Sorrel adalah produk yang bernilai, dan sup kubis hijau dan sup hebat! Cintailah hidangan pertama jeruk dikekalkan dalam gen kita. Hidangan pertama limau, dan juga pada sup ayam diet, dipertanggungjawabkan dengan tenaga dan kesihatan, tanpa mengambil banyak masa untuk mempersiapkan mereka, tanpa memerlukan banyak tenaga dari badan untuk menyerap makanan.
Daun tender pertama sayur-sayuran vitamin bersorak, membantu dalam memerangi kekurangan vitamin musim bunga, secara automatik membina semula pada pemakanan musim bunga musim panas. Anak-anak nenek moyangnya ditemui kencang ketika masih belum ada kubis, maka tidak ada tempat untuk menyimpannya, dan, mungkin, ia tidak tumbuh di kawasan utara dengan jumlah yang tepat. Oleh itu, nenek moyang ditunggu-tunggu musim bunga, penampilan warna merah muda, yang merupakan sayuran berdaun utama untuk sup kubis, sehingga tanaman baru kubis.
Sup kocak dalam sup ayam - asas teknologi asas
Setiap koki sepatutnya menjadi ahli pemakanan yang sedikit, sekurang-kurangnya kira-kira memahami sifat-sifat pelbagai produk untuk menyediakannya dengan betul, dengan manfaat kesihatan. Sesungguhnya, seseorang memerlukan makanan untuk memulihkan kekuatan dan tenaga, yang hanya ditambah apabila makanan yang sihat dan sihat berada di atas meja.
Kandungan besar vitamin C dan asid oksalat dalam kendi, bayam, jelatang sangat berguna, tetapi sebaliknya, tukang masak mesti mengambil kira bahawa produk vitamin ini sama-sama boleh merosakkan orang yang mengalami sistem pencernaan yang merosot. Sorrel merujuk kepada makanan yang perlu dimakan dalam jumlah yang munasabah.
Pucuk yang pertama dan lemah mengandungi asid oksalik yang lebih rendah daripada daun panen kemudian pada tempoh berbunga kendi. Oleh itu, setelah memotong daun kendi sup atau sup kubis pertama, anda boleh membuangnya dengan selamat ke dalam kuali, tanpa permulaan awal. Daun yang lebih matang perlu disusun, memotong batang yang kasar, melecur dengan air mendidih dan disimpan dalam air panas selama 3-4 minit. Selepas itu, anda boleh menambahnya kepada sup kubis. Sorrel, kerana tekstur sangat halus daun, ditambah apabila memasak sup sekurang-kurangnya, dan menjalani rawatan haba yang singkat.
Tindakan asid oksalat meneutralkan produk tenusu, kerana susu, sebagai tambahan kepada asid laktik, mengandungi sejumlah besar kalsium, dan penambahan produk tenusu untuk kursus pertama yang kotor ditentukan oleh prinsip diet yang sihat. Komponen sup dan kubis daripada kendi ditambah dengan resipi, prinsip pemprosesan teknologi: makanan yang lebih keras diturunkan ke dalam sayur-sayuran sebelum ini, sayur-sayuran berdaun yang lembut - terakhir. Rempah dan akar pedas juga tertakluk kepada rawatan haba yang pendek untuk mengekalkan aroma mereka.
Sup ayam, sebagai asas sup dan sup limau, dan salah satu makanan yang paling pemakanan adalah pilihan yang sangat baik untuk hidangan musim panas, memberikan kemudahan tambahan untuk sistem pencernaan. Ini sangat penting apabila dalam cuaca panas diperlukan untuk menyediakan tubuh dengan makanan yang penuh, sementara tidak memakannya - makanan yang lebih berkhasiat, semakin banyak tenaga diperlukan untuk penyerapannya. Beban seperti dalam cuaca panas tidak berguna. Moto musim panas untuk menu keluarga mestilah: kos tenaga minimum, vitamin dan tenaga maksimum.
Tetapi anda kadang-kadang boleh membuat pengecualian kepada peraturan itu dengan menambahkan lebih banyak makanan yang mengandungi lemak, protein haiwan untuk sup ayam ayam, kerana, dalam kombinasi dengan vitamin C dan asid oksalat, ia cepat dipecah dan diserap oleh badan. Prinsip rasionalisme yang sihat dikekalkan walaupun daging babi berlemak muncul dalam sup kendi, yang diperlukan untuk pemakanan semasa melakukan kerja keras. Di sini, pilihan komponen hidangan bergantung kepada komposisi keluarga dan aktiviti fizikal setiap ahli. Tetapi ingat bahawa hidangan dengan kemaluan, bagaimanapun, tidak wajar untuk bayi.
Pelbagai kursus pertama yang kotor adalah sangat luas, dan kaedah penyediaannya bervariasi. Tetapi lebih baik untuk cuba sekali lagi untuk memberitahu. Lihatlah resep - mungkin sesuatu akan menyenangkan dari pilihan yang ditawarkan, atau mereka akan memberi inspirasi kepada idea masakan baru.
1. Cahaya sup musim panas pada stok ayam
Bahan-bahannya:
Kentang 0.5 kg
Bawang, hijau 200 g
Carrot 150 g
Minyak 90 g
Tepung 30 g
5 biji telur
Sorrel 300 g
2.4 liter kaldu
Garam dapur
Lada
Krim masam 150 g
Daging (fillet ayam) 600 g
Pasli, dill 70 g
Memasak:
Dadu kentang dalam sup mendidih dan masak sehingga lembut. Masukkan wortel, dilancarkan dengan tepung, bawang cincang dan sayur-sayuran berdaun pedas, telur. Sebaik sahaja sup kubis mula mendidih, jatuhkan celaka yang dicincang, musim dengan rempah-rempah, kembalikan kepingan daging fillet ke sup kubis untuk memanaskan badan. Hidangkan sup kubis dengan krim masam, ditaburkan dengan pasli cincang dan Dill.
2. Krim sup limau dalam stok ayam, dengan saderi dan keju
Bahan-bahan
Minyak tambahan 150 g
Bawang putih 300 g
Bouillon 1.6 L
Jeruk (atau bayam) 300 g
Keju lembut 400 g
Garam
Kentang 700 g
Lada putih
Bawang Saderi 400 g
Lemon zest 25 g
Tepung 70 g
Pasli keriting untuk hiasan
Kaedah Memasak:
Pas tepung dan bawang cincang dalam mentega cair. Tambah kentang, saderi, limau, tuangkan sebahagian daripada sup, masak sehingga lembut. Selepas mengeluarkan haba, pecahkan sup dengan pengisar, masukkan secukup rasa dengan rempah. Laraskan ketumpatan sup dengan sup yang tinggal.
Apabila berkhidmat dalam cawan kaldu atau tureen, tambah kiub keju dan sebiji pasli, taburkan dengan zaitun lemon segar.
3. Sup sup ayam pada stok ayam dengan nettle dan bayam
Bahan-bahan
1.5 L sup
Bayam, limau, jelatang muda - dalam bahagian yang sama 600 g
Hidangan ayam rebus 750 g
Bawang, 150 g
Lemak, daging babi 70 g
Telur, 3 pcs mentah.
Susu (atau krim) 250 ml
Kentang 300 g
Garam
Dill 100 g
Bay daun 2 g
Lada
Telur rebus 3 keping.
Krim masam 120 g
Memasak:
Gabungkan susu dengan jumlah yang sama dengan sup panas untuk mendapatkan cecair panas. Bawa sisa sup kepada mendidih, masak di dalamnya kentang, dicincang ke dalam kiub kecil. Potong bawang secara rawak, menggabungkannya dengan lemak babi dan pukul dengan pengisar. Tambah jisim yang terhasil kepada sup. Sup kubis garam, tambah daun bay, lada.
Bayam blanch dan daun jelatang muda; celup dalam kuali. Tambahkan kemeja ke sup kubis segar, sebelum dipotong dahulu.
Pukul telur mentah menjadi jisim yang subur, bergabung dengan campuran susu dan sup, panaskan jisim untuk menebal dan tuangkan ke dalam sup kubis. Tambah fillet, dicincang, dan cincang Dill ke pinggan. Hidangkan dengan telur rebus dan krim masam. Jika dikehendaki, krim masam boleh digabungkan dengan sesudu sawi.
4. Sup kocak dalam sup ayam dengan krim dan lemon
Bahan-bahan
4 biji telur
Sorrel 700 g
Tepung gandum 120 g
Krim (15%) 400 ml
Bawang 300 g
Mentega 160 g
Nutmeg
Lada putih
Lemon 1 pc.
Bouillon 1.6 L
Garam
Payudara, ayam 150 g setiap hidangan
Sayuran pedas (daun)
Memasak:
Goreng tepung sehingga krim, tambah minyak, mencairkan dalam periuk, secara intensif mencampurkan massa dengan spatula. Tambah bawang cincang, rebus, tidak membenarkan coklat.
Dalam sebilangan kecil sup, daun saring dahsyat disediakan. Campurkan kedua-dua bahagian sup mashed, pukul sehingga halus, tambah sup dan krim yang tinggal. Letakkan sup di atas dapur, biarkan mendidih. Tambah garam, pala, lada.
Hidangkan segelas sup di atas meja dengan payudara rebus yang dihiris di serat-serat dalam bahagian, sepotong lemon, ditaburkan dengan telur parut dan dihiasi dengan semak dill atau pasli.
5. Sup sup ayam pada sup ayam dengan pakaian tomato
Bahan-bahan
Pekat tomato 80 g
Bawang 200 g
Wortel 100 g
Lemak 150 g
2.4 liter kaldu
Saderi (akar) 70 g
Peppers Hot Ground
Ketumbar
Garam
Tepung 50 g
Kentang 600 g
Sorrel, kaleng 0.5 L
Gula 40 g
Telur 3 pcs.
Memasak:
Bawang dan wortel, setelah disiapkan, lulus dengan penambahan tepung dan lemak. Dalam sup siap, rebus kentang, tambah rempah, gula, garam, berpakaian tomato dan kentut. Tuangkan telur yang dipukul ke dalam sup kubis mendidih dalam aliran nipis, dengan cepat kacau isi pan: putar jisim dalam satu arah, mengikut arah jam, menuangkan telur pada satu titik - protein yang dibancuh harus berubah menjadi rentetan mirip dengan mi.
Tambah dill dicincang segera, tutup sup kubis dengan tudung, keluarkan dari dapur. Selepas setengah jam, berkhidmat dengan krim masam dan roti rai.
6. Sup ayam dalam stok ayam dengan berpakaian bawang putih
Bahan-bahan
Ayam rebus (sayap, drumsticks, paha, payudara) 1.6 kg
Muscat 10 g
Bawang putih 40 g
Wortel 500 g
Lada putih
Tepung 100 g
Bawang 300 g
Mentega, ghee 180 g
Kacau (pasang siap) 2 l
Krim (10%) 0.5 L + 100 g (36%)
Cilantro 80 g
Sorrel 400 g
Garam
Almond 150 g + 50 g
Memasak:
Bahagikan ayam ke dalam bahagian. Masukkan lada putih, pala tanah, garam hingga tepung, daging roll dalam campuran ini. Goreng sehingga coklat keemasan, dalam gas yang hangat di dalam kuali. Pindahkan daging yang disediakan ke dalam periuk seramik.
Tuangkan lobak merah dan bawang, tumis sayuran dalam kuali yang sama, sehingga lembut. Pindahkan jagung sayuran ke pengisar, tambah bawang putih, ketumbar, badam panggang, dan mengalahkan jisim dengan pengisar, secara beransur-ansur menambah kuah yang digabungkan dengan krim. Musim jisim dengan rempah-rempah dan tuangkan ke dalam kuali, ke daging, tutupnya di atas. Bawa sup krim ke dalam mendidih pada suhu minimum. Berhati-hati agar tidak terbakar. Potong warna coklat dan masukkannya ke dalam sup. Keluarkan panci dari dapur, rendam sup selama beberapa minit, supaya kendi sedikit menyapu. Hidangkan dengan memercikkan dengan serpihan badam, tambah satu sudu krim atau krim masam untuk setiap hidangan, garnishing dengan sayuran hijau.
Sup ayam dalam stok ayam - petua
Sup salut dan sup kubis diperlukan selepas kentang dimasak. Masukkan ramuan berasid selepas kentang siap. Sayuran ini, kerana kandungan kanji yang tinggi dalam garam dan air berasid, menjadi lebih padat, yang melambatkan proses memasak hidangan pertama.
Selepas menyiapkan hidangan pertama, jangan lupa untuk mengeluarkan daun bay dari periuk dengan sup. Dengan desakan yang berpanjangan, ia memberikan hidangan kepahitan yang tidak menyenangkan.
Masukkan gula ke sos dan sos masam. Kontras akan meningkatkan rasa hidangan.
Sayur-sayuran, ikan dan daging, disutuskan dalam mentega, dapatkan rasa krim yang menyenangkan dan rasa pedas ringan. Tetapi mentega mempunyai keupayaan untuk cepat membakar dan memancarkan apabila dipanaskan. Mulakan untuk meloloskan produk pada suhu yang paling rendah, dalam cara merendahkan, secara beransur-ansur meningkatkan pemanasan. Untuk mengelakkan mentega dari membakar, pra-grease kuali dengan minyak sayuran atau masukkan garam garam. Anda juga boleh membuat tepung terlebih dahulu di dalam periuk yang dipanaskan untuk mengelakkan percikan, jika dibenarkan oleh resipi.
