Stroganoff daging adalah hidangan yang dicipta oleh tukang masak Perancis terutama untuk Count Stroganov. Fakta ini juga menentukan namanya.
Stroganoff daging lembu secara tradisional dibuat daripada daging lembu. Walau bagaimanapun, hari ini resipi klasik telah diperbaiki lebih daripada sekali, dan sangat sering cendawan ditambahkan ke hidangan untuk perbaikan.
Mereka berjalan lancar dengan apa-apa daging dan sempurna melengkapi stroganoff daging lembu, menjadikannya unik. Selain daging lembu, hidangan disediakan dari ayam, daging babi atau hati, sehingga semua orang dapat memilih resep sesuai dengan kebijaksanaan dan keinginan mereka.
Stroganoff daging lembu dengan cendawan - prinsip am persediaan
Lebih baik mengambil cendawan segar. Sekiranya anda telah beku, maka sebelum memasak, pastikan anda mencairkan sepenuhnya. Jika anda mempunyai cendawan kering, rendamnya dalam air panas selama setengah jam.
Daging untuk hidangan perlu dipotong terhadap serat dan ke dalam plat sangat nipis. Lebih baik jika ia agak beku.
Sebelum anda mengalahkan kepingan, disarankan untuk mencairkannya ke hujung dan tutup dengan beg boleh guna supaya semburan tidak terbang ke semua arah.
Sos untuk versi klasik hidangan disediakan dari krim masam lemak, tetapi ia boleh dengan mudah diganti dengan krim, susu atau mayonis.
Jika anda menambah tepung dalam proses rebusan, lakukan secara beransur-ansur, dan kacau secara berterusan, sebaliknya benjolan akan terbentuk.
Komponen wajib hidangan adalah bawang, ia boleh dipotong sewenang-wenangnya.
Supaya konsistensi hidangan dan rasa tidak berubah, sajikan daging stroganoff segera panas.
Stroganoff daging dengan cendawan dan daging lembu
Bahan-bahan
• 300 g daging lembu (tenderloin);
• 200 g sebarang cendawan segar;
• 130 ml sup daging;
• 120 g krim masam rendah lemak;
• satu bawang;
• 10 ml cuka wain;
• 2 ulas bawang putih;
• 20 g tepung;
• 10 g paprika kering;
• 20 ml minyak zaitun;
• garam.
Kaedah Memasak:
1. Basuhlah tenderloin daging, keringkan dan potong menjadi 2-3 lapisan tebal.
2. Ringankan daging.
3. Pisahkan daging lembu ke dalam jalur kecil, taburkan dengan tepung.
4. Tuang setengah minyak ke dalam kuali, goreng daging sehingga coklat keemasan. Letakkannya di atas plat berasingan.
5. Tuangkan sup ke dalam kuali yang sama, panaskan dan ketepikan.
6. Kupas bawang, memotongnya.
7. Basuh cendawan, kemudian potong kepada plat nipis.
8. Tuangkan baki minyak ke dalam kuali yang lain. Goreng bawang dahulu, kemudian tambahkan cendawan padanya.
9. Kupas bawang putih yang dikupas dengan menekan, tambah pada cendawan.
10. Tuangkan cuka di sini, tambah garam, tambah paprika dan krim masam. Shuffle.
11. Masukkan daging dan sup kepada bawang dengan cendawan, tutup dan reneh selama 10 minit.
12. Hidangkan hidangan siap dengan panas dengan mi, garnishing dengan tanaman hijau.
Stroganoff daging dengan cendawan dan krim
Bahan-bahan
• 1 kg daging lembu (tenderloin);
• 300 g champignons;
• 300 g krim (35% kandungan lemak);
• 1 bawang besar;
• 2 daun bay;
• 20 g tepung;
• 20 ml minyak sayuran;
• 5 g lada tanah;
• garam.
Kaedah Memasak:
1. Potong bawang cincang itu ke dalam cincin separuh, kemudian bagilah separuh.
2. Tambah minyak ke kuali, alihkan bawang yang disediakan di sana. Sauté.
3. Basuh cendawan, potong ke dalam kepingan nipis. Masukkan mereka ke dalam bawang dan terus goreng.
4. Pada masa ini, potong daging lembu menjadi jalur nipis. Masukkan kuali apabila semua kelembapan telah menguap dari cendawan.
5. Pada panas yang tinggi, goreng daging dengan cendawan dan bawang.
6. Kemudian api perlu dikurangkan, selepas itu ia boleh mencurahkan tepung dan tuangkan krim ke dalam kuali.
7. Pada masa yang sama, beralih daun pasli kepada produk.
8. Tambah garam, lada, tutup dan reneh sehingga daging sudah siap.
9. Letakkan hidangan di atas pinggan dengan pinggan dan dekorasi dengan sayur-sayuran atau sayur-sayuran.
Stroganoff daging lembu dengan cendawan dan susu dalam periuk perlahan
Bahan-bahan
• 800 g daging lembu;
• 300 g champignons;
• 200 ml susu 2.5%;
• 1 bawang;
• 5 g lada tanah;
• 10 ml minyak goreng;
• 2 sudu besar tepung;
• garam.
Kaedah Memasak:
1. Untuk memulakan, kupas bawang, kemudian potong.
2. Tambah minyak ke mangkuk multicooker, kemudian pindahkan bawang ke dalamnya dan letakkan di dalam perkakas. Hidupkan mod "Frying" selama 20-25 minit.
3. Semasa bawang goreng, sediakan cendawan. Basuh dan potong ke dalam kepingan. Letakkan dalam bekas multicooker dan terus goreng, jangan lupa kacau.
4. Potong daging lembu ke dalam jalur nipis, kemudian pindahkan ke periuk perlahan dan goreng sehingga daging ditutup dengan kerak. Pada ketika ini, perlu sentiasa mencampurkan produk.
5. Apabila daging digoreng, teliti tuangkan susu panas, tambah rempah, garam dan tepung, kacau dengan cepat.
6. Tutup periuk perlahan, tetapkan mod "Pemadaman". Masak selama 45 minit.
7. Hidangkan hidangan dengan kentang tumbuk atau nasi rebus.
Daging stroganoff dengan cendawan dan hati
Bahan-bahan
• 400 g hati;
• 130 ml simethanes;
• 180 g cendawan;
• 90 ml air;
• bawang;
• minyak masak;
• garam;
• sudu tepung;
• sudu pes tomato.
Kaedah Memasak:
1. Membersihkan hati semua urat, bilas, kering.
2. Potong ke dalam jalur panjang.
3. Potong bawang cincang dengan separuh cincin dan goreng.
4. Ambil kuali lain dan goreng hati di atasnya. Masak selama kira-kira 9 minit.
5. Pindahkan bawang goreng ke hati.
6. Potong cendawan yang dibasuh menjadi kiub. Goreng hingga masak dalam kuali yang tersisa daripada bawang.
7. Pindahkan cendawan ke hati dengan bawang.
8. Dalam mangkuk, kacau krim masam dengan garam, tepung, dan pes tomato. Pindahkan campuran yang terhasil ke kuali hati.
9. Isi semua dengan air, masukkan lada dan reneh selama 20 minit.
10. Hidangkan dengan kentang tumbuk dan Dill dicincang.
Stroganoff daging lembu dengan cendawan dan daging babi
Bahan-bahan
• 800 g daging babi;
• 400 g sebarang cendawan segar;
• 100 g krim masam 20%;
• 40 g tepung;
• satu bawang;
• 10 g perasa Hops - suneli;
• 15 ml minyak goreng;
• garam.
Kaedah Memasak:
1. Potong daging ke dalam kepingan tebal, kemudian pukul setiap satu dengan tukul.
2. Dicincang daging menjadi jalur pendek nipis.
3. Potong bawang kupas dengan pisau.
4. Tuangkan minyak ke dalam kuali, tambah bawang dan goreng.
5. Masukkan daging dalam kuali, goreng ke atas api yang tinggi sehingga warna tersendiri muncul.
6. Basuh cendawan, potong ke dalam kepingan, masukkan produk dalam kuali. Terus menggoreng.
7. Apabila cendawan sudah siap, dan cecair yang terpisah akan menyejat, tambah krim masam, rempah, tepung dan garam. Kacau cepat dan tutup kuali.
8. Rebus selama 5-7 minit lagi. Hidangkan hidangan siap dengan soba, dihiasi indah dengan sayur-sayuran dan herba.
Stroganoff daging dengan cendawan dan acar
Bahan-bahan
• 500 g daging lembu tenderloin;
• 250 g cendawan (champignons);
• 10 g mustard;
• 1 bawang;
• 2 acar;
• 190 ml krim 15%;
• 5 g lada hitam dalam serbuk;
• 2 sudu minyak goreng.
• garam.
Kaedah Memasak:
1. Potong daging lembu tenderloin ke dalam jalur.
2. Kupas bawang, potong cincin setengah nipis.
3. Bilas cendawan terlebih dahulu, selepas itu mereka boleh dipotong menjadi kepingan nipis.
4. Tuang setengah minyak ke dalam kuali, letakkan daging lembu, goreng dagingnya.
5. Tuangkan minyak yang tersisa ke dalam stewpan, alihkan bawang di sini, goreng.
6. Tambah cendawan kepada bawang, goreng, jangan lupa buat kacau.
7. Apabila kepingan daging dicat ringan, keluarkan pan dari panas.
8. Apabila semua cecair telah menguap dari cendawan, tuangkan krim tersebut ke dalam periuk, tambah garam, mustard, lada, campuran.
9. Potong timun itu ke dalam jalur nipis, alihkannya ke stewpan.
10. Masukkan potongan daging lembu ke sos yang dihasilkan, tutupkan stewpan rapat dengan tudung dan masak sehingga daging lembut.
11. Hidangan yang disiapkan boleh dihidangkan dengan mi tebal atau hidangan sampingan yang lain, dibasuh dengan sos tomato.
Stroganoff daging lembu dengan cendawan dan ayam
Bahan-bahan
• 500 g ayam;
• 250 g champignons;
• 180 ml krim rendah lemak;
• beberapa ulas bawang putih;
• sepasang bawang;
• 10 g tepung;
• 20 ml sos soya;
• 10 ml minyak goreng;
• 50 g mentega;
• 5 g lada tanah;
• garam.
Kaedah Memasak:
1. Potong daging ayam ke dalam kepingan, ketebalannya ialah 1.5 cm, dan panjangnya 3-4 cm.
2. Tuangkan bawang yang dikupas dalam cincin separuh, dan hancurkan bawang putih dalam akhbar.
3. Cendawan hendaklah dibasuh dan dihiris nipis.
4. Ambil kuali dengan bahagian bawah tebal, tuangkan minyak ke dalamnya, dan apabila ia menjadi panas, masukkan lebih banyak mentega.
5. Goreng bawang dengan cendawan yang panas tinggi, masukkan bawang putih.
6. Apabila bawang menjadi telus, anda boleh menambah daging, campurkan.
7. Semasa memasak, jangan lupa goncang kuali secara berkala.
8. Apabila daging ayam berubah menjadi putih dan ringan, anda boleh menambah kicap dan tepung. Kacau cepat.
9. Tambah garam, lada, tuangkan krim. Campurkan semuanya lagi dan reneh di bawah tudung selama 7-10 minit.
10. Hidangkan hidangan siap dengan mi atau soba.
Beef Stroganoff dengan cendawan - helah dan tips
• Untuk memasak, ambil daging tanpa lemak.
• Cendawan sesuai untuk mana-mana, tetapi kebanyakan stroganoff daging sapi disediakan dari champignons.
• Untuk mempelbagaikan rasa hidangan, anda boleh menambah mustard atau pasta tomato kepada sos.
• Stroganoff daging bukanlah hidangan "pemilih", apa-apa rempah yang sesuai untuknya, tetapi secara sederhana.
• Dalam stroganoff daging lembu dengan cendawan, anda boleh menambah pala, ia akan menambah hidangan kecanggihan.
• Jika anda sedang membuat hidangan dengan banyak daging, gorengkannya bahagiannya supaya semua potongan itu dicat pada setiap sisi.
• Stroganoff daging lembu yang paling lembut diperoleh daripada champignons dan anak lembu muda.
• Jika dikehendaki, tambah tomato cincang dan wortel parut ke pinggan.
• Jika anda suka hidangan dengan masam, kemudian tambah jus lemon kepadanya.
