Sup adalah sebahagian daripada diet kita, mereka adalah lazat, wangi, berkhasiat. Sup kubis Rusia menduduki tempat istimewa dalam masakan Rusia.
Hidangkan semangkuk sup panas untuk makan tengahari atau makan malam hari ini dengan krim masam dan sebilangan roti rai, dan resipi sup pilihan pada sup daging, petua dan helah kecil akan membantu anda menangani tugas ini.
Sup kubis pada sup daging - prinsip umum
Langkah pertama adalah menyediakan sup daging yang kaya dan kuat. Untuk rasa, anda boleh menggunakan akar, rempah, sayur-sayuran. Mana-mana daging sesuai: ayam, daging babi, daging lembu, perkara utama adalah lemak.
Sayur-sayuran diletakkan dalam sup daging yang siap sedia. Kewujudan wajib kubis: segar atau jeruk. Kentang, lobak merah dan bawang segar dan bawang ditambah dengan secukupnya. Selalunya letakkan tomato, lada paprika, lobak, saderi. Untuk ketumpatan, bijirin juga boleh ditambah. Hijau, herba dan rempah juga merupakan sebahagian daripada sup kubis.
1. Sup kubis pada sup daging dengan kubis segar
Bahan-bahan
• daging lembu - 400 g;
• sekeping kecil kubis putih;
• kentang, wortel, tomato - 2 buah;
• lada manis, bawang - 1 pc;
• bawang putih - 3 ulas;
• garam, perasa untuk sup - secubit;
• daun lavrushka;
• pasli - 3 tangkai;
• krim masam - setengah gelas.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan air menjadi kuali logam besar, letakkan sekeping daging, letakkan pada api sederhana dan masak sehingga dimasak selama kira-kira 1-1.5 jam. Apabila air mendidih, keluarkan buih dan kurangkan haba.
2. Keluarkan daging lembu, sejuk, gosokkan tangan anda ke kepingan kecil, letakkannya kembali ke dalam sup.
3. Kupas kentang, potong ke dalam kiub dan masukkan ke dalam periuk dengan daging, masak sehingga separuh masak.
4. Masukkan kubis, potong ke jalur nipis, rebus sedikit lagi.
5. Tuangkan lobak yang dikupas, potong bawang ke dalam jalur, letakkan sayur-sayuran dalam sup, tambah sedikit garam dan masak selama 20 minit.
6. Basuh tomato itu, buat potong di permukaan dan letakkan di dalam secawan air panas selama setengah minit, berhati-hati mengeluarkan kulit. Potong tomato ke dalam kepingan kecil, masukkan ke dalam kuali.
7. Potong lada, keluarkan biji, bilas, potong ke dalam jalur nipis dan masukkan ke dalam sup. Masak selama kira-kira lima hingga tujuh minit.
8. Matikan haba dan tuangkan perisa, tambah lavrushka dan bawang putih diced, tutup tudung dan biarkan sup selama 30 minit.
9. Apabila berkhidmat, tuang sup kubis pada pinggan, masing-masing meletakkan sekeping daging dan satu sudu krim masam, taburkan dengan pasli. Kemudian letakkan cawan dengan keropok.
2. Sup kubis pada sup daging dengan lobak
Bahan-bahan
• satu perempat daripada kubis kubis;
• pulpa daging lembu - setengah kilogram;
• lobak, wortel, bawang - 1 pc;
• 2 tomato;
• 3 tangkai pasli;
• 20 g garam dan perasa.
Kaedah Memasak:
1. Masak daging: untuk ini, basuh daging lembu, masukkan ke dalam kuali dengan air sejuk, masak selama 1.5 jam. Jangan lupa untuk mengeluarkan bau protein semasa mendidih.
2. Keluarkan daging yang dimasak dari kuali. Terikan sup.
3. Bawa sup tumis sehingga mendidih, letakkan kubis, potong ke dalam mangkuk, masak sehingga mendidih.
4. Potong wortel pada parutan halus, potong bawang ke dalam jalur, lobak menjadi jalur, letakkan semua sayur-sayuran yang disediakan di dalam kuah, masak sedikit lebih dari setengah jam.
5. 10 minit sebelum akhir memasak, tambah tomato diced ke dalam sup, selepas mengupas mereka dari kulit, tambah garam dan perasa.
6. Apabila berkhidmat, tuang sup kubis ke dalam pinggan, taburkan dengan pasli, letakkan sekeping kecil daging.
3. Sup kubis pada sup daging dengan bijirin dan sauerkraut
Bahan-bahan
• daging setiap daging - setengah kilogram;
• tepung kumuh - 3 genggam;
• 2 bawang;
• wortel - 1 pc;
• 4 kentang;
• tomato - 40 g;
• Alur millet - 2 genggam;
• daun lavrushka;
• garam, lada hitam - 20 g setiap;
• bawang putih - 4 ulas;
• Minyak sayur - 50 ml;
• Dill - setengah sejambak.
Kaedah Memasak:
1. Masak sup daging yang kaya. Letakkan daging dari kuali, potong ke dalam kepingan.
2. Kupas kentang, basuh dan, tanpa mengiris, letakkannya dalam sup, rebus sehingga kentang melembutkan.
3. Keluarkan kentang dari kuali dan masukkan ke dalam pinggan yang mendalam, buat kentang lenyap dari situ.
4. Bilas bijirin, tuangkan ke dalam kuali, lepaskan kubis dari air garam, juga dimasukkan ke dalam sup, masak sehingga kubis melembutkan.
5. Bawang, potong jalur, parut lobak, letakkan sayur-sayuran dalam kuali, tuangkan sedikit minyak, goreng hingga lembut.
6. Masukkan tomato dan lobak merah dan bawang, tuang separuh segelas air, reneh hingga mendidih cair.
7. Masukkan bawang putih cincang dan kentang lecek hingga sauté, garam, lada dan goreng selama lima minit.
8. Masukkan keseluruhan isi kuali dalam periuk dengan sup, tambah lavrushka, masak sehingga mendidih.
9. Biarkan sup sup kubis selama setengah jam dan tuangkan ke piring berkhidmat, masukkan ke dalam setiap daging, taburkan dengan cincang cincang.
4. Sup kubis prefabrikasi pada sup daging
Bahan-bahan
• separuh kepala kubis putih;
• segenggam sauerkraut;
• pulpa babi - sekeping kecil;
• 3 kentang;
• Tomato tomato - 20 mg;
• 1 lobak merah dan bawang;
• minyak bunga matahari - 40 ml;
• garam, perasa untuk sup, dill kering - secubit;
• daun lavrushka;
• pasli segar - setengah tandan.
Kaedah Memasak:
1. Dalam bekas logam yang besar, masak sup daging, letakkan daging, sejuk, potong.
2. Letakkan sauerkraut ke dalam sup, rebus selama 12-15 minit. Garam secukup rasa.
3. Parut lobak pada parutan halus, potong bawang ke dalam kiub kecil.
4. Panaskan minyak dalam kuali, letakkan bawang, goreng hingga keemasan cahaya.
5. Masukkan wortel ke dalam bawang dan goreng selama 3 minit lagi.
6. Dua minit sebelum akhir menggoreng, letakkan bawang putih cincang.
7. Tambah tomato kepada sayur-sayuran, kacau dengan baik dan matikan haba.
8. Kupas kentang, dipotong menjadi kiub, dimasukkan ke dalam kuali dengan sup mendidih.
9. Tambah kubis baru diiris. Kurangkan api, merana.
10. Masukkan goreng dalam sup, tambah perasa, dill kering, garam dan rebus sedikit.
11. Keluarkan sup kubis dari dapur, tutup penutup dan biarkan selama setengah jam untuk mendesak.
12. Hidangkan dalam hidangan portioned, ditaburkan dengan pasli.
5. Sup kubis pada sup daging dalam periuk tanah liat
Bahan-bahan
• daging lembu - sekeping kecil;
• kentang - 2 ubi;
• setengah kepala kubis;
• wortel, tomato, lada manis - 1 pc;
• garam garam;
• 2 daun lavrushka (separuh daun dalam setiap periuk);
• allspice - 4 kacang;
• 1 liter air (1 gelas dalam setiap periuk);
• bawang putih - 5 ulas;
• krim masam - 50 ml;
• pasli, dill - 3 cawangan masing-masing.
Kaedah Memasak:
1. Potong daging lembu ke dalam jalur nipis.
2. Kupas semua sayur-sayuran, potong lada manis, keluarkan biji, bilas. Potong wortel ke dalam bulatan, bawang menjadi serbuk kecil, lada dan tomato ke dalam kiub kecil. Potong kentang menjadi kepingan besar, kubis - ke jalur nipis.
3. Susun semua bahan yang disediakan dalam pasu mengikut susunan berikut: sepotong daun bay, lada, daging, kentang, lobak, kubis, lada, dan tomato.
4. Isikan semuanya dengan air, tidak sampai ke tepi sekitar 2 cm.
5. Taburkan dengan garam, tutupkan penutup dan masukkan ke dalam ketuhar selama 3 jam, masak pada suhu yang sederhana.
6. Hidangkan sup kubis yang disediakan di dalam periuk, masukkan sedikit krim masam di atas dan percikan dengan herba.
6. Sup kubis pada sup daging dengan rempah
Bahan-bahan
• rusuk daging lembu - 5 buah;
• sauerkraut - cawan kecil;
• 2 kentang;
• bawang, wortel - 1 pc;
• allspice - 10 kacang;
• Basil, saderi, dill, serbuk peterseli - 20 g setiap;
• 10 g garam dan serbuk lada hitam;
• daun lavrushka;
• 30 ml minyak sayuran.
Kaedah Memasak:
1. Rusuk daging lembu dimasukkan ke dalam kuali, tuangkan air, masak hingga mendidih. Keluarkan kotoran, kurangkan panas, letakkan lada dan masak sehingga lembut.
2. Kupas semua sayur-sayuran, parut lobak pada kuali Korea, potong bawang ke dalam jalur. Masukkan dalam kuali, tuangkan sedikit minyak, renehkan selama api kecil selama kira-kira tiga minit, kemudian tambah panas dan goreng sehingga coklat keemasan.
3. Ambil tulang rusuk daging yang siap dari kuali, memisahkan tulang, dan potong daging menjadi kepingan.
4. Masukkan daging lembu, kentang dadu dalam sup tumis, masak selama sepuluh minit.
5. Masukkan kubis tanpa air garam, rebus selama 5 minit lagi.
6. Tuangkan semua rempah, tambah lavrushka, garam, lada, mendidih.
7. Masukkan goreng, rebus sup selama 2 minit, keluarkan periuk dari dapur, tutup tudung dan tahan selama setengah jam.
8. Hidangkan dalam plat porsi dengan krim masam dan keropok.
Sup kubis pada sup daging - tip dan helah
• Rebus seluruh kupas kentang dalam sup, ingatkan dengan serbet, masukkan ke dalam sup, jadi sup kubis anda akan menjadi tebal dan tepu.
• Rempah kering diletakkan dalam sup kubis 10-15 minit sebelum akhir memasak, herba segar sebelum sup dikeluarkan dari dapur.
• Jangan sekali-kali tidak mencerai bawang putih dalam sup, ia akan memberikan rasa yang khusus, tidak menyenangkan kepada sup. Letakkannya dihancurkan atau dipotong pada akhir memasak.
• Untuk membuat sup kubis pada sup daging terutama aromatik, tambah kacang hitam dan allspice, sebelum dihancurkan dalam mortar ke sup.
• Ambil daging untuk sup krim kubis, maka sup akan menjadi lazat, kaya.
• Jika anda membuat sup kubis dari kubis segar, tambah tomato segar pada sup, jadi hidangan akan menjadi lebih lembut, lebih enak.
• Sudu kubis yang sangat masam disyorkan untuk memegang sedikit air sejuk, kemudian memerah.
• Sup kubis boleh dimasak secara serentak dari kubis kubis dan kubis segar. Hanya dalam kes ini, ingatlah bahawa sauerkraut dimasukkan ke dalam kuah pada permulaan memasak, segar - lebih hampir dengan selesai memasak.
• Sup kubis secara tradisional disajikan dengan krim masam segar, tetapi ia boleh digantikan dengan krim lemak yang tinggi.
