Terung goreng adalah hidangan yang lazat dan lazat. Tetapi apabila menggoreng dalam kuali, mereka menyerap banyak lemak dan sebagai hasilnya menjadi terlalu tinggi kalori.
Grilling meminimumkan penggunaan lemak, dan sayur-sayuran yang dimasak tidak kurang enak.
Terung panggang digunakan dalam penyediaan pelbagai salad dan makanan ringan, mereka dihidangkan dengan daging dan ikan. Pilihan resipi terung bakar adalah alasan yang bagus untuk menambah menu dengan hidangan sayuran yang sihat.
Terung bakar - prinsip memasak umum
• Anda boleh memasak terung bakar, bukan hanya dengan pergi ke luar bandar. Microwave atau ketuhar dengan mod Grill, pan rusuk khas, serta panggangan elektrik, membolehkan anda memasak terung dengan cara asal dan di rumah. Rasanya sayur-sayuran tidak menjadi lebih buruk, satu-satunya perbezaan adalah bahawa kepingannya tidak mempunyai ciri bau api. Tetapi ini juga boleh diperbaiki dengan beberapa minit sebelum bersedia untuk menaburkannya sedikit dengan asap cair.
• Apabila memilih sayuran, perhatikan penampilannya. Kulit tidak boleh berkedut dan kering. Kulit berwarna terang, berkilat dan licin adalah tanda produk yang berkualiti. Jangan mengambil terung besar, sebagai peraturan, mereka terlalu masak dan mengandungi banyak biji.
• Untuk memanggang sayur-sayuran, potong ke plat atau gelang longitud. Untuk mengupas atau tidak bergantung pada tujuan yang mana terung panggang akan digunakan. Untuk salad, ia biasanya dikeluarkan.
• Kebanyakan sayur-sayuran mempunyai kepahitan ciri. Terdapat beberapa cara untuk menghilangkannya: rendam dalam larutan garam yang kuat atau rendam untuk sementara waktu di bawah penindasan, selepas menuangnya dengan garam. Walau bagaimanapun, selepas prosedur itu, terung hendaklah dibasuh dan dikeringkan dengan teliti.
• Serahkan kepingan hanya pada gril yang dipanaskan dengan baik, sebelum disejukkan dengan minyak sayuran. Pertama, panggang satu sisi sehingga keemasan, perlahan-lahan menyerahkan dan goreng yang lain juga. Sebelum membakar dan membalikkan, bahagian yang akan terdedah kepada haba dibasahkan dengan minyak dengan baik. Rata-rata, setiap sisi akan mengambil masa tidak lebih daripada lima minit.
• Sering kali, sebelum menggoreng, terung cincang disimpan dalam perapian. Teknik semacam itu membolehkan anda memperbaiki rasa mereka. Resipi untuk pengasukan sejagat, yang mana, dengan cara ini, sesuai bukan sahaja untuk terung, tetapi juga untuk sayur-sayuran lain, diterangkan di bawah.
• Terung panggang boleh dihidangkan sebagai makanan ringan sendiri atau dengan sos khas. Mereka sesuai sebagai hidangan sampingan untuk sebarang daging dan juga ikan. Mereka, dan sayur-sayuran lain yang disediakan dengan cara ini, sering digunakan dalam salad dan pembuka selera sejuk.
Hidangan terung sederhana pedas pedas
Bahan-bahan
• terung, segar - 600 gr .;
• empat sudu minyak zaitun yang berkualiti;
• bawang putih;
• pasli segar, daun pudina;
• cuka meja 9%;
• separuh pod lada, pelbagai panas.
Kaedah Memasak:
1. Lapisan nipis memotong kulit terung. Potong daging dengan plat membujur, setengah sentimeter tebal. Kami menyebarkan kepingan pada panggangan dan bakar, menghidupkan bahagian belakang, selepas pewarna emas.
2. Sediakan sos untuk sayur-sayuran. Tuangkan minyak zaitun ke dalam mangkuk kecil atau pinggan. Perincikan dalam akhbar, tambahkan dua ulas bawang putih dan lada panas dicincang halus. Kami meletakkan daun pudina halus dicincang dan pasli dicincang dengan cara yang sama, kacau.
3. Kami meletakkan kepingan terung yang disejukkan ke dalam mangkuk lebar, sedikit menambah dan isi dengan perapian yang disediakan. Kami tuangkan semuanya di atas dengan cuka dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam.
Terung bakar - "Gulung pedas dengan keju"
Bahan-bahan
• terung, besar - 2 buah;
• Minyak zaitun - enam sudu penuh;
• 340 gram mozzarella;
• kemangi segar;
• cuka balsamic;
• empat tomato segar, jenis "Krim".
Kaedah Memasak:
1. Basuh terung dan, tanpa mengeluarkan kulit, potong panjang ke dalam piring. Kami mengeluarkan bahagian-bahagian yang melampau - terdapat hampir tiada pulpa pada mereka. Kami menyebarkan kepingan pada papan dan taburkan dengan garam di atas. Setelah berdiri di suhu bilik selama dua puluh minit, bilas, bersihkan dengan teliti garam dan garam sisa. Kemudian letakkan tuala, biarkan ia kering dengan baik.
2. Kami memanaskan grill ke suhu sederhana. Kami menutup gril dengan kerajang, letakkan terung di atasnya. Lubricate permukaan plat sayur dengan minyak sayuran, masak selama lima minit, kemudian beralih dan, selepas pelincir bahagian belakang, bawa ke kelembutan.
3. Terung bakar terletak pada hidangan yang luas. Di tepi pinggan kami meletakkan kepingan kecil keju, kepingan nipis tomato dan daun selasih. Balut dalam bentuk gulungan dan sekali lagi letakkan di panggangan. Panaskan sehingga keju mulai mencair.
4. Sebelum disajikan, masukkan minyak sayur dengan minyak zaitun dan masak dengan cuka ringan.
Terung bakar dengan lada manis di bawah balsamic marinade
Bahan-bahan
• tiga buah lada loceng manis;
• dua terung sederhana;
• 100 ml minyak berkualiti, bunga matahari atau zaitun;
• satu lemon;
• kicap - sudu penuh;
• dua sudu teh gula perang;
• lada hitam dalam mortar;
• lada cili;
• satu pertiga daripada sudu biji ketumbar baru;
• 1/2 sudu teh bercampur "herba Provencal";
• bawang putih;
• tiga sudu cuka balsamic.
Kaedah Memasak:
1. Ringkasnya, potong batang sayuran. Kami memotong terung di sepanjang keseluruhannya menjadi piring, dan lada menjadi empat bahagian dan mengeluarkan semua biji dari mereka. Terung tidak boleh dikupas, ia cukup untuk menghilangkan lapisan kulit tipis dari hanya dua sisi bertentangan.
2. Taburkan sayur-sayuran dengan minyak, tambah sedikit. Kami menyebarkannya ke atas panggang yang baik dan goreng di kedua belah pihak sehingga lembut - irisan pertama lada, dan kemudian terikannya terung. Letakkan sayur goreng di atas pinggan.
3. Memasak pengasam. Kami membersihkan tiga ulas bawang putih dan memotongnya dengan halus. Pada api sederhana, panaskan sedikit minyak dalam kuali, rendahkan bawang putih. Kacau, goreng selama tiga minit dan tambah sos soya. Tambah lada, cili halus cili, ketumbar dan herba Provence. Kami juga memerah jus dari lemon, tuangkan cuka dan tambah gula. Setelah kacau dengan baik, bawa garam ke dalam mendidih dan segera, jangan biarkan ia sejuk, airkan sayur-sayuran kepada mereka.
4. Campurkan lembut lada dengan terung dan perap, kemudian biarkan selama dua jam di tempat yang sejuk.
Terung bakar dalam sos tomato dan bawang putih
Bahan-bahan
• terung mentah - 4 pcs;
• tiga tomato besar berisi;
• bawang putih;
• beberapa dill segar;
• 50 ml minyak halus;
• Satu jus jus lemon yang ditapis melalui cheesecloth.
Kaedah Memasak:
1. Kami membasuh terung, keringkan, potong ke dalam piring. Tuangkan sayur-sayuran dill lembut dengan gunting atau pisau.
2. Kukus jus dari lemon, campurkan dengan minyak. Tambah sedikit cincang Dill dan campurkan perapian sekali lagi dengan baik.
3. Panaskan gril dan teliti grill dengan minyak. Kami dengan banyaknya meliputi satu sisi terung dengan perapan dan meletakkan piring pada rak dawai. Setelah ditenun satu sisi, kami menghidupkan dan menggigit "sisi yang salah". Sebelum membalik, jangan lupa untuk merapikan pengasam.
4. Keluarkan terung siap dari panggangan, masukkan ke dalam mangkuk, dan letakkan tomato separuh pada rak dawai. Masak sehingga terasa lembut.
5. Dari tomato yang sedikit sejuk, keluarkan kulit dan campur pulpa mereka dengan pengisar. Ia dibenarkan untuk mengisar dengan penggiling daging atau menggosok pada grater kasar.
6. Dalam tomato yang dimasak, kita sapu melalui tiga gratter bawang putih melalui parut halus. Tambah dill sebelum dicincang dan, sedikit masin, kacau dengan baik. Tuangkan terung dengan sos ini dan biarkan berdiri sebentar.
Terung bakar dengan keju feta dan herba
Bahan-bahan
• Keju feta asin - 200 gr .;
• tiga terung kecil;
• limau kecil;
• Minyak bunga matahari bukan aromatik;
• bawang putih;
• pasli muda, dill atau basil - mengikut budi bicara anda.
Kaedah Memasak:
1. Potong terung dalam bulatan ketebalan sentimeter dan ringan taburkan dengan garam, letakkan dalam baris dalam penapis. Kami menutup plat dengan diameter yang sesuai dan, meletakkan beban kecil, meletakkan colander pada kuali atau mangkuk - kepahitan akan mengalir ke dalamnya. Selepas kira-kira satu perempat jam, cuci garam dan kepahitan yang tersisa dari bulatan sayur-sayuran, dan keringkan dengan tuala.
2. Lubricate panggangan grill yang dipanaskan pada suhu sederhana dengan minyak sayuran dan letakkan cawan terung di atasnya. Bakar kedua belah pihak sehingga warna emas seragam.
3. Dengan teliti menyebarkan sayur-sayuran yang disediakan di atas pinggan rata dan perlahan-lahan taburkan dengan jus lemon. Letakkan kepingan bawang putih cincang. Taburkan dengan sayur-sayuran yang dicincang di atas dan gosok keju dengan grater kasar.
Pembuka terung bakar dengan pengisian bawang putih dari keju Adyghe
Bahan-bahan
• Keju "Adygea" - 280 gr .;
• empat terung besar, tidak terlalu teruk;
• 20 ml minyak jagung;
• sayur-sayuran hijau segar;
• bawang putih;
• pasli;
• segelas yoghurt tebal tanpa bahan tambah.
Kaedah Memasak:
1. Basuh sayuran, potong ke dalam bulatan dan tuangkan dengan garam, letakkan selama seperempat jam dalam keadaan penindasan. Bilas dan keringkan dengan teliti.
2. Sembur atau murah hati perlancarkan bulatan dengan minyak di kedua-dua belah pihak, dan goreng sehingga lembut di panggangan. Menghidupkan, minyak yang masih tidak digoreng dengan minyak.
3. Gosok keju ke dalam mangkuk pada kuali kasar. Sapu tiga ulas bawang putih besar ke dalamnya dan tambah Dill dicincang halus. Mencampur dengan baik, musim dengan yogurt.
4. Pada satu bulatan terung yang disejukkan, letakkan sedikit pengisian dan tutup dengan bulatan lain. Kami meletakkan pembuka selera itu dibentuk di atas pinggan dan menyusunnya dengan daun pasli.
Terung pengapuran terung
Untuk menambah sentuhan khas kepada apa-apa hidangan dari terung bakar, ada sebab untuk menjaga mereka dalam pengasinan terlebih dahulu. Resipi untuk perapian yang dicadangkan adalah sejagat, sesuai bukan sahaja untuk terung, tetapi juga untuk sayur-sayuran lain, dan makanan ringan yang disediakan dari mereka akan mempunyai rasa khas.
Bahan-bahan
• minyak - seperempat cup bunga matahari dan zaitun;
• dua sudu wain, cuka ringan;
• tiga sudu besar sos sos soya;
• bawang putih - dua ulas;
• satu pertiga satu sudu teh kemangi kering atau herba aromatik lain.
Kaedah Memasak:
1. Kami meletakkan kuali pada api sederhana. Tuang kedua-dua jenis minyak sayuran ke dalamnya dan panaskan dengan baik. Rebus bawang putih dicincang menjadi lemak dan goreng selama sebentar, kacau.
2. Tambah basil, tuangkan kicap. Membawa mendidih, masukkan cuka anggur dan segera keluarkan dari dapur.
3. Tuangkan terung yang disediakan untuk menggoreng dengan peras panas. Tarik filem ke atas mangkuk dan letakkannya.
4. Sebelum meletakkan sayur-sayuran di atas panggangan, hapuskan selebihnya dengan baik. Minyak terung tidak lagi diperlukan untuk dilincirkan, mereka cukup menyerapnya dari perapian.
Terung Bakar - Petua & Petua Memasak
• Untuk mengelakkan daging kering dan pada masa yang sama memanggang dengan baik, potong terung ke dalam kepingan sehingga satu sentimeter tebal, dengan minimum separuh saiz ini.
• Terung, yang berusia dalam pengasam dengan minyak, tidak memerlukan pemprosesan tambahan sebelum memanggang.
• Sekiranya sayur-sayuran sebelum ini dibekukan, tidak perlu mengeluarkan kepahitan daripadanya. Ia akan keluar dengan air apabila pencairan.
• Kesediaan terung dapat dengan mudah ditentukan oleh perlawanan tusukan - jika ini berlaku dengan mudah, sayuran sudah siap.
