Pasta, atau seperti yang dipanggil di Itali, pasta adalah hidangan kegemaran Itali, yang dilengkapi dengan pelbagai sos. Bolognese adalah yang pertama
dimasak di bandar Bologna, maka namanya.
Bolognese pasta - prinsip asas memasak
Sos Bolognese - saus daging berasaskan tomato berperisa dengan banyak rempah dan herba aromatik.
Sos klasik termasuk daging lembu, wortel, krim atau susu, sos tomato atau pasta, bawang, sup daging, serta segar
pasli atau kemangi.
Resipi mudah termasuk daging cincang, bawang, bawang putih dan tomato. Bahan-bahan yang lain ditambah mengikut budi bicara anda.
Tomato boleh segar, dalam tin, atau mereka boleh diganti dengan sos tomato atau pasta.
Pertama sekali, sayur-sayuran digoreng, maka daging cincang ditambahkan kepada menggoreng sayur dan terus masak sehingga siap. Sekarang semua orang banjir
tomato, atau tambahkan tomato dihiris. Semua memadamkan api panas selama setengah jam.
Pasta gandum Durum direbus hingga separuh masak. Sebarkan dalam sos, kacau dan reneh selama sepuluh minit lagi. Sama ada
letakkan pasta yang disediakan di atas pinggan dan tuangkannya ke atas sos.
Resipi 1. Pasta Bolognese
Bahan-bahannya
satu pek pasta;
pala;
bawang;
garam;
lobak;
lada hitam;
100 g pancetta;
longkang. minyak - 35 g;
daging lembu dan daging babi - 300 g setiap;
minyak zaitun - 60 ml;
wain merah dan susu kering - 30 ml setiap;
bawang putih - dua ulas;
tomato dalam jus mereka sendiri - 800 g;
tangkai daun;
Herba Itali.
Kaedah memasak
1. Kami membersihkan sayuran, mencuci dan memotongnya menjadi kepingan kecil. Pancetta dipotong dengan cara yang sama. Dalam stewpan masukkan mentega dan minyak zaitun.
Letakkan pancetta dan sayuran di dalamnya. Goreng, kacau berterusan, selama tujuh minit.
2. Tambah daging babi dan tanah ke dalam sayur-sayuran goreng, tambah panas dan terus goreng, terus kacau dengan spatula
ketulan tidak terbentuk. Memasak sepuluh minit lagi.
3. Tuangkan susu, campurkan dan renehkan sehingga ia diserap sepenuhnya. Masukkan wain dan masak, kacau sehingga sos semakin bertambah.
4. Sebarkan tomato dan jus dari balang di dalam mangkuk dan ulas dengan tolkushka. Tambah herba Itali, rempah-rempah kepada jisim tomato
dan garam. Campurkan dan tuangkan ke dalam stewpan. Kacau, tutup, kiramkan api sedikit dan simmer selama dua kali
jam. Sebaik sahaja sos menjadi terlalu tebal, tambah air panas.
5. Rebus pasta, seperti yang ditunjukkan dalam arahan pada bungkusan. Kami duduk dalam colander. Letakkan di atas pinggan. Letakkan di tengah
sos itu.
Resipi 2. Macaroni Bolognese dengan Keju
Bahan-bahannya
500 g daging lembu;
empat daun basil;
600 g tomato dalam jus mereka sendiri;
garam;
Keju Parmesan 100 g;
lima buah tomato segar;
lada hitam;
80 ml minyak zaitun;
dua cawangan saderi;
100 ml krim 12%;
bawang merah.
Kaedah memasak
1. Bawang bebas dari kulit, basuh dan potong kecil.
2. Letakkan kuali dengan minyak zaitun dengan api, panaskan dengan baik dan sebarkan bawang. Goreng hingga lembut, sentiasa kacau.
3. Masukkan tomato dalam tin dengan bawang. Campurkan. Kami juga menghantar cawangan saderi cincang
dan daun basil.
4. Tuangkan krim ke dalam sos, garam, musim dengan lada dan campuran.
5. Dalam kuali yang berasingan, goreng daging cincang dalam minyak zaitun, terus kacau dengan spatula supaya tiada benjolan.
6. Masukkan sos tomato yang disediakan untuk daging cincang. Campurkan. Bilas tomato, potong ke dalam kepingan dan hantar ke kuali. Stew
sehingga tomato lembut.
7. Rebus pasta, mengikut arah pada pakej. Kami meletakkannya pada penapis dan dimasukkan ke dalam kuali dengan sos. Campurkan
panaskan beberapa minit. Sebarkan pada pinggan dan taburkan dengan banyak Parmesan parut.
Resipi 3. Pasta Bolognese dalam periuk perlahan
Bahan-bahannya
kepala bawang;
pasta - 200 g;
garam;
daging cincang - 300 g;
lada tanah;
minyak zaitun - 60 ml;
bawang putih - tiga ulas;
pes tomato - 60 g;
tiga tomato segar.
Kaedah memasak
1. Panaskan kepala bawang, bilas dan potong kecil.
2. Kami memulakan periuk perlahan dalam mod "baking" dan tetapkan masa selama 35 minit.
3. Grease kapasiti peranti dengan minyak zaitun. Keluarkan bawang cincang di dalamnya. Goreng sehingga telus. Cengkeh bawang putih
mengupas dan potong ke dalam kepingan nipis. Hantar kepada busur.
4. Tomat dituang dengan air mendidih, keluarkan kulit nipis, potong ke dalam kepingan dan kupas ke keadaan puree.
5. Sebarkan jisim tomato dalam mangkuk perkakas dan masak, kacau, selama kira-kira lima minit. Masukkan pes tomato dan campurkan lagi.
Tutup penutup dan masak sos selama tiga minit lagi.
6. Kami meletakkan daging cincang dalam kapasiti peranti, campurkan dengan baik dan tuang sedikit air panas. Lada, garam dan masak sehingga
isyarat bunyi. Biarkan sos selama lima minit dalam mod "pemanasan".
7. Rebus pasta sehingga siap, letakkan pada penyaring dan masukkannya ke dalam bekas dengan sos. Campurkan.
Resipi 4. Pasta Bolognese dengan sayur-sayuran dalam ketuhar
Bahan-bahannya
30 ml minyak zaitun;
lada hitam tanah;
bawang;
60 g keju keras;
600 g daging cincang;
sekumpulan peterseli;
dua ulas bawang putih;
Pasta
Terung 100 g;
500 ml sos tomato;
60 g pes tomato;
zucchini.
Kaedah memasak
1. Panaskan ketuhar hingga 180 C. Tutup penutup bakar dengan kertas.
2. Kupas bawang yang dicincang halus dan dimasukkan ke dalam kuali dengan minyak zaitun yang hangat. Goreng, kacau dengan kuat, sehingga
kelembutan.
3. Masukkan daging cincang ke dalam bawang dan terus masak, masukkan ketulan dengan spatula sehingga mince menjadi ringan.
4. Kami membersihkan bawang putih. Zucchini dan terung dikupas. Potong terung ke dalam kepingan kecil, garam dan biarkan selama sepuluh minit. Kemudian
bilas dan wring.
5. Dalam kuali dengan daging cincang, peras bawang putih melalui media, tambah terung dan zucchini kasar parut. Memasak, kacau, lima
minit, sehingga sayur-sayuran lembut.
6. Tambah pes tomato dan sos. Campurkan. Bawa hingga mendidih, kiramkan api dan reneh lagi selama 15 minit, sehingga sos semakin bertambah.
7. Rebus pasta dalam air masin, selaras dengan cadangan pembungkusan. Lean kembali ke ayak dan hantar ke dalam yang mendalam
hidangan. Masukkan sos, pasli cincang dan separuh keping keju. Campurkan.
8. Letakkan semuanya dalam bentuk, tingkatkan permukaan dan beli cip keju yang tersisa. Masukkan ketuhar dan bakar 45 minit sebelum ini
memerah.
9. Biarkan kek siap selama 20 minit dalam bentuk. Kemudian ambil dan potong bahagian.
Resipi 5. Pasta Bolognese Pasta Kalengan
Bahan-bahannya
pasta - 200 g;
keju - 50 g;
kubis tin - tin boleh;
pasli;
garam;
kering "Maggie" sup - 10 g;
tiga lobak besar;
tomato dalam jus mereka sendiri - 500 g;
bawang;
daging babi cincang dan daging lembu - 250 g;
minyak sayuran - 30 ml.
Kaedah memasak
1. Rebus pasta sehingga separuh siap. Kami membuangnya pada ayak dan meninggalkan semua cecair ke kaca.
2. Buka balang jagung, tuangkan pengasam itu. Kami membersihkan wortel, mencuci dan mengisar mereka di atas parut. Tuangkan bawang kupas dengan sedikit
keping.
3. Panaskan minyak zaitun dalam kuali. Spread daging cincang campuran di dalamnya, lada, garam dan goreng, mengepam benjolan, sementara itu
tidak akan mengubah warna. Tambah sayur-sayuran yang disiapkan dan teruskan memasak selama beberapa minit. Kukut tomato dalam jus mereka sendiri dengan garpu dan
dimasukkan ke dalam kuali.
4. Cairkan sup dalam segelas air dan tuangkan campuran ke dalam sos. Campurkan. Rebus sepuluh minit dari saat mendidih
haba sederhana. Musim dengan rempah dan tambah jagung.
5. Masukkan pasta dalam hidangan penaik, tuangkan sos dan taburkan dengan cip keju. Kami masukkan ke dalam ketuhar selama 20 minit. Bakar dengan
200 S.
Resipi 6. Pasta Bolognese dengan cendawan
Bahan-bahannya
Macaroni - 400 g;
kepala bawang;
babi cincang - 350 g;
lobak besar;
Keju Parmesan;
champignons - 200 g;
Kering kering Knorr - 30 g;
minyak zaitun - 60 ml;
tomato tomato - 60 g;
campuran herba - 5 g;
Tomato segar - 400 g.
Kaedah memasak
1. Kupas, basuh dan potong lobak dalam kepingan kecil. Begitu juga, memotong kepala bawang kupas. Bilas champignons,
kering dan potong ke dalam kepingan nipis.
2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali yang mendalam. Letakkan wortel dan bawang di dalamnya dan goreng selama kira-kira sepuluh minit, sering kacau, sehingga
bawang lembut. Masukkan daging cincang dan cendawan. Teruskan goreng selama beberapa minit, kacau dengan kuat.
3. Tuangkan sedikit air masak ke dalam stewpan, tambahkan tomato terik, sup kering, herba dan sos tomato. Baiklah
kacau. Lada dan garam. Tutup dan reneh selama sepuluh minit. Kelembapan yang berlebihan harus menguap, dan campuran akan menjadi likat
konsistensi. Tambah cincang goreng dan renehkan api panas selama beberapa minit.
4. Rebus pasta, letakkan di atas ayak dan letakkan di atas pinggan. Masukkan sos di atas dan gosok dengan banyaknya dengan cip keju.
Pasta Bolognese - tip dan helah
Sebelum menggunakan tomato segar, kupas mereka, panaskan dengan air mendidih.
Sekiranya anda mencampur pasta dengan sos, rebuslah ke al dente.
Untuk sos, lebih baik menggunakan daging cincang campuran.
Rasa saus akan menjadi lebih tepu jika anda menambah lebih banyak ramuan segar.
