Memandangkan terung sayur-sayuran eksotik telah lama tidak diterima. Mereka banyak sekali mewakili kedua-dua segar dan dalam bentuk pelbagai makanan ringan dalam tin. Walau bagaimanapun, bergantung kepada rasa orang lain adalah pilihan. Pilih resipi dari artikel kami dan cuba snek sebelum pengetinan.
Adakah anda suka? Stok hingga sepuluh kilogram terung muda dan sayur-sayuran lain untuk musim, masak dan melestarikan - pembuka terung pedas hampir selalu lazat dalam apa jua bentuk.
Prinsip umum untuk mengekalkan makanan terung pedas terung untuk musim sejuk
• Adalah dinasihatkan untuk memilih terung bersaiz sederhana. Pertama, buah-buahan semacam itu mudah dipotong dengan rapi, dan yang kedua, yang besar mengandung lebih banyak biji. Kupas sayuran itu harus elastik dan licin, dengan cahaya berkilat cahaya. Buang buah-buahan dengan segera ke satu sisi, pulpa yang lembap akan terputus semasa rawatan haba.
• Dalam makanan ringan, adalah penting untuk mengekalkan bentuk terung yang diingini supaya kepingan-kepingan itu tidak hilang apabila dipanaskan. Untuk melakukan ini, adalah dinasihatkan untuk memerhatikan masa yang disyorkan dalam resipi dan jangan mengupas sayur-sayuran.
• Dalam terung yang berlebihan mengandungi daging kornet, kerana sayur-sayuran itu mempunyai kepahitan ciri, di samping itu, komponen ini berbahaya. Adalah mudah untuk menyingkirkannya, dan ini boleh dilakukan dengan dua cara: tuangkan irisan sayuran dengan garam dan biarkan selama setengah jam, dimasukkan ke dalam colander atau ayak, atau merendam mereka dalam garam selama satu jam. Pada akhir proses terung, adalah penting untuk bilas dengan teliti untuk menghapuskan kepahitan yang telah dibebaskan. Untuk larutan garam dalam dua liter air, anda perlu mengambil empat sudu teh dengan slaid garam.
• Snek terung pedas untuk musim sejuk, yang paling kerap kalengan dengan tomato. Dari tomato, digabungkan dengan sayur-sayuran lain, berpakaian disediakan, yang dipenuhi dengan terung yang telah digoreng, direbus, dibakar terung atau direbus di dalamnya.
• Makanan snek Piquant mencapai lada panas dan bawang putih. Pilih bibit daripada lada atau tidak - anda membuat keputusan, keterukan makanan ringan itu bergantung padanya. Ia adalah benih yang mengandungi bahan-bahan yang menampakkan peningkatan kepahitan.
• Apabila memelihara makanan ringan terung untuk musim sejuk, kebersihan sangat penting. Sayur-sayuran perlu dibasuh dengan teliti sebelum diproses, dan bekas kaca harus dibasuh dengan air suam dan soda dan disterilkan ke atas stim. Tutup logam dengan jalur anjal direbus selama 10 minit dan keringkan dengan baik, diletakkan pada tuala, dengan bahagian dalamnya.
Pembuka terung pedas sederhana untuk musim sejuk "Cendawan"
Bahan-bahan
• lima liter air;
• setengah liter cuka meja 9%;
• terung, sederhana - 5 kg;
• separuh segelas garam;
• setengah liter minyak halus;
• tiga kepala bawang putih besar;
• dua lada panas.
Kaedah Memasak:
1. Memeriksa dan membasuh terung, memotong batang dan tidak mengeluarkan kupas, dipotong menjadi kiub tidak lebih daripada satu sentimeter. Lada panas, dan selepas itu kita memutarkan bawang putih dalam penggiling daging, keluarkan biji dari lada atau tidak, mengikut budi bicara kami.
2. Isi periuk besar dengan air, larutkan garam dan letakkan api yang sengit. Kacau sehingga mendidih untuk membubarkan garam yang tinggal.
3. Tuangkan cuka ke dalam cecair mendidih, tolak terung hancur. Selepas mendidih lagi, rebus keping sayur-sayuran selama tidak lebih daripada lima minit. Air garam tidak boleh mendidih secara intensif, jika tidak, kiub terung cepat mendidih dan kehilangan bentuknya - snek akan mempunyai penampilan yang tidak kelihatan. Buang sayur-sayuran bercampur-campur pada ayak dan biarkan di dalamnya, air perlu ditenggelamkan sepenuhnya.
4. Tuangkan semua minyak ke dalam bekas yang tidak dilaraskan secara pukal dan letakkan pada panas. Sebaik sahaja keretakan sedikit bermula dan jerebu mula naik, letakkan terung di dalamnya dan segera masukkan campuran lada pahit dan bawang putih, kacau.
5. Rebus terung dalam minyak selama tiga minit, cuba untuk tidak sering kacau, supaya tidak merosakkan kepingan.
6. Kami meletakkan snek siap dalam balang setengah liter yang disterilkan, menggulungnya.
"Saute" - pedas terung pedas untuk musim sejuk
Bahan-bahan
• empat kilogram lada manis;
• tiga kilogram tomato;
• 300 gram bawang putih terpilih;
• terung, saiz sederhana - 5 kg;
• 100 gram garam kasar dan lada panas;
• liter minyak halus;
• Cuka 9% - 500 ml.
Kaedah Memasak:
1. Kami mencuci terung yang dibasuh dalam bulatan, dua sentimeter tebal. Dalam lima liter air sejuk, kacau garam, isi terung dengan larutan dan biarkan selama dua jam. Pada masa ini, garam akan menarik semua kepahitan itu.
2. Basuh tomato dan lada keseluruhan, keluarkan bawang putih. Kami dengan teliti mengeluarkan biji dari lada manis dan biarkan ia dalam lada terbakar. Kami mengumpul penggiling daging, memutihkan semua lada, tomato dan bawang putih ke dalam mangkuk besar, kacau dengan berhati-hati. Kami letakkan di atas api, rebus campuran panas selama tidak lebih daripada satu minit, matikannya, tuangkan cuka dan kacau dengan baik.
3. Terung-terung yang berdiri di dalam saline diletakkan dalam colander atau ayak, dan kering dengan baik.
4. Pada api sederhana kami memanaskan minyak sayuran. Kami mencurahkan banyak, dengan harapan bahawa cincin terung meliputi diri mereka separuh.
5. Goreng terung di kedua-dua belah sehingga lembut. Sebaliknya, keluarkan yang siap dengan garpu, pasangkannya ke dalam pakaian yang tajam dan segera letakkannya dalam lapisan padat dalam balang, cuba untuk tidak meninggalkan jurang.
6. Kami mengisi tin yang dipenuhi dengan penutup logam tanpa band elastik, letakkan di atas kertas penaik dan letakkan di dalam ketuhar sejuk. Kami menghidupkan pemanasan, membawa suhu ke 120 darjah, tahan tin dengan snek dalam ketuhar selama sepuluh minit, dan mematikannya, biarkan suhu jatuh sedikit.
7. Kami mendapat bekas dengan snek, tutup dengan penutup rebus dan rapat rapat dengan kunci rolling.
Pembuka terung pedas untuk musim sejuk dengan tomato Sparkle (tanpa sterilisasi)
Bahan-bahan
• 2 kilogram buah lada;
• 5 kg terung;
• dua setengah kilogram tomato;
• 100 gram garam masin kasar;
• tiga lada lada panas, sebaik-baiknya merah;
• separuh segelas cuka meja;
• satu setengah gelas minyak;
• 200 gr. gula
• 100 gram bawang putih.
Kaedah memasak:
1. Tuang tomato, dan kedua-dua jenis lada, ke dalam air. Setelah menunggu seperempat jam, kita bilas dengan aliran air. Kami memotong batang dari tomato, dengan hati-hati memilih bibit dari lada manis dan panas. Kami mengalihkan sayur-sayuran dalam penggiling daging dan kacau massa yang dihasilkan.
2. Selepas mencuci terung, dan mengeluarkan batang, potonglah buah-buahan ke dalam jerami yang pendek.
3. Tuang garam ke dalam jisim sayur, kacau, suntikan minyak sayuran. Tambah terung, kacau dan masukkan panas. Sebaik sahaja ia mula mendidih, turun ke paras di bawah purata, masak makanan ringan dengan mendidih sedikit selama seperempat jam.
4. Masukkan bawang putih, rebus selama sepuluh minit, tuangkan cuka. Mencampurkan dengan teliti, keluarkan makanan ringan dari dapur dan letakkan di dalam balang sebelum disteril. Gulung menggunakan topi rebus dan tukar.
Pembuka terung panas untuk musim sejuk: resipi salad dengan kacang
Bahan-bahan
• satu paun kacang;
• dua kilogram terung mentah;
• 150 gram gula;
• setengah kilogram wortel;
• buah-buahan lada loceng - 500 gr .;
• 50 gr. garam;
• dua buah lada panas;
• tiga kepala bawang putih besar;
• 150 ml cuka 9%;
• separuh liter minyak bersandar, beku.
Kaedah Memasak:
1. Kacang dituangkan dengan air pada waktu petang, mengeluarkan rendam di tempat yang sejuk. Selepas 12 jam, bilas dan rebus sehingga lembut. Selepas mendidih, masak dengan api yang rendah supaya kulit kacang tidak pecah. Buang kacang rebus pada penapis.
2. Cuci dengan sempurna semua sayur-sayuran. Kami memotong terung kasar, ke dalam kiub, wortel kasar dalam tiga, dan potong lada manis ke jalur membujur.
3. Kami menyebarkan sayur-sayuran yang disediakan dalam bekas yang luas, tekan bawang putih dan cincang lada panas ke dalam pengisar daging melalui media. Garam, tuangkan gula, tuangkan cuka dan minyak, campurkan.
4. Membawa jisim ke dalam mendidih, kemudian masak dengan api yang rendah selama setengah jam. Masukkan kacang, tunggu lagi mendidih. Kami memasak pembuka selera terung dengan kacang sebelum seperempat jam, selepas itu kami memasukkannya ke dalam balang yang disterilkan.
5. Letakkan bekas dengan topi yang disediakan (steril). Beralih, bungkus pemuliharaan dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
"Ibu lidah" - pedas terung pedas untuk musim sejuk
Bahan-bahan
• terung dipilih - dua kilogram;
• tomato segar yang segar - 500 gr .;
• satu paun Bulgaria, lebih baik lada merah;
• bawang putih;
• 150 gr. lada panas;
• minyak sayuran, tidak aromatik;
• 120 ml cuka, makanan;
• gula pasir - 25 g;
• satu sudu garam.
Kaedah Memasak:
1. Potong batang dari terung, potong buah ke plat membujur. Kami cuba membuat mereka keluar dengan ketebalan tidak lebih daripada 5 mm. Masukkan mangkuk, isi dengan larutan garam yang lemah, biarkan berendam. Selepas sejam, bilas pinggan dengan air, keringkannya, letakkannya dalam colander atau ayak.
2. Kupas bawang putih itu, keluarkan dan bilaskan biji dari lada loceng. Tuangkan lada pahit dan manis bersama-sama dengan tomato dan bawang putih dalam penggiling daging. Tuangkan gula ke dalam jisim sayur yang dimasak, tuangkan minyak dan cuka, garam dan, dengan teliti campuran, diketepikan.
3. Dalam kuali, dalam minyak yang dipanaskan, gorengkan piring terung di kedua-dua belah pihak. Kami tidak membawa kepada kemerah-merahan, kami berdiri di api sederhana setiap sisi selama tidak lebih daripada satu minit - adalah penting bahawa pulpa menjadi lembut.
4. Dalam balang liter yang disterilkan, tuang dua sudu campuran sayur-sayuran, letakkan tiga plat terung goreng, tuangkan campuran sayur-sayuran lagi dan layurkan terung. Jar mesti diisi, tidak mencapai 1.5 sentimeter ke leher, lapisan terakhir diisi dengan sos sayuran.
5. Kami meletakkan balang dengan makanan pembuka dalam bekas yang besar dengan kain yang ditutup dengan bahagian bawah, tutupnya dengan penutup steril dan tuangkan air suam. Bank harus ditutup dengan air di bahu mereka, tidak lebih tinggi.
6. Kami mensterilkan pemeliharaan selepas air mendidih selama setengah jam, jika bekas separuh liter digunakan, kemudian 20 minit.
7. Berhati-hati mengeluarkan balang selera dari air, gulungkan penutup dengan kunci seaming. Menghidupkannya, biarkan ia di bawah penutup sehingga ia sejuk.
Pembuka pedas terung musim sejuk dengan bawang putih dan wortel
Bahan-bahan
• wortel - tiga tanaman akar kecil;
• terung - 2 kg;
• tiga kepala bawang;
• dua lada panas;
• separuh liter jus tomato tanpa garam;
• dua kepala bawang putih, kira-kira 10 gigi besar;
• tiga sudu cuka makanan;
• Minyak halus - 1/4 cawan.
Kaedah Memasak:
1. Potong batang terung, dipotong bersama, letakkan pada lembaran penaik dengan kepingan itu. Selepas pelincir permukaan dengan minyak sayuran, letakkan sayur-sayuran dalam ketuhar yang dipanaskan. Bakar selama setengah jam, daging terung harus menjadi lembut. Sebelum anda keluar, periksa kesediaan dengan tusukan, tusuk kayu harus masuk dengan mudah. Terung sejuk.
2. Rendam bawang putih dan bawang merah, gosong wortel dengan kasar, potong lada panas ke dalam cincin nipis. Yang paling teruk dalam lada seperti benih, anda boleh mengawal keterukan makanan ringan dengan mengeluarkannya sepenuhnya atau hanya meninggalkan sebahagian.
3. Dalam bawang yang disiram dengan mentega dan goreng sehingga ia kehilangan naungannya. Kami menyebarkan wortel, meredakan kesediaan. Pada akhir kami menambah, tambah satu setengah sendok garam dan selalu satu gula. Setelah memasak lada panas dan bawang putih dalam menggoreng sayur, keluarkan dari dapur.
4. Kami menyebarkan sayur-sayuran tepung pada terung bakar, tingkatkannya dan, sedikit menekannya dengan telapak tangan kami, pekat. Kami menyambungkan bahagian terung kepada satu sama lain, anda perlu mendapatkan terung keseluruhan dengan mengisi. Kami mengisi tin yang disediakan untuk pemeliharaan dengan produk separuh siap. Kami memasangnya dengan longgar, meninggalkan jurang kecil supaya ada tempat untuk menuang.
5. Selepas kacau dua sudu gula dan tiga garam dalam jus tomato, masak sehingga mendidih. Selepas mendidih selama tiga minit, tuangkan panas ke atas bank. Kami tidak mencapai leher sebanyak dua sentimeter.
6. Seperti dalam resipi sebelumnya, letakkan bekas-bekas dalam periuk yang sesuai, bahagian bawahnya dihiasi dengan kain. Meliputi pembuka selera dengan penutup, tuangkan air hangat ke dalam ruang bebas. Kami mensterilkan pemeliharaan selepas mendidih selama seperempat jam.
7. Kami mengambil, tuangkan cuka sudu di bawah penutup dan gulung dengan kunci. Kemudian belok dan bungkus dengan ketat.
Trik memasak makanan terung pedas pedas untuk musim sejuk - tips dan teknik yang berguna
• Untuk tuangkan tomato, pilih tomato yang matang dengan baik, maka ia tidak akan jarang berlaku.
• Selepas melipat tudung, putar balang terbalik dan pastikan tiada apa-apa keluar dari bawahnya. Jika setidaknya sedikit cecair muncul, gulung sekali lagi - ia tidak membantu, ganti penutup.
• Tempoh pensterilan bergantung kepada jumlah tin yang dipilih. Bekas separa liter dengan pembuka terung pedas hendaklah direbus selama 20 minit, liter selama sekurang-kurangnya setengah jam.
