Hanum (Hanuma) sering dipanggil "malas manti." Hidangan ini juga disediakan dari doh dan daging, sayur-sayuran, dan juga dikukus, tetapi memerlukan usaha kurang. Tidak perlu memotong produk sekeping, hanya memutarkan roll dengan mengisi penuh.
Di sini dikumpulkan resipi langkah demi langkah khanum dengan tiga tampalan yang paling popular.
Khanum - prinsip am memasak
Khanum Uzbek selalu disediakan dari doh tanpa ragi. Dan sangat penting untuk menggulungnya dengan nipis. Hanya dalam kes ini, lapisan dalaman roll digenggam dengan jus yang mengisi, ia akan menjadi sangat lembut dan menyenangkan untuk rasa. Adonan boleh diaduk dalam air, susu, menggunakan teknologi custard. Di bawah langkah-langkah resipi Hanuma, semua ini diterangkan secara terperinci. Adunan siap perlu berbaring, maka ia dilancarkan, pengisian dibentangkan, roll dipintal.
Jenis daging cincang yang paling popular:
• daging dengan bawang dan wortel;
• daging dengan kentang, bawang, lobak;
• sayur campuran.
Gulung selesai dipindahkan ke pallet dari periuk tekanan khas (mantysnitz) atau dandang berganda digunakan, roll kecil boleh disediakan dalam pelbagai warna. Adalah penting bahawa permukaannya dilincirkan, jika tidak terdapat masalah dengan pengekstrakan khanum. Gulungkan kukus dari 30 hingga 45 minit.
Khanum diletakkan di atas pinggan rata, disejukkan di atas dengan minyak atau minyak. Hidangan dipotong, seperti roll biasa. Mangkuk kecil dengan sos tomato atau cuka biasanya diletakkan di tengah.
Daging Khanum: resipi langkah demi langkah
Untuk pengisian, anda boleh menggunakan sebarang jenis daging: domba, daging babi, daging lembu, menambah unggas. Sekiranya daging itu tidak gemuk, maka juga memperkenalkan sekeping ekor lemak atau lemak kecil. Doh dalam resipi Hanuma langkah demi langkah ini adalah yang paling mudah di dalam air dengan penambahan minyak.
Bahan-bahannya
• 100 ml air;
• telur;
• sudu minyak;
• garam dan tepung (3-3.5 cawan).
Untuk pengisian:
• 500 g daging;
• wortel;
• 2 bawang;
• 2-3 sudu lemak atau minyak;
• rempah ratus.
Memasak
1. Adalah lebih baik bermula dengan penyediaan adunan, kerana ia harus berbaring. Jika tidak, rolling lapisan nipis tidak akan berfungsi. Masukkan 0.3 tsp ke dalam telur. garam, goyang, tuangkan air suhu bilik dan tambahkan satu sudu minyak. Anda boleh menguli doh tanpa ia, tetapi lemak akan membuat jisim lebih elastik, mudah digunakan.
2. Kacau, masukkan tepung. Jumlah cecair ini akan mengambil kira-kira tiga gelas. Kukuk doh sehingga tepung berhenti menyerap tepung. Kami mengeluarkan benjolan di dalam beg selama 30-40 minit.
3. Kupas dua kepala bawang besar, dipotong menjadi kiub. Kupas wortel juga, parut kasar atau potong dengan pisau juga.
4. Minum minyak atau lemak dalam kuali, letakkan sayur-sayuran dan goreng di atas api sederhana. Ia tidak perlu untuk mencapai warna coklat, hanya goreng sehingga bawang menjadi telus. Matikan dapur, sejuk.
5. Putar daging melalui penggiling daging dengan grill besar. Anda boleh memotong pisau. Mince berkrim untuk khanum tidak digunakan.
6. Masukkan garam kepada daging dan lada. Anda boleh memasukkan rempah-rempah lain, contohnya, zira, kari, kunyit. Pilih citarasa anda, tuangkan dan kacau dengan teliti.
7. Kami mengeluarkan doh, melancarkan kek yang besar dan tipis dari situ. Sekiranya periuk dandang berganda kecil, maka lebih baik memasak dua gulung. Dalam kes ini, kita membahagikan segalanya kepada separuh. Kami membuat kek panjang, sesuatu di antara bujur dan segi empat tepat.
8. Kami menyebarkan daging cincang, menyebarkannya dengan lapisan yang sama, meninggalkan tepi utuh, kira-kira 1 cm.
9. Taburkan daging di atas dengan sayur-sayuran yang dimasak dari kuali, mereka juga boleh dibumbui dengan rempah, kerana bawang dan wortel mempunyai rasa manis.
10. Perlahan-lahan angkat pinggir terdekat, memutarkan roll panjang dengan mengisi. Kami tidak tergesa-gesa, pengisian tidak boleh dikumpulkan dalam timbunan, tetapi anda tidak perlu melakukan roll terlalu ketat.
11. Berhati-hati memindahkan roll khanum yang terbentuk ke palet. Kami tersebar di dalam bulatan, cuba untuk tidak menutup sepenuhnya lubang-lubang di mana wap akan lulus.
12. Tuangkan air ke dalam periuk atau periuk dandang dua kali, masak sehingga mendidih. Masukkan daun bay, sedikit kacang lada.
13. Pasang khanum. Kami tutup.
14. Masak selama 40-45 minit pasangan.
15. Lepaskan roll, pindahkan ke pinggan rata. Hidangkan dengan sos tomato, herba, lecho, potong.
Hanum: resipi langkah demi langkah dengan kentang dan daging
Dalam resipi Hanuma langkah-demi-langkah ini, bukan sahaja pengisian, tetapi juga komposisi perubahan ujian. Knead tanpa telur dan susu. Ia akan menjadi lebih lembut, lebih enak.
Bahan-bahannya
• 120 ml susu;
• 2 sudu besar. l minyak;
• 0.3 tsp garam;
• tepung.
Untuk pengisian:
• 250 g daging;
• 50 g lemak;
• 2 wortel;
• 2-3 kentang;
• 2 bawang;
• rempah, sedikit minyak.
Memasak
1. Dalam susu pada suhu bilik kita memperkenalkan garam, minyak, larut. Tambah tepung yang diayak, mulailah mengadunkan jisim dengan sudu. Sekali menjadi sukar untuk berputar, ambil sudu dan pindahkan jisim ke meja yang ditaburi dengan tepung. Kami membuat adunan yang sejuk dan elastik. Hidupkan mangkuk, tutupkan benjolan, berikannya "berehat"
2. Pisahkan daging dengan lemak babi. Kerana kentang terlibat dalam resipi langkah demi langkah khanuma, lemak tambahan diperlukan, jika tidak, ia akan menjadi daging cincang kering.
3. Kupas bawang, parut lobak.
4. Tuangkan 3-4 sudu minyak ke dalam kuali besar, letakkan panas, letakkan sayur-sayuran yang disiapkan, goreng selama dua minit. Tambah garam.
5. Kupas kentang. Sebelum mendidih ubi tidak perlu. Potong kiub kecil 4-5 milimeter.
6. Campurkan kentang dengan daging cincang. Tambah garam, lada.
7. Kami meletakkan air di atas dapur, tambah rempah, tunggu didih.
8. Kami melancarkan doh diselesaikan ke dalam lapisan yang sangat nipis. Kami mengedarkan pemadat daging cincang dengan kepingan kentang di atasnya.
9. Lapisan seterusnya pada daging menyebarkan sayur goreng.
10. Angkat hujung doh, putarkan roll.
11. Pindahkan ke dulang bergred. Kami menyebarkannya dengan jahitan supaya ia mengelak di bawah berat roll, pengisian berair tidak bocor.
12. Tetapkan periuk dandang dua kali ke atas air mendidih, tutup dengan tudung yang ketat.
13. Khanum dengan kentang dan daging juga dimasak selama 35-40 minit. Waktu yang tepat bergantung kepada ketebalan roll, serta daging yang digunakan. Jika ia adalah daging lembu, sebaiknya tahan sedikit lagi.
14. Pindahkan hidangan siap ke plat rata yang besar. Adalah dinasihatkan untuk melincirkan roll di atas. Anda boleh menggunakan lemak dari kuali di mana sayur-sayuran digoreng, atau hanya berjalan di atas permukaan panas dengan sekeping mentega.
15. Hiaskan khanum dengan herba segar, berkhidmat.
Sayuran khanum: langkah demi langkah resepi dengan labu dan kentang
Satu lagi resipi langkah demi langkah untuk Uzbek khanum, tetapi hanya dengan pengisian sayur-sayuran. Daging tidak ditambah, hidangan boleh digunakan untuk berpuasa atau termasuk dalam diet vegetarian. Doh akan menguli dengan menggunakan teknologi custard. Ia boleh dengan mudah dilancarkan ke lapisan nipis, tetapi pada masa yang sama ia sangat lembut, lembut.
Bahan-bahannya
• 1.3 sudu besar. air;
• 2 sudu minyak;
• 0.5 tsp garam;
• tepung.
Pengisian untuk khanum:
• 200 g labu;
• 200 g bawang;
• 50 g mentega;
• rempah;
• 2 kentang;
• 1 lada;
• 1-2 lobak merah.
Memasak
1. Ukur jumlah air yang betul, tambah minyak, garam, letakkan di atas dapur. Brew dan tempuh dengan mudah di dalam periuk dengan sisi yang rendah. Bawa campuran ke dalam mendidih.
2. Matikan dapur, isi segelas penuh dengan slaid tepung dan kacau dengan cepat. Percuma untuk keadaan hangat sambil terus bercampur-campur. Anda boleh menambah telur ke campuran hangat, terdapat resipi untuk adunan. Tetapi anda tidak dapat menambahkan telur ke jisim yang baru dibancuh, protein akan menangkap serpihan.
3. Tambah tepung, kupas adunan yang sangat sejuk sehingga halus. Kami memasukkannya ke dalam beg, letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam, biarkan ia berbaring.
4. Kupas semua sayuran, potong wortel ke dalam jalur, dadu bawang.
5. Melelehkan dalam kuali 50 gram minyak, gorengkan sayur-sayuran yang dimasak ringan dengan api sederhana. Atau ambil apa-apa lemak. Untuk pilihan ramping, anda boleh menggunakan minyak sayuran.
6. Potong labu menjadi kiub kecil. Resipi itu menunjukkan berat pulpa bersih tanpa kulit. Tuangkan ke dalam mangkuk.
7. Cuci lada lonceng, keluarkan biji dengan daun dalaman, potong selebihnya ke dalam kepingan kecil, tuangkan ke labu.
8. Tambah sayur-sayuran sejuk dengan minyak panci.
9. Akhir sekali, kupas kentang, dipotong menjadi kiub. Anda tidak perlu melakukan ini terlebih dahulu, kerana ia boleh menjadi gelap.
10. Letakkan air, masak sehingga mendidih.
11. Ambil pastri choux keluar dari peti sejuk, bahagikan kepada dua bahagian.
12. Taburkan meja dengan tepung, masukkan satu kek besar.
13. Sekarang pengisian sayur boleh diasinkan, dibalut dengan rempah, tambah herba cincang jika dikehendaki. Jika ini dilakukan sebelum ini, sayuran akan mula menghasilkan jus, mereka akan kehilangan rasa mereka. Kacau.
14. Sebarkan separuh daging cincang pada tortilla, tingkatkannya. Bahagian kedua ditinggalkan untuk sekeping doh yang kedua.
15. Mula-mula kita memutar satu khanum, beralih ke palet. Kemudian kami juga melancarkan doh, meletakkan pengisian, memutar roll lain. Kami beralih ke pallet kedua.
16. Masukkan air mendidih, tutup, masak selama 30-35 minit.
17. Kianum sayur juga perlu disejukkan dengan minyak, anda boleh taburkan dengan herba. Hidangan ini dihidangkan di atas meja dengan sos krim masam, tetapi seseorang suka menggunakannya dengan saus tomat atau lobak.
Khanum - petua dan tip berguna
• Tidak perlu memutar gulungan yang sangat tebal, adalah penting untuk mempertimbangkan ketinggian periuk dandang berganda atau periuk tekanan. Di antara khanum dan bulatan atau tudung berikutnya mesti ada ruang supaya stim beredar dengan bebas.
• Jika anda menambah sesudu garam ke dalam periuk dengan air, akan ada pengukus yang lebih sengit, hidangan akan masak lebih cepat dan lebih rata.
• Hanum boleh dimasak dengan sayur-sayuran lain, misalnya, zucchini, terung, meletakkan tomato. Sangat lazat dan harum diperolehi dengan penambahan cendawan.
