Pastri rai sangat sihat, tetapi pelbagai produk di kedai sangat terhad. Sekiranya anda dapat mencari roti atau gulung yang lazat di jabatan makanan yang sihat, maka kos mereka tidak terlalu berpatutan. Mengapa tidak membakarnya sendiri?
Rye roti - prinsip umum penyediaan
Rye roti tidak pernah dibakar dengan hanya tepung gelap. Tepung gandum gred pertama, tinggi atau kedua selalu ditambah kepada mereka, di samping itu, dedak boleh hadir dalam resipi, tetapi dalam jumlah kecil. Untuk mengadun roti, anda juga memerlukan cecair. Ia boleh menjadi susu, air, kefir, krim masam yang diencerkan.
Apa lagi yang diletakkan di dalam doh:
• garam, gula;
• minyak;
• telur.
Susu tidak selalu dimasak dengan yis. Selalunya ia digantikan dengan serbuk penaik. Adonan ragi akan mengambil masa untuk naik. Tepung rye mempunyai keasidan yang lebih tinggi daripada tepung gandum. Oleh itu, dia tidak perlu berdiri untuk jangka masa yang panjang, sudah cukup untuk ujian itu meningkat sekali, kemudian memegang roti pada lembaran penaik.
Sebelum membuat roti, gulung boleh disejukkan dengan telur, hanya kuning atau air. Selalunya produk ditaburkan dengan biji bijan, biji popi. Bran atau kacang. Ketuhar mudah biasanya digunakan untuk penaik. Tetapkan suhu di kawasan 180 atau 200 darjah. Masa bergantung kepada saiz roti.
Rai roti sederhana di atas air
Resipi untuk roti rye sederhana pada yis kering dan air. Mereka sesuai sebagai asas untuk sandwic, dan juga untuk pelbagai burger.
Bahan-bahannya
• air 0.25 liter;
• 220 gram tepung rai;
• 220 g tepung putih;
• 7 g yis kering cepat;
• garam sebanyak 0.5 tsp;
• 10 gram gula;
• 40 ml karat. minyak.
Tambahan pula satu kuning telur, sedikit wijen.
Memasak
1. Campurkan kedua-dua jenis tepung, kacau, cuti di atas meja supaya ia panas.
2. Panaskan air, tambah gula preskripsi kepadanya, memperkenalkan ragi. Kacau, biarkan selama sepuluh minit.
3. Tambah garam, tambahkan minyak sayuran. Kacau semua dan mula menambah kedua-dua jenis tepung. Kukuk adunan, mash sehingga licin dan seragam. Tutup dengan serbet mangkuk, biarkan jagung rai selama satu jam.
4. Bahagikan adonan yang dibangkitkan menjadi 120 g, ini adalah jika gulungan itu adalah untuk burger. Dalam kes lain, saiz boleh diubah.
5. Buat bola rapi dari adunan, letakkan roti rye pada helai baking, biarkan tiga puluh minit lagi untuk naik.
6. Tuangkan beberapa tetes air ke kuning telur untuk membuat jisim beredar, kacau dengan baik. Lubricate the rolls. Taburkan dengan biji wijen, tetapi ini tidak perlu.
7. Kami hantar ke dapur. Roti gandum bakar pada 200 darjah.
Rye roti tanpa ragi (kefir)
Untuk gulungan rye itu, anda boleh menggunakan bukan kefir saja, tetapi juga minuman berair yang lain. Yogurt besar. Kandungan lemak produk utama tidak penting.
Bahan-bahannya
• 200 g kefir;
• 120 g tepung;
• 120-150 g tepung bijirin;
• 1 sdt soda;
• 20 ml karat. minyak;
• 10 gram gula;
• garam, satu telur.
Memasak
1. Memperkenalkan soda ke dalam produk susu yang dipanaskan, kacau. Adalah lebih baik untuk mencurahkan kefir, kerana tindak balas akan pergi, jisim akan bertambah besar.
2. Tambah beberapa garam garam, tambah gula mengikut resipi. Isikan minyak, goncangkan semuanya dengan lancar.
3. Pertama kita memperkenalkan tepung rai, menguli dengan teliti, kemudian tambah tepung gandum, kita dapat mencapai konsistensi yang diingini. Doh harus lembut. Tetapi apabila diletakkan di atas permukaan rata, ia tidak sepatutnya merebak.
4. Biarkan massa rye berdiri selama seperempat jam.
5. Bahagikan doh menjadi kepingan. Kami membentuk gulungan rye bentuk dan saiz sewenang-wenang, dengan segera dipindahkan ke lembaran penaik.
6. Letakkan telur itu, tersebar dengan garpu, pasangkan roti. Anda boleh taburkan dengan sesuatu, contohnya, biji bijan. Bakar sehingga lembut.
Rye roti dengan bawang
Resipi untuk roti rye yang sangat wangi dengan bawang. Mereka disediakan dengan yis di atas air, secara purata, keseluruhan proses akan mengambil masa kira-kira 2.5 jam.
Bahan-bahannya
• 230 g tepung putih;
• 210 g gandum tepung;
• 0.25 liter air (memanaskan badan);
• 0.7 tsp garam;
• 1 sdt yis kering cepat;
• 1 kepala bawang;
• satu sudu gula;
• 50 ml minyak.
Memasak
1. Campurkan 0.5 cawan tepung gandum dengan yis dan gula kering. Secara beransur tuangkan air suam ke dalam campuran ini. Kacau supaya tiada benjolan muncul. Biarkan doh selama 25-30 minit, untuk adunan rai kali ini akan mencukupi.
2. Kupas satu bawang bersaiz sederhana, dipotong menjadi kiub yang sangat kecil dan nipis, tuangkan ke dalam adunan. Letakkan garam, kacau.
3. Tuangkan minyak sayur ke dalam adunan. Mono untuk roti ini untuk mengambil produk dengan bau. Ia akan menjadi lazat.
4. Tuangkan tepung gandum yang lain dan letakkan tepung gandum. Campurkan adunan lembut dengan bawang, dengan hati-hati merosakkannya untuk mencapai keseragaman maksimum. Tinggalkan datang.
5. Setelah doh naik sekali, tetapi dengan baik, anda boleh mengukir gulung. Letakkan jisim di atas meja, perpecahan. Kami menggulung bola atau memberi produk bentuk yang berbeza. Pindahkan ke lembaran penaik leper.
6. Biarkan gulung naik pada lembaran penaik, kemudian gris dengan telur, bakar.
Rye roti dengan bran
Untuk roti rai seperti itu, sebarang dedak longgar diperlukan. Produk granular tidak akan berfungsi. Biasanya, dedak dan dedak gandum ditemui di kedai-kedai, dan oat kurang biasa.
Bahan-bahannya
• 200 ml air suam;
• 30 g bran setiap adunan;
• beberapa dedak untuk percikan;
• 7 g yis;
• 120 g gandum tepung;
• tepung gandum;
• 30 ml minyak;
• 25 g gula;
• 0.6 tsp garam.
Memasak
1. Sambungkan dedak dengan tepung rai. Kacau.
2. Campurkan air suam untuk adunan rai dengan gula. Garam dan ragi, biarkan selama tiga minit, biarkan semua benjolan dibubarkan.
3. Tambah minyak untuk campuran yis, tambah tepung rai dengan bran, kacau dan tambah tepung gandum. Kami menambah sehingga doh telah memperoleh konsistensi yang diingini.
4. Kami bersih di tempat yang hangat. Berikan sekali kenaikan yang baik.
5. Bahagikan doh ke dalam roti. Kami memberi mereka bentuk yang diingini. Anda boleh membuat bola, bola kecil, nodul, menenun braids. Pindahkan ke lembaran penaik.
6. Biarkan terus berdiri di atas penaik. Sekitar dua puluh minit.
7. Rumput pastri rumput dengan air, taburkan dedak di atas.
8. Letakkan penaik dalam ketuhar, bakar.
Rye roti dengan tiga jenis tepung
Resipi yis lain untuk roti rye. Ia menggunakan tiga jenis tepung: gred pertama, premium, tepung rye yang dikupas. Ragi biasa kering dari sachet.
Bahan-bahannya
• air 0.3 liter;
• garam dengan gula;
• 1.5 tsp yis longgar;
• segelas tepung putih;
• satu gelas tepung rai;
• segelas tepung gred 1 atau jenis penggilingan kasar;
• 30 ml minyak;
• telur, biji bijan.
Memasak
1. Air panas, jumlahnya ditunjukkan dalam resipi. Campurkan dengan tepung yis dan gandum, tambah satu sudu gula pasir. Letakkan pembicara yang dihasilkan dalam haba selama 30 minit.
2. Tambah 2/3 sudu teh garam dan satu lagi sudu gula ke dalam adunan, tambah minyak sayuran, gandum yang lazat diperolehi dengan zaitun.
3. Kami menggabungkan segalanya dengan baik, kemudian kami tuang tepung rye, dan kemudian memperkenalkan tepung gred pertama. Atau kami menggunakan apa-apa jenis penggiling kasar, dijual anda boleh mencari 2 gred.
4. Knead doh. Sekiranya terdapat sedikit tepung, tambahkan apa-apa rupa putih.
5. Tinggalkan adunan rai untuk kenaikan yang baik dalam haba.
6. Seterusnya, kami mengukir mana-mana gulung, memindahkan ke lembaran penaik, biarkan mereka naik ke atasnya.
7. Sebelum membuat penaik, produk rumput gris, taburkan dengan biji bijan.
Rye roti pada susu
Satu varian roti yang lazat dan manis dengan tambahan tepung rai dan mentega. Pastri ini juga boleh digunakan untuk sandwic manis, ia adalah baik untuk mempelbagaikan diet yang membosankan penganut pemakanan yang betul.
Bahan-bahannya
• 0.28 liter susu;
• 55 g minyak;
• 11 gram yis;
• 40 g gula;
• 0.25 kg tepung rai;
• 0.25-0.28 kg tepung gandum;
• 1 sdt garam;
• 2 biji telur.
Memasak
1. Meleleh mentega. Anda boleh menggunakan marjerin untuk ujian.
2. Campurkan susu hangat dengan yis, tambah gula dan garam, tunggu pembubaran lengkap bahan-bahan dalam cecair.
3. Goncangkan satu telur, tambahkan.
4. Tuangkan minyak sebelum ini. Untuk rasa, anda boleh menambah sedikit vanila atau kayu manis, roti dengan mereka terasa lebih enak. Kacau.
5. Memperkenalkan tepung, cuba mengisi seluruh produk rai terlebih dahulu. Kemudian dapatkan konsistensi yang dikehendaki dengan tepung gandum.
6. Seperti biasa, keluarkan doh di tempat yang hangat dan tunggu kenaikan yang baik.
7. Mengukir apa-apa roti atau roti kecil. Kami beralih mereka ke lembaran pembakar, tunggu kenaikan.
8. Gosok dengan telur yang tidak masuk ke dalam adunan, bakar.
Rye roti dengan biji poppy dalam masa 40 minit
Resipi lain untuk roti rye tanpa ragi. Mereka dimasak dengan krim masam dengan cepat dan mudah.
Bahan-bahannya
• 200 g krim masam;
• 70 ml kefir;
• 1 pakej penanam;
• satu gelas hw. tepung;
• tepung gandum;
• sudu gula;
• garam, telur kecil;
• beberapa sudu minyak;
• satu beg benih poppy.
Memasak
1. Campurkan kefir dengan krim masam, garam, tambah sendok gula pasir. Anda boleh taburkan lebih banyak jika anda memerlukan gulung manis.
2. Tambah minyak sayuran. Tuang tepung rai dengan penanam, campurkan.
3. Masukkan tepung gandum ke dalam adunan yang diperlukan. Knead jisim yang sangat lembut, sedikit lengket.
4. Bahagikan adunan menjadi bola kecil. Buat saiz dengan satu telur ayam. Pindahkan ke lembaran penaik, gris dengan telur, taburkan dengan biji poppy.
5. Tetapkan untuk membakar pada 180 darjah.
Rye Buns - Tips & Trik
• Tepung Rye adalah lebih kasar dan penapis harus digunakan untuk menyaring dengan sewajarnya.
• Anda juga boleh memperkayakan barangan bakar dari tepung gelap dengan tepung oat, jagung, dan tepung soba. Mereka juga sangat berguna untuk badan.
• Rai adonan sering dilekatkan ke tangan anda, apabila memotong, masukkan kelapa sawit anda dengan minyak sayuran sekerap mungkin. Countertop juga perlu diproses.
