Goulash adalah hidangan tradisional Hungary. Hungary sangat teliti mengenai penyediaannya. Pada mulanya, hidangan ini dianggap sebagai makanan untuk para gembala. Pergi ke padang rumput, mereka membawa mereka dandang, di mana mereka memasak gulai pada api terbuka. Lama kelamaan, goulash telah menjadi hidangan paling kegemaran dari semua orang Hungaria, dan hari ini tidak ada satu keluarga di Hungary yang tidak akan memasaknya di dapur mereka.
Goulash sendiri tergolong dalam kategori sup tebal, yang boleh menggantikan kedua-dua pertama dan kedua. Di Hungary, terdapat adat. Pada musim sejuk, pada malam Krismas, babi disembelih di setiap kawasan. Proses itu sendiri amat serius. Pada awal pagi, saudara-mara dan jiran rapat berkumpul. Api menyala di halaman, dandang dipasang dengan air. Selepas kampung "Gentesh" utama menyembelih babi dan dengan bantuan lampu khas akan mula membakar bangkai, semua orang yang diundang ke prosedur itu diambil untuk bekerja.
Satu memakai air panas dari dandang, yang lain mencuci karkas, dan yang ketiga dengan pisau membersihkan semua kotoran dan bulu. Apabila proses membunuh bangkai bermula, "gentesh" yang sama memotong sekeping daging segar dan memberikannya kepada pelayan wanita. Terima kasih, tuan rumah merawat setiap orang dengan wain merah panas dengan ulas. Dia sendiri memotong daging ke dalam kepingan dan mula membuat goulash di api di kawah, yang dia merawat kepada semua yang hadir. Ini adalah bagaimana proses ini berjalan dengan rancak.
Hari ini kita akan belajar cara memasak gulai ayam, yang sedikit berbeza dengan rasa dari daging babi gulai, tetapi proses penyediaannya sangat serupa.
Resipi 1: Chicken Goulash dengan Gravy
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Ayam paha ayam - 450 gram;
- Lada Bulgaria - 1 pc;
- bawang - 2 pcs;
- ulas bawang putih - 3-4 keping;
- lobak merah - 1 pc;
- sekumpulan Dill segar;
- adjika atau pasta Hungary "chiposh poprico" - 2 tsp;
- Pes tomato - 2 sudu besar;
- Minyak zaitun - 3 sudu besar.
Kaedah Penyediaan:
Marilah kita mengambil proses memasak. Untuk permulaan, potong daging menjadi kiub kecil. Kupas bawang dan potong ke dalam cincin setengah. Kami membersihkan lada Bulgaria dan memotongnya menjadi jalur. Kupas dan potong lobak, dan potong bawang putih dan dill dengan pisau tajam. Kami mengambil mangkuk dan campuran bahan-bahan yang disediakan (daging, sayur-sayuran, bawang putih), musim dengan adjika dan garam. Campurkan segalanya sekali lagi dan sisihkan untuk merapikan selama setengah jam. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali, dan masak seluruh jisim ke atas api yang panas selama 5 minit. Dalam kuali yang berasingan, kami goreng bawang, masukkan lobak merah dan lada merah ke dalamnya. Teruskan proses selama 5 minit lagi.
Kami membubarkan pasta tomato dalam segelas air dan tambah kepada kuali dengan daging. Tambah sayur goreng dan tutup kuali dengan tudung. Tomim pada hidangan panas yang rendah selama 20-25 minit lagi. Sekarang anda boleh menghidangkannya ke meja sebagai hidangan yang berasingan, atau menyediakan hidangan sampingan lain, misalnya kentang atau nasi.
Resipi 2: Chicken Goulash dengan Cendawan
Satu-satunya menyebut perkataan "cendawan" dalam nama hidangan, dan kita semua segera memahami bahawa dalam memasak hidangan ini di dapur akan memerintah rasa ilahi. Walaupun walaupun tanpa cendawan, proses memasak goulash mempersembahkan aromanya ke dapur semua yang hadir di dalam rumah.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- payudara ayam - 1 pc;
- champignons atau cendawan liar - 300 g;
- lobak merah - 1 pc;
- bawang - 1 pc;
- pes tomato - 70 g;
- tepung - 1 sudu besar.
- krim masam - 100-120 ml;
- Sayuran kering - 1 sdt;
- Minyak sayur - 3 sudu besar.
- lada dan garam,
- sup - 1 cawan.
Kaedah Penyediaan:
Pertama, sediakan cendawan. Basuh, kering dan potong ke dalam kepingan besar. Kupas bawang dan wortel dan potong kai ukuran sederhana. Daging ayam dipotong ke dalam kepingan yang sama seperti cendawan.
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, berikan sedikit panas, dan goreng di dalamnya kepingan daging. Masukkan bawang dan wortel kepada daging dan goreng selama 2-3 minit lagi. Selepas itu, tambah cendawan, campurkan dengan spatula dan goreng ringan. Masukkan pes tomato ke dalam hidangan dan tuangkan kuah. Musim dengan lada hitam tanah, garam dan herba, kacau dan tutup kuali dengan tudung. Kami menolak api dan masak di bawah penutup selama setengah jam.
Tuangkan krim masam dalam mangkuk yang berasingan, tambah tepung dan kacau dengan baik. Saya biasanya bersatu dengan pengisar untuk memastikan tiada ketulan. Masukkan hidangan utama, kacau dan tutup dengan penutup. Teruskan proses selama 10-15 minit lagi. Jika rasa anda tidak mempunyai rempah, kini anda boleh menambahnya. Kacau dan sajian di meja makan.
Resipi 3: Chicken Goulash dengan Dumplings
Goulash mengikut resipi ini dimasak dalam ketuhar.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Ayam - 400 g;
- lobak merah - 1 pc;
- Bacon - 100-150 g;
- saderi - 4 tangkai;
- leek; tepung - 2 sudu besar l.;
- Minyak sayur, sup - 500 ml;
- daun bay;
- tepung pancake - 80 g;
- lemak sayuran - 2 sudu besar.
- Chives dipotong menjadi jalur kecil - 1 sudu besar.
Kaedah Penyediaan:
Mula-mula kita menghidupkan ketuhar kita dan tetapkan suhu kepada 170 * C. Kami mengambil periuk dengan bahagian bawah tebal, memanaskan mentega di dalamnya dan goreng daging di dalamnya dari semua pihak. Pilih daging dan letakkan di atas panggangan. Tambah separuh lemak dari kuali dan tambah daging cincang, lobak merah, bawang, saderi dan renehkan sayur-sayuran dengan bacon pada suhu minimum hingga lembut. Tambahnya 2 sudu besar. tepung, kacau rata dan masak selama 1 minit lagi. Keluarkan panci dari panas dan tuangkan sup ke dalam sungai. Tambahkan ke atas daging panggang dan daun telur dan sekali lagi memakai keselesaan. Apabila cecair dalam kuali mendidih, hantarkan kuali ke ketuhar dan sediakan hidangan selama 1 jam di bawah tudung.
Masak ladu. Untuk melakukan ini, kita mencampurkan tepung panekuk, chives dicincang dan lemak. Musim dengan garam dan tambah 3 sudu besar. air. Kita perlu membuat adunan yang lembut. Kami membentuk 12 bola di antara telapak tangan dan 25 minit sebelum goulash siap, letakkan bola di permukaan, tutup lagi dan masak sehingga semua ramuan sudah siap. Segala-galanya boleh dikeluarkan dari ketuhar, tersebar di mangkuk berkhasiat yang mendalam, menghias dengan sayur-sayuran segar dan disajikan.
Gulai ayam - rahsia dan petua dari koki terbaik
- Untuk penyediaan gulai ayam, gunakan daging pakan, kecuali resipi menentukan fillet ayam.
- Bagi pencinta panas, anda boleh menambah lada cili ke dalam hidangan atau menggunakan pasta khas tomat "Goulash".
