Kurnik dengan nasi - pai lazat tradisional. Resipi terbaik untuk membuat henhouse dengan nasi, cendawan, keju

Pai ayam adalah pai Rusia yang terkenal, yang disediakan oleh nenek moyang kita yang jauh. Baking sangat enak, walaupun kemudahan penyediaan.

Ayam dengan beras - prinsip-prinsip asas memasak

Sebuah kandang ayam tradisional dibuat dari adunan ragi. Walau bagaimanapun, terdapat resipi yang menggunakan kue kismis atau puff. Adonan ragi diaduk dalam air suam atau susu, dengan penambahan lemak sayuran atau krim.

Pengisian disediakan dari ayam. Untuk melakukan ini, gunakan seluruh burung. Ia telah dipanaskan, maka ia disejukkan dan daging dipisahkan dari tulang. Mereka mengambil apa-apa beras: bijirin panjang, bulat atau bahkan liar. Biji-bijian diproses sebelum dibajak, kemudian dibuang ke penapis dan ditinggalkan untuk menghilangkan cecair berlebihan. Kemudian ayam digabungkan dengan beras rebus, asin dan dibalut dengan rempah-rempah. Bercampur. Untuk juiciness, bawang mentah atau goreng, dicincang dengan cincin setengah nipis, ditambah ke pengisian. Anda boleh mempelbagaikannya dengan menambahkan cendawan, keju, telur rebus atau sayur-sayuran.

Terdapat dua cara untuk membuat kue. Dalam kes pertama, doh dilancarkan dan diletakkan dalam bentuk, menjadikan sisi yang tinggi. Sebarkan pengisian ke dalamnya dan tutupnya dengan lapisan doh yang kedua, ketat berputar tepi dalam bulatan. Dalam kes kedua, doh dibahagikan kepada beberapa bahagian yang serupa dan pai dibentuk, seli lapisan adunan bergulung dengan pengisian.

Resipi 1. Periuk periuk

Bahan-bahannya

100 g tepung;

garam;

1.5 timbunan air suam;

lada hitam tanah baru;

10 g gula pasir putih;

paprika tanah;

10 g yis kering;

mayonis;

10 g kanji;

sekumpulan bawang hijau;

separuh timbunan. minyak sayuran;

dua bawang;

dua paha ayam;

timbunan beras rebus;

tiga telur ayam.

Kaedah memasak

1. Panaskan tepung ke dalam cawan yang dalam, menggabungkannya dengan ragi dan bahan-bahan kering yang lain. Tuangkan air suam dan minyak sayuran. Campuran adunan elastik padat, gulung ke dalam mangkuk, letakkan di dalam mangkuk dan biarkan ia hangat di tempat yang hangat, tutup dengan tuala.

2. Sediakan pengisian pertama. Rebus paha ayam sehingga lembut. Kemudian ambil daging itu, gosokkan fillet dari tulang dan potong ke dalam kepingan kecil. Potong bawang dengan halus. Pasukan sehingga coklat keemasan dalam minyak sayuran. Gabungkan ayam dengan bawang, garam, musim dengan lada dan paprika. Kacau.

3. Rebus telur rebus, kupas dan cincang halus. Rebus beras sehingga dimasak. Gabungkan beras dengan telur cincang halus dan bawang hijau yang dicincang. Masukkan mayonis kepada campuran, lada dan garam. Shuffle.

4. Bahagikan doh: satu bahagian adalah yang terbesar, dua adalah bersaiz sederhana dan satu adalah yang terkecil. Tuangkan baking dish dengan mentega. Melancarkan sebahagian besar adunan dan masukkan ke dalam acuan, membuat sisi kecil. Letakkan pengisian beras dan lancar.

5. Tuangkan salah satu keping saiz sederhana, tutup dengan pengisian. Keluarkan ayam dan bawang mengisi secara rata di atas. Tutupnya dengan lapisan doh yang tipis. Perhiasan fesyen dari bahagian kecil dan meletakkannya di atas kek. Lubricate permukaan dengan telur yang dipukul. Bakar pada 200 ° C selama empat puluh minit.

Resipi 2. Kurnik dengan cendawan beras dan porcini

Bahan-bahannya

tiga susunan. tepung;

sup daging;

1 1/3 timbunan krim masam;

garam meja;

130 g minyak saliran;

lada segar;

4 g soda;

satu pertiga daripada lemon;

kg ayam;

sekeping pala;

timbunan beras;

tujuh telur;

lima ranting pasli;

100 cendawan putih.

Kaedah memasak

1. Rebus ayam sehingga daging sudah siap. Garam pada akhirnya. Tanggalkan kuali dari panas dan dinginkan ayam tanpa mengeluarkannya dari sup. Pisahkan daging dari tulang dan buangnya ke serat.

2. Tepung tepung ke dalam mangkuk, pukul dua telur, garam, tambah segelas krim masam dan mentega lembut. Sapukan minyak lembut anjal. Masukkan peti sejuk selama sejam. Rebus nasi hingga separuh masak, lipat menjadi colander, bilas.

3. Tuangkan ke dalam satu stewpan satu setengah cawan sup dan rebus. Letakkan nasi di dalamnya dan renehkan dengan api yang rendah sehingga dimasak. Rebus telur rebus, kupas dan cincang halus. Goreng cendawan halus dalam minyak sayuran. Masukkan pasli cincang, cawan ketiga krim masam, lada, garam dan rebus selama lima minit lagi.

4. Melancarkan tiga suku doh ke dalam lapisan bulat, setengah sentimeter tebal. Letakkannya pada lembaran penaik. Letakkan separuh daripada nasi yang direbus di tengah, meninggalkan tepi doh tanpa mengisi. Letakkan separuh telur dan ayam pada beras. Ulangi lapisan dalam urutan yang sama.

5. Gulungkan adunan yang tinggal ke dalam bulatan, tutupnya dengan mengisi. Kencangkan tepi. Buat lubang kecil di tengah dan tuangkan sedikit sup ke dalamnya. Berikan conik bentuk conical. Gosok permukaan kek dengan telur yang dipukul. Letakkan dalam ketuhar, memanaskannya hingga 220 C. Bakar sehingga dimasak. Jika ayam boleh dipindahkan dengan spatula, maka dia sudah siap.

Resipi 3. Kurnik dengan nasi dari pastri puff

Bahan-bahannya

Karkas ayam 1.5 kg;

dua kuning;

150 g beras;

pada sekelompok dill, bawang, pasli;

Susu 400 g masin;

garam;

dua telur;

lada segar;

tujuh lempeng;

pada akar petrugka dan saderi;

tiga keping pastri;

perasa untuk sup;

Krim 50 ml;

satu lobak merah.

Kaedah memasak

1. Basuh ayam, potong. Masukkan dalam kuali dengan air, letakkan wortel, daun bay dan saderi dan daun pasli. Masak sehingga daging dimasak. Pastikan untuk mengeluarkan busa.

2. Semasa ayam memasak, panggang penkek bukan manis biasa. Bijirin beras dibilas dan rebus dalam air masin sehingga lembut. Lipat dalam colander dan bilas di bawah air yang mengalir.

3. Dua telur rebus, sejuk dan kupas dan potong. Keluarkan ayam siap dari sup dan sejuk. Pisahkan fillet dari tulang, dan potong kecil. Masukkan pasli dicincang halus dan dill ke daging. Tuangkan beberapa sudu sup dan campurkan.

4. Campurkan beras rebus dengan telur dan bawang hijau dicincang. Tuangkan dalam dua sudu tepung dan aduk.

5. Kupas cendawan dan potong kepada plat nipis. Letakkan satu lapisan doh, potong bulatan sedikit lebih besar daripada diameter lempeng. Bahagikan pengisian separuh. Letakkan pancake pada lingkaran doh. Sebarkan pengisian beras di atas, tutupnya dengan pancake. Letakkan campuran cendawan di atasnya dan tutup dengan pancake. Sekarang letakkan peminum ayam. Ulangi lapisan dalam urutan yang sama. Yang terakhir harus menjadi pancake.

6. Gulungkan dua doh pinggan yang tinggal di dalam bulatan supaya mereka boleh menutupi keseluruhan pai. Kami melindungi mereka dengan piramid kami lempeng dan tampalan dan saling menghubungkan tepi. Potong doh yang berlebihan. Balut tepi dengan baik. Potong hiasan daripada sisa dan letakkan di atas kek. Buat lubang di atas.

7. Letakkan kek pada kepingan penaik, tutupnya dengan kertas, gris seluruh permukaan dengan campuran krim dan kuning. Bakar selama sejam pada 200 C.

Resipi 4. Panci beras pada adunan krim masam

Bahan-bahannya

Tepung 400 g;

sayur-sayuran segar;

setengah bungkus plum. minyak;

tiga telur;

timbunan suku. susu;

nasi rebus - 200 g;

80 g krim masam;

400 g cendawan;

secubit soda:

kg ayam.

Kaedah memasak

1. Rebus ayam sehingga dimasak. Sejuk, buang daging dari tulang dan potong ke dalam kepingan.

2. Campurkan krim masam dengan krim masam, telur dan susu. Tambah sedikit tepung dan soda dan aduk adunan tebal dan lembut. Masukkan peti sejuk selama empat puluh minit.

3. Rebus telur dan nasi. Tuangkan sayuran dengan sempurna. Kupas telur dan potongnya menjadi kiub. Gabungkan beras yang setia dengan telur dan herba. Shuffle.

4. Kupas cendawan, dan goreng dengan bawang hingga coklat muda. Sejuk.

5. Bahagikan doh menjadi dua bahagian: lebih besar dan lebih kecil. Gulungkan satu besar ke dalam lapisan dan letakkan dalam acuan. Letakkan pengisian lapisan dengan slaid. Tutup semuanya dilancarkan dengan bahagian yang lebih kecil dan ruji tepi dengan baik. Buat lubang di atas. Bakar 180 C selama satu setengah jam.

Resipi 5. Kurnik dengan beras dan keju

Bahan-bahannya

telur;

sebiji tepung tepung;

50 g tepung flaks;

minyak zaitun;

130 g plum. minyak;

cincang lada hitam;

baking soda - secubit;

5 g paprika manis;

garam;

dua buah dada ayam:

150 g keju keras;

150 g beras liar;

bawang putih.

Kaedah memasak

1. Rebus beras sehingga dimasak, mengikut arahan pada pakej.

2. Cuci susu ayam dan potong kecil. Potong bawang putih yang dikupas dalam cincin separuh. Goreng payudara dalam minyak zaitun sehingga semua jus telah menguap. Tambah bawang dan terus berlalu sehingga coklat muda.

3. Melelehkan mentega dan gabungkan dengan bahan-bahan lain. Campuran adunan elastik yang tidak melekat pada tangan anda.

4. Lubricate dengan murah hati dengan minyak. Bahagikan doh separuh. Kami melancarkan satu bahagian dan memasukkannya ke dalam acuan, menjadikan kedua belah pihak. Kami menyebarkan nasi yang direbus dan menaikkannya. Di atasnya meletakkan ayam goreng. Taburkan dengan cip besar keju.

5. Letakkan bahagian kedua doh dan tutupnya dengan mengisi, ketat berputar tepi. Kami membuat lubang dan memacu telur ke dalamnya. Bakar kek selama 35 minit pada 180 C.

Resipi 6. Pemasak nasi mengikut resipi lama

Bahan-bahannya

Doh:

3 timbunan tepung;

timbunan krim masam;

pachska butter drain.;

garam;

dua telur.

Pengisian:

kg ayam;

minyak sayuran - 20 ml;

timbunan suku. krim;

lapan champignons;

seperempat lemon;

beberapa pasli;

timbunan beras;

sekeping pala.

Kaedah memasak

1. Ayam saya dan masak sehingga siap selama sejam.

2. Bilas cendawan dan cincang halus. Cendawan goreng dalam minyak sayuran, sentiasa kacau, selama kira-kira tujuh minit.

3. Rebus telur rebus, sejuk, bersih dan dicincang halus.

4. Ambil ayam keluar dari sup, sejuk, keluarkan daging dari tulang dan potong ke dalam kepingan. Kami menghantar tulang ke dalam sup dan rebus sehingga separuh cecair kekal. Masukkan daging di dalamnya dan campurkan. Tambah beberapa titisan jus lemon yang baru dimasak dan sayur-sayuran cincang. Tuang 1 ¼ cawan kaldu, musim dengan pala dan tuangkan krim. Kacau dan biarkan mendidih.

5. Rebus beras sehingga dimasak, mengikut arahan pada bungkusan. Kami duduk dalam colander.

6. Dari telur, krim masam, garam, mentega dan tepung, aduk adunan yang lembut. Bahagian keempat dibiarkan untuk hiasan. Selebihnya dibahagikan kepada separuh. Kami menggulung satu bahagian ke dalam bulatan. Kami menyebarkan separuh beras di tengah, tingkatkannya. Tepi harus dibiarkan tanpa pengisian. Pada beras, separuh telur telur. Kemudian ayam dan cendawan. Ulangi lapisan, membentuk slaid. Melancarkan bahagian kedua doh dan tutup dengan pengisian. Kami membuat hiasan dan meletakkannya di atas permukaan kek. Gosokkan dengan telur yang dipukul.

7. Bakar kurnik selama 40 minit pada 180 C. Kemudian kami meninggalkan kek dalam ketuhar selama setengah jam lagi.

Kurnik dengan petua dan tip

Rebus beras, mengikut arahan pada bungkusan, kerana masa memasak pelbagai jenis adalah berbeza.

Untuk membuat pengisian berair, tuangkan kuah ke dalam lubang semasa baking.

Pai ini akan menjadi lebih enak jika ayam diasinkan dan dibakar di dalam ketuhar.

Anda boleh membakar kurnik dalam periuk perlahan.