Ayam adalah keindahan yang paling popular di atas meja. Terdapat banyak cara untuk memasaknya, tetapi kadang-kadang burung tidak mahu mendapatkannya. Ia keluar kering dan sukar, kerak tidak terbentuk, dan rasa itu jauh dari ideal. Kenapa ini berlaku? Kami akan menganalisis kesilapan yang paling biasa.
Kesilapan pertama: burung dari peti sejuk
Ayam ternyata kering, tidak enak, mustahil untuk menelan sekeping tanpa sos jika anda menghantar burung sejuk ke ketuhar. Ramai suri rumah membuat kesilapan ini.
Walaupun selepas pemisahan yang berpanjangan, bangkai perlu memanaskan badan. Untuk melakukan ini, tinggalkan sejam pada suhu bilik.
Sekiranya ayam tidak dijepit terlebih dahulu, rempah-rempah tidak menembusi kulit dan daging sejuk. Selain ketegaran, kami mendapat hidangan yang tidak sempurna.
Dalam keadaan apa-apa jangan anda membakar ayam beku atau burung lain.
Ia adalah perlu untuk membiarkannya cair sepenuhnya, rendam dalam rempah, hanya kemudian hantar ke oven. Dan penting untuk mengalirkan semua air yang dikeluarkan bersama dengan sakrum.
Kesalahan dua: rempah tidak dilupakan?
Makanan tasti adalah makanan yang tidak mempunyai garam. Adalah penting untuk melaporkannya. Malah sedikit ayam masin boleh diletakkan di atas meja, ditambah dengan sos segar, tambah sayuran segar. Jika burung itu tidak tepu dengan rempah-rempah, maka tidak ada yang baik akan datang.
Sebaiknya, ia perlu diasinkan selama beberapa jam. Untuk ini, rempah digunakan, anda boleh segera mengambil campuran untuk burung atau memilih bumbu kegemaran anda sendiri. Mereka jarang digunakan dalam bentuk kering, biasanya ditambah kepada sesuatu.
Apa yang boleh digunakan untuk pengasam:
- kefir, krim masam dan produk tenusu lain;
- kicap atau teriyaki;
- madu;
- mustard, adjika.
Resipi dengan wain, jus oren sangat popular, kadang-kadang saos tomato atau sos tomato lain ditambah kepada ayam. Setiap orang perlu menggunakannya dengan berhati-hati.
Produk mengandungi asid, yang dengan sentuhan berpanjangan membuat daging ayam lembut menjadi sukar, jangan mengunyah burung dalam sos tersebut selama lebih dari dua jam.
Kesilapan ketiga: payudara di atas
Bagaimanakah kebanyakan suri rumah meletakkan ayam mereka dalam bentuk? Sudah tentu, payu dara!
Akibatnya, ia menjadi kering. Cuba mengelakkan ini, minyak seringkali ditetak di bawah kulit, dari atas burung terus disiram dengan jus lemak dan mengalir. Tetapi ia boleh menjadi lebih mudah - anda hanya perlu meletakkan ayam itu semula. Dalam kes ini, semua jus yang mengalir akan menyerap daging putih kering.
Sehingga payudara juga ternyata cantik dan kulit tidak berpegang pada bentuk, anda boleh meletakkan cincin bawang, wortel, kentang dari bawah.
Sayuran ini akan menjadi hidangan sampingan yang indah. Anda juga boleh sampai di akhir memasak hanya menghidupkan burung terbalik, melapisi kulit dengan madu atau campurannya dengan sawi, coklat hingga kerak yang indah.
Kesilapan keempat: kekurangan cetakan
Untuk membuat ayam sama rata dimasak di semua bahagian, ia adalah adat untuk membentuknya. Apa maksudnya? Wings dan kaki ditekan ke bangkai. Selalunya benang digunakan untuk ini. Kadang-kadang kaki hanya diseberang, didorong ke dalam slot pada kulit. Tetapi dengan mereka bahawa anda tidak boleh melakukan ini. Selalunya, sayap kering dan terbakar, kerana terdapat hampir tiada daging di dalamnya, hanya kulit dan tulang yang tipis.
Apa yang boleh dilakukan dengan sayap:
- memotong falang melampau dan hanya tekan ke bangkai;
- membungkus dengan kepingan foil;
- toksik gigi kepada bangkai.
Dengan cara ini, hujung kaki juga boleh dibalut dengan kepingan-kepingan. Kemudian mereka tidak akan terbakar. Adalah dinasihatkan untuk melincirkan ayam sebelum ini, kerana kerajang mempunyai kecenderungan untuk mematuhi kulit.
Kesilapan kelima: ayam yang salah
Kadang-kadang burung berubah menjadi tidak enak, kering dan sukar, kerana ayam yang salah digunakan.
Untuk penaik, adalah dinasihatkan untuk memilih broiler muda. Lapisan lama, walaupun selepas pemisahan yang berpanjangan, tetap kaku. Ia juga sukar untuk memasak ayam yang tahu kehendaknya. Dia mempunyai sistem otot yang maju, serat kasar dan keras.
Anak ayam kilang hebat untuk memasak di dalam ketuhar. Hanya mereka tidak sesuai untuk memasak kursus pertama, kerana mereka tidak mempunyai aroma yang kaya. Tetapi cepat dibakar. Terima kasih kepada rempah dan perap, anda boleh meningkatkan rasa.
Kesilapan keenam: dibasuh, tetapi tidak dihapuskan
Sebelum digunakan, ayam mesti dibasuh dengan teliti, anda juga boleh merendamnya. Bersama dengan kekotoran, sukrosa akan masuk ke dalam air, ini akan memberi kesan positif terhadap rasa dan rupa hidangan. Tetapi selain membasuh, bangkai mesti disapu bersih dengan tuala, lebih baik dengan tuala kertas.
Jika kelembapan kekal pada kulit, maka rempah-rempah tidak menembusi dalam.
Juga, kerana titisan air di permukaan, kulit kering, ia menjadi tidak enak, kerak yang indah tidak boleh terbentuk.
Atas sebab ini, ayam digosok dengan sesuatu yang gemuk: mayones, krim masam, mentega. Mereka tidak membenarkan kulit kering, sementara tidak mengganggu coklat.
Kesilapan ketujuh: perkara penting
Ayam yang besar kelihatan cantik di atas meja, tetapi sangat sukar untuk memasaknya yang enak dan enak. Payudara kering selama rawatan haba yang berpanjangan, sayap dan kaki bawah terbakar, sementara pinggul besar mengambil masa yang lama untuk mencapai kesediaan. Oleh itu, broiler rumah 4-5 kilogram bukanlah pilihan terbaik. Ia lebih mudah dan mudah memasak burung sehingga 2.5 paling banyak tiga kilogram. Jika anda ingin memasak bangkai besar, anda perlu membungkusnya.
Apa untuk memasak seekor burung besar:
- dalam lengan;
- dalam lembaran penaik dengan sisi;
- di bawah kerajang.
Ia perlu memberi ayam terlebih dahulu, kemudian goreng sehingga coklat keemasan.
Jika anda memasak di tempat terbuka sejak awal, maka daging seekor burung besar akan kering, dan kulit akan terbakar.
Kesilapan ketujuh: dengan haba, dengan panas dan segera ke meja
Kesilapan terakhir yang sering anda buat ialah menghantar hanya ayam yang dimasak dari oven ke meja dan segera dipotong. Anda tidak boleh melakukan ini!
Ia perlu mengambil burung, tutup dengan sesuatu yang besar, sebagai contoh, mangkuk atau kuali yang terbalik, biarkan selama 15-20 minit.
Pada masa ini, ia tidak akan menyejuk, tetapi kelembapan di dalam akan sama rata, sayap dan bahagian kecil lain akan menjadi lebih lembut.
Sekiranya anda memotong ayam dengan serta-merta, sebaik sahaja anda keluar dari oven, jus akan mula mengalir, berkumpul di bahagian bawah plat.
