Pemanis sering dianggap alternatif yang lebih sihat untuk gula. Pelbagai kajian menunjukkan bahawa pemanis buatan sangat berbahaya kepada manusia. Pada bulan Mac 2019, pakar melaporkan bahawa pemanasan makanan dengan pemanis khusus merangsang pembentukan karsinogen.
Adakah pemanis "alternatif yang sihat"?
Pengambilan gula tinggi menyebabkan obesiti, diabetes, atau kerosakan gigi. Oleh itu, ramai telah menggunakan pemanis tiruan sebagai "alternatif yang lebih sihat".
Walau bagaimanapun, pemanis semakin menjadi sasaran pakar pemakanan dan doktor. Menurut kajian klinikal, pemanis berbahaya kepada kesihatan manusia.
Seperti yang ditemui oleh para penyelidik Australia, pemanis buatan dalam makanan meningkatkan risiko diabetes. Juga, pemakanan nutrisi memimpin, menurut penyelidikan saintifik, untuk kelaparan yang teruk dan menyumbang kepada peningkatan berat badan.
Apabila produk yang mengandungi pengganti gula dipanaskan, sebatian tidak sihat terbentuk.
Adakah pemanis menyebabkan kanser?
Menurut Institut Penyelidikan Risiko Persekutuan (BfR), sucralose adalah pemanis yang diluluskan di Kesatuan Eropah di bawah nombor E955. BfR menilai data semasa mengenai kestabilan sucralose dan pembentukan senyawa berklorin berpotensi berbahaya.
Apabila produk pemanasan yang mengandungi sucralose, seperti sayur-sayuran kaleng atau barang bakar, sebatian dengan potensi karsinogenik boleh berlaku. Apabila sucralose (E955) dipanaskan di atas 120 ° C, ini membawa kepada penguraian progresif dan penguraian bahan tersebut.
Menurut BfR, suhu dalam kisaran 120 ° C hingga 150 ° C adalah mungkin dalam pengeluaran perindustrian dan pemprosesan makanan. Kadang-kadang mereka dapat dicapai di rumah dalam penyediaan dan pembuatan produk yang mengandung sucralose.
Pemanasan yang kuat boleh menyebabkan pembentukan sebatian organik berklorin dengan potensi yang berbahaya. Ini termasuk dibenzo-p-dioksin polychlorinated (PCDD), dibenzofurans (PCDF) atau chloropropanols. Menurut kajian klinikal, PCDD dan PCDF adalah karsinogen.
Nasihat pengguna
Menurut pakar, tidak jelas apa produk tindak balas toksik terbentuk dalam butirannya. Ia juga tidak diketahui berapa banyak bentuknya apabila makanan dipanaskan hingga suhu melebihi 120 ° C.
Data perwakilan mengenai tahap dalam makanan yang dimasak dengan betul diperlukan untuk menilai impak penyelidikan. Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) juga sedang melakukan penilaian semula aditif makanan yang diluluskan dengan sucralose.
Sebelum penilaian risiko akhir, BfR mengesyorkan bahawa pengguna dan pengeluar makanan tidak memanaskan makanan yang mengandungi sucralose.
Kesan pemanis lain yang berbahaya
Escherichia coli adalah salah satu bakteria yang memberi kesan positif kepada flora usus. Dalam eksperimen baru-baru ini, bakteria usus digunakan sebagai model untuk mengkaji kesan pemanis. Enam pemanis tiruan telah diteliti - aspartam, sucralose, sakarin, neotam, kedatangan dan acesulfame.
Ternyata semua pengganti gula mempunyai kesan toksik terhadap bakteria. Penyelidik juga menguji 10 suplemen sukan yang berbeza termasuk pemanis yang terbukti. Tambahan juga membahayakan bakteria.
Dalam kajian ini, kesan toksik pada E. coli in vitro telah dikesan. Keputusan mungkin juga berkaitan dengan bakteria dalam usus manusia. 1-2 minuman dengan pemanis buatan setiap hari boleh membahayakan flora usus.
Ketidakseimbangan flora usus dikaitkan dengan penyakit kronik dan mempengaruhi perkembangan dan perkembangan penyakit autoimun. Kajian alam sekitar juga menunjukkan bahawa pemanis buatan tahan terhadap proses rawatan air buangan. Mereka semakin dikenalpasti sebagai pencemar alam sekitar.
Taburan pemanis dalam minuman dan aras tanah telah disahkan. Adalah dinasihatkan untuk melepaskan pemanis sepenuhnya - untuk kesihatan dan alam sekitar anda sendiri.
