Potong-potong di dalam ketuhar adalah lembut, lembut, dengan kerak kemerah-merahan yang lazat. Kaedah ini membolehkan anda memasak dengan jumlah minimum minyak atau lemak.
Potong ketuhar (langkah demi langkah resipi) - prinsip asas memasak
Cutlet dibuat daripada sebarang daging. Daging cincang diperbuat daripada daging babi, ayam, ayam belanda, daging lembu, atau pelbagai masak. Cutlet boleh dibuat dari daging cincang atau daging cincang. Untuk menyediakan daging cincang, daging daging, kupas dari semua yang diperlukan, basuh dan potong kecil. Tuang daging ke dalam daging cincang menggunakan pengisar atau pengisar daging. Untuk potong cincang, daging dipotong sebagai halus yang mungkin. Ini akan lebih mudah dilakukan jika daging sedikit beku. Untuk membuat tepung berair dan enak, daging hanya perlu segar atau sejuk.
Cutlet disediakan bukan sahaja dari daging cincang, tetapi juga dari ikan atau sayuran.
Untuk menyediakan jisim potongan, anda perlu bawang putih, bawang, roti putih, telur, rempah dan herba.
Bawang untuk potong boleh diambil bawang, hijau atau merah. Mentol dikupas dan dipintal dalam pengisar daging, atau dicincang ke dalam kepingan nipis. Bawang hijau dibilas dan dicincang dengan cincin nipis.
Bawang putih dikupas dan diperas melalui pemerah bawang putih, atau dicincang pada grater yang paling kecil.
Roti atau roti perlu basi. Ia direndam dalam susu atau air, atau disapu menjadi serbuk dan ditambah kepada daging cincang.
Jisim potongan itu boleh dilakukan secara berbeza: letakkan daging cincang di dalam bekas pengisar, tambah bahan-bahan yang lain dan pukulkan semuanya bersama-sama.
Telur ditambah kepada daging cincang, asin, dibalut dengan rempah dan herba aromatik. Selain ramuan utama, sayur-sayuran rebus atau mentah, mayonis atau krim masam ditambah kepadanya. Untuk juiciness, sedikit air atau sup dituangkan ke dalam daging cincang. Semuanya diasah dengan tangan, sedikit mengalah pada mangkuk. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan jisim potong di dalam peti sejuk untuk seketika.
Kemudian, dengan tangan basah, kita membentuk potong saiz yang sama dari jisim potongan, dan meletakkannya pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas. Dalam beberapa resipi, potong pertama digoreng ke atas api yang tinggi sehingga coklat keemasan, dan hanya selepas itu dibakar dalam ketuhar tidak lebih daripada setengah jam. Sekiranya potongan mentah, mereka dibakar di dalam ketuhar selama kira-kira 15 minit, dan kemudian terus memasak, tambah sup, sos atau krim masam.
Masa memasak cutlet bergantung kepada komposisi daging, jadi anda mesti mematuhi resipi dengan tegas.
Cutlets dibakar pada 180-200 darjah. Ia adalah pada suhu ini bahawa cutlets ideal dibakar di dalam, baki berair, dan mempunyai kerak rangup lazat.
Cutlets boleh dibakar dalam kerajang. Mereka terutamanya berair dengan krim atau sos tomato. Dalam kes ini, ternyata hidangan daging dengan kuah, yang sesuai untuk mana-mana hidangan sampingan.
Resipi 1. Bakso bebola dalam oven (langkah demi langkah resipi)
Bahan-bahannya
setengah kilogram daging babi dan daging lembu;
ghee dan minyak sayuran;
300 g kentang rebus;
garam;
bawang;
lada segar;
dua ulas bawang putih;
ketumbar;
Telur Ayam
75 g semolina;
75 g dill dicincang halus;
Krim ¼ cawan.
Kaedah memasak
1. Basuh daging lembu dan daging babi, rendam dalam tuala kertas. Potong urat dan filem. Potong daging ke dalam kepingan kecil dan gulungkannya kepada daging cincang dengan menggunakan pengisar atau pengisar daging.
2. Potong akar bawang dan kupasnya. Potonglah ke dalam empat bahagian. Cengkeh bawang putih juga bebas daripada cengkerang atas. Letakkan bawang dan bawang putih dalam pengisar, tuangkan beberapa sudu air dan pukul semuanya sehingga licin. Masukkan sos bawang putih dengan daging cincang. Atau putar sayur-sayuran bersama daging.
3. Basuh ubi kentang, masukkan ke dalam periuk, isi air dan letakkan di atas api. Masak sehingga sayuran lembut. Kemudian longkang sup, dan sejuk kentang. Keluarkan kulit tipis dari ubi. Memerah sayuran dalam bahagian kecil. Masukkan sayur cincang untuk forcemeat. Pandu telur ayam ke sini.
4. Isi Dill, keluarkan ranting kering dan kuning. Bilas sayur-sayuran dan cincang halus. Tambah dill ke daging cincang. Musim dengan garam dan rempah. Tuangkan krim ke dalam daging cincang dan tambah semolina.
5. Sungguh-sungguh menguli daging cincang, dengan lembut mengalahkannya pada mangkuk. Jisim seragam yang homogen perlu diperolehi. Tutup mangkuk dengan daging yang disediakan dengan filem berpaut dan biarkan berehat selama setengah jam.
6. Sekarang mula memotong daging menjadi potong. Untuk menjadikannya saiz yang sama, letakkan daging cincang di papan pemotong dan diedarkan ke seluruh kawasan menjadi segi empat sama dengan ketebalan yang sama. Dengan pisau yang tajam, potong lapisan dengan pisau tajam di sepanjang dan sebagainya untuk mendapatkan kepingan bahagian yang sama. Daripada setiap bentuk bentuk bilah bujur.
7. Tutup lembaran pembakar dengan kertas atau kerajang. Minyak ringan dan letakkan tepinya. Hidupkan ketuhar pada 210 darjah. Sebaik sahaja ia memanaskan suhu yang diingini, letakkan kuali pada peringkat sederhana dan bakar selama setengah jam. Untuk membentuk kerak emas yang lazat di atas, buka gril selama beberapa minit pada akhir memasak.
8. Potong dalam oven (langkah demi langkah resipi) berkhidmat dengan mana-mana hidangan sampingan, atau dengan sos tomato atau sos tomato.
Resipi 2. Kafe tepung dalam ketuhar (langkah demi langkah resipi)
Bahan-bahannya
450 g ayam cincang atau ayam belanda;
minyak sayuran untuk melincirkan acuan;
150 g bawang;
garam;
½ cawan oat;
lada segar;
dua sudu ketumbar hijau;
oregano;
75 ml air ais;
basil;
bawang putih - dua ulas.
Kaedah memasak
1. Daging cincang untuk potong boleh diambil, atau masak sendiri dari daging ayam. Untuk melakukan ini, keluarkan fillet dari tulang, potong kulit dan potong dalam pengisar atau penggiling daging.
2. Kupas bawang dan bilas. Potong kepingan besar, masukkan ke dalam mangkuk pengisar dan pukul sehingga bakar homogen diperolehi. Masukkan bawang dalam daging cincang. Tuang air ais di sini.
3. Susunkan ketumbar, bilas, kering sedikit dan hancur halus. Hantar dalam mangkuk dengan daging cincang. Percuma ulas bawang putih dari kulit atas dan perasnya melalui squeezer bawang putih terus ke dalam daging cincang. Segar garam, tambah oat dan musim dengan rempah.
4. Dengan tangan yang bersih, kupas daging cincang, perlahan-lahan memukulnya di atas mangkuk, sehingga jisim padat homogen diperolehi. Tutup mangkuk dengan daging cincang dengan kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam. Pada masa ini, daging tepu dengan aroma dan perisa rempah, dan oatmeal akan membengkak.
5. Tutup bentuk yang dalam dengan kerajang, taruh dengan minyak sayuran. Keluarkan tangan anda dengan air dan bentuk potongan putaran kecil dengan saiz yang sama dari daging. Masukkan borang.
6. Panaskan ketuhar hingga 220 darjah. Letakkan bentuk cutlet di dalam ketuhar ke paras tengah dan bakar selama 20 minit. Cutlet diet di dalam oven (langkah demi langkah resipi) sesuai untuk orang yang berlebihan berat badan dan makanan bayi.
Resipi 3. Cutlet dalam ketuhar: resipi langkah demi langkah dengan kuah
Bahan-bahannya
setengah kilogram daging cincang;
30 ml minyak bunga matahari;
satu sudu tepung;
3 g rempah ratus;
200 ml kaldu;
dua kepala panah;
dua ulas bawang putih;
80 g tomato dalam jus mereka sendiri;
sepotong roti;
30 ml susu;
daun bay.
Kaedah memasak
1. Potong roti ke dalam kepingan kecil. Letakkannya di atas pinggan dan isi dengan susu sejuk. Biarkan selama sepuluh minit.
2. Kupas bawang dan bawang putih. Basuh. Potong bawang ke empat bahagian. Letakkan segalanya dalam pengisar dan pukul sehingga bakar halus.
3. Campurkan daging cincang dengan sayur-sayuran. Kencangkan sedikit dan masukkan ke dalam mangkuk dengan daging cincang. Musim dengan rempah dan garam. Kukuk daging cincang dengan teliti sehingga lancar. Tutup mangkuk dengan foil dan biarkan selama 20 minit. Ini perlu supaya pemadat itu tepu dengan rempah-rempah.
4. Dari daging cincang, buat potongan kecil atau bujur kecil. Tuangkan bentuk tahan panas dengan minyak. Seramik atau kaca paling sesuai untuk ini. Hidupkan ketuhar 180 darjah. Lay out cutlet dalam bentuk dengan ketat antara satu sama lain.
5. Letakkan kuali di atas dapur. Tuangkan tepung ke dalam kuali yang kering dan masak sehingga goreng keemasan. Masukkan tomato dalam tepung dalam jus anda sendiri dan campurkan dengan teliti supaya tiada benjolan tersisa. Tuangkan sup ke dalam campuran tomato dan kacau lagi. Masak semuanya beberapa minit.
6. Tuangkan potong dengan sos tomato. Antara potongan daun meletakkan daun bay. Letakkan kuali dalam ketuhar yang dipanaskan dan masak selama kira-kira setengah jam. Untuk membuat kek coklat di bahagian atas, hidupkan panggangan selama beberapa minit.
Potong ketuhar (langkah demi langkah resipi) - petua dan helah
Untuk membuat cutlet lembut, lapang dan berair, kirakan daging melalui penggiling daging beberapa kali.
Tambah beberapa sudu apa-apa cecair ke daging sehingga cutlets tidak berubah terlalu ketat.
Untuk juiciness, tambahkan sedikit daging kepada daging cincang.
Adalah lebih baik untuk menambah telur keseluruhan kepada daging cincang, tetapi hanya kuning.
