Kubis - sayuran berdaun besar keluarga tumbuhan cruciferous (kubis) Brassicaoleracea, yang mempunyai bentuk bulat atau bujur dan terdiri daripada lapisan daun. Wakil-wakil kumpulan sayur-sayuran ini termasuk brokoli, kohlrabi, kubis Brussels, kembang kol, Beijing, kubis Savoy, dan lain-lain Salah satu hidangan yang paling lazat dan popular yang disediakan dari sayuran ini adalah kubis rebus, yang berjalan lancar dengan produk lain.
Kubis - sayuran yang terkenal
Kubis adalah salah satu sayuran tertua di dunia, yang masih menjadi makanan ruji. Malah di Rom kuno, ia dipanggil "makanan penyembuhan" kerana komposisi nutrien yang tinggi. Kubis pertama kali ditanam di Eropah pada tahun 1100 SM. e.
Terdapat beratus-ratus jenis kubis di dunia, tetapi warna daun adalah cara yang paling biasa membahagikan sayuran ini ke dalam jenis: hijau dan merah. Sesetengah jenis kubis hijau muda dipanggil "kubis putih."
Sejak zaman purba, orang telah memakan kubis mentah dan masak. Terdapat pelbagai cara memasak sayuran ini - dikukus, direbus, dibakar, digoreng, disumbat, dan lain-lain. Untuk rebusan, mereka biasanya menggunakan kubis hijau ("putih") tradisional.
Nutrien Kubis Braised
Kubis rebus dianggap sebagai makanan yang sihat dan terkenal dengan nutriennya. Ini sayuran cruciferous, walaupun dimasak, mempunyai kandungan vitamin A, B, C, K, besi, yodium, magnesium, kalium, kalsium, sulfur, fosforus dan asid folik. Ia juga merupakan sumber phytonutrients yang jarang berlaku yang bertindak sebagai antioksidan yang kuat. Jumlah aktiviti antioksidan kubis adalah disebabkan oleh kandungan fenol dan polifenol. Kubis juga unik kerana ia kaya dengan glukosinolat. Nutrien ini ditukar oleh badan ke isothiosianat, yang mempunyai ciri-ciri detoksifikasi dan anti-kanser.
Faedah Antioksidan di Kubis Braised
Kubis sangat kaya dengan vitamin C. Ia mengandungi lebih banyak bahan yang diperlukan untuk tubuh daripada pada jeruk, pemimpin dalam hal ini. Vitamin C, sebagai antioksidan terbaik, memusnahkan radikal bebas dalam badan yang menyebabkan penuaan pramatang. Oleh itu, antioksidan yang terdapat dalam kubis rebus melindungi tubuh, mengekalkan kesihatan yang baik dan menjaga kulit muda.
Kubis lebat mengandungi kira-kira 20 flavonoid dan 15 fenol, yang memperlihatkan kesan antioksidan. Senarai phytonutrien antioksidan yang mengagumkan ini adalah salah satu sebab utama yang memakan hidangan ini mengurangkan risiko pelbagai penyakit. Di samping itu, kubis rebus mengandungi sejumlah besar polyphenols antioksidan - nutrien yang menyediakan sifat anti-radang.
Bantu Kubis Kubis Pelangsingan
Kubis tebal sering dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam diet orang yang berusaha menurunkan berat badan. Produk ini dianggap sebagai makanan diet, kerana dengan kandungan mineral yang tinggi, vitamin dan nutrien lain, ia adalah produk kalori rendah di mana terdapat praktikalnya tidak lemak. 100 g akaun kubis rebus untuk hanya 20 kalori, 5 g karbohidrat (termasuk kira-kira 3 gram serat dan 2 g gula), 1 g protein.
Penggunaan 100 g kubis rebus menyediakan 30-35% daripada keperluan harian vitamin C. Bahagian ini juga menyediakan: 81.5 μg vitamin K, 11 mg magnesium, 22 μg folat. Ia juga termasuk vitamin B, kalium, kalsium.
Manfaat Kesihatan Kubis Braised
Sesetengah pencinta kubis yang rebus tidak membayangkan betapa bermanfaatnya manfaat kesihatan hidangan ini. Faktor-faktor yang berjaya dalam badan makanan ini termasuk:
- Mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Polifenol dalam kubis rebus mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, mencegah penurunan tekanan darah dan pengumpulan platelet. Kalium meleburkan saluran darah dan meningkatkan peredaran darah, dan selulosa menghalang pengumpulan kolesterol dalam arteri dan membantu mengekalkan kesihatan jantung;
- peningkatan sistem pencernaan. Kubis berair mempunyai kesan yang baik terhadap berfungsi perut dan saluran pencernaan secara keseluruhan. Oleh kerana kepekatan tinggi vitamin C dan sulfur, ia adalah detoxifier yang baik: ia membersihkan darah dan menghilangkan toksin berbahaya, terutama radikal bebas dan asid urik, yang menyebabkan sakit sendi, gout, arthritis, pembentukan batu ginjal, penyakit kulit, ekzema. Air dan serat menyediakan peraturan yang tepat bakteria Helicobacterpylori di dalam perut dan memperbaiki pencernaan. Oleh itu, penggunaan kubis membantu menurunkan berat badan;
- mengurangkan risiko osteoporosis. Kubis rebus adalah salah satu sumber terbaik vitamin K, kalium, magnesium, kalsium, yang diperlukan untuk kesihatan tulang, mengurangkan risiko penyakit sistem muskuloskeletal. Hidangan ini membantu dalam mencegah perkembangan osteoporosis - penyakit di mana tulang menjadi rapuh dan mengalami patah tulang;
- menguatkan sistem imun. Makanan kubis mengandungi sejumlah besar beta-karoten (agen pengoksidaan yang bertukar menjadi vitamin A), yang diperlukan untuk menguatkan imuniti, termasuk penghapusan bakteria dan virus. Beta-karoten yang terdapat dalam kubis meningkatkan penglihatan. Kubis, tepu dengan iodin, juga membantu berfungsi dengan sempurna otak, sistem saraf bersama dengan mengekalkan kelenjar sistem endokrin dalam keadaan yang sihat. Kubis tebal adalah baik untuk otak untuk membantu merawat kemurungan, gangguan saraf, demensia, penyakit Alzheimer;
- pencegahan kanser. Phytonutrients glucosinolates (sulforaphane, sinigrin, glucobrassicin, dan sebagainya) terkumpul di dalam tisu kubis - bahan organik dari sulfur yang melakukan fungsi antikarsinogenik. Dalam tubuh, glukosinolat ditukar kepada isothiocyanates, yang mempunyai ciri-ciri anti-radang, detoksifikasi dan menghambat pertumbuhan sel-sel kanser.
Ini bukan semua manfaat kesihatan kubis rebus, tetapi hanya kesan utama dari kesan positif makanan ini ke atas tubuh.
Berbahaya daripada memakan kubis rebus
Kubis, manfaat kesihatan berharga, dalam hal penggunaan yang berlebihan juga boleh membahayakan tubuh. Kesan negatif yang boleh disebabkan oleh makan berlebihan kubis rebus (lebih daripada 300-400 g sehari) termasuk:
cirit-birit. Kubis tebal mengandungi banyak serat, yang mempercepatkan proses dalam saluran pencernaan. Oleh itu, penggunaan produk ini berlebihan boleh mengakibatkan pencernaan dan gejala cirit-birit;
- hipotiroidisme. Penggunaan berlebihan kubis rebus boleh mempengaruhi keupayaan kelenjar tiroid untuk menyerap iodin, yang digunakan untuk menghasilkan hormon tiroid. Ini kerana sayur-sayuran mengandungi bahan-bahan yang mengandungi sulfur dan nitrogen - glukosinolat. Reaksi kimia dengan bahan-bahan ini boleh mengganggu pengeluaran hormon tiroid atau menyebabkan pembebasan ion tertentu, yang mengganggu keupayaan tubuh untuk menyerap iodin. Proses yang membataskan jumlah yodium menyebabkan perkembangan hipotiroidisme. Bagaimanapun, kesannya jarang berlaku;
- Ketidakpatuhan dengan ubat. Kubis tebal dicirikan oleh sejumlah besar vitamin K, yang terlibat dalam pembekuan darah. Walau bagaimanapun, mengambil jumlah makanan yang berlebihan boleh mengganggu tindakan ubat-ubatan yang direka untuk menipiskan darah. Tetapi walaupun bahagian dua hidangan menyediakan vitamin K, tanpa menyebabkan kesan negatif dan tanpa menyebabkan kerosakan. Pengambilan vitamin K yang disyorkan setiap hari adalah 90 mcg untuk wanita dan 120 mcg untuk lelaki.
Kerosakan kubis rebus tidak terhad kepada kesan ini, tetapi dalam kebanyakan kes, kesan sampingan dikaitkan dengan pengambilan makanan yang berlebihan.
Pemeliharaan harta yang bermanfaat dalam kubis rebus
Memasak kubis mempunyai sedikit kesan terhadap kandungan nutrien di dalamnya, terutamanya jika ia tidak dimasak selama bertahun-tahun. Walau bagaimanapun, dengan memasak yang berpanjangan, ia kehilangan beberapa ciri yang berguna, kerana haba memusnahkan bahan kimia yang memberikan sifat penyembuhan dan rasa istimewa. Oleh itu, untuk memaksimumkan manfaat kesihatan kubis rebus, disarankan untuk memasaknya sehingga ia menjadi lembut, memelihara warna dan aroma.
Oleh itu, kubis rebus, menjadi hidangan yang popular di banyak negara di dunia, mengurangkan risiko beberapa penyakit dan membawa manfaat kesihatan yang besar. Kubis rebus yang berbahaya boleh berlaku akibat penggunaan yang berlebihan, bagaimanapun, apabila mengambil makanan yang sederhana, kesan sampingan, sebagai peraturan, tidak muncul.
