Masakan Georgia telah memberi kami sejumlah besar resipi asli sepenuhnya, sudah cukup untuk mengingat kharcho atau, katakan, chakhokhbili.
Lobio - dari kategori makanan yang enak dan pedas yang sama. Resipi, seperti masakan Georgia, adalah tepat seperti kawasan di Caucasus.
Ia tidak begitu berdosa terhadap kebenaran untuk mengatakan bahawa setiap kampung mempunyai resipi sendiri untuk membuat lobio. Tetapi, kerana kita perlu memasaknya di dapur moden yang biasa, kita akan menggunakan alat-alat yang baru, misalnya, periuk yang perlahan.
Lobio dalam periuk perlahan - prinsip am memasak dan tip berguna
• Kacang - asas hidangan, kacang-kacangan kering atau kalengan kacang merah atau putih, buah kilang kacang tanah - anda boleh menggunakan segala-galanya.
• Mod fungsional multicooker yang berkaitan: "Baking", "Pilaf", "Nasi / bubur", "Stewing" dan "Pemanas". Sesetengah program digunakan untuk menggoreng komponen dan kacang pra-mendidih, dan proses utama berlaku pada "Braising" atau "Pemanasan". Dalam beberapa kes, sebagai tambahan kepada periuk perlahan, anda mungkin memerlukan kuali yang berasingan dan kuali berdinding tebal.
• Kacang merah dan putih - masa memasak berbeza, tetapi kedua-dua jenis memerlukan penyediaan yang sama. Kacang mesti dijaga terlebih dahulu, sekurang-kurangnya dua belas jam sebelum dimasak - mereka dibasuh dan teluk ditinggalkan dengan air. Kemudian bilas dan rebus sehingga dimasak dalam periuk atau periuk perlahan, dengan mengambil kira bahagian kacang dan air 1: 4.
• Apabila menggunakan biji asparagus, lebih baik untuk memberi buah muda warna hijau muda. Ia seperti biji-bijian, disyorkan untuk direndam dalam air terlebih dahulu. Tempoh prosedur dalam kes ini tidak lebih dari dua jam. Kacang pancing tidak perlu mendidih lama. Mereka mencelupkannya, menjatuhkannya selama lima minit dalam air mendidih.
• Dengan kacang tin, semuanya lebih mudah. Mereka hanya dibasuh dengan air dan dibiarkan kering, tersebar ke komponen yang telah digoreng.
• Satu lagi komponen lobio yang tetap adalah bawang. Hampir selalu bawang pahit ditambah, tetapi terdapat resipi yang melibatkan penggunaan ungu, manis. Ia dihancurkan, kemudian dibuang dan kemudian dicampur dengan kacang.
• Jangan bayangkan lobio tanpa tomato. Ia boleh ditanam dengan tomato segar, jus tomato atau pasta.
• Lobio - masakan masakan Georgia dan kehadiran herba pedas dan rempah-rempah di dalamnya adalah wajib. Dalam masakan, disyorkan untuk menggunakan hops-suneli, cilantro segar dan pasli. Terdapat juga set rempah khas untuk lobio - mereka boleh dibeli daripada penjual rempah oriental atau mencari di pasar raya.
Cara memasak lobio dalam periuk perlahan - resipi dari kacang putih dengan kacang
Bahan-bahan
• segelas biji putih;
• kepala bawang manis;
• kepala besar bawang manis;
• bawang putih;
• 300 gr. tomato segar;
• tangkai daun;
• satu pertiga daripada segelas biji walnut;
• 40 ml minyak zaitun;
• hops suneli;
• Lada daripada lada panas;
• sekumpulan cilantro pedas.
Kaedah Memasak:
1. Selepas berendam, basuh dengan baik. Kami memindahkannya ke kuali dan, menuang air sejuk, mendidih sehingga dimasak. Kami duduk dalam colander dan meninggalkannya di dalamnya.
2. Tuangkan kacang walnut yang dikupas dengan pisau, kumpulkan potongan-potongan dalam beg dan gulungkannya dengan pin roll beberapa kali. Anda boleh membunuh teras dengan pengisar blender atau kopi. Walau apa pun, hasilnya harus menjadi serbuk kecil.
3. Kami mencuci air dengan cilantro dan kemangi, letakkan cawangan pada tuala. Apabila kering, kami merobek daun basil ke dalam kepingan dengan tangan kami, dan cincang halus dengan pisau.
4. Tuangkan tomato dengan air mendidih, keluarkan kulitnya, dan gosok daging lembut pada grater kasar atau pukul dalam kentang tumbuk dengan pengisar. Anda boleh memutar dalam pengisar daging.
5. Kupas dua ulas bawang putih dan pisau halus dengan pisau. Kami memotong bawang manis dengan bahagian cincin.
6. Hidupkan periuk perlahan dalam mod menggoreng, tuangkan minyak zaitun ke dalam mangkuk dan tunggu sebentar sehingga ia panas.
7. Sebarkan bawang putih dan, kacau, goreng selama 40 saat, sehingga aroma bawang putih yang khas muncul. Kemudian keluarkan keping bawang putih, dan celupkan bawang dalam minyak. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga jalurnya menjadi lembut. Ini biasanya tidak melebihi lima minit.
8. Masukkan kacang rebus ke dalam mangkuk dan kacau dengan bawang, terus masak selama lima minit lagi.
9. Tuangkan tomato yang dimasak ke dalam kacang, tuangkan serbuk kacang. Tambah sedikit garam dan suneli hop, musim dengan lada tanah. Masukkan lada panas cincang, ketumbar cilantro dan kemangi. Campurkan segalanya dengan teliti dan keluarkan sampel garam, jika perlu, tambah garam sedikit lebih.
10. Tutup tudung dan ubah menggoreng ke mod pemadam yang tidak begitu panas. Memasak lobio untuk satu jam lagi.
Lobio dalam periuk kacang merah dengan tomato
Bahan-bahan
• cilantro atau pasli segar - sekumpulan besar;
• satu bawang besar;
• 300 gr. kacang merah;
• dua tomato besar;
• satu sudu cuka anggur;
• ulas bawang putih besar - 3 pcs;
• lada panas - 1 pod;
• minyak halus;
• dua sudu teh yang enak.
Kaedah Memasak:
1. Masukkan kacang yang direndam dalam mangkuk dan isi dengan air supaya ia meliputi kacang selama dua sentimeter. Kami memilih tetapan "Pilaf", tetapkan pemasa selama 80 minit, jalankan program untuk pelaksanaan.
2. Walaupun kacang disediakan, kami menyediakan tomato dan sayur-sayuran lain. Kami mencurahkan tomato dengan air mendidih untuk mengupas mereka. Potong pulpa ke dalam kiub kecil.
3. Pisau bawang putih yang dikupas dengan cincang, cincang bawang bersaiz sederhana.
4. Pada akhir program yang telah ditetapkan, menyebarkan tomato, bawang putih dan bawang ke kacang. Kami menambah kira-kira satu setengah cawan minyak, dan cuka, campurkan. Kami lebih rendah dan sedikit memanaskan pod lada panas dalam jisim.
5. Setelah memilih program "Pemadaman", aktifkan multicooker dengan menetapkan pemasa selama 15 minit.
6. Selepas ini, tambahkan herba dan rempah yang dicincang halus ke lobio. Garamlah hidangan itu mengikut keinginan anda dan, kacau dengan baik, biarkan selama 10 minit, dalam mod "Pemanas".
Lobio dalam periuk perlahan dengan daging babi
Bahan-bahan
• leher babi - setengah kilo;
• dua gelas kacang merah atau putih;
• 50 gr. walnut walnut;
• tiga sudu teh tomato;
• bawang putih;
• 200 gr. bawang pahit;
• lada panas merah - polong kecil;
• sedikit demi sedikit pasli dan ketumbar;
• minyak bunga matahari berkualiti tinggi;
• campuran rempah-rempah Georgia.
Kaedah Memasak:
1. Pertama, dalam periuk perlahan, rebus kacang rebus. Kami membasuh dengan baik dan meletakkannya di dalam bekas memasak. Isikan dengan air, masak dengan rejim yang dipilih "Grain / Rice" selama satu jam. Air tidak masin.
2. Setelah menyelesaikan program, alihkan kacang ke dalam mangkuk dan perlahan-lahan memukulnya dengan menghancurkan.
3. Letakkan periuk perlahan ke dalam mod menggoreng. Kami memanaskan satu dan setengah sudu minyak, ke dalamnya kami menurunkan potongan daging babi ke kepingan bujur kecil. Selalunya kacau, kita membawa kepada pembentukan kerak emas.
4. Semasa menyediakan babi, potong kacang dalam pengisar atau dalam pengisar kopi. Kami menyebarkan serbuk dalam mangkuk kecil dan memerah tiga ulas bawang putih kecil ke dalamnya dengan media.
5. Sebarkan daging goreng, dan tambah sedikit minyak ke dalam mangkuk dan celupkan bawang cincang halus ke dalamnya. Goreng sehingga telus, tambah campuran kacang, kacang rebus dan daging goreng. Benarkan dengan sempurna semua komponen dan aktifkan multicooker dengan memilih pratetap "Pemadaman".
6. Tuang 250 ml air ke dalam mangkuk kecil dan cairkan tomato. Masukkan rempah-rempah Georgia, jalur tipis lada panas dan cengkih bawang putih yang dicincang. Garam dan kacau dengan baik, tuangkan ke dalam mangkuk. Program pemadaman yang telah dimulakan mestilah dihentikan awal selepas seperempat jam dari saat ia dilancarkan.
7. Taburkan lobio dengan ketumbar cilantro, tutup tudung dan restart program terganggu, kini menunjukkan tempoh 40 minit.
8. Apabila berkhidmat, menghiasi hidangan siap dengan pasli.
Lobio dalam pelbagai warna dari kacang hijau (asparagus)
Bahan-bahan
• kacang asparagus - setengah kilo;
• 400 gr. tomato segar;
• dua biji besar;
• lima cabang cilantro hijau;
• lima sudu minyak;
• bawang putih;
• empat cawangan pasli segar;
• Basil - 2 cawangan;
Kaedah Memasak:
1. Bilas biji kacang dengan baik, hapuskan hujung dari kedua-dua belah dan potong sehingga 3 cm panjang. Tuangkan satu liter air ke dalam kuali, celupkan kacang ke dalamnya, rebus selama kira-kira lima minit selepas mendidih dan letakkan pada penyaring atau colander.
2. Masak tulen tomato. Keluarkan kulit dari buahnya, gigit daging dengan penggiling daging atau bunuh dengan pengisar.
3. Dalam periuk masak, panaskan dua sudu minyak sayuran, rebus bawang besar ke dalamnya dan goreng hingga keemasan.
4. Kami menyebarkan kacang kepada bawang, tambah tomato puri. Cincang dua cengkih bawang putih dan masukkan ke dalam mangkuk selepas tomato. Sedikit menambah dan, kadang-kadang kacau, masak dalam mod yang sama.
5. Kami tidak tutup lagi, ia akan dilakukan selepas 10 minit. Segera tetapkan pemasa selama 25 minit, dan hidupkan pilihan "Pemadaman".
6. Mengisar sayur-sayuran yang dibasuh dan kering, tuangkan ke dalam mangkuk ke lobio yang telah disediakan. Kami berdiri di atas "Pemanas" selama 15 minit, dan segera berkhidmat.
Lobio dalam multicooker kacang merah dengan ayam
Bahan-bahan
• 250 gram kacang merah penuh;
• kilogram paha ayam;
• jus tomato - 1 liter;
• bawang besar;
• Minyak bunga matahari zaitun atau sangat halus;
• Rempah-rempah "Untuk hidangan ayam";
• epal masam besar, hijau.
Kaedah Memasak:
1. Potong pinggul, letakkan kuali untuk pemanasan intensif dan tuangkan sedikit minyak ke dalamnya. Selepas menunggu 30 saat, turun potongan ayam, kupas, cepat goreng. Balikkan sebaik sahaja bahagian bawahnya diselaraskan dengan baik dan goreng sebelah yang lain. Dalam kuali goreng berasingan dalam minyak sayuran, goreng bawang.
2. Bilas kacang-kacangan terlebih dahulu terlebih dahulu, pindahkan ke mangkuk. Tambah air supaya ia meliputi lapisan kacang dan naik di atasnya dengan sekurang-kurangnya dua sentimeter. Masak dengan menghidupkan pilihan "Pemadaman" selama satu jam.
3. Strain air dari kacang, letakkan kaki goreng dan bawang dalam pelbagai warna. Masukkan epal, dicincang ke dalam kiub kecil. Musim dengan lada dan rempah, tambah sedikit garam. Isikan semuanya dengan jus tomato dan ulangi mod "Rebusan", yang berlangsung selama satu jam.
Kalengan Bean Lobio dalam periuk perlahan dengan daging cincang
Bahan-bahan
• daging babi dan daging lembu cincang - 500 gr .;
• dua biji besar;
• kaleng kacang tin;
• bawang putih;
• dua tomato kecil;
• tomato, tebal, tanpa garam - 2 sudu besar. l.;
• lada panas - 1/2 buah kecil;
• hijau cilantro;
• satu pertiga daripada sudu basil kering.
Kaedah Memasak:
1. Masukkan kacang dari balang ke dalam colander, bilas, biarkan longkang air. Sos di mana kacang di lobio tidak diperlukan.
2. Dalam mod "Baking", cairkan mentega dan celupkan bawang kecil ke dalamnya. Goreng selama lima minit sehingga keemasan.
3. Masukkan daging cincang kepada bawang. Secara sistematik kacau dan pecahkan ketulan daging dengan garpu, goreng dalam mod sebelumnya selama 10 minit, kemudian letakkannya dari mangkuk.
4. Dari tomato air mendidih, kupas dan potong pulpa menjadi kiub. Kami mengalihkan tomato ke dalam mangkuk, tambah tomato itu, tanpa mengubah mod, bersiap sedia sehingga menjadi lembut. Kacau secara teratur untuk membuat campuran tomato lebih baik dengan tomato.
5. Sebarkan daging cincang dan kacang tin dalam mangkuk dengan tomato. Masukkan basil kering, bawang putih cincang, lada panas dan herba yang dicincang. Kami menambah dan kacau dengan baik, tinggalkan selama sejam untuk "Pemanasan".
Trik untuk memasak lobio dalam periuk perlahan - tip dan teknik berguna
• Rendam kacang dalam air untuk jangka masa yang lama - letakkan mangkuk di tempat yang sejuk, ini akan membantu mengelakkan penapaian. Bagaimanapun, ambil perhatian bahawa suhu yang sangat rendah akan mengganggu proses perendaman.
• Rebus kacang dengan rebus seragam yang sedikit. Kesediaan dapat ditentukan secara visual oleh biji-bijian pertama yang pecah di multicooker.
• Masa memasak kacang di dapur adalah dua setengah jam, dan jika periuk pancang digunakan, hanya satu jam.
