Hati hati adalah daging yang dimiliki oleh kategori pertama dan digunakan secara meluas dalam masakan. Ia boleh digunakan oleh orang dewasa dan kanak-kanak, wanita hamil dan orang tua.
Produk ini mempunyai rasa yang sangat baik dan digunakan dalam bentuk rebus, goreng dan dibakar. Tetapi perlu diingat bahawa hati lembu memberi manfaat yang tidak ternilai kepada tubuh manusia, dengan syarat ia diproses dengan baik dan sederhana dalam penggunaan.
Apakah nutrien yang terdapat dalam hati lembu?
Hati daging lembu bukan sahaja tidak kalah dalam kegunaan daging, tetapi juga dalam arti melampauinya dengan sifat-sifat ini. Ini disebabkan oleh kandungan yang tinggi dalam produk unsur-unsur surih berikut yang diperlukan untuk memastikan fungsi normal badan:
• vitamin kumpulan A dan B;
• biotin;
• asid askorbik;
• kesamaan niacin;
• Kalsium dan kalium;
• magnesium dan natrium;
• sulfur dan fosforus;
• mangan dan iodin;
• zink dan tembaga;
• kobalt dan molibdenum;
• kromium dan selenium.
Oleh kerana komposisi biokimia yang kaya, hati lembu sering dimasukkan dalam program nutrisi untuk orang yang terlibat dalam sukan. Dan juga produk itu adalah sebahagian daripada diet dengan badan yang lemah dan selama tempoh pemulihan selepas penyakit.
Nilai pemakanan dan kandungan kalori produk
Hati hati dicirikan oleh kandungan kalori yang rendah. 100 g produk mengandungi hanya 96 kcal. Makan hidangan ini membolehkan anda mendapatkan:
• sehingga 35% daripada protein;
• dari 6 hingga 7% lemak;
• sehingga 1% karbohidrat.
Pengiraan diberikan berhubung dengan keperluan harian badan untuk elemen tersenarai.
Oleh kerana daging lembu tinggi dalam protein, produk harus digabungkan dengan orang lain untuk mengelakkan oversaturation dengan komponen ini.
Hati hati: manfaat produk untuk tubuh manusia
Oleh kerana kandungan sejumlah besar nutrien yang banyak, dengan penggunaan dan penyediaan yang betul, hati lembu membawa manfaat sedemikian kepada tubuh:
• menjejaskan sel dan tisu dengan mikroelemen yang diperlukan, dan memulihkan fungsi perlindungan;
• mengimbangi kekurangan sejumlah asid amino yang tubuh manusia tidak dapat menghasilkan, dan hanya boleh menerima dari makanan haiwan;
• merangsang proses mengangkut nutrien ke organ dan tisu;
• menggalakkan penyerapan protein mudah;
• mengkompensasi kekurangan zat besi dalam tubuh, yang membantu meningkatkan kadar hemoglobin dan mengelakkan anemia dan kelaparan oksigen;
• mengembalikan keseimbangan biologi mineral dalam badan;
• kesan menguntungkan terhadap komposisi darah;
• menormalkan fungsi jantung;
• membuang kolesterol "buruk" dari badan dan memperbaiki keadaan saluran darah, yang membantu menormalkan tekanan darah;
• mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf pusat;
• memudahkan untuk menyingkirkan pound tambahan kerana kandungan kalori yang rendah dan kandungan vitamin dan mineral yang tinggi;
• menguatkan tulang dan tulang rawan;
• meningkatkan fungsi seksual pada lelaki dan menggalakkan motilitas sperma;
• merangsang pertumbuhan jisim otot semasa sukan aktif;
• membantu perkembangan penuh dan perkembangan normal organ-organ dan sistem kanak-kanak.
Di samping itu, hati lembu akan memberi manfaat yang besar kepada seorang wanita hamil dan janin yang semakin meningkat. Komponen aktif produk ini akan membantu meningkatkan daya tahan tubuh ibu masa depan terhadap penyakit dan melindungi daripada virus dan jangkitan, dan diperlukan untuk perkembangan intrauterin normal bayi.
Hati hati: kemungkinan bahaya
Hati daging lembu tidak akan membahayakan tubuh manusia jika dimakan secara sederhana. Dalam kes-kes di mana hidangan ini lazat dan sihat hadir dalam diet terlalu kerap, ia mengancam dengan akibat negatif seperti:
• pelanggaran proses metabolik;
• pengawalan badan dengan protein, yang boleh mengakibatkan kemerosotan tisu tulang;
• peningkatan kerapuhan kapilari;
• kolesterol yang berlebihan dalam darah;
• tekanan darah yang tidak teratur;
• masalah dalam kerja sistem kardiovaskular dan pencernaan;
• penampilan osteochondrosis dan radiculitis.
Dengan langkah berjaga-jaga yang khusus, anda harus mengambil ubat itu dengan adanya masalah dalam fungsi saluran pencernaan, kerana ini boleh mengakibatkan kemerosotan keadaan.
Bagaimana memilih hati lembu
Anda boleh mendapat manfaat daripada makan daging lembu hanya jika ia segar dan berkualiti tinggi. Bagaimana memilih produk yang sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan? Pertama sekali, adalah disyorkan untuk memberikan keutamaan kepada jantung yang sejuk daripada yang beku, ini akan membolehkan anda mengkaji lebih baik produk yang dicadangkan.
Bukan rahsia lagi bahawa kualiti daging secara langsung bergantung kepada umur haiwan. Sebelum membuat pembelian, anda perlu memberi perhatian kepada beberapa nuansa:
- Saiz dan berat produk. Secara purata, berat jantung berkisar antara 1.5 hingga 2 kg. Dalam kes apabila organ itu terlalu besar dan besar-besaran, ini menunjukkan bahawa haiwan pada masa penyembelihan itu adalah dewasa atau bahkan tua.
- Warna organ. Sebagai peraturan, produk berkualiti mempunyai warna coklat kemerahan, tepu, tetapi tidak terlalu gelap.
- Bau produk. Hati hati harus mempunyai cahaya, aroma sedikit manis yang terdapat dalam daging segar. Dalam kes-kes di mana produk berbau sangat "penyembelihan", adalah dinasihatkan untuk mempersoalkan kesegarannya.
- Jumlah dan warna lemak. Hati binatang muda cukup ditutup dengan lapisan lemak yang mempunyai warna kekuningan. Dalam kes di mana terdapat terlalu banyak lemak dan warnanya lebih tepu, ini juga menunjukkan usia tua individu.
- Struktur produk. Hati daging lembu, sesuai untuk dikonsumsi, harus mempunyai permukaan seragam tanpa bintik, plak dan kerusakan.
- Reaksi terhadap tekanan mekanikal. Produk berkualiti tinggi mempunyai ketumpatan tinggi dan, selepas menekan, cepat mengembalikan semula bentuk asalnya.
- Pembungkusan. Lebih baik tidak membeli produk yang terbungkus. Ini menghalang udara dari memasuki dan sering menyebabkan daging itu "tercekik".
Cadangan mudah ini akan membolehkan anda memilih produk yang berkualiti tinggi dan sihat yang anda boleh menyediakan pelbagai pilihan untuk hidangan.
Kaedah Pengendalian dan Penyimpanan Produk
Sebelum memasak sebarang hidangan menggunakan hati lembu, anda mesti memproses produk dengan betul. Untuk melakukan ini, anda perlu melakukan yang berikut:
1. Keluarkan lemak dari bahagian dalam badan.
2. Keluarkan pembekuan darah dan saluran darah.
3. Gosok hati dengan banyak air yang sejuk.
4. Potong produk itu ke dalam kepingan besar dan rendam dalam air sejuk selama beberapa jam.
5. Apabila merendam, ubah air beberapa kali.
6. Rebus jantung selama 1.5-2 jam, ingat untuk kerap mengeluarkan buih.
7. Semasa masak, ubah air setiap setengah jam.
Dengan membeli jantung dalam bentuk beku, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 1 tahun. Keistimewaan sejuk hendaklah segera diletakkan di dalam peti sejuk selama lebih dari 2 hari.
Hati daging lembu adalah produk yang murah dan sihat yang boleh digunakan sebagai hidangan utama dan termasuk dalam pelbagai karya masakan.
