kepada koronasi supaya tartlets tidak melekat dan berpecah. Taburkan dengan tepung. Doh untuk tartlets perlu menggulung ketebalan sekurang-kurangnya 0.5 cm dan potong lingkaran saiz acuan anda. Anda boleh memotongnya ke dalam kotak dan meletakkan di atas acuan. Rolling pin rolling dan doh akan terbentuk dengan sendiri, dan lebihan akan tetap di atas meja. (sama seperti kami membuat ladu pada ladu). Jari licin doh ke dalam acuan. Tuangkan beberapa kacang atau kacang kering di bahagian bawah tartlets di masa hadapan supaya adunan tidak meningkat semasa baking, dan hantar mereka untuk membakar 200 darjah selama 20 minit.
Resipi 2. Tartlets dengan pengisian ikan
Bahan-bahan: tartlets dimasak mengikut resipi №1.
Ia kini hanya untuk menyiapkan pengisian. Untuk melakukan ini, sediakan fillet ikan laut apa pun, lobak merah Korea, bawang, bawang putih, mayonis dan lemon.
Kaedah Penyediaan:
Dip ikan di dalam air asin, tambah rempah-rempah ke ikan, pastikan 3 iris lemon besar, yang akan berhasil mengeluarkan bau.
Dari ikan siap, keluarkan kulit dan potong ke dalam kepingan kecil. Masukkan bawang dalam mentega dan masukkan ke lobak merah. Melalui bawang putih, kami terlepas beberapa cengkeh bawang putih. Kami memperkenalkan kepada ikan sedikit jus lemon, bawang putih dan mayonis. Campurkan dan isi tartlets siap. Hiaskan bahagian atas dengan mesh mayonis dan sebilangan lemon.
Resipi 3. Tartlets dengan keju
Pilihan hebat untuk "meja Switzerland".
Bahan-bahan yang diperlukan:
- tepung - 100 g;
- mentega - 4 sudu besar l.;
- garam, air sejuk - 2 sudu besar;
- kuning - 1 pc.
Untuk salad:
- krim - 300 g;
- telur - 1 pc.;
- kuning telur - 3 buah;
- Keju Feta - 120 g;
- buah zaitun, rosemary, lada dan garam.
Kaedah Penyediaan:
Hidupkan ketuhar pada 200 darjah. Sediakan acuan. Ayakan tepung dua kali dan tambah minyak dan sedikit garam. Kukuk doh dengan tangan dan gulung bola. Tutup dengan tuala dan biarkan ia berdiri selama setengah jam di dalam peti sejuk. Kemudian tarik keluar adunan dan lakukan dengan cara yang kami terangkan di atas. Dari ujian ini anda harus membuat 12 tartlets yang indah. Kami bakar dalam ketuhar selama 15 minit, jangan lupa memotong doh dan letakkan kacang-kacangan di bahagian bawah.
Tartlets dipanggang, dan kami akan menyediakan pengisian. Dalam cawan, kacau kuning telur dengan telur, tuangkan krim dan pukul dengan pengadun.
Keju Feta dipotong menjadi kiub. Spread keju pada tartlets, tuangkan campuran. Teratas dengan zaitun yang dihiris dan taburkan dengan rosemary. Hantar tartlets sekali lagi dalam oven selama 15 minit, dan kami boleh berkhidmat.
Resipi 4. Tartlets dengan kaviar
Sediakan tartlets terlebih dahulu. Ambil resipi doh untuk tartlets dari resipi pertama.
Untuk pengisian:
- Kaviar merah - 150 g;
- udang - 400 g;
- telur - 6 pcs;
- champignons - 200 g;
- mayonis - 200 g;
- Minyak sayur 1.5-2 sudu besar.
Kaedah Penyediaan:
Basuh champignons itu dan potongnya menjadi kepingan kecil. Goreng cendawan dalam minyak sayuran selama kira-kira 10 minit dengan api yang rendah. Dalam periuk berasingan, kita perlu merebus telur (10 minit selepas mendidih) dan segera bergerak ke dalam air sejuk. Bersih dan parut. Rebus air dan celup udang di dalamnya selama 2 minit. Segera salurkan air dan sejuk udang. Kupas, keluarkan vena tengah dan potongnya menjadi kepingan kecil. Masukkan semua produk yang disediakan dalam satu mangkuk, garam dan lada secukup rasa, masukkan mayonis dan campuran. Memasak untuk tartlets anda bersedia. Ia tetap hanya untuk mengisi dan menghiasi mereka dengan kaviar merah.
Resipi 5. Tartlets dengan cendawan
Bahan-bahan yang diperlukan:
- champignons - 500 g;
- keju - 100 g;
- bawang - 2 pcs;
- Lada hitam tanah dan garam, minyak sayuran.
Kaedah Penyediaan:
Bersihkan cendawan yang disediakan, basuh dengan baik dan keringkan. Kemudian kupas bawang dan potong kepingan kecil. Cendawan memotong setengah dan dipotong menjadi kepingan. Letakkan bawang cincang dalam kuali, dan apabila ia menjadi telus, tambahkan garam sedikit dan tambah cendawan. Campurkan, bawa cendawan dan bawang ke kesediaan - ini adalah kira-kira 20 minit. Cendawan cendawan dan, jika perlu, tambah garam. Tetapi perhatian! Jika anda menggunakan keju masin, maka patut dipertimbangkan - jangan keterlaluan! Pukul keju pada parutan halus. Mengetepikan 1 sudu besar. keju - kita perlukannya untuk hiasan. Apabila cendawan disejukkan, campurkan dengan keju dan isi tartlets pasir anda dengan jisim yang terhasil. Setiap tartlet disumbat taburkan dengan keju parut di atas.
Tambahan yang baik untuk tartlets ini - salad hijau renyah dan zaitun acar!
Resipi 6. Tartlets Ayam
Belajar untuk memasak tartlets keju. Sediakan: keju keras - 300 g dan kanji - 2 sudu besar.
Kaedah Penyediaan:
Kami menggosok keju pada terke halus, tambah kanji dan campurkan. Panaskan grater dengan bahagian bawah tebal. Letakkan satu sudu besar keju dalam kuali dan tutup dengan penutup. Kami memerlukan hasil berikut - keju di bahagian bawah harus sedikit kilauan, tetapi hanya di atas cair. Sedang pancake keju sedang mempersiapkan, sediakan segelas - putarkannya terbalik. Buka tudung, dan jika hasilnya sudah jelas, dengan cepat angkat pancake keju dengan spatula dan pasangkannya dengan bahagian cair ke bahagian bawah kaca. Gunakan jari anda untuk menekan tepi pancake keju untuk membentuk tartlet yang indah. Apabila keju sejuk sedikit, keluarkannya dari kaca. Jadi teruskan membakar semua bahagian lain.
Sekarang untuk mengisi:
- Ayam fillet - 250 g;
- champignons - 300 g;
- bawang;
- mayonis;
- hijau; lada dan garam, tartlets keju - 20 pcs.
Berhati-hati memotong fillet ayam ke dalam kepingan kecil. Lubricate bahagian bawah kuali dengan minyak dan hantar ke daging panggang. Proses penggorengan harus berlangsung 10-15 minit. Pada masa ini, kami memotong bawang kecil, dan apabila daging sudah siap, tambahkan bawang, tutup kuali dengan tudung dan teruskan prosesnya.
Basuh cendawan, keringkan dan potong kecil. Tambahkan ke ayam dengan bawang, kacau dan terus masak di bawah tudung sehingga cendawan menyerap semua cecair yang dibebaskan. Musim dengan garam dan lada hitam, campurkan. Untuk rasa, anda boleh menambah cincang ayam dan cendawan sedikit wangian hijau. Apabila jisim telah menyejukkan sedikit, isi tartlets keju yang disiapkan, tuangkan krim masam atau mayonis di atas, garnish dengan daun pasli hijau dan boleh dihidangkan ke meja.
Resipi 7. Julien dalam tartlets
Untuk hidangan ini adalah tartlets pastri yang sempurna. Untuk melakukan ini, anda boleh membeli pastri-buih pastri buas, mencairkannya dan buangnya dengan cara biasa dalam tin.
Untuk Julien kami akan menyediakan:
- champignons - 8 pcs.;
- keju - 50 g;
- krim masam - 100 g;
- bawang - 0.5 pcs;
- Pinch of Provencal herba, minyak garam dan sayur-sayuran.
Saya fikir ramai di antara kamu tahu bahawa Julien, yang diterjemahkan dari bahasa Perancis, adalah cara memotong sayuran menjadi jerami. Pertama, sediakan bahan-bahan. Bawang bawang. Champignons saya, kering dan dipotong menjadi jalur. Tuangkan minyak sayur ke dalam kuali dan hantar bawang cincang. Selepas 2 minit, tambahkan strawberi dan campuran champignon. Tambah rempah, tutup dan masak cendawan sehingga lembut. Akhirnya - garam ia. Sekarang tambah krim masam ke cendawan, dan campurkan lagi. Letakkan tartlets siap pada lembaran penaik, isi dengan pemadat, taburkan dengan keju parut di atas dan hantar ke ketuhar selama 5 minit pada suhu 200 * C. Hiaskan tartlets dengan julienne dengan rumput rosemary dan berkhidmat segera panas.
Resipi 8. Pizza dalam tartlets
Anda fikir pizza boleh dihidangkan hanya dengan cara biasa untuk kami. Dan di sana sini - pizza asal dalam tartlets dalam resipi kami.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- mentega - 50 g;
- tepung - 250 g;
- krim masam - 100 g;
- garam;
- sosis salai - 200 g;
- tomato ceri - 3 buah;
- pes tomato tebal - 3 sudu besar l.;
- Keju keras - 100 g;
- pasli.
Kaedah Penyediaan:
Pertama buat doh untuk tartlets. Campuran adunan lembut dan elastik daripada krim masam, tepung dan mentega. Pastikan untuk menambah garam kepada doh, sebaliknya pizza anda akan hilang rasa. Dos siap dihantar selama 30 minit di dalam peti sejuk, kemudian gulung ke lapisan dan potong bulatan dalam bentuk acuan anda. Tuangkan dengan mentega dan letakkan adunan. Tekan dengan jari anda dan letakkan beberapa kacang di bahagian bawah. Bakar tartlets pizza selama 15 minit pada 1802 darjah. Sepanjang masa ini, mereka tidak boleh reddened, dan tetap putih.
Pilih doh dari acuan dan gris masing-masing dengan tomato tebal.
Potong sosej ke dalam cincin, seperti biasa yang kami lakukan untuk pizza. Letakkan mereka pada pes tomato. Taburkan sosis dengan keju parut di atas. Potong ceri dan letakkan di atas keju. Sekali lagi, letakkan tartlets yang sudah penuh pada lembaran penaik dan dalam ketuhar selama 10 minit - bakar sehingga selesai.
Hiaskan tartlets pizza dengan hijau dan berkhidmat.
Ia bukan sahaja lazat, tetapi juga asal.
Dengan cara yang sama, anda boleh memasak pizza dengan apa-apa mengisi yang lain.
Tartlets - rahsia dan tips berguna dari chef terbaik
- Apabila menyiapkan pengisian untuk tartlets, perhatikan konsistensinya. Pengisian harus lembut dan tebal.
- Apabila menyiapkan adunan untuk tartlets, anda boleh menggunakan apa-apa rempah dan herba yang akan memberikan bakul penampilan asal mereka dan menonjolkan rasa mengisi mereka.
- Tartlets - ini adalah cara yang sempurna apabila anda membuat "meja Switzerland" di meja buatan. Sekiranya anda membuat keputusan untuk berkhidmat dengan tart di berkelah, maka kami mencadangkan agar tidak mengisi di rumah. Lebih baik pada berkelah, bawa tampalan dalam bekas berasingan, dan isi tartlets di tempat dan biarkan mereka merendam selama 10 minit. Selepas itu, anda boleh menyampaikannya kepada tetamu anda.
- Hiaskan setiap tartlet dengan keju, sayuran, kaviar, tomato ceri, dan sebagainya.
