Terdapat banyak jenis hidangan manis dan pencuci mulut yang berasaskan pear. Termasuk jeli daripada pear. Bergantung pada set ramuan dan teknologi pemprosesan produk, jelly pear ternyata berbeza dalam gabungan rasa dan penampilan. Kebanyakan resipi untuk pencuci mulut seperti ini menggabungkan kesederhanaan penyediaan.
Cara membuat jeli dari pir: peraturan umum
Jeli Pear diperbuat daripada keping buah rebus, kentang tumbuk, jus. Dalam beberapa pencuci mulut, untuk kecantikan persembahan, pir dibiarkan keseluruhan, menuangkannya dengan jeli daripada jus telus.
Unsur gelling yang paling biasa digunakan ialah gelatin (biasa, daun atau segera) atau agar-agar. Gelatin terlebih dahulu (40-60 minit) direndam mengikut arahan pada beg. Sebelum menggabungkan dengan komponen lain dari jelly pir, mereka dipanaskan (tetapi tidak pernah direbus!) Sehingga sepenuhnya dibubarkan dalam cecair dan ditapis melalui cheesecloth (sieve).
Anda juga boleh membuat jeli dari pir tanpa ejen gelling. Kosong itu biasanya dibuat untuk musim sejuk. Dalam kes ini, pemekat pencuci mulut adalah gula, limau atau jus epal.
Resipi Jelly Pear Cepat
Untuk membuat pencuci mulut ringan yang lazat, anda memerlukan minimum produk. Waktu memasak mengambil masa maksimum 40 minit. Terima kasih kepada gelatin, pencuci mulut membeku dengan cepat.
Produk:
Pear segar - 500 g;
Gula - 100 g;
Air - 375 ml;
Gelatin - 1 sudu besar. l
Resipi:
1. Gelatin dituangkan ke dalam 125 ml air. Biarkan membengkak selama setengah jam.
2. Pear yang dibasahi tanpa ekor dengan kulit dipotong menjadi 4 bahagian, dimasukkan ke dalam kuali. Tuang air supaya cecair 1 cm meliputi buah.
3. Letakkan bekas pada api sederhana. Pear direbus sehingga lembut.
4. Buah-buahan rebus panas adalah melalui penyaring, memisahkan tulang, kulit keras.
5. Puree Pear diencerkan dengan segelas air. Tuangkan gula. Bercampur.
6. Letakkan massa pada api dan tunggu saat mendidih.
7. Buah tulen dengan gula dikeluarkan dari dapur. Gelatin diperkenalkan. Panas selama 5 minit di dalam tab mandi air, tidak membenarkan jisim mendidih.
Jeli siap dari pir dibuang ke dalam mangkuk, sejuk. Susun semula dalam peti sejuk untuk pemejalan terakhir. Selepas 40-50 minit, pencuci mulut akan siap dimakan.
Jeli pir yang disediakan mengikut resipi ini boleh disediakan untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, ia masih panas, dicurahkan ke balang steril. Simpan bahan kerja di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.
Pear Jelly with Lemon
Pencuci mulut yang mengagumkan di mana kemanisan madu dari pir masak menyerupai asap lemon yang menyegarkan. Gelatin dalam resipi boleh digantikan dengan gula gelling. Zest ditambah seperti yang dikehendaki.
Produk:
Pear - 1 kg;
· Lemon - 1 buah;
· Regular atau gula gelling - 0.5 kg;
Gelatin - 5 g.
Resipi:
1. Gelatin direndam dalam air untuk membengkak.
2. Pear dan lemon dibasuh dengan sempurna.
3. Peel dikeluarkan daripada sitrus (zest dengan sokongan putih). Dalam pir, teras dikeluarkan.
4. Potong semua buah ke dalam kepingan bersaiz yang sama. Tuangkan ke dalam bekas untuk memasak.
5. Pear dan lemon dipenuhi dengan gula. Mereka memakai dapur (api kecil) dan reneh selama 5 minit di bawah tudung.
6. Api pembakar meningkat kepada had dan cepat membawa campuran buah-buahan ke dalam mendidih.
7. Apabila jus dibebaskan, api dikurangkan kepada yang terkecil. Rebus buahnya, kacau secara berkala, 20 minit.
8. Jisim buah panas adalah melalui penapis halus. Kembali ke dapur.
9. Tambah gelatin. Sentiasa kacau, memanaskan badan, mengelakkan mendidih, beberapa minit.
Jeli pir panas dengan lemon dicurahkan ke balang disteril. Cork. Biarkan sejuk, membungkus selimut. Produk siap dipindahkan ke penyimpanan di ruang bawah tanah yang sejuk dan kering.
Gelatin Transparent Pear Jelly
Untuk resipi ini, ambil pelbagai pear manis, madu. Oleh itu, gula diperlukan agak sedikit. Seperti jeli pir telus, tertakluk kepada teknologi memasak, boleh disimpan di dalam bilik yang gelap dan sejuk selama beberapa tahun.
Produk:
· Pear manis yang matang;
· Ahar - untuk 1 liter merica pir 3 sudu besar;
· Lemon (jus) - 1 buah;
· Rempah (kayu manis, vanila, ulas) dan alkohol (minuman keras, rum) - pilihan.
Resipi:
1. Cuci pir, tipis memotong kulit, buang biji, ekor, tangkai. Potong dengan kepingan.
2. Tuangkan buah ke dalam bekas masak dan isi dengan air agar cecair itu mempunyai lebih banyak pir dengan 3 cm.
3. Pot diletakkan pada api yang kuat. Masak buah sehingga lembut.
4. Lebih banyak bekas (lembangan yang sesuai), meregang dan mengamankan kain kasa. Pear yang direbus dibuang ke penapis improvisasi.
5. Selepas 10-14 jam, rebusan telus mengalir ke dalam lembangan - ia digunakan untuk membuat jeli. Keping pear rebus boleh digunakan untuk menyediakan pencuci mulut yang lain. Anda tidak perlu memerah dan mengisar buah-buahan.
6. Apabila sup bubur, pecahan telus atas disalirkan. Masukkan gula (3 sudu per 1 liter), jus lemon. Bercampur.
7. Serbuk Pear dengan gula dan jus lemon direbus di atas api yang minimum sehingga cecair mula gel.
Untuk memberikan jeli aroma yang sangat menarik pada akhir mendidih, anda boleh menambah vanila, kayu manis, rum atau minuman keras untuk jisim mendidih.
Pear Jelly with Wine and Spices "Drunk Pear" (sugar free)
Menurut resipi ini, jeli sangat tebal sehingga dapat dipotong dengan pisau, seperti marmalade. "Pear mabuk" dimakan sebagai pencuci mulut yang bebas, yang digunakan untuk menghias kek dan pai, ais krim. Di samping itu, jelly pear padat boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai pencuci mulut pelbagai komponen, makanan ringan.
Produk:
· Pir masak masak dengan pulpa padat - 1 kg;
· Stevia (pengganti gula) - secukup rasa;
Agar-agar - 4 tsp;
Wain putih kering - 0.75 ml;
· Kayu kayu -2 batang;
Vanilla - 1 pod;
· Rum, brendi atau brendi (pilihan) - 4 sudu besar. l
Resipi:
1. Basuh pear, kulit, potong 4 keping.
2. Wain dituangkan ke dalam kuali. Masukkan kayu manis dan vanila.
3. Keping buah-buahan tuangkan ke dalam wain dengan rempah. Masak selama api kecil selama 20 minit. Secara berkala kacau massa.
4. Keping pear mendapatkan sudu slotted dari wain. Mereka diletakkan dalam jumlah yang sama dalam balang steril.
5. Kacang vanila dipotong panjang dan benih dikikis dengan pisau. Kembali ke wain dan kuah pir.
6. Tambah agar-agar untuk mendidih wain. Masak selama 1 minit. Pada akhir (pilihan) tambah alkohol. Ia bukan sahaja meningkatkan rasa jeli pir, tetapi juga berfungsi sebagai pengawet yang sangat baik untuk pencuci mulut jangka panjang.
Kuah dikeluarkan dari dapur. Tuangkan mereka keping pear dalam balang. Cork. Simpan di dalam peti sejuk.
Seluruh jeli pir dalam jus sendiri
Sangat mudah untuk menyediakan, tetapi pencuci mulut yang sangat lazat. Di luar, jeli kelihatan sangat rapi. Oleh itu, ia boleh disiapkan dengan selamat untuk perayaan perayaan pada majlis-majlis khas. Hidangan pencuci mulut dihidangkan dalam bahagian.
Produk:
· Pear adalah padat, matang - 5 buah;
· Air - 500 ml;
Gula - 225 g;
Kunyit - 1 sudu besar. l dengan slaid;
· Jelas pear jus 500 ml;
Gelatin - 4 sudu besar. l
Resipi:
1. Gelatin dituangkan dengan air untuk bengkak (40-50 minit).
2. Mencuci kulit, kupas. Boneka dan biji ditinggalkan.
3. Dari air, 125 g gula dan kunyit adalah sirap rebus.
4. Kupas keseluruhan pir dengan teliti dicelupkan dalam sirap mendidih. Rebus pada api yang rendah sehingga lembut.
5. Gelatin dipanaskan dalam mandi stim sehingga granul dibubarkan sepenuhnya.
6. Penapis, gabungkan dengan jus pir. Tambah 100 g gula. Bercampur.
7. Pear lembut yang dimasak diletakkan di dalam gelas (mangkuk) dengan ekor. Tuang jus dengan gelatin.
8. Jeli disejukkan dan dipindahkan dengan berhati-hati ke peti sejuk sehingga dikuatkan sepenuhnya.
Sebelum berkhidmat, pencuci mulut dihiasi dengan krim mentega, kepingan cili lemon, cip coklat.
Pear dan Cream Jelly
A pencuci mulut yang mudah tetapi sangat lazat yang dibuat dari krim halus dan pear segar yang ditumbuk dalam jusnya sendiri. Ideal untuk menu percutian kanak-kanak.
Produk:
· Pear matang - 4 buah;
Krim (minimum 20% kandungan lemak) - 250 ml;
Gula - 1 sudu besar;
Gelatin - 3 sudu besar. l.;
· Lemon - separuh buah purata;
Vanillin
Resipi:
1. Vanillin dicairkan dengan air mengikut arahan.
2. Pear dibasuh, dikupas, dipotong menjadi kepingan. Taburkan dengan jus lemon.
3. Buah ditutup dengan gula dan dibiarkan selama 10-20 minit, sehingga pedas membiarkan jus pergi.
4. Pindahkan ke bekas untuk memasak bersama jus yang diperuntukkan. Tambah secubit vanillin.
5. Pir memakai haba sederhana. Pada saat mendidih, api pembakar berkurang, buah-buahan direbus selama 20 minit.
6. Krim dicurahkan ke dalam periuk, dibawa ke mendidih. Keluarkan dari haba.
7. Untuk krim tambah bengkak, tegang melalui gelatin cheesecloth. Kacau.
8. Pear rebus dalam jus mereka sendiri digabungkan dengan krim dan gelatin. Bercampur.
Jeli dari pir dan krim dicurahkan ke dalam mangkuk. Sejuk dan tetapkan untuk beku di dalam peti sejuk.
Untuk hidangan yang indah, lapisan nipis jeli telus berwarna boleh dituangkan di atas jeli krim yang sudah beku. Sebagai contoh, dari ceri, raspberi atau kiwi. Pencuci mulut ini kelihatan menyenangkan dan menyelerakan secara estetik.
Trik Jelly Homemade
Terlepas dari resipi, buah masak dengan pulpa berair padat dipilih untuk penyediaan jeli. Pear dengan tekstur longgar, kehijauan atau, sebaliknya, overripe untuk pencuci mulut dan persiapan musim sejuk tidak sesuai.
Semua buah-buahan mesti utuh, tanpa cacing, kerosakan, reput. Basuh pear sebelum diproses. Untuk jeli, hanya pulpa yang digunakan untuk musim sejuk - kulit mesti dikeluarkan, teras dengan biji, ekor kuda dan batang dikeluarkan.
Sekiranya resipi itu menunjukkan minuman beralkohol, tetapi hidangan pencuci mulut itu bertujuan untuk kanak-kanak, anda tidak boleh menambah alkohol sama sekali, atau mencurahkannya ke dalam kuah pada awalnya memasak. Alkohol menguap pada suhu yang tinggi, jadi produk siap akan sama sekali tidak berbahaya kepada anak-anak.
Untuk memeriksa kesediaan jeli tanpa gelatin, anda perlu menggugurkan sedikit bahan panas pada hidangan yang sejuk dan bersih. Sekiranya jisim cepat merebut dan menebal, sudah tiba masanya untuk mencurahkan produk ke dalam mangkuk atau balang steril (untuk penuaian musim sejuk).
Penting! Untuk penyediaan jeli, pencuci mulut dan persediaan manis pir, perkakas aluminium tidak pernah digunakan. Apabila bersentuhan dengan logam, jisim buah dioksidakan, yang memberi kesan negatif terhadap warna dan rasa hidangan tersebut.
