Salad dan makanan ringan Korea yang lalu adalah mustahil untuk melewati dengan tenang. Aroma mereka mendorong anda gila dan merangsang selera makan anda. Anda boleh membeli perasa biasa untuk wortel di kedai dan menyediakan salad Korea sendiri. Tetapi untuk sebab tertentu ia tidak begitu wangi. Malah, orang-orang Korea dan orang-orang yang tahu banyak tentang dapur mereka tidak pernah mengambil rempah-rempah yang dibuat dari beg. Tetapi apa yang akan musim dengan snek?
Rempah klasik untuk wortel Korea
Korea menambah rempah yang berbeza kepada setiap makanan ringan, menekankan rasa makanan tertentu. Tetapi ada set asas untuk salad harum. Ia bersama dia bahawa lobak terkenal di dunia dimasak. Perasa yang sama sesuai untuk kubis, terung, lada dan sayur-sayuran lain.
Bagaimana cara melayan wortel Korea:
- Lada merah. Dia yang memberikan rasa terbakar itu. Lada biasanya sudah menjadi tanah, oleh itu, pengisaran tambahan tidak diperlukan. Kadang-kadang cincang tajam yang dicincang ditambah kepada salad Korea. Dalam kes ini, anda perlu memotongnya dengan sangat halus untuk memastikan pengedaran seragam.
- Hitam dan allspice. Lebih banyak digunakan untuk rasa daripada rempah ratus. Itulah sebabnya lebih baik mengisar kacang itu sendiri.
- Ketumbar. Ia sempurna menggabungkan bukan sahaja dengan daging, memberikan pembuka selera Korea sebagai aroma pedas, tetapi penting untuk tidak keterlaluan.
- Gula Ini adalah bahan yang sangat penting dan penambah rasa yang semula jadi. Selalunya mereka diabaikan. Gula pasir biasa akan dilakukan.
- Garam Anda boleh menggunakan meja atau garam laut yang paling biasa.
- Cuka, jus lemon. Mereka ditambah untuk rasa yang cerah, tetapi juga pengawet, produk jeruk, memperluaskan jangka hayat. Tiada salad Korea atau pembuka asid bebas disediakan.
Dengan cara ini, sebagai tambahan kepada rempah, sangat penting untuk menggunakan minyak yang baik. Adalah adat untuk mengambil bunga matahari biasa dari kami. Korea sering mencampurkan atau menggantikannya dengan minyak bijan, yang juga memberi kesan kepada rasa makanan ringan. Kadang-kadang mereka menambah minyak zaitun, yang juga boleh dilakukan.
Bawang putih: ya atau tidak
Dalam perasa siap untuk wortel Korea, anda sering dapat melihat bawang putih kering. Ia sangat sesuai untuk salad, tetapi ia adalah jauh dari yang sesuai. Jika hidangan pembuka sedang disediakan untuk makan tengahari, dan hari kerja dijangka akan datang, maka kami boleh mengecualikannya dengan selamat. Jika terung hadir dalam salad, maka bawang putih sangat diperlukan. Ia dengan sempurna menekankan sayur-sayuran, mendedahkan rasa. Bawang putih juga ditambah kepada makanan ringan Korea dengan bit, ia menghilangkan rasa bersahaja yang spesifik.
Di rumah, dinasihatkan untuk menggunakan bawang putih segar. Sayur kering tidak memberikan aroma seperti itu, lebih-lebih lagi, ia mempunyai kepekatan tinggi, anda boleh kehilangan jumlahnya. Cengkeh segar dicincang halus, tambah dengan rempah yang lain. Tetapi kadang-kadang, untuk membuat salad dressing, buat minyak bawang putih biasa atau panas.
Dalam perwujudan pertama, ulas bawang putih dipotong dan bertegas, kemudian dibuang.
Dalam kaedah kedua, bawang putih digoreng hingga coklat, dikeluarkan, dan sayur-sayuran Korea dibersihkan dengan minyak panas.
Halia: ya atau tidak
Halia adalah tambahan kontroversial yang lain. Korea kadang-kadang memperkenalkan tulang belakang segar dalam makanan ringan mereka, dan ia juga boleh didapati dalam bumbu siap untuk wortel. Tetapi ada beberapa nuansa: rasa halia tidak semua orang suka, seperti rasa, tulang belakang dikontraindikasikan untuk masalah perut.
Dalam kombinasi dengan lada dan cuka panas, halia boleh mencetuskan masalah yang disebabkan oleh ulser atau gastritis, tidak diinginkan untuk menggunakan sirosis, tekanan darah tinggi, dan semasa kehamilan dan HB.
Sekiranya halia seperti, disahkan dengan baik, maka ia boleh ditambah dengan selamat kepada makanan ringan Korea. Akar kering dicampur dengan sisa rempah. Akar segar perlu dibersihkan, dihancurkan. Ia ditambah terus kepada sayur-sayuran.
Benih wijen?
Sesame atau wijen tidak terdapat dalam beg perasa, tetapi sering terdapat dalam makanan ringan Korea yang dimasak. Biji-bijian ini bukan sahaja menghiasi, tetapi juga memberikan rasa yang menyenangkan. Anda boleh menuangkannya ke dalam wortel klasik, mereka menggabungkan dengan sempurna, tetapi lebih baik untuk menambah makanan ringan dari produk tertentu.
Apa wijen digabungkan dengan:
- terung;
- asparagus
- Ayam
- cendawan.
Jangan tambah benih melainkan dengan salad kubis dan pembuka selera. Sesame jarang digunakan dalam bentuk mentahnya, walaupun ini tidak dilarang. Lebih sering ia digoreng. Proses ini mengambil beberapa saat, tetapi pada masa ini aroma yang sangat menyenangkan muncul. Anda boleh menggorengkan bijan dalam kuali kering atau menambah minyak panas sebelum mencurahkannya ke dalam sayur-sayuran.
Sos: tidak membosankan dengannya
Satu lagi produk kontroversi. Siapa yang tidak suka kicap, dia tidak mencuba. Di dalam masakan Korea dan makanan ringan, ia sangat biasa. Walaupun rasanya mudah, kicap ennobles apa-apa produk.
Ikan, sayuran, daging dengannya lebih enak, warna yang menyenangkan muncul, aroma yang kaya, dan tidak seperti hidangan yang membosankan.
Susu boleh ditambah kepada pakaian umum, tetapi lebih kerap ia dijepit dengan kepingan ikan, ayam, cendawan, dan kemudian dimasukkan ke dalam asas sayur-sayuran. Kadang-kadang dicampur dengan jus lemon, cuka, madu, mereka bercampur dengan sempurna.
Bagaimana menambah rempah
Adalah penting bukan sahaja untuk memilih, membeli dan mencampur rempah, tetapi juga menambahnya dengan betul. Mereka tidak pernah mencurahkan salad siap, ini boleh merosakkan segala-galanya. Juga, jangan "simpan" pada bumbu. Kemudian tambah sedikit lagi rempah tidak akan berfungsi. Lebih baik tuangkan lebih sedikit daripada yang anda perlukan. Walau bagaimanapun, sebahagiannya mengalir ke bahagian bawah bersama jus minyak dan sayuran.
Nuansa utama:
- Jika benih digunakan (ketumbar, dill, kacang), maka mereka perlu dihancurkan dalam mortar. Anda boleh mengisar dengan rempah lain. Ester aromatik dilepaskan semasa geseran.
- Rempah perlu dicampur terlebih dahulu di antara mereka sendiri, dan kemudian dicurahkan ke dalam makanan ringan Korea. Ini akan memastikan pengedaran.
- Untuk mendedahkan aroma dan rasa rempah-rempah Korea, mereka dipanaskan. Anda boleh mencurahkan minyak dan tuangkan sayur-sayuran. Tetapi lebih kerap mereka mencurahkannya untuk snek, dan kemudian tuangkan hampir minyak mendidih di atas, selepas itu snek itu segera dilindungi.
Tidak lazim untuk menambah sayur-sayuran segar kepada salad Korea dan makanan ringan. Tetapi herba kering dibenarkan. Adalah dinasihatkan untuk mengisar atau mengisar mereka supaya zarah-zarah besar tidak dapat dilihat. Namun hiasan utama masakan Korea adalah sayur-sayuran itu sendiri. Mereka memikat dengan warna jus dan cerah, jadi biarkan mereka juga dengan aroma dan rasa.
