Walaupun kentang adalah sayuran yang paling popular, kubis dicintai tidak kurang. Pelbagai hidangan disediakan dari situ. Tidak seperti kentang, kubis juga boleh diasinkan atau ditapai untuk musim sejuk. Sup dimasak daripada itu, stews, hodgepodge, gulungan kubis dan bakso dibuat. Setiap hidangan mempunyai rasa sendiri dan penting untuk menekankannya dengan rempah yang sesuai.
Rempah apa yang digunakan untuk kubis rebus
Kubis rebus digunakan sebagai hidangan bebas, hidangan sampingan untuk daging atau ikan, dan boleh menjadi pengisian untuk pai dan pai. Banyak bergantung kepada jumlah bendalir dan aditif. Jika anda hanya mengeluarkan kubis dengan air dan garam, maka ia akan menjadi putih, tidak enak, anda juga boleh mendapatkan bau yang tidak menyenangkan. Oleh itu, sayur-sayuran tambahan, tomato, dan rempah-rempah semestinya sentiasa ditambah kepada kubis rebus. Bagaimana untuk memasak hidangan ini?
Rempah apa yang perlu ditambah kepada kubis:
- Allspice, merah, hitam, anda boleh mengambil campuran. Mereka diperkenalkan untuk rasa dan ketegangan. Ia harus ditambah dalam bentuk dihancurkan pada akhir persiapan. Jika kacang harum digunakan, maka anda boleh membuang beberapa potong semasa rebus.
- Benih caraway. Rempah ini jauh daripada digabungkan dengan setiap produk, tetapi ia sesuai untuk kubis. Satu atau dua keping benih akan melicinkan bau sayuran rebus, memberikan aroma yang menyenangkan.
- Ketumbar. Anda boleh mencurahkan biji keseluruhan ke kubis, mereka bulat, seperti bola kecil. Dalam kes ini, tambahkan sepuluh minit sebelum berakhirnya pelindapkejutan. Atau anda boleh mencurahkan biji ketumbar ke dalam hidangan siap.
- Kunyit, bawang putih segar. Ini adalah klasik, tetapi dalam kubis rebus anda perlu menambah dengan betul. Jangan masukkan segera, semasa memasak, bau dan rasa bawang putih berubah. Ia juga disyorkan untuk memasukkannya pada akhirnya, mendidihnya secara harfiah seminit.
- Laurel. Di mana tanpa risalah ini? Anda boleh melekat beberapa perkara ke dalam kubis yang sudah siap, biarkan selama sepuluh minit, kemudian lepaskannya.
Sebagai tambahan kepada rempah, pelbagai jenis sayuran boleh ditambah kepada kubis, dari pasli dan dill hingga kemangi, oregano, dan tarragon. Ini adalah citarasa peribadi. Sekiranya sayur-sayuran kering, maka ia mesti dibawa ke mendidih dengan kubis. Sekiranya ia segar, maka anda boleh mencurahkannya ke dalam pinggan apabila menyajikan rebusan ke meja.
Rempah-rempah apa yang digunakan untuk menggosok kubis
Salted, jeruk, sauerkraut bukan hanya hidangan pembuka. Kekosongan tersebut sering bertindak sebagai bahan dalam hidangan lain. Sayuran Sauer boleh direbus, digunakan untuk sup kubis, sup, ditambah kepada salad. Teknologi untuk jeruk dan penjerukan sayuran adalah berbeza, tetapi rempah yang digunakan hampir selalu sama.
Apa yang perlu ditambah kepada kubis semasa penuaian:
- allspice peas;
- biji jintan;
- benih dill atau payung;
- biji ketumbar;
- juniper.
Bagi laurel, maka ada masa yang sangat kontroversial.
Kadang-kadang ia diperkenalkan ke dalam marinades, tetapi risalah ini boleh memberikan kepahitan yang sangat kuat. Sekiranya perlu, ia boleh direbus dalam mengisi dan dibuang, tetapi tidak ditambah pada bahan kerja itu sendiri. Bawang putih juga tidak selalunya sesuai. Ia pastinya tidak ditambah dengan sauerkraut. Cengkeh bawang putih segar sering digunakan untuk penuaian.
Rempah-rempah untuk Coleslaw
Salad kubis segar Korea disediakan dengan rempah khas. Campuran terdiri daripada ramuan pedas dan wangi, mereka boleh dengan mudah dibeli di pasar atau di kedai. Tetapi bagaimana untuk musim salji segar biasa putih, berkepala merah atau kubis Beijing?
Apa yang perlu ditambah kepada salad kubis:
- tanah merah, lada hitam;
- biji ketumbar parut;
- sekeping pala;
- Anda boleh mencurahkan oregano, herba Provence.
Sudah tentu, dalam salad sedemikian, semua jenis sayuran tidak akan hilang, wortel, kadang-kadang bit, dan jus lemon ditambah untuk rasa.
Ia hanya penting untuk tidak menuangkan garam terlebih dahulu.
Jika kubis lembut dan muda, maka banyak air akan muncul, pakaian akan mengalir, salad akan merosakkan dengan cepat.
Rempah apa yang perlu ditambah kepada sup kubis
Sup kubis adalah sup popular, seperti borsch. Ia sendiri mempunyai aroma dan rasa yang kaya kerana banyak sayur-sayuran, tetapi dengan rempah-rempah ia akan lebih baik.
Apa yang ditambahkan kepada sup kubis dengan kubis:
- lada hitam;
- daun bay;
- bawang putih kering atau segar;
- basil;
- tarragon.
Anda boleh menambah pelbagai sayur-sayuran untuk sup kubis. Tetapi jangan lupa bahawa hidangan ini sering disediakan selama beberapa hari. Ia akan dipanaskan semula, dibawa ke mendidih, yang tidak begitu baik untuk herba segar, tetapi boleh diterima untuk herba kering. Oleh itu, lebih baik memotong pasli dan dill dan tambah terus ke pinggan.
Rempah apa yang perlu ditambah kepada kubis dengan daging, kentang, cendawan
Kubis tebal dengan pelbagai produk. Dan kemudian masalah timbul - bagaimana musim rebusan. Memandangkan sayuran berjalan lancar dengan hampir semua rempah dan perasa, disarankan agar anda memberi tumpuan kepada bahan-bahan kecil.
Apa rempah untuk menambah:
- Dalam kubis dengan daging. Sebagai tambahan kepada lada dan sayur-sayuran, anda boleh mencurahkan ketumbar kecil dan secubit pala. Jika hidangan dimasak dengan burung, maka kari perasa akan sesuai dengannya.
- Kubis dengan cendawan. Adalah penting bahawa rempah-rempah tidak menyumbat aroma cendawan. Oleh itu, anda boleh menghadkan diri anda dengan lada, dill, laurel. Anda boleh menambah ketumbar, tetapi dalam kuantiti yang kecil.
- Kubis dengan kentang. Sekiranya hidangan itu tanpa daging, maka anda boleh dengan selamat membasahi lada, pala, ketumbar, kunyit, pelbagai sayuran ke dalamnya. Ini akan menjadikan rasa sayur-sayuran sederhana lebih kaya.
Rempah klasik ditetapkan untuk kubis
Jika kubis di rumah dicintai dan dihormati, maka ia akan berguna untuk membeli rempah-rempah untuk sayuran ini. Lebih baik lagi, segera buatkan bumbu dan tambahkan hidangan seperti yang diperlukan. Kubis digabungkan dengan hampir semua rempah, rempah-rempah dan herba kering boleh ditambah dengan selamat. Sekiranya sesuatu dari senarai itu tidak menyenangkan, maka tanpa hati nurani, kita tidak mengecewakannya.
Set klasik rempah untuk kubis:
- lada hitam;
- pala;
- benih biji;
- benih dill;
- ketumbar.
Jika dikehendaki, anda boleh mencurahkan sedikit bawang putih, paprika, marjoram.
Kunyit akan memberikan warna yang indah kepada hidangan kubis.
Rempah kering perlu digabungkan dan dimasukkan ke dalam balang. Biji (dill, biji biji) boleh ditambah kepada campuran rempah dengan segera, tetapi tidak dihancurkan, jika minyak penting akan muncul. Tetapi sebelum menambah hidangan, adalah dinasihatkan untuk mengisar mereka sedikit dalam mortar untuk melepaskan minyak penting.
