Pada Malam Paskah, banyak suri rumah menyediakan hidangan percutian tradisional: kek, keju Kosta Paskah, telur berwarna dan lain-lain. Kek Paskah menduduki tempat yang istimewa di kalangan menu pelbagai.
Biasanya pastri Easter dipanggang dengan yis, dan ia adalah penggunaan yis yang menjadikan pelayan wanita yang tidak mempunyai banyak masa atau kemahiran dalam bekerja dengan ragi lebih suka membeli kek Paskah yang siap di kedai.
Tetapi terdapat banyak resipi untuk kek tanpa ragi, sebagai contoh, kek dari pastri manis. Ini adalah resipi yang akan kami pertimbangkan hari ini.
Kek Paskah tanpa ragi - prinsip am persediaan
Tidak seperti kek Paskah tradisional tanpa ragi ia memasak lebih cepat, dan ternyata sama seperti lazat. Mari temukan rahsia penyediaannya.
1. Selalunya, adunan dicampur kefir, air, susu, krim masam.
2. Gula, telur, mentega ditambah kepada penaik.
3. Gunakan tepung yang berkualiti baik.
4. Meningkatkan soda tambahan atau penanam kuliner.
5. Kukuk doh untuk kek Paskah untuk masa yang lama, sehingga saat ini mudah bergerak dari tangan dan dinding bekas.
6. Gunakan semua jenis rempah-rempah: tongkat vanila, buah pelaga, zest. Buah kering ditambah: aprikot kering, kismis.
7. Hidangan penaik adalah lancar atau dilapisi dengan kertas penaik.
8. Isi bekas 2/3 daripada jumlah itu.
9. Bakar kek tanpa ragi dalam ketuhar yang dipanaskan.
10. Agar Kek Easter tanpa ragi berjaya, lebih baik membuat beberapa kek Paskah kecil daripada satu besar.
1. Kek musim bunga tanpa ragi
Bahan-bahan
• telur - 4 pcs;
• 130 g gula;
• soda, disaring dengan asid asetik - 20 g;
• garam - secubit;
• separuh segelas tepung;
• sebilangan kecil kismis.
Untuk krim:
• putih telur - 1 pc;
• gula tepung - 4 sudu besar. sudu;
• Asid sitrik - di hujung pisau.
Kaedah Memasak:
1. Telur bercampur dengan gula dan garam, pukul sehingga jisim padat.
2. Tambah tepung, kacau.
3. Tambah kismis.
4. Laraskan muffin dengan mentega, taburkan bahagian bawah dengan tepung atau semolina.
5. Tuangkan adunan ke dalam acuan dan hantar ke ketuhar panas. Bakar pada suhu tidak sangat tinggi (kira-kira 200 darjah) selama tidak lebih daripada 20 minit.
6. Kami mengeluarkan kek dibakar dari oven, sejuk dan mantel dengan krim protein, yang disediakan dengan cara ini: mengalahkan protein telur dengan gula selama 3 minit, tambah asid sitrik dan kacau dengan baik.
7. Taburkan dengan topping gula-gula.
8. Juga, kuih mengikut resipi ini boleh disalut dengan icing coklat, yang disediakan dengan cara ini: tuang 180 g gula, 20 serbuk koko, sekeping mentega dan sedikit air ke dalam bekas logam kecil. Kami meletakkan panas yang rendah dan rebus sehingga gula larut selama kira-kira 1 minit dengan kekeringan yang kerap.
2. Kue Paskah tanpa ragi dengan coklat dan oren
Bahan-bahan
• mentega lemak tinggi - sekeping kecil;
• bukan segelas gula sepenuhnya;
• 20% krim masam - 30 g;
• telur - 3 buah;
• tepung - 12 sudu besar. sudu;
• 1 oren;
• bar coklat lantai tanpa bahan tambah;
• vanila - di hujung pisau;
• soda slaked - 20 g.
Hiasan:
• 50 g gula pasir;
• percikan - 1 pek;
• bar coklat - 1 pc.
Kaedah Memasak:
1. Pukul putih ke buih tebal.
2. Pukul kuning gula dengan gula sehingga busa berwarna putih, stabil.
3. Meleleh mentega dalam ketuhar gelombang mikro dan sejuk.
4. Masukkan mentega ke jisim kuning dan kacau dengan perlahan mengikut arah jam.
5. Tambah soda slaked kepada campuran kuning telur.
6. Tuangkan tupai yang disebat.
7. Tuang tepung yang telah disediakan dalam beberapa peringkat dan campurkan dengan perlahan.
8. Peel oren, parut semangat dan tambah kepada doh.
9. Tambah jus oren segar yang dicincang ke dalam adunan.
10. Tambah krim masam dan kacau sekali lagi.
11. Menggunakan pisau, gulunglah lantai bar coklat dan tuangkan ke dalam doh, kacau dengan teliti.
12. Tuang adunan ke dalam bentuk timah yang disediakan sehingga separuh jumlahnya, bakar dalam ketuhar panas pada 180 darjah sedikit lebih daripada setengah jam.
13. Pada akhir masa ini, buka oven dan tusukan dengan tusuk gigi, jika kering, maka kami mengeluarkan kek Paskah dan sejuk.
14. Tuangkan sirap gula, taburkan dengan coklat yang ditaburi dan parut.
15. Kue Paskah yang dihias teruskan 3 jam.
3. Kue Paskah tanpa ragi pada kefir
Bahan-bahan
• sedikit lebih daripada segelas tepung;
• kefir dengan keasidan yang tinggi - 1.5 cawan;
• bukan segelas gula sepenuhnya;
• soda - 20 g;
• kismis - segenggam kecil;
• 100 g kulit lemon;
• garam - 5 g;
• beberapa vanillin;
• sekeping mentega kecil.
Kaedah Memasak:
1. Tuang kefir ke dalam cawan, campurkan dengan gula, bersuara selama beberapa minit dengan tudung ditutup.
2. Kulit lemon tulen dan parut kulitnya.
3. Tuangkan gula, garam, vanila dan semangat lemon ke dalam mentega cair, kacau rata, tuang kefir dan tuangkan sedikit soda.
4. Tuangkan tepung dan kismis yang membengkak dalam air mendidih ke dalam jisim yang terhasil, campurkan ke dalam tender homogen, konsistensi cair.
5. Tuangkan adunan ke dalam acuan yang disediakan dan bakar pada suhu sederhana selama lebih kurang satu jam.
6. Kek bakar disejukkan, disalut dengan glaze protein, dihiasi dengan taburan.
4. Kue Paskah tanpa ragi
Bahan-bahan
• 15 gelas tepung;
• susu - 3 gelas;
• 10 telur;
• 1 gelas cognac;
• gula - setengah kilogram;
• Buah madu - 4 sudu besar. sudu;
• mentega - 1 pek;
• kulit jeruk - 150 g;
• vanila - 50 g;
• garam - 20 g.
Bagi ibu-ibu:
• tepung - 3 sudu besar. sudu;
• air - setengah gelas.
Kaedah Memasak:
1. Sediakan ragi seperti berikut: Campurkan sebahagian kecil tepung dengan sedikit air, kacau sehingga krim masam tebal, tutup dengan kain yang bersih dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 hari, selama 4 kali buka dan campurkan. Selepas sehari, buka dan taburkan dengan jumlah tepung yang sama dan tuangkan air, campurkan dan biarkan sekali lagi selama 1 hari, jangan lupa untuk terus mengaduk. Selepas itu, ulangi prosedur yang sama sekali lagi.
2. Sediakan doh: masukkan masam yang dihasilkan ke dalam susu sejuk rebus, kacau rata dan tambah sedikit kurang daripada satu kilogram tepung, kacau sekali lagi dan tahankan selama 3 jam, adunan hendaklah berubah menjadi longgar dan longgar.
3. Sementara itu, pukul mentega sehingga warna salji putih, memperkenalkan kuning ke dalamnya, tanpa henti memukul.
4. Tambah vanila ke jisim kuning krim dan pukul lagi.
5. Parut zest orange dan tuangkan ke kuning dengan minyak.
6. Tuangkan cognac ke dalam adunan, campuran dan gabungkan dengan jisim kuning mentega, kocok doh dengan tangan anda sehingga ia melekat padanya.
7. Pukul protein menjadi jisim padat dan masukkan ke dalam adunan.
8. Masukkan buah candied, ulas dengan baik, tutup dengan kain dan biarkan selama 1.5 jam.
9. Masukkan adunan siap dalam bekas penaik lada dan bakar dalam ketuhar panas selama 20 minit pada 180 darjah.
10. Kek bakar disejukkan dan dicurahkan dengan fudge, yang boleh disediakan seperti berikut: tuang setengah gelas gula tepung ke dalam cawan dan tuang sedikit, dalam beberapa dos, susu dan air, teliti gosok gula tepung dengan tekstur yang homogen dan halus.
5. Kue Paskah tanpa ragi dengan aprikot kering
Bahan-bahan
• mentega - 150 g;
• 3 telur ayam;
• gelas gula yang tidak lengkap;
• sedikit kurang daripada separuh segelas kefir;
• 30 g soda;
• 1 segenggam aprikot kering dan kismis;
• kanji - 30 g;
• tepung - 100 g;
• garam - secubit;
• vanila - 10 g;
• kulit lemon.
Kaedah Memasak:
1. Pukul telur dengan garam dan gula selama 7 minit
2. Tambah minyak dan tuangkan kefir sedikit, pukul semua lagi.
3. Tuang tepung, kanji, soda dan pukul lagi.
4. Bengkak dalam air mendidih dan aprikot dicincang menjadi kepingan kecil, dan kismis keseluruhan, taburkan dengan tepung dan masukkan ke dalam doh bersama dengan zaitun lemon yang dicincang, kacau dengan baik.
5. Kami menyebarkan semua adunan dengan bentuk yang besar dan bakar pada suhu sederhana selama lebih kurang setengah jam.
6. Bakar sejuk Paskah kek disalut dengan gula fondant, menghiasi dengan taburan.
6. Kue Paskah tanpa ragi dengan keju kotej
Bahan-bahan
• keju kotej - 1 gelas;
• telur ayam - 2 buah;
• 4 sudu besar. sudu gula;
• vanila - secukup rasa;
• 230 g tepung;
• soda - 10 g;
• Asid sitrik yang dicairkan dalam air - 20 ml;
• separuh pek mentega;
• buah mentega - 2 genggam;
• kismis jenis cahaya - 150 g;
• 30 g kunyit.
Kaedah Memasak:
1. Campurkan keju cottage dengan gula, vanila, kunyit, soda, jus lemon.
2. Melelehkan mentega dan tuangkan ke dalam keju cottage, perlahan-lahan campurkan segala-galanya ke dalam konsistensi yang seragam dan homogen.
3. Secara berasingan dari kulit putih, pukul kuning kuning dan tuangkannya ke jisim curd yang dihasilkan.
4. Masukkan buah candied, kismis bengkak di dalam air panas dan kacau segala-galanya.
5. Tuangkan tepung dan kacau dengan baik.
6. Kami menyebarkan adunan siap ke dalam acuan, dilindungi dan dilapisi dengan minyak, hingga separuh jumlah dan bakar pada suhu tidak tinggi selama kira-kira 60 minit.
7. Apabila bahagian atas digoreng, tutup kek dengan kertas dan bakar.
8. Kami mencuci kek dengan krim dan menghias dengan coklat parut.
Kek Paskah tanpa ragi - helah, petua
• Gunakan hanya makanan segar untuk memasak.
• Untuk menyimpan pastri tanpa ragi segar untuk masa yang lama, tambahkan mentega ke doh.
• Mencapai ketumpatan doh yang diperlukan, tidak menambah tepung lebih daripada yang ditentukan dalam resipi, tetapi kerana menguli panjang. Keliangan produk siap bergantung kepada tempoh prosedur ini.
• Tambah buah candied, buah-buahan kering, cip coklat ke adunan.
• Gunakan rempah dan rempah.
• Untuk kek baking, lebih baik dan lebih mudah untuk menggunakan acuan pembahagi khas, silikon atau pakai buang.
Selamat Paskah!
