Pasta, spageti, mereka adalah pasta, adalah hidangan yang paling disukai bersama-sama dengan kentang. Di samping itu, produk secara praktikal tidak memerlukan sebarang penyediaan, pembersihan, pencucian. Sederhana - saya membuka beg, tertidur dalam kuali dan voila, dalam 10-15 minit segala-galanya akan siap. Tetapi adakah ia benar-benar begitu? Malah pasta biasa memerlukan pendekatan khas. Terdapat beberapa kesilapan yang boleh dipanggil jenayah berhubung produk kegemaran anda.
Adakah semua pasta yang sama?
Nah, tidak. Perbezaannya tidak hanya dalam harga, bentuk atau saiz. Kediaman maju tahu bahawa produk dibuat dari pelbagai jenis tepung. Sebagai asas, bukan sahaja gandum digunakan, kadang-kadang beberapa spesies bercampur.
Bagaimana lagi komposisi berbeza:
- kehadiran atau ketiadaan telur;
- pewarna;
- penambahbaikan.
Dengan cara ini, pada bungkusan tidak semua aditif ini selalu ditunjukkan. Anda perlu membiasakan diri dengan saranan pengeluar. Berlalu adalah hari-hari ketika pasta dijual dengan berat tanpa menunjukkan sebarang maklumat. Anda boleh memasak kurang dari masa yang ditetapkan, pes akan mencapai kesediaan dalam sos, lebih banyak tidak boleh.
Kejahatan pertama: masak semua pasta dan spaghetti pada waktu yang sama.
Busur, spageti, tanduk atau turntables?
Satu perkara penting untuk diingat: pasta bergelombang sentiasa lebih baik daripada sepupu licin. Permukaan semacam itu tidak membenarkan sosnya mengalir ke bahagian bawah plat, ia menjalar pada produk, membubarkan mereka, yang dengan ketara meningkatkan rasa. Di samping permukaan, apabila membeli, anda perlu memberi perhatian kepada bentuknya. Ia harus dipilih dengan mengambil kira hidangan yang dirancang untuk disediakan.
Apa bentuk pasta untuk dipilih:
- Spageti, bihun, mi. Mereka berjalan lancar dengan sos tomato berkrim dan tebal. Susu cecair mengalir dari mereka dengan serta-merta.
- Produk pendek dan berongga (tanduk, bulu) digabungkan dengan goulash dan sos lain, di mana terdapat kepingan daging, ikan, cendawan, daging.
- Pasta keriting (busur, roda, spiral) sangat baik diregregasikan dengan saus, bahkan kuah cair boleh dihidangkan kepada mereka.
Kejahatan kedua: memilih bentuk yang salah untuk hidangan.
Adakah anda memilih kuali?
Banyak bergantung pada kuali. Oleh kerana memasak spageti dan pasta yang betul melibatkan penggunaan sejumlah besar air (lihat di bawah), tidak ada gunanya mengambil hidangan kecil. Di samping itu, tidak semua periuk besar akan dilakukan. Palang dengan sisi tinggi tidak sesuai. Macaroni tidak boleh menjadi lapisan yang tinggi semasa memasak. Oleh itu, ia patut mengambil periuk terluas dan dengan bahagian yang rendah menyentuh bahagian bawah ketika kacau. Jika tidak, produk mungkin mematuhinya.
Kejahatan ketiga: memasak pasta dalam periuk kecil atau sempit.
Adakah anda menuang air?
Macaroni sentiasa direbus dalam air. Anda boleh menggantikannya dengan sup, sup cendawan atau menambahnya untuk rasa. Tetapi adalah penting bahawa terdapat banyak cecair. Untuk 100 g produk kering, tanpa mengira jenis dan bentuk, satu liter keseluruhan digunakan. Iaitu, untuk satu pek 400 g anda memerlukan 4 liter. Plus tempat untuk pasta dan rebus. Satu periuk sekurang-kurangnya 5 liter harus diambil.
Tiada kaedah memasak longkang, air ditambah dengan ketat mengikut norma. Pasta adalah lazat, kaya, tetapi sangat sukar untuk dimasak dengan betul. Sekarang di kedai-kedai pelbagai jenis produk dengan keupayaan yang berbeza untuk menyerap air. Oleh itu, tidak terdapat perkadaran seragam, dan pengeluar menganggap kaedah ini sangat jarang.
Kejahatan keempat: air kecil.
Adakah anda terlupa garam?
Jangan masak pasta tanpa garam. Juga, jangan menambahnya "dengan mata", tidak ada yang baik akan datang. 10 g garam diperlukan setiap liter air. Rempah lain dibenarkan jika anda ingin meningkatkan rasa. Kadang-kadang mereka membuang cengkeh bawang putih atau bawang, sekeping mentega. Kunyit dituangkan untuk warna. Jumlah garam tidak berubah jika tidak dalam perasa.
Jenayah kelima: jangan tambah garam.
Pancuran pasta?
Pada pertengahan abad yang lalu, apabila pasta mencapai puncak popularitinya, satu langkah muncul dalam teknologi memasak - mencuci. Produk selepas masak dibuang ke dalam colander, dan kemudian dibilas dengan air, kadang-kadang juga sejuk dari paip. Tahap ini menghalang produk daripada melekat bersama-sama, menghilangkan lapisan kanji yang melekit, tetapi juga terganggu secara tiba-tiba rawatan haba, yang memburuk rasa, hidangan cepat disejukkan.
Untuk tidak membasuh pasta, anda perlu:
- masak dalam jumlah air yang disyorkan;
- menggunakan produk gandum durum berkualiti tinggi;
- masak tidak lebih lama daripada masa yang dinyatakan pada pakej;
- gunakan minyak untuk pelinciran.
Anda boleh menambah minyak semasa memasak pasta, seperti tukang masak Itali. Adalah dipercayai bahawa ia meningkatkan rasa produk siap. Ia tidak perlu menggunakan mentega untuk pelinciran, minyak sayuran juga sesuai.
Kejahilan keenam: mencuci pasta.
Diliputi tudung? Mengapa?
Tutup periuk dengan air dan garam supaya cecair cepat mendidih dan tidak menguap. Selepas menambah pasta, tudung dikeluarkan, ia tidak lagi diperlukan. Jika tidak, produk akan "lari", buih akan muncul, dapur akan menjadi kotor. Di samping itu, orang Itali percaya bahawa pasta yang dimasak tanpa tudung rasa lebih baik. Dan mereka pasti faham ini.
Kejahatan ketujuh: memasak pasta di bawah tudung.
Mengganggu, kacau atau kacau?
Jangan kacau pasta apabila memasak - kesilapan, mereka melekat bersama-sama. Melakukannya pada masa yang salah juga merupakan kesilapan, rupa dan bentuk produk akan menderita, lebih banyak kanji akan menonjol. Betul kan?
Apabila memulakan produk dalam air mendidih, anda perlu mencampurkannya dengan teliti dan lakukan setiap 30-40 saat untuk lima minit pertama. Kemudian anda boleh melupakan tampalan itu, ia tidak perlu dikacau lagi.
Kejahatan jenayah: kacau pada masa yang salah.
Memberi itu, ia memberikannya dan ia ditinggalkan
Makaroni walaupun dari gandum durum dimasak dengan cepat. Kenapa mereka buat masa depan? Produk berbohong dan melekat bersama, kering. Jika anda menuangkan sos, maka menjadi masam. Pemanasan berulang juga bukan cara terbaik menjejaskan kualiti hidangan. Ia tidak banyak memasak, lebih bijak untuk membuat hidangan sampingan segar setiap kali. Satu hidangan penuh memerlukan 60-70 gram, anda boleh mengambil 80 gram untuk keselamatan.
Kejahilan kesembilan: memasak pasta untuk masa depan.
