Sup ikan boleh disediakan dari hampir semua ikan laut atau sungai. Ia boleh menjadi segar, asin atau asap. Perbezaannya hanya dalam pemprosesan awal.
Perkara utama adalah bahawa dalam mana-mana, sup akan menjadi aromatik dan sihat. Dan jika anda menambah krim kepadanya, maka konsistensi sup akan sangat lembut dan halus sehingga tidak mungkin untuk menahannya. Dengan rasa yang berkrim dan sengit, bahkan gourmets yang paling lazat akan menyukai sup seperti itu.
Sup ikan yang krim - prinsip memasak umum
Sebelum menyiapkan sup, ikan harus terlebih dahulu dibuang, keluarkan semua yang tidak perlu dan basuh jika perlu. Ikan asin perlu terlebih dahulu direndam di dalam air untuk mengeluarkan garam berlebihan.
Ikan segar perlu dimasak sehingga dimasak. Ikan asin dan asap - sehingga air mendidih. Adalah dinasihatkan untuk menyerap sup supaya ia tidak meninggalkan tulang-tulang kecil.
Sayur-sayuran boleh direbus serta-merta dengan ikan atau dilepaskan dan ditambah pada akhir masak.
Sebelum anda menambah krim ke sup, anda perlu memanaskannya terlebih dahulu, atau mendidihnya. Adalah lebih baik untuk menambah krim dalam bahagian-bahagian kecil ke dalam sup mendidih, kemudian segera keluarkan hidangan dari panas.
Sup siap sedia dibenarkan untuk membuat minuman selama beberapa minit.
Sup ikan dengan krim salmon
Bahan-bahan
• satu paun salmon (anda boleh menetapkan sup);
• satu ubi kentang;
• satu bawang;
• satu lobak merah;
• 40 g mentega;
• 40 g alur millet;
• pasli;
• 140 ml krim;
• garam;
• lada tanah.
Kaedah Memasak:
1. Bersihkan salmon, basuh, tuangkan air dalam kuali. Hidupkan api yang kuat dan masak sehingga mendidih. Tanggalkan busa. Teruskan memasak ke atas haba yang sederhana.
2. Tarik ikan dan ketatkan sup. Oleh itu, keluarkan semua tulang kecil yang terdapat dalam sup.
3. Basuh, kupas dan basuh lagi kentang. Kemudian potong. Anda boleh menggunakan apa-apa kaedah mengiris, tetapi sebaik-baiknya dengan kiub, kerana millet digunakan dalam sup. Menghirup semua produk harus sama.
4. Kupas dan basuh lobak dan bawang. Kemudian potong kiub kecil.
5. Susun parsli, tuangkan air sejuk dan keringkan dalam beberapa minit. Cincang halus.
6. Tuangkan millet yang dibasuh ke dalam sup, biarkan mendidih. Jangan lupa kacau.
7. Selepas meletakkan kentang. Apabila sup mendidih, keluarkan busa.
8. Buat seorang pelopor wortel cincang dan bawang dalam mentega. Masukkannya dalam sup. Masak selama 10 minit.
9. Tambah garam dan lada ke sup hampir siap.
10. Pisahkan daging ikan rebus dari tulang, potong ke dalam kiub dan hantar ke sup.
11. Apabila kentang lembut dan bijirin direbus, tambahkan krim pada suhu bilik ke sup dan masak sehingga mendidih.
12. Isikan sayur-sayuran dan matikan pemanasan sup.
13. Hidangkan dengan menuangkan plat dalam dan percikan dengan crouton.
Soup Krim dengan Kaleng Melengkung
Bahan-bahan
• satu boleh kalkulus kaleng;
• 40 g alur beras;
• satu lobak merah;
• satu bawang;
• separuh lada manis;
• minyak sayuran;
• 190 ml krim (lemak tidak penting);
• secubit kering kering atau sebatang segar;
• sekeping basil kering;
• garam;
• lada tanah.
Kaedah Memasak:
1. Bilas nasi sehinggalah air bersih, letakkan dalam periuk, tuangkan air bersih dan letakkan di atas api. Apabila air mendidih, mengurangkan haba ke keadaan yang sederhana.
2. Kupas dan basuh lobak, lada dan bawang. Potong sayur-sayuran menjadi kiub kecil. Goreng dalam minyak sayur sehingga lembut, bawang pertama dengan wortel, kemudian tambah lada manis kepada mereka. Hantar pasifasi siap ke beras. Masak selama beberapa minit.
3. Basuh dan buka kaleng makanan kalengan. Kepingan besar ikan untuk dihantar ke sup.
4. Tambah garam, lada dan herba kering di sana. Jika anda menggunakan herba segar, anda perlu terlebih dahulu mengurutkannya, basuh, potong dan tambahkan pada sup yang terakhir.
5. Pada saat nasi siap sepenuhnya (ini dapat diperiksa untuk rasa dan penampilan), tuangkan krim hangat ke dalam sup. Bawa mendidih.
6. Sup siap dengan salad sayur-sayuran atau cendawan.
Sup ikan trout Creamy
Bahan-bahan
• 350 g trout;
• dua bawang;
• 80 g akar pasli;
• dua wortel;
• 3 ubi kentang;
• 30 g tepung gandum;
• 180 mg krim;
• dua keju yang diproses;
• 40 g mentega;
• beberapa kacang dari allspice;
• garam;
• dua daun bay;
• lada hitam tanah;
• beberapa pinch campuran campuran sayur-sayuran kering.
Kaedah Memasak:
1. Trout membersihkan, basuh, potong kasar dan masak.
2. Cuci satu bawang merah dan satu lobak merah, potong setengah dan letakkan di dalam lembaran penaik yang rata di dalam ketuhar yang dipanaskan. Bakar selama kira-kira 15 minit pada suhu 180-200 ° C. Kemudian tarik keluar sayur-sayuran dan masukkan ke dalam sup kepada ikan. Terdapat juga menghantar akar pasli yang dibasahi dan dikupas, daun bay dan lada.
3. Apabila ikan dimasak (sementara daging ikan dengan mudah akan bergerak dari tulang), keluarkan ikan dan ketatkan sup.
4. Pisahkan ikan dari tulang dan letakkan sekarang.
5. Kupas, basuh dan potong kentang.
6. Kupas, basuh dan kacau dengan bawang merah dengan lobak merah. Buat pasifasi dan hantar ke kuah mendidih.
7. Tambah kentang ke sup. Masak sehingga masak.
8. Masukkan keju diproses dengan halus dalam sup. Shuffle.
9. Minum tepung gandum hangat dalam kuali kering sehingga warna coklat. Hantar dia ke sup.
10. Apabila semua produk dalam sup dimasak sepenuhnya, tambah krim hangat, garam, herba kering dan lada tanah untuk sup. Selesaikan segala-galanya selama 20 minit.
11. Hidangkan dengan roti coklat dan herba segar.
Sup ikan krim dengan salmon dan krim salai
Bahan-bahan
• 250 g salmon merah jambu yang dihisap;
• 300 g ubi kentang;
• satu bawang;
• separuh rata lobak;
• 35 g mentega;
• 130 ml krim;
• 2 sudu besar. l tanpa tepung gandum;
• sekeping pala;
• garam.
Kaedah Memasak:
1. Basuh ikan salai dan letakkan dalam kuali, tambah air dan mula masak.
2. Kupas kentang, basuh dari kotoran dan potong kiub.
3. Kupas dan basuh lobak dan bawang. Dadu, pasif.
4. Apabila ikan sudah siap, tariknya keluar dari kuali dan potong. Sekiranya terdapat tulang, kepala dan sirip, maka keluarkannya.
5. Strain sup, masak sehingga mendidih dan letakkan kentang di sana, dan selepas beberapa minit, pasifasi.
6. Panaskan tepung dan keringkannya dalam kuali kering sehingga bentuk coklat.
7. Panaskan krim secara berasingan atau mendidih.
8. Apabila sayur-sayuran separuh dimasak, masukkan ikan cincang dalam sup, masak selama beberapa minit.
9. Kemudian gulungkan sup dengan pengisar tenggelam ke jisim lancar halus.
10. Setelah meletakkan sup kembali pada panas dan tambahkan krim, tepung, garam, pala. Shuffle. Tunggu sehingga sup mendidih dan matikan haba.
11. Hidangkan dengan serbuk roti.
Sup Ikan Buah Beras
Bahan-bahan
• 420 g fillet ikan laut;
• beberapa ulas bawang putih;
• satu bawang;
• 2 sudu besar. l tepung gandum;
• 2 sudu besar. l jus lemon;
• 120 ml krim;
• beberapa cawangan thyme hijau, dill dan cilantro;
• daun bay;
• 0.2 g cengkeh;
• sebiji serbuk lada putih;
• sekeping halia kering;
• garam.
Kaedah Memasak:
1. Kupas, basuh, potong ikan besar. Letakkan kepingan dalam kuali dan tuangkan air sejuk. Letakkan masak. Keluarkan buih timbul.
2. Kupas dan basuh bawang, kemudian kering dan masukkan tunas cengkeh ke dalamnya. Masukkan bawang dalam kuali ke ikan.
3. Susun cawangan thyme, dill dan cilantro, basuh dan cincang halus.
4. Kupas dan potong bawang putih.
5. Apabila ikan dimasak, keluarkannya dari kuali, keluarkan tulang dan masak dengan halus.
6. Strain sup dan masukkan panas, masukkan ikan, rempah, garam, bawang putih dan herba di dalamnya. Masak selama kira-kira 5-7 minit.
7. Panaskan krim dan masukkannya ke sup dengan tepung dicairkan dengan sup. Bawa mendidih.
8. Beberapa saat sebelum mematikan haba, masukkan jus lemon ke sup.
9. Hidangkan garnished dengan irisan lemon dan herba.
Sup ikan sup dengan krim, pollock dan cendawan
Bahan-bahan
• 650 g fillet pollock;
• 170 ml krim;
• dua bawang;
• dua champignons;
• satu lobak merah;
• beberapa cawangan pasli;
• 2 sudu besar. l tepung gandum;
• 30-35 ml minyak sayuran;
• garam.
Kaedah Memasak:
1. Cuci fillet ikan, bahagikan kepada dua bahagian. Satu bahagian dimasak bersama dengan setengah lobak dikupas dan dibasuh.
2. Potong bahagian kedua ikan dan letakkan rebusan bersama dengan bawang merah dan lobak yang tinggal. Selepas 10 minit tambahkan cendawan memotong ke dalam pinggan.
3. Keringkan tepung dalam kuali kering sehingga coklat, cair dengan minyak sayuran dan 100 ml kaldu dari kuali.
4. Keluarkan fillet ikan dari sup dan balak dengan kasar lobak rebus.
5. Tuangkan sayur-sayuran rebus dengan cendawan dan ikan ke dalam keadaan serbuk dengan pengisar.
6. Strain sup, masukkan panas dan tambah kentang lenyap dari bahan-bahan rebus dan tepung dalam sup. Letakkan ikan cincang dengan wortel dan masak selama beberapa minit.
7. Tambah krim, rebus selama 5 minit dan biarkan ia masak.
8. Hidangkan garnished dengan cendawan pasli.
Sup ikan berkrim - petua dan teknik
• Tidak dianjurkan untuk mencerna ikan, jika tidak, ia akan menjadi kering.
• Apabila membuat sup daripada ikan asin, asap atau ikan dalam tin, lebih baik menambah garam pada akhirnya agar tidak meninggikan hidangan.
• Adalah dinasihatkan untuk menambah sayur-sayuran semasa mendidih sup, jika tidak, ia akan kehilangan warna hijau dan akan berwarna coklat.
• Krim mana-mana kandungan lemak sesuai untuk sup, rasa ini tidak akan berubah banyak.
• Jika dikehendaki, anda boleh menggunakan beberapa jenis ikan dalam sup sekaligus.
