Hari ini, ramai yang berpindah ke gaya hidup sihat, menolak makanan goreng. Tetapi kadang-kadang anda mahu merawat diri anda dengan kentang goreng atau tepung buatan sendiri. Dan apa-apa jamuan atau pesta tidak akan dilakukan tanpa hidangan goreng. Penarafan khas kami, berdasarkan pendapat wanita suri rumah, akan membantu anda mengetahui minyak mana yang terbaik untuk dimakan.
Minyak Kelapa
Minyak ini paling sesuai untuk menggoreng, kerana ia terdiri daripada 92% asid lemak tepu, yang merupakan penunjuk rintangan yang tinggi terhadap haba. Dalam masa beberapa bulan, produk sedemikian tidak akan tengik dan tetap segar. Ia boleh disimpan pada suhu bilik. Dalam keadaan sedemikian, konsistensinya akan menjadi separa lembut. Kelebihan minyak kelapa adalah kehadiran asid lemak lauric yang bermanfaat. Ia meningkatkan profil kolesterol, mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan dan mempunyai kesan positif terhadap bakteria patogen. Daripada semua minyak, ia adalah kelapa yang memberikan rasa kenyang untuk tempoh yang cukup lama. Apabila memilih, ia memberi keutamaan kepada produk organik yang ditekan sejuk. Sesuai untuk lemak dalam dan penaik.
Ghee
Oleh kerana suhu asap yang tinggi, ghee jauh lebih sihat daripada mentega. Ia sangat popular di Timur, di mana ia dipanggil ghee. Di India, ia adalah asas kebanyakan hidangan, dan penyembuh oriental yakin bahawa ia mempunyai ciri-ciri unik. Minyak ini menggalakkan pertumbuhan semula sel dan meningkatkan fungsi perut dan usus. Ia meningkatkan memori dan visi, mempercepat metabolisme dan meningkatkan kelenturan otot. Fleksibilitinya terletak pada fakta bahawa ia sesuai dengan semua orang. Semasa penyimpanan, ghee hanya menjadi lebih enak, ini adalah tambahan utamanya. Tetapi ia perlu disimpan dalam pembungkusan yang baik. Adalah disyorkan untuk para surirumah yang suka memasak hidangan yang memerlukan rawatan haba yang panjang.
Minyak alpukat
Salah satu pemimpin di antara minyak goreng adalah minyak alpukat, kerana ia mengandungi 70% asid lemak tanpa monounsaturated, sedangkan hanya 10% polyunsaturated, dan mereka tidak diketahui mempunyai ketahanan yang sangat baik terhadap suhu tinggi. Baki 20% adalah lemak tepu berasaskan tumbuhan yang sihat. Dengan penunjuk seperti suhu asap, minyak alpukat adalah produk terbaik untuk semua jenis menggoreng, termasuk memasak goreng dan api terbuka. Minyak ini boleh digoreng tanpa rasa takut bahawa ia secara tidak sengaja akan mengalami panas lampau, kerana bahan yang agak berbahaya terbentuk di dalamnya. Adalah disyorkan untuk suri rumah yang tidak digunakan untuk menjimatkan kesihatan mereka.
Minyak zaitun
Walaupun kandungan lemak tak tepu yang agak tinggi, titik asap minyak zaitun agak tinggi, jadi ia stabil apabila teroksida apabila dipanaskan. Minyak ini tidak merokok, dan hidangannya mengagumkan. Ini sesuai untuk memasak ikan atau daging. Untuk menggoreng, anda perlu memilih minyak zaitun Extra Virgin yang tidak ditapis dengan keasidan yang rendah. Keutamaan diberi kepada tekanan sejuk. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa anda tidak boleh melebihi suhu asap, kerana ini boleh menyebabkan pembentukan bahan toksik. Dalam minyak sedemikian, ia purata 210-215 darjah.
Minyak Mustard
Sesuai untuk memasak hidangan goreng dan rebus, kerana ia tidak buih dan tidak terbakar. Kebenarannya mempunyai rasa yang luar biasa dan bau yang jelas, begitu banyak suri rumah lebih suka minyak bunga matahari, yang keliru dianggap ideal untuk menggoreng. Pada suhu asap 250 darjah, minyak mustard tidak mempunyai peratusan lemak tak tepu yang sangat tinggi. Dua abad yang lalu di England dia dihidangkan di meja raja sebagai makanan istimewa. Oleh kerana kehadiran asid linoleik dan linolenik dalam komposisinya, minyak mustard dianggap sebagai lemak sayuran yang paling diet. Penggunaannya disyorkan dengan adanya aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular.
Minyak beras
Mereka membuat minyak sedemikian daripada dedak beras. Terima kasih kepada titik asap 250 darjah, sangat bagus untuk menggoreng dalam kuali dan memanggang. Kandungan lemak tak tepu yang cukup tinggi (37%) dikompensasikan oleh 19% lemak tepu, yang mempunyai daya tahan yang lebih baik terhadap haba. Minyak beras adalah sumber vitamin A, B, E dan PP. Ia kaya dengan antioksidan seperti tokoferol, squalene dan tocotrienol. Terima kasih kepada asid stearic dan palmitic yang terkandung dalam minyak ini, tahap kolesterol dalam darah normal. Adalah disyorkan untuk menggunakannya secara aktif untuk menggoreng, kerana selepas itu tidak ada pembakaran yang stabil.
Lemak babi
Pilihan yang baik adalah lemak babi. Kakek dan nenek kami panggang dan rebus, lemak babi cair telah ditambah kepada doh untuk pai, pai dan pelbagai muffin lain. Apabila cair, sifat biologi lemak babi dan kecernaannya oleh badan hanya bertambah baik. Kelebihannya adalah kehadiran asid arakidonik, yang jarang ditemui dalam makanan. Oleh aktiviti biologi, lemak babi adalah beberapa kali lebih baik daripada mentega.
Mentega kacang
Titik asap minyak adalah purata, jadi ia tidak sesuai untuk lemak dalam, tetapi ia berguna untuk memasak dalam kuali. Peraturan utama tidak menggunakan api maksimum. Sayur rebus atau daging adalah pilihan terbaik.
Pakar pemakanan menasihati mengelakkan makanan goreng, tetapi ini tidak bermakna bahawa semua hidangan yang dimasak dalam kuali harus dikecualikan. Perlu untuk secara rasional mendekati pilihan minyak masak. Tetapi, tidak kira apa jenis minyak sayuran yang dibeli oleh suri rumah, anda masih perlu memantau dengan teliti bahawa minyak tidak membakar dalam kuali, membentuk karsinogen yang berbahaya.
